感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
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米澤製麵菜單 在 [廣宣] 台北米澤製麵(大直店) - 看板Food 的必吃
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
餐廳名稱：米澤製麵(大食代大直店)
電話：略
營業時間：11:00-22:00
地址：台北市中山區樂群三路218號(大直家樂福大食代1樓)
試吃日期：2019 年/ 11 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/yonezawa-dazhi/
=====我是分隔線======
大直美麗華又有美食新選擇！頗受好評的『米澤製麵』這次展店到大直家樂福大食代啦！
『米澤製麵』標榜自家製麵，烏龍麵Q彈的口感有著不錯的口碑，
以往在古亭、萬芳、信義誠品都有分店，這次終於跨足到內湖、大直這一帶！
『米澤製麵大食代大直店』熱門麵類包含豚骨烏龍麵、溫玉明太子烏龍，夏天人氣的竹簍
涼麵，
此外也定時推出季節限定的特色烏龍麵來滿足食客的喜好，像最近推出的赤鬼釜玉，想吃
明年請早的胡麻柚香冷麵、翡翠檸檬冷麵！
這些想吃都要把握時間，畢竟限定是殘酷的，錯過就等明年啦！
『米澤製麵大食代大直店』的裝潢風格主要是搭配整個大食代的感覺，顯得特別復古而優
雅，
雖然位於大直家樂福美食街內，不過『米澤製麵大食代大直店』有自己獨立的用餐空間，
桌椅舒適且不壅擠。
若是店內用餐區客滿，或者朋友們想分散各吃不同間店的餐點，也可以點餐後到大食代美
食街的公用區用餐！
點餐流程很簡單，『米澤製麵大食代大直店』的點餐動線簡單，
簡單說從左至右，拿托盤選好主食麵類，接著自取配料炸物，最後結帳、加調味料。
由於不另收服務費，調味、水杯等都是自助自取。
來米澤製麵，炸物絕對是必點，現炸自取的炸物價格都不貴，且酥脆好吃不油膩！
『米澤製麵大食代大直店』菜單價位(2019.11)
烏龍麵的選擇不少，最低只要65元起，最貴的溫玉明太子烏龍麵也僅130元，
喜歡湯麵的朋友我蠻推薦豚骨烏龍麵、豆皮烏龍麵，乾麵建議可以試試溫玉明太子烏龍、
咖哩烏龍麵，
跟我一樣是烏龍冷麵愛好者的話，打掛烏龍麵跟竹簍涼麵都可以做成冷麵！
這天點了兩款乾麵，分別是溫玉明太子烏龍以及季節限定的赤鬼釜玉烏龍麵！
『米澤製麵大食代大直店』- 炸豆腐、炸雞塊、炸豬排
這幾樣幾乎是每次我來米澤製麵的必點，雞腿肉的雞塊百吃不厭，
而豬排厚度也相當有誠意，外酥內軟，吃過就知道為啥我每次必點啦！
今天試營運沒有炸蝦，不然炸蝦也是我大推的一款！
『米澤製麵大食代大直店』- 溫玉明太子烏龍麵
溫玉明太子烏龍麵要趁熱拌開，不然冷了再拌蛋會太生，
裹著蛋汁的烏龍麵條，黃澄澄看起來超誘人，入口滑順咕溜又Q彈，
明太子、雞蛋、起士、青蔥、海苔絲的組合非常合拍，明太子控點這碗就對啦！
『米澤製麵大食代大直店』- 赤鬼釜玉烏龍麵
這碗季節限定的赤鬼釜玉烏龍麵用上了赤味噌搭配韓式辣醬，
跟溫泉蛋拌勻後中和了辣度吃起來相當溫順但很夠味，
豬絞肉不會過細也不會太肥，吃起來有扎實的肉感，
配上特調的醬汁、滑順的烏龍麵，真的相當好吃，大推！想吃要把握時間喔！
『米澤製麵大食代大直店』有兩個入口，從家樂福大食代進來的話，可以看到點餐入口！
而若是你從劍南路站、美麗華直接過來的話，直接從這個入口進門也ok，就不用繞一圈！
後記：
常來美麗華看電影的朋友，應該都會發現美麗華附近雖然餐廳選擇不少，但價位大致偏高
，
『米澤製麵大食代大直店』不管是烏龍麵、炸物，單價都相當親切，且隨著季節都會推出
季節限定的特色口味，
有機會來大直家樂福逛逛的話，不妨可以來『米澤製麵大食代大直店』吃碗麵吧！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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