晚餐風景～當我們防疫宅一起
快速版三杯雞
甜筍炒肉絲
滷素雞佐喜相逢辣醬
炒小白菜
烤地瓜飯
冷泡高山烏龍茶
週一晚餐，做一頓威廉點餐的台菜。
燥熱的天氣，不適合吃油鹹的三杯雞，煮婦改良了三杯雞的食譜，不重不油，但一樣好吃，讓孩子們都喊吃不夠⋯
已經變為頂尖私廚，預約困難餐廳的喜相逢，就算吃不到孫老闆的手藝，至少冰箱還有一罐老闆娘送我的招牌辣油可回味，要珍惜著吃呢！
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「三杯雞 快速簡易食譜」
去骨仿土雞腿 1～2隻
嫩薑絲 1把（可一陣根切絲的量）
去皮蒜頭 8小顆
紅辣椒片 適量
九層塔 適量
沙拉油 1大匙
麻油 少許
醬油 約1～2大匙
米酒 2大匙
砂糖 1～2小匙
1.雞腿切塊，1大匙醬油、少許米酒醃20分鐘。
2.鍋熱加沙拉油，加入全部嫩薑絲與蒜頭煸香後推到鍋邊，加入砂糖炒香。
3.放入雞腿塊，煎香一面後再翻炒，嗆入米酒略燒，再放進醬油，蓋上鍋蓋小火燜燒至熟。（喜辣可在此加入辣椒片）
4.開鍋蓋，加麻油與九層塔翻炒，即可熄火。
*簡易版的三杯雞，是將老薑片換成嫩薑絲，不用花時間煸薑，而且燒嫩薑超好吃的。
另外，一開始沒有燒麻油，燒過麻油香氣會減少，麻油最後才加，香味依舊不減，還可以降低油量，避免吃掉太多油。
#佩姬的陽光廚房食譜
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