關於 米麴 水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 米麴日本進口乾燥米粒DIY超簡單萬用調味料自製鹽麴鹽糀醬油 ...

米麴 日本進口乾燥米粒DIY超簡單萬用調味料自製鹽麴鹽糀醬油麴味噌日本酒 · 1. 材料: 米麴300g + 食鹽80g+ 水450ml~500ml (建議使用溫水) · 2. 將放入米麴與 ...

#12. 日日健康低卡甘糀: 用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖, 輕鬆享 ...

首先，清酒是由米製成，米經過蒸熟之後將米麴與酵母加入其中，經過併行複發酵的工序，同時進行糖化以及發酵，產生酒精；再經過三段釀造的方式反覆加入水、麴米與掛米，然後 ...

#13. 米麴菌應用| 甘酒（無酒精） 食譜與作法by 花草日和- Cookpad

步驟 · 將米麴加入溫水攪拌均勻，放入電鍋，開保溫模式（60度）。 · 剛發酵完成的甘酒，攪拌時會冒出濃密的氣泡，且散發米麴甜甜的香氣。 · 因為含有約20% ...

#14. 喝一波手搖飲遊遍日本！「拾糀商號」推出絕美富士山春櫻飲品

每一款飲品皆會使用完全以米、米麴、水為原料的「甘糀」製作，擁有豐富天然維他命B與必須胺基酸，在日本稱為「喝的點滴」！

#15. 純台味甘酒 - 今周刊

甘酒並不是酒精飲料，甚至可說是一般家庭都能製作的發酵食品，因為只需要米、米麴和水三種原料，經過十二個小時發酵，就能做出補充營養的家庭常備 ...

#16. 【話說甘糀】健康、好吃、營養、養生／甘酒、米麴甘酒

甘米花就是代表"甘+米花"的中文「甘糀」。 · 」。 · 而在日本，依照製作方式的不同，甘酒可分成「米麴甘酒」（即甘糀）和「酒粕甘酒」兩種。 · 酒粕甘酒是用酒粕、砂糖和水製 ...

#17. 日本流行的米麴、麴水、米糀在红什么| | 韦恩的食农生活

现代因为生物科技的发现，对于麴菌的机能性有更深入的了解，因此近年来日本以米麴为核心产生出的麴水、麴茶、盐麴等等产品正大大的流行，因为米麴具 ...

#18. 「如何自製天然萬用鹽麴？」日本盛行最有魅力的調味料

小提醒：不可用岩鹽。 ・ 過濾水 600公克. 步驟作法. 1、 將米麴倒入已消毒過的 ...

#19. 〔喝的保養品〕麴米茶Kouji Mizu Tea《研磨條形茶包》【榮獲 ...

日本的營養師與美容師們還發現，麴米裏頭含有豐富的『消化酵素』以及其他有益物質。 近年，以『麴水こうじ水』為題的雜誌如雨後春筍般的在日本相繼出刊。 經過眾多營養 ...

#20. 關於我們-桃園酒廠

釀造高級清酒除了水、米、麴之外，還需要酵母（酒母），以及調整酒類酸度的副原料。 （1） 水：釀酒的水左右清酒品質，傳統製法引用地下水或山泉水，近年來多直接使用清澈 ...

#21. 食藝研究院- 原味甘酒 - Google Sites

甘酒受日本國民譽為「喝的點滴」. 甘酒，就是中國所說的甜酒，是用糯米為原料製成的酒精度數很低甚至是無酒精的濁米酒。 · 材料：. 米麴300克 · 作法：. 1、圓糯米先洗淨泡水 ...

#22. 《米麴》食譜與做法 - 愛料理

米麴 料理怎麼做？愛料理精選102篇簡易食譜做法與步驟，有最新的自製鹽麴、甘酒地瓜圓、米糀甘酒（無酒精天然の葡萄糖活力飲)、紅麴米糕。以及甘酒、紅麴、紅麴醬等相關 ...

#23. 關於米麴和米麴甜酒|魚沼釀造-釀造自然，創作生命。

用酒糟製作的甜米酒. 將製作日本酒時產生的酒糟以水溶解，然後加入糖熬煮。 ①含酒精 ②加糖 ③含大量 ...

#24. 米麴化妝水- 飛比價格- 優惠價格推薦- 2022年4月

米麴 化妝水是你要找的商品嗎？飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜，快速比對商品價格，讓你花最少，省最多！簡單快速上手，最適合你的比價網站 ...

#25. 米麴化妝水的價格推薦- 2022年3月| 比價比個夠BigGo

米麴 化妝水價格推薦共8筆商品。包含8筆拍賣.快搜尋「米麴化妝水」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#26. 米花日誌

... 單純的原料自然的甘甜味，營養價值高於酒粕甘酒，所以米花推薦大家米麴甘酒。 ... 隔水加熱，溫熱喝可怯寒，也可加入水果汁、豆漿、可可、咖啡或茶中一起飲用唷！

#27. 服務及產品 - 日釀生技股份有限公司

米麴 中的酵素能將澱粉分解成寡醣類，寡醣類是腸道益生菌的最佳食物，因此有助於維持消化道機能。 ... 由米、米麴、水組成發酵釀製而成的天然飲品。 提供米麴甘酒業務 ...

#28. 日本甘酒好像都一樣？告訴大家如何分辨酒粕和米麴甘酒

酒粕甘酒，只要以加熱的水將酒粕融化，酒精就會揮發掉，但還是會殘留酒精的氣味。因此，只要聞到香氣濃郁，感覺像是酒香的味道，那就可能是酒粕甜酒。」 根據大瀨女士 ...

#29. 米麴- 優惠推薦- 2022年4月| Yahoo奇摩拍賣

在Yahoo奇摩拍賣找到209筆米麴商品，其中包含了美食與地方特產,美容保養與彩妝, ... 微雅現貨正品美妝購55薇雅現貨正品美妝購十五HANYUL韓律紅麴米大米柔膚水200ml提 ...

#30. 甘酒| Morinaga - 森永製菓

將嚴選的日本產酒糟和米麴以經典比例調配製造。 加入切碎的薑末，可以同時品嘗到薑的辣味和口感。 特殊冷凍乾燥調理包，將甘酒的清甜精華濃縮起來，可溶於熱水或冷 ...

#31. 讓您安心享受發酵樂趣！600g 米糀鹽麴塩麴 - 露天拍賣

（不可使用超過70℃的熱水！麴菌會死光光！水量只要淹過米麴上方一點點就可以囉！） 【做法】.

#32. 拾糀商號國菊甘糀｜米麴甘酒｜什麼是甘糀？｜甜酒釀？｜好喝 ...

將糯米接種「酒麴」和水，置於溫熱的環境中發酵數小時，讓穀類的澱粉部分糖化後製成的食品；成品的米粒仍看得到顆粒感，口感柔軟、味道溫和而甘醇,有著 ...

#33. 米麴製作DIY：蒸米篇@ 飛在糀屋 - 隨意窩

其中有多項要訣： 米麴製作DIY：蒸米篇及製麴發酵內籃鋪巾水煮消毒。 ... 飛在糀屋,飛在米花屋,米麴,甘酒,鹽麴,味醂,味噌,沖繩黑麴,黑麴酵素,米麴菌種,米麴製作, ...

#34. 米點滴日本甘酒， 新興稻米發酵飲料 - 花蓮區農業改良場

甘酒僅以稻米、麴菌及水三種原料混和發酵而. 成，先將稻米煮熟後接種米麴菌（Aspergillus oryzae），以高溫高濕促進麴菌快速生長產生. 麴米，再藉由麴米、白飯和水混和 ...

#35. HIROSOPHY 櫻花米麴化妝水100ml | 台灣美麗平台線上購物商城

... 有預防痘痘的效果。【效果/功效】 美白成分櫻花和稻米發酵物配合，並配合最高界限值的煙醯胺和抗壞血酸的化妝水。 ... HIROSOPHY 櫻花米麴化妝水100ml. 商品品牌.

#36. 【Michelle Chang專欄】發酵的魔法米麴讓我重生 - 康健雜誌

自行發酵米麴時，建議購買日本麴屋的一代種麴，二代麴菌會有滲入雜菌的風險。 自製鹽麴. （圖片來源/ 康健資料）. 食材：乾燥麴300克、水500克、海鹽80 ...

#37. 日本人新年一定會吃！超級發酵食物「甘糀」 富含353種營養助 ...

「米麴甘酒」是以白米、麴菌與水為原料。米麴是將麴真菌植入白米之中再進行保溫，讓麴菌與白米進行發酵的動作而產生自然甜味；米麴的營養成分相較於米 ...

#38. 米麴甘酒｜無酒精天然釀造，源自日本的超級飲品（冷藏配送）

甘酒以天然米麴發酵而成，把米粒裡的澱粉都轉化為了人體容易吸收的葡萄糖能量， ... 人工挑豆，純水浸透，高溫煮沸，雙重濾漿，不添加消泡劑與增稠劑，每一杯濃漿濃度 ...

#39. 日日健康低卡甘？：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖

... 豐富，日本的某些研究也發現有助控制血糖，因此爸爸病中食欲全消時試著把水果汁加上些許「米麴甘糀」給爸爸喝，而這也是「拾糀商號」的原點。

#40. 甘酒（萬用米麴）、自製昆布鹽 - －人妻的廚房（Cynthia's ...

製作重點：空瓶一定要消毒，不能有水份，將300g乾米麴裝入瓶中，再混入鹽，然後上蓋把二者混合均勻，再加入500g的水，水一定、千萬要蓋過米，不要讓米接觸 ...

#41. SFB米麴酵素(甘酒) | 漢和健康事業

米麴 中的酵素能將澱粉分解成寡醣類，寡醣類是腸道益生菌的最佳食物，因此有助於維持消化道機能。 ... 「酒粕甘酒」是在熱水中加入酒粕與砂糖製成，保留了些許的酒精。

#42. 有健康概念的魔法調味料鹽麴 - 啟新診所

鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。發酵過程中，產生三種酵素：1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶；2.蛋白質的胺基酸(美味)分解成 ...

#43. 食譜日常- 使用米麴製作小米甘酒

步驟 · 1. 小米洗淨泡水1小時，瀝乾後加600cc水，煮成稍軟的小米飯（很黏超粘根本變麻糬啦!） · 3. 等到小米降溫至60度，把他加入米麴 · 4. 混合均勻後，保溫57度12小時後即 ...

#44. 米麴甘酒

甘酒為天然禾乃川米麴釀酵而成的飲品，雖然有「酒」字，但完全不含酒精成份。 ... 然後將水加入這個米麴，放在55～60 的環境中4～6小時之後米麴甘酒就大功告成。

#45. 北海道産無添加乾身米麴200g

米麴 原來就是用米、豆類、小麥等，讓其慢慢發酵，再用來釀酒､釀醋､製醬油和味噌等。 ... 乾身米麴200g / 鹽60g (可因應個人口味而增減) / 水約300cc

#46. 自製米麴Koji

之前從台灣帶回乾燥米麴(koji)想自己做味噌，但一. ... 以下是製作米麴的步驟短米(例如篷萊米) 500公克，清洗後加入3倍份量的水，浸泡8小時。

#47. 夏天喝什麼？日本人用來對抗苦夏與美肌的麴飲料 甘酒與濁酒

雖然名字裡有個「酒」字，材料也跟釀日本酒一樣使用米麴和水，但甘酒在麴菌把米變成葡萄糖的階段（約6到8小時）就完成了，因此就只有自然的「甜」味而不含酒精。

#48. 黑翅鳶香米釀成喝的點滴！「糀穗甘酒」登場 - 上下游

甘酒又被稱為米麴釀，營養豐富，在日本被視為「喝的點滴」。 ... 處在於另外添加了新鮮台灣水果汁，所以在風味上更加豐富，營養素也比日本甘酒更多。

#49. 米麴甘酒- 設計館禾乃川國產豆製所- 養生,保健食品,飲品 - Pinkoi

甘酒是日本的傳統飲品，為「無酒精」天然米麴釀酵。營養豐富均勻，成分以維他命B 群、胺基酸、酵素、葡萄糖為 ... 內容物: 禾乃川米麴、糯米、純水. 內容量: 500ml x 1.

#50. 多變米食2／糀日和米麴打底最天然 - CTWANT

以米麴、鹽與水發酵而成的鹽麴、以及用米麴和糯米發酵製成的甘糀，用於調味中，能大幅度減鹽、減糖，讓飲食更為健康，店內的米麴與飯糰都使用帶蜂蜜 ...

#51. 【自製日本甘酒】用「糀美人」發酵機簡單做出好喝的甘酒

「糀美人KOJI BIJIN」發酵機 · 準備材料及工具 · 做法及步驟. 熱水消毒容器; 白飯和溫水攪拌→確認溫度; 加入米麴; 放入發酵機→設定溫度時間; 完成; 保存 ...

#52. 味噌釀製

米. 麴600克（菌種Aspergillus oryzae）. 3.食. 鹽200~220克. 4.種水（黃豆熟汁）100 mL ... 蒸熟黃豆、米麴、食鹽及適量種水（發酵微生物）混合下桶進行發.

#53. 自制米麴（米曲） - 好料理

充分瀝乾水，用紗布將米隔水蒸熟。蒸好的米飯乾爽且有彈性。 3. 自制米麴（米曲）的做法步骤3. 蒸熟放涼後（大概和體溫差不多的溫度），均勻的拌入酒麴。

#54. 米麴銀耳露300g(原味) | Mifafa米發發甜酒釀

米麴 自然發酵，天然微酸甜，銀耳露不添加糖(除了醃漬梅子的蔗糖)，開瓶即飲。 無添加防腐劑，可常溫保存一年冷藏飲用風味佳，或隔水加熱作熱飲，加不論空腹，當點心， ...

#55. 米麴甘酒 - 厚生市集

甘酒是日本的傳統飲品，以天然米麴釀酵而成，無化學添加物，無加糖，不含酒精成分。營養豐富，淡甜滋味。飲用前請先搖勻，直接飲用，或依個人喜好兌水，搭配豆漿、氣泡 ...

#56. 日日健康‧低卡甘糀：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖

酒粕(清酒製作後剩餘的殘渣)、砂糖與水。 酒精度沒有酒精。 約1%。。 甜味 米與米麴作用後的自然甘味。 砂糖的甜味。

#57. Lisa老師的檸檬鹽麴- 料理食譜- 品味生活 - 知果堂

1. 按照1:3:5的比例分好海鹽：米麴：飲用水 · 2. 用手心輕輕搓揉混合海鹽和米麴，喚醒麴菌約5分鐘 · 3. 將2.倒入罐中，慢慢加水、攪拌均勻 · 4. 加入檸檬片或喜歡的香草香料， ...

#58. 署名ケープ区別麴水

犯罪ミュージカルバランス日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多@ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道 ...

#59. 雅書堂文化事業有限公司-糀的味：米麴好食料理

多篇麴菌&甘酒專欄，包括介紹以米麴製作化妝水→讓你全面掌握麴的作用原理與應用。 ☆全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖，蔬食主義者可用。 ☆附有英文 ...

#60. 【日本・酒】藉發酵力量改善健康！帶有米麴清淡甘甜的美味 ...

·做法. 1. 仔細將米麴揉散. 2. 確認熱水溫度約在 ...

#61. 鹽麴製作，塩麹（しおこうじ） - 野犬的春夢

塩麹（しおこうじ）是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。2011下半年起，塩麴在日本 ...

#62. 【百冬酒莊】臺灣米麴甘酒24瓶半箱體驗組(嚴選新屋香米

這裡有價格便宜又優惠的【百冬酒莊】臺灣米麴甘酒24瓶半箱體驗組(嚴選新屋香米、100%無酒精、全素可食)，特色:百分之百無酒精成分，且熱量低, 無添加化學成分， ...

#63. 麴- 維基百科，自由的百科全書

麴有很多種類，主要包括大麴、小麴（根霉麴、餅麴）、紅麴、米麴（散麴）、麥麴、麩 ... 通常在發酵過程中加入水和鹽，微生物會大量繁殖，產生各種酶，約20天後停止 ...

#64. 【日本酒學】UMAI Sake 101 : 米麴こうじKoji

在每瓶日本酒的酒標上，所標示的是米、米麴、釀造酒精等基本資料。 ... 倒入第一批酒母， 釀造水，初添用掛米， 初添用麴米， 準備發酵。

#65. 米麴功效，大家都在找解答。第1頁

米麴 是透過稻米加入麵麴，經過時間釀造而成的天然食品，培養米麴的技術由來已久，廣泛的應用方式， ... 韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？

#66. 鮮選我塩麴 - 台鹽生技

鮮選我塩麴. 以米麴、海鹽和水天然發酵釀成，風味自然回甘，簡單一匙提升食物甘甜鮮美滋味. 容量：. 310g. 310g. 售價: $250. 前往購物網站購買.

#67. 日本超火紅！解便祕助排毒，鹽麴5大健康功效

鹽麴是以鹽、米麴、水混合，讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料，自古以來被用於醃漬魚與蔬菜。日本研究抗老化權威白澤卓二教授表示，鹽麴之所以受歡迎的理由不單 ...

#68. 酒麴酵素 - 大山器材原料行

三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷 缸以棉被包裹 ... 約一日後需翻麴一次，再經一日再米麴變黃之前加入黃豆中。

#69. 台鹽紅麴

塩麴是米麴、食鹽與水混合發酵之天然產物，含有多種酵素與發酵產生的天然甘味元素，可讓料理更提味、鮮美與可口，並可能有助於維持健康、美容養顏，在 ...

#70. 甘酒 - 梅子煮藝

深受日本人喜愛的甘酒，透過米麴在恆溫發酵過程中糖化了米的澱粉，酒精含量微乎其微； 而米麴的菌 ... 把圓糯米、水放入主鍋，設定20分／100度／速度1，煮成濃稠的粥。

#71. 人稱「可以喝的點滴」！日本健康美容聖品「甘酒」 - tsunagu ...

米麴 甘酒的做法是將煮熟的白米加上麴菌加以發酵製成，以米麴加水釀造 ... 在製造日本酒的時候，過濾酒水後留下的渣籽，將酒粕加水或熱水，再加入砂糖 ...

#72. 所謂正宗的燒酒| 濵田酒造

首先，在蒸好的米上撒上酒麴菌，在溫度、濕度管理下製造米麴。 然後，將米麴、水和酵母混合，進行第一次發酵（第一次醪糟）。這個過程主要是讓酒精 ...

#73. 米發發-米麴銀耳露、甜酒釀(任選)／滿1000出貨 - 好物市集

➂ 米麴銀耳露：單瓶300g±5g. 酒釀建議食用方式：. ➀ 夏日新吃法：一匙酒釀+氣泡水. ➁ 傳統吃法：煮成酒釀蛋、加入芝麻糊、鮮奶、豆漿、優格或榖麥片等一起食用。

#74. 清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」 - 第1 頁

標籤: 菇的呼風喚雨史, 顧曉哲, 林哲緯, 真菌, 日本, 米麴菌, 發酵, ... 抑制雜菌生長的酸，也就是「酒母」，然後再將麴、水和蒸熟的米加入酒母之中。

#75. 【林科成專欄】深入酒造，獨家獻映《米、水與酵母之歌》！

接著，職人們將蒸米、米麴、酵母與水倒入桶內，來製作酒母。 酒母又稱「酛」，酛使糖分轉化成酒精。為讓發酵順利，需培育大量的酵母，然而清酒酵母與 ...

#76. 【微生物的奧妙：甘酒＆鹽麴】 | 方格子

甘酒做法很簡單，這盒是圓糯米與米麴各150g 做出來的分量，圓糯米洗淨瀝乾（為了儘量留住澱粉，請勿用力淘洗）加水500CC 煮成粥（我的經驗是水可以多 ...

#77. 亞洲第一真菌代表帶來多變發酵魔法的米麴菌 - 農傳媒

若要選出一種真菌代表亞洲，榮耀非「米麴菌」（Aspergillus oryzae）莫屬。 ... 蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物」，描述穀物、酒麴、水等 ...

#78. 麴菌是什麽?有什麽好處,怎麼自製米麴 - 健康頭條

現代因為生物科技的發現，對於麴菌的機能性有更深入的瞭解，因此近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴等等產品正大大的流行，因為米麴具保健的機能又不含 ...

#79. 冬之魔法|米麴釀造術|｜Accupass 活動通

今年冬天「森林實驗廚房」替你想到了一個冬日溫暖身心靈良方我們邀請發酵料理達人『青子』，為冬季量身打造系列的米麴發酵好食：麴水、豆漿鹽麴、寒麴及豆漿甘酒。

#80. 自製米麴, 香料放置櫃及香料罐 - Hatakekakashi

之前很流行的鹽麴和日本甘酒,都是利用這個米麴下去做的,其實仔細看一下 ... 我先用600克米,照它影片上的步驟,洗過,泡一晚,瀝乾水,大火蒸至少一小時.

#81. I加料分3次4天加料（三段式釀造法）是清酒釀造中的基本原則。

在酒母的最後階段，酵母細胞幾乎吃光了所有的葡萄糖，現在是時候添加更多的原料了。加料需要分3次4天，加入數倍於酒母的米麴、蒸米和水。分3次添加是為了防止溫度的 ...

#82. 【低鈉調味】2022最新推薦十大鹽麴排行榜 - mybest

濃縮海洋精華，平衡人體所需微量元素. 來自在地品牌的用心農產品. 採用金光味噌的米麴，講究味覺深度. 大容量包裝，盡情使用不手軟. 精選好水與製酒名米釀出經典.

#83. 米麴甘酒 | 蘋果健康咬一口

傳統甘酒的主要成分是米麴、米和水發酵而成，有些甘酒是由酒粕、糖和水調製而成，所以甘酒分為無酒精天然 ... ,日本甘酒- 水·礦泉水/汽水- 60品項各式各樣的日系商品, ...

#84. 米麴化妝水拍賣商品比價- 2022年3月| FindPrice 價格網

米麴 化妝水的拍賣商品價格，還有更多櫻花米麴三步護理套裝洗面乳日本製化妝水乳液保濕嫩白無添加敏感肌適用HIROSOPHY 日本暢銷高人氣相關商品比價， ...

#85. 日本清酒sake - 日记- 豆瓣

日本清酒sake 清酒是釀造酒，原料以米為主。日本酒稅法規定，清酒是以米（枯米）、米麴、水，3種主要原料經過發酵、過濾而成，屬未經蒸餾的釀造酒， ...

#86. 日本酒知多少？初級者必看的日本酒基礎知識

日本人習慣在夏天時將甘酒做成冷飲，冬天時做成熱飲，是很常見的健康補給飲料。 ·如何製造出優質的日本酒？ 日本酒的靈魂：水、米、米麴. 要 ...

#87. 米麴

有了它就可以做味噌、釀味醂、做鹽麴、釀清酒等，非常好用。至於培養米麴菌種的方法是首先把米泡水一夜，再蒸熟，當米飯降溫到35~40度時撒 ...

#88. 経過サイバースペースアラスカ米麴水

経過サイバースペースアラスカ米麴水 · レジプレゼントグリル微生物的日常- 第一次米麴挑戰(2) | 料理工程師的日常 · 潜む敵対的送る米麴哪裡買？

#89. 「甘酒（あまざけ）」——營養健康又美容的飲品？ - 每日頭條

原料：米（也有使用糯米、糙米為原料）、米麴、水. 酒精：無酒精. 甜味：米麴自然的甜味. 口感：能感覺到大米研磨後所呈現出的細碎口感.

#90. 自製米麴【發酵製萬用調味料】Homemade Koji Rice Recipe

沒有米麴菌可以嗎？ 若沒有現成麴菌的幫助，利用米本身的水份培養麴菌非常困難，失敗率很高，蒸熟的米粒 ...

#91. 日本人瘋「白麴」，把它當成喝的點滴！為何甜甜的它

聽到白麴兩個字肯定搞得你一頭霧水~ 白麴到底是什麼？ ... 你可能會想，減肥最忌諱的就是甜食與澱粉，這日本米麴甘酒既富含甜味又是以米為元素真的能 ...

#92. 日劇迷最想學的甘酒！好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵 ...

日本甘酒以白米或圓糯米， 將米煮成粥狀， 再拌上米麴， 以60度的溫度發酵； 甜酒釀則是使用圓 ... 麴、米、水， 是製作甘酒與甜酒釀的三大原料。

#93. 麴是迷人的存在有哪些用法？ | 米麴菌| 發酵| 大紀元

不過，人們後來確實在發芽的小麥和玉米上發現可以透過孵芽（malting）來取得糖，並為生產酒精提供動力，這是獲得飲用水的必要過程。世界另一端的人們則靠 ...