從小家裡就常吃麵食
而且全都是手工自製
蔥油餅,就是家人常做的麵食之一
從小跟著媽媽爸爸奶奶姥姥學
做的最熟練的大概除了餃子之外,就是蔥油餅了
起碼有10年沒做了
最近跟哥哥想到要重溫一下陳家蔥油餅
前幾次是哥哥操刀
今天換我也試試
我只能說
就像騎腳踏車一樣🚲
一旦會了,手感抓一下就回來了~🤭🤭🤭
不一定是最好吃的蔥油餅
但這就是記憶中最美好的味道❤❤
P.S 完整版請看限動
或Instagram:love_amily_chen
#純手工蔥油餅 #這不是真功夫是什麼
#滿滿的蔥 #記憶中的美味
#不要問我食譜因為我們都是憑手感做
#我們家人每個人都會做
#居家防疫人人是廚神
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021竹北美食分享】就是鮮炭烤魷魚玉米,炭烤珍珠玉米鹹香又美味!Night market grilled corn。roasted corn。台灣小吃。夜市美食。酥炸大魷魚。蜜汁燒烤大魷魚 - #夜市美食 #roastedcorn #炭烤珍珠玉米 - 炭烤珍珠玉米 有原味、海苔、芝麻,三種口味...
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純手工蔥油餅 在 Facebook 的最佳貼文
終於盼到了,從花蓮來的純手工蔥油餅,要不是這次疫情我那知道八斗喜說演班- 朱德剛- 【相聲/戲劇】深耕花蓮 朱老師居然會做蔥油餅???
打開袋子一看,濃郁的蔥油味撲鼻而來,而且做的是薄皮蔥油餅,我一個人吃三片沒問題!
#老師會做蔥油餅
#我呢只會畫大餅
#只有20片捨不得
#蔥油餅只賣有緣人
純手工蔥油餅 在 大書蟲帶小書蟲來啃書 Facebook 的精選貼文
繪本 手作 / NO. 26
|好麥給你好麵包|
楊馥如 圖文|玉山社 出版
一開始在研究食材的繪本,意外搜尋到食育繪本《好麥給你好麵包》,直到繪本入手,細讀楊馥如楊小姐繪本呈現的一手產地圖像、小麥生長的文字註解,就好喜歡。
產地|
從一顆種子,發芽,幼苗長大,到麥穗垂掛,麥田豐收,經過碾磨過篩,成為我們日常必備的麵食原物料—麵粉。
餐桌|
麵粉加水,運用手的力道揉出白胖胖的麵團,發酵後整形,進烤箱,長條也好,有圓有扁的麵包,香噴噴的麵包出爐,無論是在家烘培,還是麵包店的麵包師傅,基本上的工序製成就是這樣。(專業師傅還是比較厲害)
實作|
有礙烘培給西有限,自己選了繪本編錄的食譜之一,蔥油餅。
選用在地的三星蔥,跟著食譜步驟再加點實驗精神,媽媽牌純手工蔥油餅製作,一份就滿足孩子的胃。
感想|
媽媽想要玩麵粉舒壓療癒自己,
小孩也能搓揉搗蛋練習小肌肉。
純手工蔥油餅 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【2021竹北美食分享】就是鮮炭烤魷魚玉米,炭烤珍珠玉米鹹香又美味!Night market grilled corn。roasted corn。台灣小吃。夜市美食。酥炸大魷魚。蜜汁燒烤大魷魚
-
#夜市美食 #roastedcorn #炭烤珍珠玉米
-
炭烤珍珠玉米
有原味、海苔、芝麻,三種口味
大 $50 / 小 $40
醬料超級香!玉米很Q,
有著懷舊的炭香味,
鹹甜滋味超級好吃阿!
-
酥炸大魷魚 $100
有六種口味~
原味椒鹽、椒鹽芥末、蒜味椒鹽、
檸檬椒鹽、海苔沙拉、泰式酸辣,
下層有爽脆的生洋蔥~~
佐著香酥的大魷魚,讓人一口接一口!
-
就是鮮炭烤魷魚玉米
地址:竹北市中正西路186號
營業時間:下午04:00 - 下午11:00
-
著名台灣夜市小吃的英文名稱
barbeque corn 烤玉米
oyster omelette 蚵仔煎
oyster vermicelli 蚵仔麵線
Taiwanese Style Fried Chicken 鹽酥雞
pig blood glutinuous rice cake 豬血糕
soya-sauce braised meat 滷味
brine chicken 鹹水雞
squid thick soup 魷魚羹
medicinal pork ribs 藥燉排骨
ice jelly 愛玉冰
mango shaved ice 芒果冰
soyabean pudding 豆花
scallion pancake 蔥油餅
black pepper cake 胡椒餅
Taiwanese steam-fried baozi 水煎包
braised pork noodles 擔仔麵
stinky tofu 臭豆腐
Taiwanese bread bowl 棺材板
你最喜歡哪些夜市小吃呢? 一定要跟我們分享哦^^
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
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【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
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茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
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傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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純手工蔥油餅 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【清大學生口袋名單】28年老店。蔥油餅(小餐車) (蔥油餅、韭菜盒、餡餅)。餅皮好香啊!Scallion pancakes。green onion pancake
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#蔥油餅小餐車 #NightSnack #Scallionpancakes
-
現點現做,蔥油餅吃起來很扎實,
油煎的餅皮酥脆,油溫高所以餅皮不會太油膩,
餅皮好香酥!吃起來很過癮,
蒜味醬油膏和辣醬可以多加一點,
綠豆湯也很好喝~~~
老闆娘很親切喔!
-
蔥油餅(小餐車)
地址: 新竹市東區建功二路20-36號(和欣客運斜對面)
電話: 0921 738 047
營業時間:11:30營業-賣完為止(週日公休)
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純手工蔥油餅 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!!
雖然炸的東西不能常吃,但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是?
自己炸可以用好油、好食材,更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅,都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友,也可以買市售現成的蔥油餅來製作,只要掌控好油溫,一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省,我覺得偶爾想吃點油炸物無妨,但油可別亂用,還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂,投資在健康相關的食材,我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理,經過了物理性水蒸精緻的過程(非化學精緻),拉高整體發煙點,雖然成本貴了些,但炸過一~兩回,可以拿來做香料油或炒菜,還是擔心的話,就拿來做手工皂,千萬不要為了省一點點食材的錢,而丟失了健康啊!
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫,開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸,因為做的是有點厚度的,可以稍微退冰到半軟再來炸,如果蔥油餅做的比較薄,可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久,頂多5-10秒,因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏,對折食用,簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊!
又多了一項謀生擺攤的技能~
📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/LBeQvSUC
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
純手工蔥油餅 在 蔥三餃_「純」手工蔥油餅|比砧板大! - YouTube 的必吃
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