關於 絲瓜蚵仔麵線 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天阿Q師又來了～👩🏻‍🍳
要來跟大家分享…也是台灣人最愛的國民小吃「蚵仔麵線」
💡但你知道嗎？蚵仔麵線的熱量其實很高，厚厚濃稠的勾芡，讓它小小一碗就有300～400卡熱量！😨
👩🏻‍🍳所以今天要來跟大家分享清爽版的蚵仔麵線，更能吃出蚵仔的鮮甜！
而且還能補足原本纖維量攝取不足的問題！就是……絲瓜蚵仔麵線！🤗趕緊來看看作法吧！😉

【絲瓜蚵仔麵線】👩🏻‍🍳

🔆材料：
鮮蚵 1碗
絲瓜 1條
麵線 1小把
薑 適量
蒜頭 2-3瓣

🔆調味料：
米酒、鹽、胡椒粉 適量

🔆作法：
1. 蚵仔洗乾淨，稍微燙一下立即撈起備用。
2. 絲瓜去皮切塊，薑切片，蒜切末。
3. 熱油鍋爆香薑、蒜，放入絲瓜稍微翻炒。
4. 加一大碗水，水量可依個人喜好調整，水滾後放入麵線。
5. 麵線煮差不多熟後，接著放入蚵仔。
6. 最後加入米酒、鹽、胡椒調味，即可起鍋。

🔅Tips: 若怕麵線太鹹，可以稍微過水一下再煮。

歡迎分享收藏～❤️❤️❤️

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超台味晚餐～絲瓜蚵仔麵線＆蝦仁煎
直播完小娃們也開始喊餓，有鑒於示範的時候冷凍蚵仔會出水，破壞我粉漿皮也要恰恰乓乓的口感，於是晚上改把蚵仔拿去做絲瓜麵線，拿蝦仁來做蝦仁煎，然後再把淋醬該有的糖給補上，果然讓歪嘴的老爺小孩露出「這才到位」的表情

有人留言說為什麼熱鍋後先放粉漿？不為什麼就因為我愛皮的邊邊也要有脆脆的口感，而且我總愛放很多料，粉漿跟兩顆雞蛋剛好可以把一堆青菜跟蝦仁包的好好的，但如果是蝦仁煎，我會先把蝦仁煎過，香氣會比較足

詳細做法可參考直播示範：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/281661933315146

粉漿的比例為地瓜粉：太白粉：水=1：1：4或4.5

醬我用甜辣醬、番茄醬、醬油膏跟味噌、糖跟太白粉水下去煮（有的人用糯米粉水），詳細比例可參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/30123981

一鍋到底絲瓜海鮮麵線示範作法在這裡：
https://www.facebook.com/100044140254145/videos/1574990996039553

【享樂隨手拍更新】2021.01.15 阿文海鮮熱炒

清蒸鮑魚，清燙花枝，薑燒雞，清蒸魚，筊白筍炒豆苗，清燙鮮蝦，炸排骨，煎魚，麻油烏魚膘，炒麵，絲瓜蚵仔麵線，佐餐酒……


※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf

【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋｜https://lihi1.com/qovZJ

1. 麻油蛋包麵線
材料：
薑絲 30g ginger
枸杞 10g goji berry
蛋 8顆 egg
胡麻油 2大匙 black sesame oil 2tbsp
水 1500cc water
米酒 500cc cooking rice wine
蔥粒 20g scallion
麵線 250g（1把）vermicelli

作法：
1.鍋中倒入胡麻油加熱後打入荷包蛋煎至兩面焦香盛起備用。
2.原鍋爆香薑絲後加入水與米酒、枸杞，蓋上鍋蓋煮至滾後加入洗過的麵線與蛋，略滾後熄火，起鍋時再搭配蔥花食用即可。


2. 麻油雞麵線
材料：
薑片 60g ginger
雞肉 1500g chicken
枸杞 10g goji berry
米酒 600cc cooking rice wine
胡麻油 100g black sesame oil
水 1500cc water
麵線 250g（1把）vermicelli

作法：
1.薑片與胡麻油倒入鍋中煸至焦香，之後加入雞肉拌炒至肉變白。
2.加入米酒與水、枸杞，蓋上鍋蓋煮至滾，再撈走浮末。
3.轉小火續燜約5分鐘。
4.將麵線先稍微用水洗過，將鍋轉成大火之後加入麵線，攪拌一下至滾後熄火，蓋上鍋蓋用餘溫燜熟即可。


3. 蛤蠣絲瓜麵線
材料：
薑絲 20g ginger
蔥粒 30g scallion
蛤蠣 600g claim
絲瓜 1000g（2條） loofah
麵線 250g vermicelli
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 1600cc water
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp

作法：
1.鍋中炒香薑絲後加入絲瓜、米酒、白胡椒粉與水。
2.煮滾後加入麵線與蛤蠣。蓋上鍋蓋熄火。
3.起鍋時攪拌一下再撒上蔥花即可。


4. 韭菜蚵仔麵線
材料：
蔥粒 30g scallion
太白粉 適量 tapioca starch
紅蔥頭 80g shallot
蚵仔 300g oyster
韭菜丁 60g chinese leek
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
麵線 250g vermicelli
水 1500cc water
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp

作法：
1.蚵仔瀝乾後均勻沾裹太白粉。
2.鍋中爆香紅蔥頭至微焦香，加入蔥粒炒香。
3.隨後加入水蓋上鍋蓋煮滾後加入麵線，稍微攪拌一下再陸續放入蚵仔。
4.再滾後蓋上鍋蓋熄火燜煮，起鍋再放入韭菜即可。

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蚵仔有豐富的維生素和礦物質，只因為清洗麻煩以致讓很多人卻步

絲瓜有多重營養素和清甜多汁的特性，也是瓜類食物中廣被運用開發的平實食材

以絲瓜為主海鮮或肉絲為輔搭配麵食或米飯，飽餐一頓就是這麼簡單!

蚵仔絲瓜麵線大圖食譜:
https://jennifer4.com/seafood-3/

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