【🌺西營盤歐陸風餐廳食花一般的菜式🍽】
九龍區朋友難得過海，我帶她遊中西區，這間溫馨的餐廳在水街斜路，藍色的門面吸引目光，裡面的裝潢主要是藍色和白色，很有歐陸風味。
我們門坐在窗邊可以感受到自然光透進來，讓坐下來的時候很舒服自在，桌椅的間隔足夠，有適當的空間感。
午餐有三道菜lunch set，約有7款主菜選擇，除了餐堂，還可以加錢要沙律及甜品。看似沒什麼特別的蕃茄牛肉雜菜濃湯，清清的湯裡面蘊含了很足料的蕃茄和牛肉碎，所以入口味道濃郁卻不會太重手，一邊喝一邊感受到牛肉的香和蕃茄的甜，高質！
🔹紅菜頭黎麥希臘芝士沙律 +$38
額外加的沙律份量相當大，兩個人分都可以吃得滿足，上面鋪滿藜麥，還有健康微酸的粒粒希臘芝士，加上食用乾花和紅菜頭粒及新鮮沙律菜，顏色繽紛刺激食慾，最開心是有很多很爽的羽衣甘藍，很滿足。
🔹香煎北海道帶子紫薯意大利飯 $198
普遍risotto都會讓人有種太膩的感覺，不過這款紫薯risotto完全去除了那個感覺！紫薯自帶的清甜加進creamy口感的飯之中成功減膩，甜甜的risotto反而更開胃，上面有很大粒北海道帶子，每一粒都被煎到呈金黃色，面層稍微用鹽吊味，令整道菜鹹甜比例恰到好處，有驚喜❤️
🔹法式香草薯蓉焗脆皮田螺 $128
第一次看這道菜會用這方式擺盤，精心的擺盤美得像花一樣，上桌已經可以問到焗薯蓉的香，一粒粒「田螺」可以用附上的小匙一口吃下，自家製脆皮有點像粟米片口感，裡面釀了田螺和綿綿薯蓉，鹹香滿滿，重點是，夠脆！
🔹Tiramisu $48
Tiramisu盛載在玻璃杯中，可以看到層次分佈，冧酒均勻地滲入餅底和mousse之中，口感滑溜至於還有實在的口感，上面的可可粉不會摳到喉嚨，從上面看更像一個小盆栽呢～
🔹洛神花杞子茶
茶杯裡有滿滿的洛神花，入口微酸的感覺很清新解膩，花茶最好就是不會太甜，很適合一邊吃risotto一邊喝，顏色也很好看～
📍 The Ground Kitchen
📍地址：西環西營盤水街47號地舖
📍營業時間：11:30 - 15:00、18:00 - 22:00
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紅薯餅要加什麼粉 在 [食譜] 紅薯餅(含食材介紹) - 看板cookclub 的必吃
圖文網誌版 https://blog.yam.com/smallgress04/article/18120070
紅薯(台語)(正式名稱應該是紫山藥)，是我從小吃到大的食物之一，煎成紅薯餅那甜甜嫩
嫩的口感讓我永遠吃不膩。(是不是南投特產我不知道，但南投有"土產"很多紅薯就是了)
紅薯的特色：
1. 就大小而言，可以跟白山藥大小相當，但形狀較不圓滑，大約是一般馬鈴薯的三倍或
更大，照片左邊小型芋頭的八到十倍或更大。
2. 質地黏稠很有彈性，若用湯匙把紅薯泥挖起再放下，過一段時間湯匙上的紅薯泥會整
團掉光光。
3. 不用擔心吃了嘴巴會染色。
在南投很常可以見到紅薯被煎成餅或做成紅薯球，南投松柏嶺受天宮外面光賣紅薯餅的攤
位就有五六家，是便宜又可口的點心。
在台北我曾經在士林夜市，三和夜市(三重)，蘆洲夜市(蘆洲)，捷運民權西路站，台北車
站附近買過紅薯餅，但是－－－－－－真的沒有一家好吃的！每家煎起來不是平淡無味，
就是口感不佳，香味不夠，不知道是因為品種的問題還是賣東西的攤販沒有吃過好吃的紅
薯，不過我媽說可能是因為外面賣的紅薯大多會混其他的成分例如太白粉或番薯粉以降低
成本。(如有冒犯請原諒，若有人在台北吃過很好吃的紅薯攤位也麻煩提供一下)
因為怕沒吃過好吃紅薯的人吃到台北完全不道地的口味會對紅薯的印象打折扣，因此我要
為它平反，教大家怎麼做出好吃的紅薯。
秘訣：很簡單，有張挑剔的嘴就行了^^"
首先，需要把紅薯磨成泥的器具。把紅薯去皮後，在這個器具上用力磨，紅薯就會變成黏
稠的泥狀。可以加一些糖進去攪拌，其他什麼都不用加。(在磨的時候可能會覺得手很癢
，之後用熱水洗一洗就不會了)
紅薯餅的作法：
方法一：普通級
1. 開小火，先熱鍋，若喜歡香味濃烈可以放麻油，但我吃麻油易上火，因此我放普通的
橄欖油。
2. 然後用湯匙挖出紅薯泥，放入鍋中稍微用鏟子把形狀整一整(下圖左)。注意全程需用
超級小火。
3. 因為我喜歡稍微甜一點，因此在煎的時候用手抓取少量冰糖灑在紅薯泥上(下圖右)。
4. 原本超軟的紅薯泥成型之後就會很容易翻面，再灑上一些冰糖。
5. 這樣紅薯餅就完成了！由於我沒有平底鍋，紅薯的受熱不甚均勻，如果有平底鍋的話
可以煎出顏色更漂亮的紅薯喔！
紅薯有點甜味是最好吃的，請依個人喜好酌量增減，我個人覺得加冰糖比較好吃(紅薯泥
磨好的時候加進去，在煎的時後若不夠甜可選比較容易溶解的砂糖)。
方法二：我媽示範的進階級(此法可以讓紅薯的口感大大提升，提升水份跟嫩度)
1. 開小火，火侯可以稍微比方法一大一些。(比較快熟，但不熟悉火侯的話紅薯可能會燒
焦喔！)
2. 一樣放紅薯泥下去，大概成型之後翻個兩三次。
3. 等到外面差不多熟了，但裡面還沒全熟的時後，加少量水(不用太多，30~50c.c.即可)
，蓋鍋蓋，加入鍋中的水大約會在兩三分鐘內快速蒸乾。蓋鍋蓋不要全程蓋著不理他，
大約30秒左右就去翻一下，翻個三四次加入的水也差不多都蒸乾了，就可以起鍋了。
由於有加水進去悶的關係，因此水嫩度會大大提升喔～！
不一樣吧？是不是用看的就感覺出他的粉嫩啊？連顏色都不一樣，變成漂亮的酒紅色了。
(媽，妳贏了)
如何煎出失敗的紅薯？
很簡單，你就開大火，就會發現外面焦到像在烤肉，然後裡面沒有熟。怎麼知道沒有熟？
放心，你吃下去就一定會知道了。這是昨天我妹失敗的經驗分享。
ps.為什麼我今天要寫這篇，就是因為昨天吃了我妹煎的吃不出紅薯感覺的紅薯餅XD(妹，
妳在炸雞塊嗎?還加太白粉，還燒焦，我都不知道我在吃什麼)
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