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Q: 紅魽生魚片57直播網 在Facebook 的評價

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關於紅魽生魚片在 [食譜] 三種紅魽生魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的評價
關於紅魽生魚片在 36HR冷藏熟成讓紅魽生魚片更美味的評價

紅魽生魚片在瓏豐2台蝦米海鮮直播拍賣站 Facebook 的最佳貼文

By 瓏豐2台蝦米海鮮直播拍賣站

2021-07-12 12:21:42 有 154 人按讚

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瓏豐2台蝦米海鮮直播拍賣站

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自取時間～早上10點～晚上8點全年無休免費開放參觀地址：台南市安平區城平路1號（碧海碼頭）瓏豐海生館安平旗艦店～

紅魽生魚片在 Facebook 的最佳貼文

2021-06-05 17:18:34 有 254 人按讚

好久沒吃紅魽生魚片了😩😩也好久沒出海玩耍了！！大家再忍耐一下嘿！希望疫情趕快退散！疫情過了再一起包船出去玩😎😎

Tags: 紅魽生魚片

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紅魽生魚片在 57直播網 Facebook 的精選貼文

By 57直播網

2021-05-05 19:05:17 有 28 人按讚

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57直播網

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紅魽生魚片在 iTravel Youtube 的最讚貼文

By iTravel

2020-05-17 19:00:16 有 27,407 人看過有 144 人喜歡

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【梧棲漁港】是中部知名觀光漁港，位於梧棲港鮮魚區的「鮮又鮮生魚片」為求新鮮、進整尾鮮魚現場做處理，讓朋友們能嚐到最新鮮的滋味，季節性來自各地鮮魚、包括東港黑鮪魚、旗魚、鮭魚、紅魽…等整尾的新鮮魚貨來現場處理做成生魚片。
【鮮又鮮生魚片】
住址：梧棲漁港內鮮魚區‧攤位號碼Ｂ051

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紅魽生魚片在工程師Eva X rd.dayoff Youtube 的最讚貼文

By 工程師Eva X rd.dayoff

2020-05-10 11:00:00 有 38,315 人看過有 761 人喜歡

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今天介紹的是 Eva 的私藏店家，在台北也是熱門排隊店，專門販售生魚片！
超高 CP 值生魚片，又便宜又新鮮，旁邊還有知名的上引水產，就讓 Eva 帶著大家看看兩家有什麼不一樣吧！

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工程師Eva X rd.dayoff

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我是 Eva, 是一個軟體工程師，人生目標是環遊世界在頻道可以看到我去世界各國旅行的 vlog，內容有歷史人文、滑雪、逛街 shopping 以及享受各地美食，各種旅遊經驗，讓平淡的工程師生活多一些不一樣的色彩 ? 喜愛我們影片的你歡迎訂閱我們的頻道訂閱我們 ➡︎ https://goo.gl/2oM5Kw 【加入我們】 Youtube ➡︎ https://goo.gl/2oM5Kw Facebook 粉絲團 ➡︎ https://www.facebook.com/rd.dayoff/ IG ➡︎ https://www.instagram.com/rd.dayoff/ 合作聯絡: [email protected]

紅魽生魚片在 Hi, I'm Lydia Youtube 的最讚貼文

By Hi, I'm Lydia

2019-09-11 17:18:14 有 13,798 人看過有 94 人喜歡

吃到一直想吃的林酒店LV森林百匯
味蕾本是主觀感受.簡單分享用餐心得唷

現開生蠔新鮮好吃.味道不會太重
牛肉不會烤的太老或太生.整體算好吃
天使紅蝦也很新鮮.有蝦的甜味.值得一吃
烤鴨切的很大塊.沒有特別多汁或是鴨皮油香
大排長龍的龍蝦湯.龍蝦肉算結實.湯頭味道ok
生魚片很新鮮大塊.沒有特別的甜度.當天紅魽算好吃

其它推薦:
醉蝦.紹興酒香入味.新鮮好吃
pizza皮薄.起士很多.現烤好吃

給各位想來台中吃林酒店的朋友一個參考囉❣️

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2019年08月05日 ?上傳第一支影片 ?美食.旅行.好物分享 ?食記的美味程度因人而異謝謝大家的收看? 歡迎訂閱【 Hi, I’m Lydia 】 ?訂閱後.記得打開可愛的小鈴噹呦✌? ——————————————————————— IG不定期會有活動資訊呦? ——————————————————————— ? 【 YouTube】Hi, I’m Lydia https://pse.is/Hiimlydia1985 ? 【 IG】@lydiachen030 https://pse.is/HiimlydiaIG https://pse.is/Hiimlydia1985IG ? 【 FB】Hi, I’m Lydia https://pse.is/HiimlydiaFB ? 【 Blog_PopDaily 】 https://pse.is/lydia

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紅魽生魚片在 [食譜] 三種紅魽生魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的必吃

作者ilktw (對不起謝謝妳)

看板cookclub

標題[食譜] 三種紅魽生魚片

時間Mon Dec 5 23:00:14 2016

前幾天在市場上看到紅魽上市了我跟我老婆都喜歡吃生魚片

平常也很少有機會看到這種會出現在日本料理店的高級魚

價格也不貴就買了條回家

請老闆把魚鱗刮乾淨魚鰓跟內臟去掉剩下的回家自己處理

料理名稱：紅魽生魚片

食材：紅魽一條（以下空白）

這條魚是當天在市場上看到稍微大一點的頭尾大約40公分

首先沿著胸鰭後方把頭切下來然後沿著鰓蓋再把魚頭跟魚下巴切開

魚下巴那邊還要再處理那一大塊血塊是沿著脊椎骨的大血管記得去掉

去除乾淨以後把它切成兩塊就可以拿去鹽烤

魚頭的處理也很簡單把頭立起來對著門牙的中間用力切下去就搞定了

一樣記得要把裡面所有的血塊去除弄乾淨之後可以拿去煮湯

接著把魚身的部分三枚切腹腔上方會因為遇到魚骨卡住

可以在魚身下方墊塊廚房紙巾止滑然後用力把骨頭切斷

記得刀刃方向不要傷到魚肉

下面那片魚肚的部分是不小心折到裂掉

接著魚肚的部分連著骨頭還有腹膜

小心的把魚骨連著腹膜一起切掉

如果有魚骨不小心殘留可以拿小夾子拔掉

去除完腹膜大概長這樣

就輕鬆得到漂亮的魚身菲力不過在上半部跟下半部的中線有非常多的小刺

所以把中間看起來像紅線的分界線連那些小刺一起切掉

順便再把前後切開就可以把魚身菲力分成四片

可以看到中間的紅線部分不見了這四片肉上面的魚刺就都清除乾淨了

接著就可以隨自己喜好做成生魚片了

左邊的是一般生魚片有把皮去掉

中間的是把皮留著稍微切點刀痕用瓦斯噴槍做的燒炙生魚片

右邊一樣是把皮留著用滾水沖過後迅速丟到冰水中冰鎮做出來的湯霜生魚片

很簡單吧在家也可以輕鬆做喔

PS1:刀子跟砧板使用前我有先用酒精噴過消毒

PS2:切生魚片的時候我有換成熟食砧板切當然使用前後也都有用酒精消毒

PS3:其實兩個人大概要分成三四餐來吃魚肉分別用保鮮膜包好丟冷凍保存

PS4:紅魽肉用煎的也很好吃

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.104.38
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480950022.A.95C.html

推 ggyy2: 生魚片的魚肉要去專門的店買，不是市場買了就能吃。 12/05 23:18

→ ilktw: 我是在漁港買當天捕到的也一直有冰塊保存 12/05 23:23

→ insurreal: 請問是哪裡的漁港市場..? 12/05 23:48

→ ilktw: 高雄蚵仔寮漁港 12/05 23:49

→ insurreal: 還有你們的砧板已經有刀痕,容易卡東西,可以考慮換掉了 12/05 23:52

→ oguesto: 我老家離海岸線大概300公尺即使是自己抓的現撈漁獲也不 12/06 01:25

→ oguesto: 敢這樣吃海鮮會有寄生蟲問題 12/06 01:25

推 jean40686219: 為什麼自己釣的不敢吃? 我家自己近海釣的我還是會吃 12/06 02:51

→ jean40686219: 耶不管是透抽煙仔虎還是紅甘頭足類的當場吃魚 12/06 02:51

→ jean40686219: 類一定水冰打到天亮回航回家也要冰過等待一段時 12/06 02:51

→ jean40686219: 間再吃 12/06 02:51

推 whitefox: 手工加冰塊只有表面降幾度而已,漁船不到3 秒就降到-18度 12/06 03:44

→ whitefox: 不能比的 12/06 03:44

推 shengyeh: 刀工很好耶 12/06 06:16

推 shengyeh: 能不能這樣吃要看魚種吧 12/06 06:17

推 shengyeh: 不過一般是還會有放血跟熟成的步驟 12/06 06:18

推 shengyeh: 紅乾是蠻多人像原PO這樣吃的 12/06 06:34

→ ilktw: 鮭魚也是殺好放冰塊裝箱就送來台灣 12/06 07:24

→ ilktw: 到台灣以後最多也是冷藏保存好幾天 12/06 07:26

→ ilktw: 會擔心的話生魚片就少吃點吧 12/06 07:27

推 dunkindonut: 現撈沒冰過的才是不能吃吧寄生蟲都還活著 12/06 10:44

推 e510171: 家裡冰箱夠冰到寄生蟲死嗎@@... 12/06 11:56

推 meetyou76: 現在打蟲藥很方便有不舒服去看醫生就好了 12/06 18:17

推 meetyou76: 在外面注意不要讓溪水碰觸眼部應該都沒啥麻煩的東西 12/06 18:19

推 tommy123310: 上面不是才一篇自製海魚生魚片的嗎 12/07 02:29

推 incandescent: 遠洋魚船一定凍過不然上岸早臭酸了 12/07 09:21

推 incandescent: 大部分家用大冰箱都能冰到負18度 12/07 09:22

推 cata: 在板上看過生魚片愛好者說他每年吃一次驅蛔蟲藥以防萬一 12/07 17:06

→ cata: 藥局就可以買了不放心的話可以徵詢醫師 12/07 17:06

推 teiurei: 鮮度看起來是沒問題，但是生魚片用魚的魚鱗是用刀子削的 12/08 21:54

→ teiurei: ，除了保持皮下的肉質緊實之外，也避免刮鱗的過程污染魚 12/08 21:54

→ teiurei: 肉。然後建議片成三片處理掉肋骨之後，要換砧板和抹布 12/08 21:54

→ teiurei: 倒數第二張照片裡另一塊魚片和骨頭混放就不是很ok 12/08 21:58

推 heteropod: 最好冷凍殺死寄生蟲就可以安心食用不過鮮度就... 12/09 21:24

→ teiurei: 這麼小的魚冷凍過後就拿來煮比較好吃...凍過的肉質會變 12/09 23:46

→ teiurei: 而且血合肉也會變黑,不好看也不好吃 12/09 23:46

→ teiurei: 更何況這條魚用刮的方式去鱗,魚肉有損傷,肉質變得很快喔 12/09 23:48

推 incandescent: 日本市售生魚片都有冷凍過這表示冷凍不會讓肉變難 12/10 11:43

→ incandescent: 吃也不會導致不新鮮 12/10 11:43

→ teiurei: 你想太多了,很多種魚凍過生食根本悲劇 12/10 21:09

→ teiurei: 我家賣生魚片30年原則上盡量都不用冷凍魚貨,紅魽海鱺絕對 12/10 21:12

→ teiurei: 是冰溫,凍過的中小型魚血合肉根本不能見人,更別提生食 12/10 21:14

→ teiurei: 還有,家用冰箱的-18度冰生食用的魚不太夠力,要-30度的超 12/10 21:15

→ teiurei: 低溫,近海魚則是用大量低於0度的冰塊保存,出海3天左右會 12/10 21:17

→ teiurei: 回來,所以船上的設備和抓到魚之後的處理方式決定魚的價值 12/10 21:19

推 e510171: 那中小型魚怎麼處理寄生蟲問題@@? 12/12 11:11

→ teiurei: 不處理，避開特定季節或特定海域可以降低機率，絕大部份 12/12 12:25

→ teiurei: 是在內臟&魚卵，少部份在鰭邊附近。肉眼看得到的異常就切 12/12 12:25

→ teiurei: 除，看不到的就沒辦法了。 12/12 12:25

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紅魽生魚片在 36HR冷藏熟成讓紅魽生魚片更美味的必吃

如果有了紅魽，要怎麼讓生魚片更美味呢？今天就與各位釣友分享一下恆春漁民流傳的「冷藏熟成法」吧！這種方式處理的紅魽生魚片油脂香味濃郁，非常美味，要訣及注意事項如下 ... ... <看更多>

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另有紅魽生魚片、新宏憨仔湯麵、冷凍透抽。飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，秒為你找便宜，快速比對商品價格，讓你花最少，杜氏鰤俗名紅甘是美味的高級食用魚 ...

#36. 紅甘腹背生魚片需稱重 - Appsland

紅甘屬於完全海水魚，生存海域極廣，深淺皆有，食物來源主要是魚類，頭足類。屬於掠食性魚種，生性兇猛，喜愛追逐獵物，生長能力很強。經濟利用. 美味的高級食用魚。新鮮 ...

#37. 台北漢來飯店「島語自助餐廳」今開幕，吃到飽1090元起

日本料理區則將生魚片、海鮮等一網打盡，可嚐到大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮食材，不管是生魚 ...

#38. 墨sumi。海鮮丼ぶり。浮誇食材舖滿滿、只要200多就能吃

生魚片吃得到旗魚、鮭魚、紅魽跟海鱺，其中讓我比較有印象的是紅魽超甜，這個好吃又有滿滿彈性。另外魚肉切的薄厚度算剛好，不會太薄也沒有高CP值的 ...

#39. 澎湖紅甘魚頭剖半- 紅魽魚 - Incrteediblewaalll

#40. 菜單- 台湾スシロー台灣壽司郎

炙烤鹽味生鮭. 60元. 醬烤日本產貝柱. 60元. 醬烤鮪魚中腹. 60元. 極上鰻魚. 60元. 炙燒上 ... 鮪魚. 40元. 醃漬鮪魚. 40元. 鮭魚腹. 40元. 炙烤鮭魚肚. 40元. 蘿蔔泥炙烤 ...

#41. 津之芳生魚片

新北市「生魚片、壽司專賣」日式料理美食資訊Page 6/19 – 食在北台灣. 津之芳生魚片; 永和生魚片外帶; 國屏生 ... 東西也亂作，例如照片的炙燒紅魽已經焦了 ...

#42. 開箱／漢來海港升級版「島語」！爽吃海膽、龍蝦1090元起必 ...

第二座島檯「盛」為日本料理區，將大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威 ... 生魚片. △「盛」日本料理區有各式各樣的新鮮生魚片。（圖／記者劉沛妘 ...

#43. 商品專區

生鮭魚(一貫). $40元. 燒炙鮭魚肚(一貫). $40元. 蒲 ... 白身魚天婦羅手卷. $40元. 花枝天婦羅手卷. $40元. 炸 ...

#44. 基隆宵夜推薦｜夜貓子必吃！深夜食堂攻略TOP10

生魚片盛宴絕對是海鮮控必點的品項，能一次嚐到鰆魚、鮭魚、北海道干貝、天使紅蝦、尼信、紅魽和鮪魚，一上桌就讓人口水大失控，每塊生魚片都相當厚實 ...

#45. 「島語自助餐廳」10/7營業！吃到飽1090元8大餐檯必吃菜 ...

「盛」日本料理區將大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮一字排開，不管是生魚片、握壽司或是和牛、 ...

#46. 日旅必存「19種生魚片」日文與中文對照！壽司店點餐沒煩惱 ...

相比鰤魚和青魽，紅魽的特色是脂肪含量較低，毫無腥味，口感豐富且味道清淡，因此在生魚片和握壽司中非常受歡迎。花枝（日文: 烏賊/ イカ/ いか）. 日旅 ...

#47. 「饗A Joy」全台最高景觀Buffet！價格也衝破Buffet天花板

嚴選加拿大生蠔、日本生蠔現場現開，口感充滿彈性嚼勁。時濤餐檯必吃料理＃2：生魚片握壽司.

#48. 【推薦菜單】島語自助餐廳開幕！鱈場蟹、日本生蠔無限吃佐餐 ...

第二座島檯「盛」為日本料理區，提供生魚片、壽司、握壽司、日式小菜碟，以及現點現做的炙燒握壽司與手捲等餐點。吃得到大目鮪、紅魽、青魽等現流漁獲 ...

#49. 台北南港最大吃到飽【島語自助餐廳ISLAND BUFFET】生猛 ...

... 紅魽、青魽....等現流生魚片挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮和牛、比目魚等炙燒握壽司、親子鮭魚卵手卷蒲燒鰻魚箱壽司、干貝 ...

#50. 紅甘生魚片[AKO4MF]

看老闆抓起紅魽就知道這一尾到底有多大尾啦! 經濟利用. 美味的高級食用魚新鮮的魚肉做生魚片最佳魚頭煮湯頗美味参考文献紅甘魚料理怎麼 ...

#51. 紅甘生魚片5ccn74

1. 紅魽魚洗淨從魚頭鰓部與肉身部分下刀但不要切斷中骨圖1 2 從魚背部與中骨部分下刀只. 大墅診所對台灣人來說紅甘比青甘常見目前東港順記日本嚴選細嫩甘甜青甘鰤魚生魚片 ...

#52. 基隆美食攻略版圖 - 第 48 頁 - Google 圖書結果

... 紅皮刀作主角,師傅現選活跳跳魚類現殺現處理,搭配鮭魚、鮪魚、紅魽、黃金魚、鮭魚卵,組合成綜合生魚片,讓客人在第一時間內就能品嚐到最鮮美的滋味,這就是「海龍珠 ...

#53. 海浪壽司- KOREANSCJKYİV

2022 — 半夜也能吃到新鮮生魚片握壽司用餐不限時夜貓子超愛… 大塊肥美的青魽下巴搭配烤時蔬，還有Ruby Tokyo 裝飾，這一盤擺盤漂亮，很像在海浪上跳躍。

#54. 剝皮辣椒料理- KOREANSCJKYİV

· 取一鑄鐵鍋，放入川燙好的雞肉、整罐剝皮辣椒(含汁)、薑片、紅蘿蔔片、香菇、水，中火煮 … ... 日本紅魽」有炭燒過，多了一股炭燒香氣，再加上蝦夷蔥 ...

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