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【副刊／邱勤庭】（去左鎮看日出一定不能錯過這一味！）假日清晨近千顆木瓜粽、花生粽和百來斤鹹粿，只能應付三個多小時內湧入採購的消費者，兩天共六至七小時的米食製品販賣時間，是阿娥帶著一群社區銀髮阿嬤一周五天的工作成果。七十一歲的阿娥是這群阿嬤最年輕的妹妹，最長的八十二歲，包和綁粽子、顧柴火、切削木瓜、磨米等等很多瑣碎的事各自分工，阿娥像樂團指揮，全場掌控節奏與品質⋯⋯
https://www.newsmarket.com.tw/mag/8756
#防疫日常
昨天收到 鼎鼎大名的『我家客家菜』老闆娘 江子涵 親手蒸的蘿蔔糕，想起這厲害的小娘子還說端午節後才要來綁粽子···。
嗯，也因此我突然發現蒸蘿蔔糕好像滿「消磨時間」的。疫情期間，似乎很適合在家搞一下蘿蔔糕的啊！
打開冰箱永凍層···裡面赫然有「珍藏捨不得吃」的肝腸臘腸，此時不嘗，更待何時，那就，嘿嘿嘿～～一邊切著香噴噴的肝腸丁，一邊想著接下來要不要來做臘味飯之類，但我的米吃完了，新買的米又還沒到貨···嘖～～
因為是自己吃，所以我和子涵同樣都是「蘿蔔比粉多」的做法。只是我會將「戳籤」的蘿蔔絲先蒸透，先去除蘿蔔本身的草腥味和苦味，蒸的時候析出的蘿蔔水也會轉變成甜味，再把這蘿蔔絲連同蘿蔔水一起倒入炒香的紅蔥頭和肝腸臘腸丁丁裡拌炒，也可以省去不少炒製的時間。
我喜歡的蘿蔔糕除了要有很多蘿蔔絲之外，白胡椒也下得略為重一些。本來這樣就很好了，但，下鍋蒸之前，想起冰箱還有不少XO醬，那就···嘿嘿嘿～抹在表面上去蒸囉！於是，用料不手軟💪💪的『XO干貝蘿蔔糕』就這麼誕生囉！🥰🥰
剛蒸好的時候，因為太嫩，脫了模也沒法子好好切塊，要整個涼透才好切塊去煎，你就知道，這個蘿蔔糕有多嫩囉····🤪🤪
想要詳細的食譜可以私我喔！
#蘿蔔糕
#XO醬
#cooking
#cookingathome
#eatathome
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#igdaily
#likesforlike
#米兒情事
沒想到職業生涯最大難關是.....
『 綁粽子 』
備料我拿手
反正看到什麼煮什麼
但是把它們用粽葉綁成消波塊
完全把我打原形啊！
好在我天生神力
經過練習就上手
Chris我長年在外地奔走
吃遍各地的粽子
這裡有點喜歡的 那裡有點喜歡的
但是就覺得少一點什麼
連熟悉的家鄉味也一去不復返
所以乾脆自己做吧！
把喜歡吃得味道
管他三七二十一
全部包進來
這集也是我的自學肉粽的紀錄過程
很長
各位再點任意門就好
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
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PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
開場 00:00
食材 01:17
泡水 03:42
煮栗子 05:36
煮粽葉 ＆切乾料 06:13
滷肉 08:21
炒乾料 11:50
炒糯米 13:10
鹹蛋黃＆蒸花生 15:16
包粽子Day1 16:05
試吃 18:12
包粽子Day2 18:47
年輕人也學得會包粽子 關鍵手法五分鐘學會
葉兩片倒裝
比較小的那片會在上面
比較大片的會在下面
疊在一起之後就要選一個點
作為填裝的尖角
折進來一個轉交疊在一起
裝那個米的重點
角要扎實
裝米的要點
兩邊的米稍微補一下
粽子虎口的地方尖角
稍微填
蓋起來先試壓壓看
角包進來
再把多餘的部分把它折進來
綁粽子
繞兩圈先打一個一般的平結
再打一半的蝴蝶結
煮粽子的話
粽子會長大
綁太緊的時候他很容易爆出來
太鬆的話是粽子會鬆掉
示範老師 CINDY @雞湯來了
粽叶两片倒装
比较小的那片会在上面
比较大片的会在下面
迭在一起之后就要选一个点
作为填装的尖角
折进来一个转交迭在一起
装那个米的重点
角要扎实
装米的要点
两边的米稍微补一下
粽子虎口的地方尖角
稍微填
盖起来先试压压看
角包进来
再把多余的部分把它折进来
绑粽子
绕两圈先打一个一般的平结
再打一半的蝴蝶结
煮粽子的话
粽子会长大
绑太紧的时候他很容易爆出来
太松的话是粽子会松掉
示范老师 CINDY @鸡汤来了
20200625 端午節到啦！恩恩跟弟弟都來幫忙綁粽子啦～～
今天端午節～又要綁粽子跟洗午時水啦～～
恩恩也想幫忙綁粽子～他想要拿來賣！？哈哈哈～～～
其實綁粽子對他們來說還是太難了～～
所以都是大人幫忙讓恩恩跟弟弟放配料而已啦～～
不過這樣他們就很開心了～～
至少也知道端午節要綁粽子啦～～哈哈哈～～
弟弟一直去玩午時水～～都還沒12點就全身玩濕了～～
哈哈哈～～端午節真是忙碌的節日阿～～～
片尾是～～恩恩跟弟弟玩午時水～～加速～～
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