米線好? 定薯粉好?
身邊很多女性友人, 鍾意食粉麵多過食飯. 其中很多是米線Fans.
雲南米線, 酸辣米線, 一星期起碼一次.
有朋友問, 食米線好? 定食紅薯粉好?
首先要知道米線和紅薯粉的原材料是什麼.
米線的原材料為白米, 而紅薯粉的原材質為紅薯 (即甜蕃薯, sweet potato).
照原材料來看, 應該是薯粉較健康, 因為紅薯除了澱粉質, 亦含有少量纖維, 胡蘿蔔素, 和其他微量營養如鉀和鎂等. 相對米線因為用白米製, 主要含澱粉質, 而其他營養則較少.
不過, 兩者的熱量差不多, 我去超市看過, 平均一份 (約20克) 的乾薯粉含約 70Kcal, 只比米線 (20克約 75kcal) 低少許.
反而最需要留意的是米線 / 薯粉用的湯底, 和添加的餸菜. 酸辣, 麻辣米線, 湯底多用豬骨淆製, 如果再配其他高脂餸如腩肉, 大腸, 豆卜, 炸醬等, 這些才是致肥的元兇.
比較健康的食法是清湯走辣 (喜歡辣的朋友加新鮮辣椒好了), 一個肉, 兩個非葉類的纖維餸菜, 如蘿蔔, 木耳, 比較無咁吸油.
所以, 雲南米線/薯粉都是美味的食物, 食無問題, 不過不要以為健康過食飯, 除非自家製, 則一定健康得多.
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