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糕點聖經 在 [問題] 法式甜點書籍推薦- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
請問版上各位前輩
若想認真研究甜點類(尤其是法式甜點)
有沒有特別推薦的書籍呢?
希望是理論 作法都有詳細解說的那種
目前有在考慮 Pierre Herme 的 大師糕點
和 北川末一的 法國糕點大全
這兩本書解說詳細嗎? (解釋為什麼這樣會變成那樣的....)
有買過的前輩會比較推先買哪一本呢?
還有其他書籍可以推薦的嗎?
謝謝各位!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.226.113
請問一樓是說 法國藍帶糕點應用 和 法國藍帶的基礎糕點課嗎?
這兩本理論基礎多嗎?
謝謝二樓提醒!!!
不知道有沒有理論基礎多的書可以研讀? 或是覺得不錯都可以推薦!!
※ 編輯: h6186968 來自: 140.112.226.113 (12/11 23:41)
抱歉一直斷您推文...囧
請問一下 大師糕點的配方是不是比法國糕點大全更具現代感一點?
若真想深入這個領域
您會建議從傳統開始做出來 還是直接做改良過的呢?
※ 編輯: h6186968 來自: 140.112.226.113 (12/11 23:55)
綜合以上前輩們的意見整理一下....
順便標一下博客來現在的價格 都在優惠價耶而且只到明年1/2
1. 大師糕點($1264): 圖少 作法簡單也沒什麼理論 但配方很棒→總之真的是給大師看XD
2. 法國糕點大全($948): 比大師糕點詳細
3. 法國藍帶糕點應用($300) 和 法國藍帶的基礎糕點課($221):真的很基礎 但也沒原理
4. 用科學方式瞭解糕點的為什麼($363): 可了解原理理論
5. 糕點聖經($710): 也很不錯 基本該有的都有了
6. 金牌主廚的法式甜點($342): 圖很多 講解也很多 但材料可能不好買
每一本都好想買來看看 礙於預算應該會跟大師糕點說拜拜...
等我把入門書都做得差不多再找大師進修好了XD
藍帶那兩本可能會先不考慮 因為我想要多了解理論的部分~~
看前輩們很推(4.)的為什麼 這本就先列入必帶XD
最近不一定能找的到時間去書局 所以還是再請問一下大家
若法國糕點大全 糕點聖經 金牌主廚的法式甜點 三本還要選一本的話
哪本CP值較高呢?
※ 編輯: h6186968 來自: 140.112.226.113 (12/12 02:12)
太棒了! 真的非常謝謝各位!! :)
最後我決定在博客來訂了"法國糕點大全"和"....為什麼"兩本書!!
結帳時才發現博客來現在很多食譜書都有兩本75折的活動!!!
糕點大全本來79折是948 現在變成900
為什麼原本是79折363 現在345 現賺66...A__A(好吧雖然還是滿貴的...)
需要的人也可以趁現在快去買喔~~~零頭總是不無小補!!!
※ 編輯: h6186968 來自: 140.112.226.113 (12/13 20:50)
嘻嘻 這是我第一次用博客來買東西
應該要更做好功課的XD
下去我會去那個版找找看有沒有更多折扣
謝謝Y大~~~~:)
※ 編輯: h6186968 來自: 140.112.226.113 (12/14 15:08)
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