漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「朝聖台灣：燒王船、迎媽祖，一位攝影記者的三十年祭典行腳」介紹
訪問作者：陳逸宏
內容簡介：
神明欽點的攝影師 陳逸宏
三十年庶民信仰影像全記錄
疫情時代，最撫慰人心的信仰參與，
世紀瘟疫籠罩，最閃耀的人性光芒。
從燒王船到媽祖遶境進香，
身兼攝影記者與拱天宮志工的陳逸宏，
用三十載光陰與數以萬計的影像，
為台灣這片土地上的人們，記錄下最珍貴的感動與瞬間。
三年一次、千萬王船平安祭，最震撼視覺的火焰儀式高潮；
步行超過三百公里、數萬信眾瘋媽祖，全台最龐大的進香隊伍；
還有外人鮮少參與，深入鄉野的白沙屯二媽遊庄，首度披露……
橫跨台灣兩大民間信仰的廟會記錄，
影像與故事交織的庶民信仰紀行，
帶你一同深入台灣人的百年記憶。
◆ ◆ ◆
信仰有如空氣。在太平盛世、健康安定的時候，不覺得可貴；但當世紀疫情肆虐全球、奪走成千上萬生命，人們陷入恐慌時，敬天畏神、對生命保持謙卑的信仰，帶來安定人心的龐大力量。
王爺信仰的燒王船祭典，源自古代為了對抗瘟疫的儀式。從大甲鎮瀾宮媽祖遶境，到白沙屯媽祖進香，之所以形成台灣最龐大的長途進香隊伍，是先人渡海來台，面對各種生命挑戰所依賴的生存護佑傳統。
不論是燒王船或遶境進香，廟會活動與宗教儀式是先人長期生活智慧的累積，也是台灣民間信仰的歷史軌跡。對此台灣兩大最重要的民間信仰活動，本書作者陳逸宏跨越30年最近距離的影像拍攝，忠實保存三十年來的演變記錄。介於傳統和現代之間，如何從過去留下的信仰傳統，重新因應社會需求因時制宜，陳逸宏用鏡頭反映時代的軌跡，也用鏡頭提出了他的思考。
作者簡介：攝影．口述／陳逸宏
同時具有攝影記者、東港東隆宮王爺公子民、白沙屯拱天宮媽祖香燈腳三個身分。
1967年出生於台灣屏東東港。13歲在父親（台北市攝影學會成員）的耳濡目染之下，第一次開始接觸底片相機，從此踏上攝影人生。從小喜歡去廟裡看剪黏和神像，床頭書是《山海經》跟《封神榜》。談戀愛時很少在約會，都在衝廟會。
曾任職蘋果日報副刊攝影記者14年，主跑旅遊與美食。時尚、人像、婚紗、美食、商品，都曾是他鏡頭下的主角。30歲之後，或許是歲月的洗禮，或許是神明的召喚，他開始全心全意記錄廟會與祭典。曾獲多次新聞攝影比賽生活民俗類大獎，亦舉辦過多次攝影個展，經常參與各地民俗與文化類記錄片平面攝影與製作統籌。現為陳逸宏攝影工作室（EyeShot Photo Studio）負責人。
【平面攝影】
《發現肯園》、《揉美的力量》、《市長的口袋食堂》、《家在蘆竹湳》等書。
【展覽】
「祭特洛伊‧本事紀」、「近未來的交陪」、「出社會：1990年代之後的台灣批判寫實攝影」。
【獲獎記錄】
「國家地理雜誌攝影大賽」、「第二屆全球華文部落格大獎 生命紀錄類．首獎」。
作者粉絲頁： 陳逸宏的逸想視界‧The Image world of Y.H.Chen
出版社粉絲頁： 一葦文思 Gate Books
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粉角保存 在 [心得] 短暫保存已煮好的粉圓方法(冷藏) - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
(保留原文於後)
繼上次將粉圓連同原煮汁保存在室溫下
試驗成效是否可行後 昨天又本著
愛吃和實驗的精神做了冷藏下的成效如何
結果已於今天出爐供於本板板友作為參考:)
天氣條件:昨天/99年5月1日 晴時多雲沒有雨 氣溫熱 穿夏衣才受得了
材料條件:使用生波霸粉圓115公克 原料為樹薯粉/冷水/熱水/黃砂糖
烹煮條件:使用單柄鍋無加蓋/視情況調整火候大小/下午煮好的
烹煮情形:
1.煮粉圓水要多,至少是粉圓量的再5倍,讓粉圓能完全浸在水裏,
並且一定要等鍋裏的水完全沸騰後才能一股作氣地倒入,生粉圓才不會"出事"XD。
2.水不夠時加入熱水或冷水繼續煮,這次全程不加鍋蓋,
所以所使用的火力得大一點點。
3.這一次先煮半小時後,不加蓋熄火半小時,後再煮半小時,
就著已經煮得稠稠的原本的煮水加入黃砂糖再放涼。
食用心得:
1.這次粉圓已經完全煮熟,粉圓心皆已不見。
2.熱的時候粉圓口感軟一點,涼後呈現Q彈的口感,很棒。
3.使用黃砂的口味感覺上比使用黑糖來得單調,沒那麼美味。
存放情形:
1.放了一個下午於室溫,晚上時老媽將最後一碗加熱過。
2.睡前以瓷碗盛裝,未覆保鮮膜直接入冰箱冷藏庫。
3.隔天上午約10點時從冰箱取出直接食用,
粉圓經過一夜的冰鎮後,外觀大小呈差別不大的稍大一點點,
湯汁變稍微混濁一點點的不透明狀,口感呈現失去彈性的軟
而不爛的口感。
4.這對浸在湯汁中放了一個下午,加上一個晚上又進入冰箱中的粉圓來講,
但比起上次氣溫較低時(15~24度),室溫中存放一夜來講還是差了一點點,
卻仍屬不錯,吃起來仍然是OK的狀態,為可以這麼存放的情形,
不過還是不建議放再久,使其狀態真正的變為不佳。
以上實驗到此結束,希望對板友們能有所幫助。
※ 引述《show1104 (漫步自在)》之銘言：
: 大家都對已經煮好的粉圓應該要怎麼保持感到毫無辦法
: 通常所有人都認為 只要是隔了夜的粉圓就不必再吃了
: 因為粉圓放久了會吸收水份 使粉圓變軟爛
: 泡了水後又冰起來的煮熟粉圓的質地亦會變質
: 其美味與美好的口味將不再
: 昨天做了一個實驗 發現到了一個還滿可以的方式
: 可以提供作為大家吃不完的粉圓 還算能維持住的方法
: 天氣條件:昨天/99年4月24日 陰有偶雨 氣溫約為15~24度(早晚最低溫 白天高溫)
: 材料條件:使用生波霸粉圓115公克 原料為樹薯粉/冷水/熱水/黑糖
: 烹煮條件:使用單柄鍋與鍋蓋/視情況調整火候大小/晚上煮好的
: 烹煮情形:
: 1.先盛約4碗水煮沸後下115公克的生粉圓。
: 2.攪拌粉圓後待水滾蓋上透明鍋蓋,以便隨時目視粉圓烹煮情形。
: 3.之間得不時攪拌粉圓以免黏住鍋底,並且水不夠時添加90度以上熱水。
: 4.約煮了1個小時後粉圓已9成熟後,「湯汁已呈現濃稠狀」,
: 並且粉圓與湯汁之量為3飯碗。
: 5.加入黑糖調味,待黑糖已全然煮融後蓋上鍋蓋,悶20~30分鐘。
: 吃食結果:
: 1.還是有少數粉圓心未透,所以約再煮上15~20分鐘為佳。
: 2.湯汁濃稠有味,甜味已滲入粉圓裏,吃起來的感覺和外面賣的相比差不多,
: 有口感但不夠Q彈,不過太Q彈的粉圓我吃了會怕,因為老爸說,原始上,
: 粉圓是不會那麼Q彈的,太Q彈的都有額外添加什麼,但本人未知真假。
: 存放結果:
: 1.應該有不少人知道,粉圓一但放久、吸了水後,顏色不但會變淡,
: 質地也會變得軟爛噁心,難以入口,尤其是冰了一夜後的粉圓更是如此。
: 2.所以我決定吃剩的1/3,還留有不少湯汁的粉圓,不冰起來了,
: 因為冰起來後一定會毀掉,而放久了也是會壞,所以看看室溫下會是什麼情況。
: 3.於是蓋上鍋蓋,粉圓在室溫下和湯汁相伴過了一夜,隔天早上(4月25日)起床後,
: 老媽已經幫我熱好了給我吃。
: 4.當時粉圓的形狀和昨夜的沒有二樣,並沒有吸了水後顏色變淡的情形,
: 吃起來是有軟了一點,但並不爛。
: 5. 但我不知道它會變得較為軟一些了,是因為粉圓多少還是因為久泡湯汁裏的原故,
: 還是因為老媽在加熱過後才使粉圓變軟了些了的,
: 但這樣與湯汁一起放了一夜的粉圓的狀態,算得上已是相當好的狀態的,
: 所以我還是吃得頗開心。
: 以上實驗完畢,希望對大家能有所幫助。
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◆ From: 118.233.225.55
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