鮨 十兵衛
地址：台北市安和路二段23巷5號
電話：02-27037226
晚餐套餐 ：４０００+ １０％
鬼故事指數 : ☆☆☆☆
評論： 台北數一數二有水準的日本料理店，完完全全感受的到師傅的細心跟用心，是我的愛店之一！！
鮨 十兵衛在鮨天本開幕之前一直都是我的愛店，我也還蠻常去吃的，也很常帶朋友一起去，朋友吃過以後也都還蠻喜歡的：但是鮨天本的開幕讓很多朋友都想要去嘗鮮，所以我前一陣子就很常陪朋友一起去，只是鮨 十兵衛還是不能冷落的阿，剛好趁這個機會就來稍微做個比較！！以下是當晚的菜色
神秘肉品
蜆湯
目光魚
水海膽
紅甘
金目鯛二吃
鰆魚TATAKI
毛蟹茶碗蒸
水針魚握壽司
剝皮魚＋魚肝握壽司
螢烏賊
鮪魚赤身握壽司
鮪魚中腹握壽司
竹筴魚握壽司
小黃瓜捲青花魚、紫蘇、芝麻、薑
羽立紫海膽握壽司
縞蝦握壽司
鮟鱇魚肝＋味增醃漬黃瓜握壽司
野生鰻魚
烤蝦頭
味增湯
甜點
首先的神秘肉品就抓住了我的注意，給個提示好了，說是魚嗎！？其實他並不是魚，但是是在海中生活的，不能離開水，大家可以猜猜看是什麼肉喔！？神秘肉品是做成培根的方式來呈現，吃起來油脂豐富，肉質很細緻，每咬一口都充滿魚的味道，而且沒有魚的腥味，第一次吃到真的還蠻特別的！！
烤目光魚的外皮烤的酥酥脆脆的，但是裡面的肉質很細緻，看起來很普通的魚，但是吃起來卻不簡單，我還蠻喜歡的；水海膽一直是我很喜歡的海膽種類，沒有添加任何會產生苦味的明礬，用鹽水泡過維持的鮮味，海膽的味道非常的濃郁，單吃就非常的美味！！金目鯛有兩種做法，肚子的部分做生魚片，背部的部分有稍微的烤過，個人覺得金目鯛有點太瘦了，因為前幾天才在鮨天本吃到油脂肥美到讓人印象深刻的金目鯛，相比之下在十兵衛吃到的就遜色許多；鰆魚TATAKI是我當晚蠻喜歡的菜色之一，表面用稻草稍微烤過，吃起來有一股明顯的稻草香氣，鰆魚油脂也非常的肥美，搭配上一些辣蘿蔔泥提味，很有水準；深受長輩喜愛的毛蟹茶碗蒸，鮮甜的毛蟹肉配上微微苦的蟹膏味增，讓蒸蛋充滿層次感，加上這幾天的天氣很冷，吃個熱呼呼的蒸蛋真的非常的爽快啊！！
壽司的部分鮨 十兵衛會針對不同的魚種使用不一樣的醋飯，一般味道比較淡的白肉魚會選用白醋飯，味道比較重一些的紅醋飯搭配的就是油脂豐富或是味道比較濃郁的魚種，有人說這樣使用兩種醋飯只是在多此一舉，但是實際上在口味上真的有加分的作用，也展現出廚師在醋飯上的堅持跟用心；剝皮魚＋魚肝握壽司我個人覺得沒有鮨天本來的好，因為鮨天本在魚肝上有先處理過，用醬油稍微做了一下醃漬，降低魚肝的腥味，也讓魚肝的風味更加濃郁，所以鮨 十兵衛的吃起來就顯得稍微單調了一些；瑩烏賊個人覺得十兵衛做的比鮨天本較好，鮮味十足，沒有一絲腥味；鮪魚的部分因為鮨 十兵衛選用的是成熟的鮪魚，但是從照片就看得出來鮨 十兵衛在斷筋處理上下了不少功夫，所以在鮪魚腹上我覺得兩者不相上下，但是鮨天本在赤身上卻略勝鮨 十兵衛，原因在於鮨天本選用的是年輕的養殖鮪魚，所以油脂非常豐富，赤身跟腹肉吃起來的質感很類似，放入嘴中就入口即化，而且在醃漬調味功夫上鮨天本也抓得比較精準；竹筴魚握壽司非常的肥美，滿滿的油脂在嘴巴，吃完感覺嘴唇都油油亮亮的，有水準；小黃瓜捲青花魚、紫蘇、芝麻、薑，很特別口感的一道小菜，小黃瓜跟薑的清甜壓下了些青花魚那獨特的味道，芝麻跟紫蘇則是增加香氣，咬下去外脆內軟，清爽的感受剛好洗了一下剛剛油脂的味道，讓我可以繼續接下來的美味衝擊；羽立紫海膽握壽司就不用再說了，小野次郎御用的海膽，口感真的超級濃郁，剛剛的水海膽瞬間就被比下去了，這種海膽其實不需要用海苔來破壞風味，直接捏成握壽司就美味到不行了！！縞蝦握壽司有讓我驚艷到，沒想到竟然比甜蝦還要甜，放入口中的感覺就是甜，好好吃阿～～安康魚肝＋味增醃漬西瓜握壽司是當天我的最愛，超大塊的魚肝滋味真的超好，口感非常的綿密，上面的味增醃漬黃瓜的甜味跟鹹味讓魚肝的風味更加凸顯，真的很厲害！！
野生鰻魚是選用台灣的鰻魚，當我看到的時候，發現這鰻魚也太厚了吧，現在幾乎很少可以看的到那麼厚的鰻魚，通常這樣的鰻魚在處理上如果不是很好，肉質跟皮會很韌，口感相對就不會那麼好，但是十兵衛的處理上很不錯，吃起來肉質很細緻，皮很Ｑ彈，好吃！！烤縞蝦頭我個人覺得處理有一點過頭了，吃起來的苦味還蠻明顯的，蝦頭應該有的鮮味也被苦味給壓過去，有點可惜的地方！！
鮨 十兵衛是一家很不錯的壽司店，廚師在處理魚料上的功夫上都很細緻，每一口都可以感受到廚師的用心，在熟食處理上也比鮨天本還要好，在捏壽司的功夫上則是各有千秋，但是我偏愛鮨天本多一些，在分量跟食材豐富度來比較的話，鮨天本則是比鮨 十兵衛還要更優秀，最後，這兩家其實都是我在台北的愛店，我肯定會交互著造訪，推薦給大家！！
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