星期一去花蓮演講，原本是想開車去的，不過因為那幾天下大雨，很擔心蘇花的狀況，如果要開車去花蓮演講，必須早上5點出發，8點多到學校，站將近3個小時演講，12點結束後再開3個小時回家..如果順利，至少要10個小時。如果是幾年前年輕的時候，絕對毫不猶豫地開車去，現在只怕自己的體力不夠，。
5點半出門，6:20搭上普悠瑪號，8:15就到花蓮了!!這是從花師畢業後第一次坐火車去花蓮，火車上看的風景跟自己開車完全不一樣，沿途的風景真的好美。
12點演講結束後，為了搭速度最快的普悠瑪，只好等到一點半才搭車，回到基隆3點半，回到家4點了...雖然跟開車的時間差不多，但是在車上有休息，精神體力完全不一樣。
在車上就想好要煮的菜色，回到家先把雞胸肉和雞骨拿出來退冰，洗米泡水，開始吸地板、清貓砂、把客廳桌子擦一遍、收洗碗機的碗....媽媽回到家就是做個不停。
5:30開始煮飯，6:10開飯的時候，兒子嚇一跳：「你不是早上去花蓮嗎?怎麼現在在家裡煮好飯了?」除非跟工程師一起出門，不然不管去哪裡演講，遠到金門、澎湖還是屏東，我都是當天來回，不管在外面多努力，盡量每天都跟家人吃一頓飯。
以前總覺得雞胸肉很柴，好幾年都只買雞腿，後來發現雞胸肉只要不要煮太久，第一餐就吃完，其實比雞腿還軟嫩，是不是以後買雞胸肉就好?哈!!
5:30電子鍋啟動煮飯，雞骨、竹筍、8顆蒜頭放入湯鍋中在電鍋燉煮，瓦斯爐處理洋蔥燒雞丁、干貝絲瓜，氣炸鍋炸排骨。
洋蔥燒雞丁
材料:洋蔥一顆、雞胸肉一片、蔥花、九層塔
將退冰的雞胸肉切成小塊(有時很難切我會用廚房剪刀剪)，加1匙鹽巴、一些白胡椒粉、1小匙米酒、太白粉拌勻備用，利用切洋蔥的時間醃一下。
熱油鍋(大概1大匙的油)，將肉塊放入煎到稍微金黃盛起，把洋蔥倒入拌炒後，加1米杯水、醬油膏3大匙、米酒1大匙後蓋上蓋子燜煮，煮到洋蔥熟透，加入雞肉拌勻煮5分鐘，水分稍微收乾，嘗嘗味道，撒一些白胡椒、胡椒鹽，加入九層塔和蔥花，完成!!
趁燉煮洋蔥的時候切絲瓜，燉煮絲瓜的時候收拾流理臺，一刻不得閒呀!!
這道菜很下飯，通常在考慮每餐的菜色時，一定會有一道下飯的菜，像是咖哩、燉牛肉、肉燥..，再加一個乾的肉類，像是烤魚或烤雞腿、煎魚...第三道是青菜。
周末去市場的時候我有想到星期一可能沒有太多時間處理食材，買了一斤炸好的排骨，在煮洋蔥燒雞丁的時候，炸排骨放氣炸鍋裡200度烤10分鐘，兩道菜就同時完成了。
在外面為了夢想努力，回到家為了家人努力，盡力做好每一個角色。看到三菜一湯、三杯米的飯吃光光，真是讓人開心。
絲瓜怎麼處理 在 [食譜] 如何處理過多的絲瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
如題~
我家老爸迷上瘋狂田園樂應該也有兩三年了~
每次到了季節食令蔬菜就有瘋狂打牆的菜~
每天每天每天都煮一樣的~
吃到我都快瘋掉~
尤其是~
很快就會老掉的菜最讓我頭痛~
最近~
我家有瘋狂多的絲瓜~
煮過的有..
1.最一般的用大蒜爆香然後下鍋快炒絲瓜再悶煮到軟爛~
最後再調味的最基礎版~
再來~
2. 補身體的麻油絲瓜
用黑麻油爆香薑片~丟入絲瓜快炒一下~倒點水~再倒點米酒~
悶煮到軟爛~最後調味
(聽說因為七月過後的絲瓜屬性更涼~ 醬子吃對身體比較好)
3. 進階版的絲瓜鑲肉
紅蘿蔔.素火腿.馬鈴薯.香菇 全部剁細拌入絞肉裡~然後稍微調味醃一下
絲瓜切厚段~中間挖空~ 包入絞肉~ 放進去萬用大同電鍋蒸~
跳起來就ok囉...
4. 養生 芋頭絲瓜粥
我會把多一點量的蒜頭切細末爆香~ 然後快速拌炒一下絲瓜~放入米~
燉煮成粥~ 煮到一半的時候~ 丟入一把枸杞 ~兩三片當歸.
還有我老媽已經處理好的芋頭塊半成品.(芋頭切小塊炸過)
繼續悶煮到完全軟爛...再稍微調味過~
吃起來的粥有香香的當歸味~加上枸杞&絲瓜的香甜..讚讚喔~
5. 對付已經有纖維~老掉的絲瓜~
相信大家一定都很有這樣的經驗吧~ 不小心就...過熟了~
纖維會讓嘴巴的感覺不舒服~大多都是丟了之類的~
尤其像我家動不動就會有個5~10條存貨的時候~
(是幾乎天天都有這樣的存貨~)
於是乎... 我把那些絲瓜都拿來~
削皮後切大片~放入鍋中..層層疊~ 疊到一半的時候放入一把枸杞~三片當歸~
繼續疊到滿~加入一碗多一些的水(約是鍋子的三分之一)
然後蓋上蓋子放入萬用的大同電鍋~ 外鍋加量米杯三分之二杯的水~
蒸好後~調一點味~
把湯汁瀝出來~
光喝那個湯就很優囉~ 超好喝的
或是要把那個湯拿去燉煮其他的食材也很優喔~
也可以大量消耗過熟的絲瓜真的很優~
大家也可以一起試試~
或分享自己私房料理的絲瓜喔~
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內無正咩~
手滑前請先服用腸胃藥~
也請勿在餐前餐後觀看~ = =x
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