泰式秋葵雞肉紅咖哩,食譜寫好了♥
https://icook.tw/recipes/118709
微辣的紅咖哩是泰國當地的基本醬料，以紅辣椒、香茅、檸檬葉、蝦膏等調製，添加椰奶讓它更為溫順濃稠。紅咖哩內的食材可依喜好做調整，是非常下飯並適合炎炎夏日的泰式料理。
紅咖哩食譜 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過324的網紅露露與大叔，也在其Youtube影片中提到，＃紅咖喱 ＃老媽拌麵 ＃泰國藍象餐廳 米其林推薦的藍象餐廳與老媽拌麵合作，推出限定款口味！紅咖哩帶點微辣口感超好吃，煮起來也超方便，完全就是懶人必備的豪華餐，想吃好吃變換口味的，再自己配一點料，完全太美味！ ｜老媽拌麵官網好康分享給大家｜ 🍝紅綠咖哩1+1免運，加入會員再送購物金。 💰$100可...
紅咖哩食譜 在 露露與大叔 Youtube 的最讚貼文
＃紅咖喱 ＃老媽拌麵 ＃泰國藍象餐廳
米其林推薦的藍象餐廳與老媽拌麵合作，推出限定款口味！紅咖哩帶點微辣口感超好吃，煮起來也超方便，完全就是懶人必備的豪華餐，想吃好吃變換口味的，再自己配一點料，完全太美味！
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（本篇是我們家露老爸與老媽拌麵的品牌合作，超美味的懶人食譜搭配，希望大家都喜歡！）
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【露露這一家：全家都愛煮】
這個小專題是我們全家一起完成的，我們全家都愛吃，也愛煮，喜歡一家人在一起的感覺，所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷！
其實我們的紀錄都是家常最普通常人的烹煮，可能在很多人看來不專業，但是烹煮就是開心和好玩的一件事，我們全家人都很享受唷！希望分享這樣的開心給大家～
爹►露老爸｜娘► 露瑪｜女兒► 露露｜女婿► 大叔
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食材搭配：露老爹
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紅咖哩食譜 在 一家好食譜 Youtube 的最佳貼文
【一家之煮】紅咖哩辣蝦
時間： 30mins 難易度：易 份量：3-4 人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
檸檬葉 3片
海蝦 10隻
油 適量
紅咖喱 200克
椰漿 150毫升
椰漿 150毫升
椰糖 100克
指天椒 3條
魚露 2湯匙
薑 3片⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 檸檬葉切絲，海蝦去殻去腸，備用
2. 平底鑊熱油，加入紅咖喱、檸檬葉絲，炒香
3. 慢慢倒入椰漿，同時不停攪拌，直至香味散發
4. 醬汁滾起後，加入椰糖、指天椒、魚露調味
5. 另起熱油，炸香薑片，撈出
6. 放入海蝦，兩邊炸至金黃，撈出
7. 把海蝦放置碟中，淋上紅咖喱醬
8. 撒上檸檬葉絲，完成
小貼士：指天椒份量可按口味加減⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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紅咖哩食譜 在 [食譜] 泰式紅咖哩雞(紅咖哩膏是自製) - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
網誌圖文篇: https://terisawu.pixnet.net/blog/post/31530911
這些年的國外旅行不再喜歡東買西買狂買的行程，
而是喜歡在當地學一些道地料理，
今年二月初在吉隆坡學了幾樣馬來西亞的料理，覺得很有趣
這次十二月去曼谷時，也安排了去一間平價廚藝教室上了課，
學了紅咖哩膏的做法，
發現用新鮮香料食材做的紅咖哩膏比買市售現成的curry paste真的香很多，
市售的紅咖哩膏都不大香，只有鹹跟辣，
而自己搗的紅咖哩膏真的真的很香，煮出的紅咖哩香氣更是不用說!! 大勝!!!
做好的red curry paste可以保存一星期，所以可以多做些起來，
或者可以分成袋裝放冷凍，可以保存更久!!!
其實若要更正統的煮泰式紅咖哩雞，應該要加泰國茄，
不過因為煮了幾次，家人不是很愛泰國茄的口感，
所以還是換成家人最愛的馬鈴薯!!
(新鮮泰國茄一樣在東南亞商店可以買到)
食材 雞胸肉 洋蔥 馬鈴薯 羅勒 檸檬葉
醬料 紅咖哩膏 魚露 椰漿 椰糖
製作
1. 將雞胸肉逆紋切薄片，洋蔥切小塊，檸檬葉切末
2. 馬鈴薯去皮切片狀，用微波爐先蒸熟備用
3. 起油鍋，用中小火炒香紅咖哩膏，炒到聞到香氣後時，倒入半罐的椰漿，拌炒均勻，
慢慢炒到看到鍋中浮出一些油之後，放入洋蔥稍微炒一下，再放入雞肉，拌炒一下
4. 將剩下半罐椰漿混入水(1:1), 倒入鍋中，再放入馬鈴薯，中火煮滾，煮到湯汁
變成creamy之後，加入魚露跟椰糖，試鹹度，若不夠鹹，再加鹽巴
5. 最後放入羅勒及檸檬葉，拌一下即完成
備註
1. 紅咖哩膏下次再來分享做法
2. 檸檬葉，羅勒等新鮮香料或食材可以在東南亞商店買到
3. 湯汁煮creamy比較好吃喔，不要太水
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