屏東建商首創品牌館 接待中心不賣房子做公益
隱身在台糖園區的神祕綠色建築,造型唯美特殊,經常有人誤以為是網美餐廳或咖啡店,原來是萬吉建設在2017年斥資500萬打造建案接待中心,如今建案銷售告一段落,屏東首創建設公司將接待中心改造為品牌形象館,打造藝文沙龍空間。
萬吉品牌館不但外觀特殊,進入館內挑高柔軟的木質線條搭配原木桌椅更貼近自然,2019年榮獲英國MUSE Design Awards.金獎、義大利 A'design Award 銀獎等等,屢屢獲得國內外設計獎的肯定。
未來,這麼漂亮的空間不單純只做房屋銷售,萬吉建設總經理鄧文程表示,希望能將空間延續利用,將銷售中心改造為藝文沙龍空間,陸陸續續安排名人演講、藝文活動等等,也有規劃針對兒童的說故事和手作DIY課程,將空間活化利用。
萬吉建設董事長賴彥良表示,當初設計團隊想表現萬吉品牌特色「種植人文建築的實踐者,種下一棵樹長成一座山,以人為本與環境相容,為美好的建築種下人文樹宅深度」,當初租借台糖冰店倉庫,在不破壞其原始結構,必需原貌歸還,於是考慮外架包覆性施工法,創作一座山和如何種下一棵樹,採用基底木夾板素材,在環狀空間內依序建構了五棵樹木,以大樹的意象、模組化的組合為雛形並交錯延伸至空中,造出一座動感森林。
萬吉建設相當重視兒童教育,2014年與屏東縣政府文化處合作漂書站活動,募集3500本圖書,也持續在屏東鄉鎮圖書館舉辦說故事活動,目前正規劃屬於萬吉建設故事書,希望能持續在兒童教育上有所貢獻。
萬吉建設在地經營25年,愛心不落人後,品牌館成立當天,播放主題曲勁歌熱舞,介紹品牌館未來規畫營運,最後邀請之前贊助過的公益團體、學校社團等一同歡慶品牌館正式成立。
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#廚房秘密檔案直擊:
拆解法餐主廚神料理背後,排列組合出的創作邏輯與島嶼風土密碼。#上集
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這些年,在台灣可以看到,不管是島嶼上的城市或區域,「拿當季在地風土食材入西餐」這件事(和中菜或台菜西吃是不同概念),不僅蔚為風潮,更是諸位名廚與各界新銳廚藝創作者,標幟自身風格的表現舞台。
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細究其中,幾乎多數人都曾有過一段在法餐中長長短短的歷練,法菜在歷史洪流中無庸置疑走出了其獨特地位,並以「酸、辣、香、甜、鮮」為核心,頻頻和在地食材發生共振,振盪出的餐食如此典雅而悠遠,如今也成了全球西廚有志一同的探索樂園,並以此為根基,每雙手的背後都有好多的話想說,「風土素材」#於焉成了當代最具挑戰性的轉譯工具。
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「對主廚來說,則像是在對土地告白,拿創作邏輯來解密風土,並創造千萬種親密的排列組合。」
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轉是功夫,譯是詮釋角度,最有趣的,莫過於是當每個人都拿到相同材料時,呈現出天差地遠的結果,對食客來說,像是踏上一段奇幻的美食冒險,對主廚來說,則像是在對土地告白,拿創作邏輯來解密風土,並創造千萬種親密的排列組合。
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在高雄,餐酒館 Gien Jia 挑食 的主廚易達,即是將台魂融進法菜的高高手,這篇將從他和團隊創作出的2020春季菜單當範例切入,來拆解料理背後所隱藏的祕密。
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首先最為人津津樂道的,就是挑食是一間「#沒有食譜的移動式廚房」,廚房內常備的烹調指引,只有高湯和醬料,菜餚的建構全仰賴當令當季易達自產地帶回的靈感來進行發揮。高雄38個行政區,包山連海,他早已紮紮實實地跑透,彼時在台北亞都麗緻飯店工作6年的經驗,從巴黎廳 1930法餐高端精緻料理Fine Dining,歷練到Brasserie 風格打造的巴賽麗廳,他不斷從中吸收和累積,最終回到高雄,嘗試走出自己的路。
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「易達隨身帶著厚厚筆記本,裡頭密密麻麻,雖無法窺看全貌,但可以肯定的是,他的小宇宙隨時都在擴充。當文化與文化撞擊時,也是邏輯辯證與創造的過程。」
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易達是屏東潮州人,身上南國的炙熱性格強烈鮮明,如果你問所謂南國孩子的熱情是甚麼,那就是舉手投足間,有光有霧有雨有風,#一切就是直接來真的。
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2012年點燈,挑食至今走過8年,內外部環境不斷在變動,但不變的是,你如今依然看得到易達四處上山下海,在故鄉與他城,島嶼和遠方之間,拿光拿霧拿雨拿風給盤中灌溉,他始終記得曾被師父提點過的一句話,「#不要忘了自己是誰」,而他也從未忘了自己從何而來,挑食每3個月換一次菜單,透過吃,他想帶領著客人們走去更遠的地方,更重要的,是讓他們吃的當下,覺得自己被照顧,被理解,被愛。
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探索風土的過程,其實也是探索自己的過程,#第一步總是最難的,但跨出去了,得到的回報往往超乎想像。易達每到某個產地,不管遇見的食材是陌生或熟悉,他都必定先詢問在地人,「你們怎麼吃?」因為吃法如果能夠延傳下來,甚至形成文化,裡頭必定有邏輯存在,易達隨身帶著厚厚筆記本,裡頭密密麻麻,雖無法窺看全貌,但可以肯定的是,他的小宇宙隨時都在擴充。
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當文化與文化撞擊時,#也是邏輯辯證與創造的過程,#這過程易達常喜歡拿山來當隱喻,所謂「見山是山,說的是與每種食材的相遇;見山不是山,代表開始跳脫常規嘗試新的排列組合,五感開始密集發散;最後見山又是山時,概念已精準收攏,分類。」回頭進廚房,實驗好,宇宙觀就會出現在菜單。
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「比起耀眼的孤星,集體綻放的光芒絕對更恆遠更美麗。」
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挑食有個龐大的工作團隊,他們就像宇宙裡的群星,比起傳統上餐廚內角色分明的垂直位階,#這裡更在意的是水平式交流,因此廚房內拆分成五個區域,由不同人負責,定時輪調,還另外打散再分成發酵組、製麵組、種植組和採集組,每周三是員工訓練日,大家互相腦力激盪提出想法,也進行大量盲飲和盲食,目的只有一個,#拿掉框架。
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既然是間餐酒館,酒類超過50款、樓上自設酒窖,也是尋常,除了同事,易達也會找酒商和熟客來試酒,針對色澤、香氣、口感進行盲飲,累積餐酒搭配的經驗值。他很清楚,比起耀眼的孤星,集體綻放的光芒絕對更恆遠更美麗……
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本文同步刊登於 天下雜誌 微笑台灣319鄉+
專欄 #島嶼晃遊者
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3295
組合建構區素材 在 怪獸訓練 (Monster training) Facebook 的最佳貼文
經過小編的努力
幫大家多爭取到一些些名額
目前5/24(日)上、下午場都還可以報名
麻煩大家填表一定要馬上匯款喔
沒有付款恕無法保留名額
另外為配合防疫參加者當天需量測額溫並配戴口罩
謝謝大家🙏
✱怪獸訓練單元講座:【競技運動科學:調控力量】
日期:2020/5/24(日)
上午場9:00-12:00
下午場14:00-17:00
地點:怪獸肌力及體能訓練中心 公館基地(台北市中正區汀州路三段160巷底 洛德城堡B1
報名由此去:https://reurl.cc/9EnZ5v
肌力及體能訓練,是一個科學與藝術之間的絕妙組合,科學來自於實證研究,藝術來自於經驗法則,這兩個看似永不交織的領域,卻在面臨訓練實務問題時被逼著攜手合作。傳統上,運動科學與訓練實務是兩個分明的壁壘,科學家穿著實驗衣,操作著精密的電子儀器,分析著各種各樣的生理生化數據,勁過複雜的統計過程,跑出一些常人難以理解的初始數據,『p值小於.05』、『兩種介入在不同受試者之間產生不同影響』、『A與B之間有顯著相關』、『交互作用達顯著差異』,這些離真實世界十分遙遠的術語,卻是許多人引述或賣弄知識時的重要依據。
反之,訓練實務上經常引用經驗法則,素材經常來自於對真實世界的觀察和累積,但這些經驗法則應用到高深之處時,卻處處充滿了無法量化的應用手段,『賽前將訓練強度”略減”,訓練量也”適度降低”,將可提升運動表現』、『”中高強度”的訓練方式,配合”適當”的訓練量,可以提高肌肉生長效應』、『爆發力訓練須以”夠高的最大肌力”為前提』,這一些看似點明了方向的論述,實則缺乏了重要的關鍵數據,讓人無從複製與應用。
我們並不認為,這樣的現況有什麼立即有效的解決方法,要懂科學,就必須鑽進那個充分控制也處處充滿限制的思維框架裡,要懂藝術,就要忍受那種充滿不確定性且又依賴靈感的手法。但是,掌握肌力及體能訓練的關鍵之所在,就是同時以科學研究和實務經驗為素材,開始建構自己對運動訓練世界的認識。這是一個漫長的學習過程,答案不在任何現成的素材裡,複製是最糟糕的手段,科學與藝術都不是不經思索過程就可以立即複製的高深領域,但是,卻是幫助實務工作者和運動玩家『建構思維歷程的絕佳教育途徑』。
怪獸訓練舉辦過許多大大小小的科學和實務課程,在接受報名的時候經常被問到相同的問題:『我不是相關科系出身,請問我適合上怪獸訓練的課程嗎?』對於這個問題,我們的回答簡單如下:『其實,關於肌力及體能訓練,事實上並沒有太多相關科系,這是一個全新的領域,學界的與實務界的探索並不一定誰比較深入,而且,縱然參加了各級學校開設的以肌力及體能訓練為名的課程,要學到東西靠的還是讀書和訓練。』
沒錯,要進步,靠得不是求取文憑或證照,而是扎扎實實地讀書和訓練,讓自己真正經歷科學與藝術的修煉過程,才能夠真的理解什麼叫做科學與藝術的絕妙組合。本次研習是一次非常特別的嘗試,要以「調控力量」這本書為參考書目,藉著對當代競技運動科學的數個熱門話題的探討,帶大家學習如何啟動一個有效的進修方式,讓自己成為聰明的知識消費者。
研習時間:3小時(約2.5小時講座,0.5小時Q&A)
適用對象:運動教練、健身教練、體能教練、運動選手、相關科系大學生/研究生、一般運動愛好者、及任何對本主題有興趣的人士。
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