【紫薯大理石麵包】
在製作這款麵包時，我深深覺得大自然的賦彩真是鬼斧神工讓人不可思議，它能成為我們心靈的養份，讓生活在城市喧囂中的人們，都能呼吸到一口新鮮空氣，並對大自然所蘊藏的豐美感到驚嘆。
利用紫薯自帶的夢幻紫與原味麵糰交織成美麗的大理石紋，淡淡粉紫柔和的色調格外療癒人心，在疫情蔓延全球、人心浮動不安的此時，隨著季節色彩的更迭，還能夠感受到時間的流動，也可以趁機調整心情，讓煩躁的心平靜下來，帶來心神上的安寧。
🍳 【紫薯大理石麵包】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］份量：1條
📍 原味麵糰材料：高筋麵粉125g、細砂糖10g、鹽巴1g、酵母粉1.5g、鮮奶85g、無鹽奶油10g。
📍 紫薯麵糰材料：高筋麵粉125g、紫薯70g (蒸熟搗成泥狀）、細砂糖10g、鹽巴1g、酵母粉1.5g、鮮奶55g、無鹽奶油10g。
🍁［作法］⏰30-35分鐘
1、將原味麵糰與紫薯麵糰材料分別混合揉製成2個麵糰至完全拓展，發酵約1小時至2倍大。
2、將2色麵糰整圓靜置鬆弛約15分鐘。
3、將2色麵糰分別桿開成約25cm X20cm的長方型麵片，將紫薯麵片疊在原味麵片上，用桿麵棍從上方再度桿ㄧ下，使2色麵片確實貼合，從中間對切後再次重疊，再用桿麵棍從上方將重疊的麵片桿開成長方型，再次對切並重疊，再用桿麵棍桿成約寬10cm X長25cm的長條型（一共疊3次）。
4、留上方不切斷，將麵糰分成3股，整型成辮子狀，編好辮子後將頭尾相接。
5、接縫處朝下放入吐司模中，發酵大約60-90分鐘。
6、200度預熱後，以180度烘烤約35分鐘，取出脫模放涼即可。
🐈⬛ 貓兒小叮嚀：
1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境等不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。我使用的烤箱是國際牌蒸氣烘烤爐，沒有分上下火：蒸氣烘烤190度20分鐘+烘烤170度10分鐘。
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