《懷舊糕餅1》第2問
有讀者問：
1，香蕉油如果買不到，有什麼油可以代替？
#香蕉油有清涼.提神作用，可增加口感及香味，最接近的是薄荷油（一般食品材料行均可買得到）或薄荷玉（腦）（中藥行有售狀如冰糖）或薄荷條（西藥房有售須買食用不要買外用）。
2，如果不加會失敗嗎？
#如果不加不會失敗，也不會影響到產品，只是少了香味而已，不加也可以。
3，糕仔粉是自己做比較好還是買現成的比較好，還是都沒差？
#糕仔粉是買現成的比較好，因為它有烘烤後獨有的天然香味，所以還是買現成的比較好。
4，鳳片粉跟糕仔粉的味道都一樣嗎，還是只差吸水性？
#鳳片粉跟糕仔粉的味道不一樣，
鳳片粉是用蒸的（糯米粉蒸熟）只有熟粉的味道，在家裡可以自己做。
糕仔粉是用烤的，它有烘烤後獨有的天然香味，我們一般家庭無此設備，所以糕仔粉是買現成的比較好，省掉很多麻煩，但千萬記住不要買到有顏色（微黃）的糕仔粉，那是爆過再磨成粉，只能當米仔麩沖熱水喝，不能拿來當糕仔粉使用，因為爆過後吸水性驚人，不適合做糕仔。
5，鳳片粉跟糕仔粉可以交換使用嗎？
#在買不到材料的情況下可以代替，其口感及產品不會差很多，但請注意兩者吸水量有別（一個是蒸，一個是烤）請各自斟酌！
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