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#紅絲絨蘋果蛋糕🍎
捧著Nordic Ware 「91448 Apple Slice Cakelet Pan 蘋果烤盤」，既做了名副其實的 #焦糖蘋果蛋糕 後，腦中就一直有紅蘋果畫面揮之不去。沒辦法，當然就是要派出「紅絲絨」(red velvet)食譜。
我習慣使用的紅絲絨蛋糕食譜，做出來的麵糊流動性較高，比較適合做成杯子蛋糕。為了蛋糕好脫模，我這次特地將植物油減半，另一半以融化奶油取代。
(食譜與做法請點入圖片。)
烤好，放涼再切去肚腩(蒐集起來，撮碎成紅色蛋糕屑，裝飾用)。內餡夾心是打發等量的鮮奶油與cream cheese，及一點糖。
組合好的蘋果，邊緣再裹上紅色蛋糕屑，#成品超可愛的吧！！！(自己在廚房尖叫😙)
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｜最強紅絲絨蛋糕｜三種材料製作芝士忌廉夾層 濕潤芝香順滑紅絲絨蛋糕是如何煉成的？
在香港要說到數一數二的紅絲絨蛋糕，不得不提四季酒店的出品，這是行政糕點總廚Ringo Chan的招牌作之一。製作過程並不繁複，但只要吃過一口，蛋糕中的忌廉芝士迅即在口腔中化開，十分有驚喜。
The Lounge
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
電話：3196 8820
營業時間：6:30am-12mn
人均消費：$100-$200
訂購網址：https://bit.ly/3hVunng
詳情︰https://bit.ly/2XUE1PU
足本訪問： https://bit.ly/3kRDKGs
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這次製作大腦蛋糕真的是"絞盡腦汁"花了好大的一番工夫才完成它，造型上自己是還滿滿意的啦～突然覺得自己真的漢尼拔上身，好想多吃點海馬迴體喔...嘿嘿嘿
所需食材：
紅絲絨蛋糕底
235g 中筋麵粉
1茶匙 泡打粉
15g 可可粉
180g 砂糖
3/4茶匙 鹽
270g 常溫無鹽奶油
4 大顆蛋
3 湯匙牛奶
1茶匙 食用紅色素
1茶匙 香草精
3/4茶匙 小蘇打粉
1.5茶匙 蘋果醋
大腦翻糖
350g 白色翻糖
1茶尖 食用紅色素
蛋白霜
2顆 蛋白
2湯匙 砂糖
糖漿水
1杯 砂糖
1杯 水
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紅絲絨蛋糕 - Red Velvet Cupcakes
材料:
低筋麵粉 125克
谷古粉 1湯匙
梳打粉 1/4茶匙
發粉 1茶匙
鹽 少許
牛油 50克
糖 120克
紅色食用色素 1/2湯匙
雲厘拿 少許
蛋 1 隻
buttermilk 120毫升
蘋果醋 1茶匙
裝飾材料:
糖粉 170克
忌廉芝士 140克
忌廉 適量
士多啤梨 適量
樂士啤梨 適量
325華氏 焗18分鐘
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