關於 紅豆 麻吉 餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

廚房製作有時過程並不如此盡如人意.....🥺

但往往,因為更美妙的成果,讓人忘記之前的不如意,

變成了一種小確幸🥰

今天製作了一直很喜歡的餅類組合,

❤️紅豆,肉鬆,麻吉,鹹蛋黃,❤️

將它們做成蛋黃酥的大小,

外型比較可愛!不會很大一顆...

當下就開始製作,

當送入烘烤同時,

又心太大!

想做幾顆螺旋酥,

正在調油酥顏色時,

也同時將蛋黃酥拖出爐子刷上蛋液,再送回爐中,

正在高興今天麻吉很乖,沒有嘔吐時,♥️

傳來一陣在這時間點裡烘烤,跟以往不太一樣的味道!

一轉頭...

蛋黃酥們各個像曬黑的孩子,🙈

原來是剛才不小心轉高了上火!而且高的誇張,

快快降低,還是讓蛋黃酥烤完預計時間出爐,

看著這群曬黑的孩子,當下是有點氣自己手殘的!!🙈

但真的非常期待入口的滋味,

咬下瞬間,

對著這些曬黑的孩子們傻笑!並且覺得它們越看越可愛了!

因為真的是超超超級美味,眼睛會閃愛心😍的那種

❤️💕♥️😍❤️💕♥️😍

紀錄今天製作

❤️蛋黃酥
油皮15克
油酥15克

❤️很大一顆的內餡😂
紅豆餡25克
肉鬆5克(有事先與美乃滋1:1拌勻)
鹹蛋黃一顆
麻吉10克

❤️Sidney的三分鐘麻吉

糯米粉35克
玉米粉15克
糖粉20克
鮮奶65克

👉以上食材,拌勻,
👉微波爐強微波20-30秒,
取出,拌勻,
👉再一次強微波20-30秒
取出,此時已成為白色塊狀,

👉加入
♥️10克無鹽奶油
♥️10克水麥芽

用湯匙或叉子拌勻,
待麻吉微溫,
取出容器,揉至自己喜愛的Q度
麻吉會因為揉製的狀態，越揉越Q彈

⚙️⚙️
若無微波爐，可以用蒸鍋蒸，
請水滾了，再入鍋蒸！

❤️若要作為包餅內餡,
Sidney會將麻吉密封放冷凍冰至變硬,
再取出切成需要的大小重量,

❤️螺旋酥
油皮18克
油酥12克

比起蛋黃酥,
螺旋酥的顏色,
溫柔太多了!!

螺旋酥與蛋黃酥的細節整理
可以參考我的頁面

⚙️8月24日蛋黃酥,油皮油酥比例,粉的運用,捲擀技巧,出爐狀態判斷

⚙️8月27以及9月3.10日,螺旋酥,製作細節注意,調色,出爐狀態判斷

⚠️少量現貨⚠️焙日BatterDay低糖餡料
https://bit.ly/2YzUpbz
　
✅低糖威士忌烏豆沙餡
今年來點大人風味的蛋黃酥吧🍷
添加葛瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌，香氣十足，中段甜感很足，尾韻非常久，回甘度很好。有奶油般飽滿圓潤而滑順的口感，溫和的熟蘋果熱帶水果風味、肉桂風味，和舒服的木頭香～搭配19號發酵奶油一起入烏豆沙裡，盲測吃起來，有著如法式甜點般讓人驚艷的奶油和果香的層次風味！
　
✅低糖烏豆沙餡
經典不敗，低糖吃起來清爽不膩口😋
豆香濃郁，結合本土草飼奶油，微微乳酸菌發酵風味，烤成月餅、蛋黃酥，可以大大提升風味和深度！要「做給自己家人吃的」超高規格原料挑選～添加純然糖分「赤藻糖醇、海藻糖」降低甜度，以最好的原料組合，香氣十足、化口而不甜膩，帶給你一個不一樣的中秋節！
　
✅低糖奶油鳳梨餡
來自南台灣，陽光的味道☀️
以高雄、屏東產鳳梨，不同品種搭配出最完美比例，微酸而濃郁，結合清淡絲柔奶油香，不論做鳳梨酥還是月餅內餡，中式糕餅西式塔派都相當適合！「南台灣精選鳳梨」，添加10°C低溫長時發酵生乳風味「19號發酵奶油」、純然糖分「赤藻糖醇、海藻糖」降低甜度，並使用「喜馬拉雅山玫瑰鹽」，頂級用料，美味看得見！
　
✅烤不爆麻糬餡
彈在雲朵上的軟Q口感😋
烤不爆的好麻吉，高溫烘焙烤也不易爆餡，是滿足你內餡需要的好麻吉！帶給你一個不一樣的中秋～焙日專門為需要麻糬內餡的烘焙品所開發，適合包入如各式麵包，各式包有麻糬的月餅、酥餅、喜餅、包子、鬆餅、車輪餅等，發揮各樣創意。
　
✅高雄9號蜜紅豆餡
鬆軟而顆粒飽滿😍
以台灣本土生產，嚴選高品質9號紅豆，只添加蔗糖細細熬煮，不添加任何人工添加物，以最單純的原料製作最好的蜜紅豆。通過團隊口味測試，豆香綿密、鬆軟且吃得到飽滿顆粒，可依喜好調整質感，提供更多變化空間。製作紅豆餅、銅鑼燒，或是紅豆麵包、吐司，都非常適合！
　
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是什麼月餅讓我拍一拍想偷吃？香到連Mimi都要湊一咖🤣🤣
月餅最經典的就是蛋黃酥！
身為蛋黃控
沒有吃到蛋黃酥就覺得沒過到中秋節🥮
夏綠蒂烘焙工坊 的傳承經典蛋黃酥
皮酥錯酥脆的 口感很有層次
偷拿起來吃手也不會油油的 清爽！！
而且使用低糖紅豆餡 蛋黃又超級大顆🤩🤩
但是只有紅豆餡+蛋黃又太無聊（我好難搞）
所以還有
🔺奶黃Q心
🔺芋香麻吉蛋黃
新吃法！換著吃也比較不會膩
（蛋奶素皆可吃）
💰6入$410元/ 9入$600元 / 12入 770元

不愛蛋黃也沒關係啦！
🥮毓見情酥
長得很像縮小版的車輪餅，口感綿密，一樣很清爽～
🔺八卦山土鳳梨（奶素）
🔺豆蓉肉鬆（葷）
🔺芋泥奶黃（蛋奶素）
💰6入$410元/ 9入600元

如果想吃甜點類也有 可麗露🔔
原味、巧克力、抹茶 3種口味
馬上嗑光🤣🤣
自己做過可麗露就知道成功真的不容易！
是個蠻耗時的甜點
所以能吃到好吃的可麗露絕對要格外珍惜🥺🥺
💰6入400元

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▪️1-2盒運費$160
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滿3500免運

#中秋禮盒

蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？

☑本期完整PDF文字檔：
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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍鮮蔬包
🌿 只用一個鍋子、3分鐘，就能輕鬆享用五星級料理！
🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃

我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高
的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用
不到一半的價格就能吃到主廚級料理，真的很划算！

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PS:前1000名贊助可搶先獲得限量好禮呦！


=====連鎖品牌=====

■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列

=====蔬食新品=====

■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)

■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39

■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/

=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/MdKDWm

★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
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★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
連署網址👉https://reurl.cc/A8vDpd


#蔬食報報 #十一月消息 #素食

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材料:
牛奶 270g、糯米粉 30g、煉乳、抹茶醬、紅豆泥

做法 :
1. 糯米粉、煉乳與加入200ml牛奶均勻拌勻
2. 密封後，放入微波爐加熱微波1分鐘
(500W火力約1分鐘,700W火力約30秒)
3. 再分次加入70ml牛奶趁熱攪拌
4. 放上紅豆粒、麻糬糰、抹茶醬完成



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免烤箱！台式蛋餅變出新花招！
紅豆麻糬餅怎麼吃都牽絲～絲～絲 (長www
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材料:
冷凍麻糬、蛋餅 / 蔥油餅、紅豆泥、麵粉水、白芝麻

做法 :
1. 取一餅皮，均勻抹上紅豆泥，擺上冷凍麻糬
2. 四周抹上少許麵粉水，使用叉子收邊
3. 鍋中倒入少許油，兩面煎至金黃灑上白芝麻起鍋


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