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自從買了冷凍櫃，再也不怕買冷凍食品了，尤其在家防疫，減少外出採買，一次出去就要全扛回來，再來慢慢煮。
冷凍鯛魚片，在家防疫期間，沒有鮮魚就拿出來頂替，我們家的飯桌每天可都要有魚、肉、菜、再加一樣什麼的，每餐4-5樣菜色，這真的是考驗我的功力阿........
今天冷凍鯛魚片就來做糖醋，酸酸甜甜的好下飯，小孩也喜歡。
#斜槓太太料理筆記
#糖醋鯛魚片
#自煮防疫
<蒜燒鯛魚片>
準備晚餐的時候發現冰箱已經快要清空魚類只剩鯛魚片和幾根婆婆給的蒜苗，決定來炒一盤蒜燒鯛魚片現在的蒜苗真的又嫩又脆，鯛魚片是我家冰箱中常有的食材，不論是蒜燒還是糖醋都很下飯有時拿來當海鮮粥的料也很方便!
之前做過的糖醋鯛魚片 https://goo.gl/ZFTf76
2道簡單鯛魚料理 糖醋/紅燒都超配飯 這樣煮~不會有土腥味喔
所需材料:鯛魚片 400公克 , 蔥 3支 , 蒜細末 1大匙, 薑細末 1茶匙 ,洋蔥 50公克,蔥花 少許 ,木薯粉(地瓜粉) 適量.
調味料 :醬油 1.5 大匙 ,米酒1大匙,糖1茶匙 ,味醂1茶匙 ,水 1.5大匙 .
蕃茄醬2大匙 , 味醂1大匙, 糖 1茶匙.
醃料:米酒 50CC , 薑 15公克 , 蔥 1支 , 白胡椒粉 少許 , 鹽 少許.
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1.香煎鱸魚
材料
A
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
油 適量／oil q.s.
檸檬 適量／lemon q.s.
B
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
胡椒 少許／pepper powder q.s.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
薑片 15公克／sliced ginger 15g
蔥段 15公克／chopped scallion 15g
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上材料B後兩面抹勻，靜置5分鐘。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面，翻面後加蓋，繼續煎煮2分鐘至熟即可。
2.紅燒鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蔥段 20公克／chopped scallion 20g
辣椒片 10公克／sliced hot pepper 10g
薑絲 15公克／shredded ginger 15g
C
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙／sugar 1/2tsp.
水 適量／water q.s.
烏醋 適量／black rice vinegar q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃時放入調味料B，再倒入調味料C，紅燒2分鐘即可。
3.清蒸檸檬魚
材料
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
洋蔥 適量／onion q.s.
檸檬片 適量／sliced lemon q.s.
水 2/3杯／water 2/3cup
調味料
辣椒末 適量／minced hot pepper q.s.
蔥花 適量／chopped scallion q.s.
薑末 適量／minced ginger q.s.
蒜末 適量／minced garlic q.s.
魚露 1.5大匙／fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙／lemon juice 1.5tbsp.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)將所有調味料混合成醬汁後備用。
(2)盤子先鋪上洋蔥絲，再放上解凍的魚片，淋上作法1的醬汁，再鋪上適量檸檬片。
(3)電鍋外鍋加2/3杯的水，放入作法2的檸檬魚，蒸到電鍋開關跳起即可。
4.糖醋鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
太白粉水 少許／thickener q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蒜頭 適量／garlic q.s.
洋蔥 適量／onion q.s.
紅甜椒 適量／red bell pepper q.s.
黃甜椒 適量／yellow bell pepper q.s.
C
蕃茄醬 1大匙／ketchup 1tbsp.
糖 1大匙／sugar 1tbsp.
白醋 1大匙／rice vinegar 1tbsp.
水 適量／water q.s.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。
(3)兩面都煎至金黃後，依序放入調味料B、調味料C，一起煮滾後加入太白粉水，煮到帶有勾芡感即可。
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這道餐廳級的大菜🐟
跟著大叔這樣做，新手也能輕鬆學會！
金黃色澤✨外酥內軟
搭配超厲害的黃金比例糖醋醬
立馬開胃😋超下飯神器🍚
真的是超有面子的一道菜👍👍
🥬食材🥬
🔸 鯛魚片
🧂調味料🧂
🔹 糖
🔹 烏醋
🔹 番茄醬
🔹 醬油
🔹 太白粉水
🔹 米酒
🔹 鹽
🔹 地瓜粉
🔹 蒜末
🍳作法🍳
1️⃣魚片加入米酒，鹽少許，攪拌均勻，沾滿地瓜粉
2️⃣熱鍋熱油，轉中小火，鯛魚片入鍋酥炸至金黃色，即可起鍋
3️⃣製作糖醋醬，熱油熱鍋加入蒜末爆香，加入番茄醬，烏醋，水，醬油，砂糖，米酒，太白粉水，淋到魚片上，撒上香菜就完成。
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糖醋鯛魚片 在 [食譜] 有餐廳味道的糖醋魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
先上成品：
作法影片：
https://youtu.be/pyT45Xzm-7k
其實每次去朋友家玩那種
一人出一道菜的遊戲
我很常準備這道菜
第一是材料好準備
第二是看起來很厲害
第三當然是也非常好吃！
【材料】：
鯛魚片 x2
洋蔥、紅黃椒 各1/4
地瓜粉
【魚片醃料】：
鹽巴 1小匙
米酒 1小匙
蛋黃 1顆
【糖醋醬】：
白醋/烏醋 1大匙
糖 2大匙
番茄醬 3大匙
做法：
1. 鯛魚片斜切，增加薄度與面積，比較好熟
2. 將醃料與魚片抓醃，靜置十分鐘
3. 洋蔥、紅黃椒切丁備用
4. 拿碗將糖醋醬料調勻備用
5. 魚片均勻沾上地瓜粉，靜置三分鐘反潮，才不容易掉粉
6. 放入油鍋炸至變淡黃色，撈起
7. 開大火，把油溫再次拉高
8. 魚片再次下油鍋搶酥、逼油，30秒內起鍋，起鍋後才關火，才不容易含油
9. 另起鍋放入一大匙沙拉油，依序下洋蔥丁、紅黃椒丁，糖醋醬倒入稍微煮滾即可
10. 你要將魚片倒入裹勻醬汁，或是像有片一樣用淋的都可以！最後可以點綴一下綠色
的香菜或青蔥就完成啦！
希望大家可以試試！味道真的很不錯！
剛開始經驗頻道，目前蠻多都是煮菜的影片
如果喜歡也歡迎大家幫忙點閱、訂閱
謝謝大家：）
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