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螃蟹的季節，有得吃螃蟹絕對不能錯過。

以『處女蟳』和『白鯧米粉』聞名的台南三哥海鮮，久久就要來這裡吃一次那肥美的處女蟳，因為這裡的處女蟳幾乎每隻都是雙殻的，蟹膏肥滿，一口吮下滿口香，比起同樣以蟹膏蟹黃見長的大閘蟹，我更喜歡處女蟳，因為肉更厚實更實吃，哈哈～～
可惜因為白鯧米粉需要人多才能點，所以今年看來只能錯過白鯧米粉的好滋味了。
今年的處女蟳一如往常的好，當然價格也是···
但看到斷面的瞬間，價格就先忘到腦後吧····看看那飽滿的蟹黃，蒸得恰到好處的軟腴，蟹肉也相當飽滿結實，真箇讓我吮指回味呀～
減肥期間食量小，所以點的菜不多，那分蒜香透抽做得挺好吃，可惜三個小鳥胃的傢伙最後還是沒吃完（誰讓某人沒事點了炒飯～雖然是小分的但最後還剩了大半盤）

基本上台南三哥的消費不算平價，但食材都很新鮮，除了處女蟳之外，到海鮮台點用的海鮮質量也都不錯，適合偶爾想吃好一點點的時候，揪多一點人來解饞。

台南三哥海鮮
台北市中山區吉林路286號
02-2567-6130
11:30～14:00；17:00～22:00

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一直都很喜歡「有嚼勁」的食物，因為咬著咬著，會有種抒壓的感覺。
所以各種麵包裡，我特別喜歡的就是『貝果』。
貝果的做法其實很簡單，做好好可以直接咬著吃、切開後可以夾入許多種不同的餡料，可鹹可甜，非常百搭。因為現在在減重，午晚餐得戒澱粉，我只剩下早餐時段可以吃澱粉，就會做鹹口味的貝果，例如這個夾入蛋沙拉的貝果，不僅飽足感十足，口味也相當不錯喲！
我喜歡在揉麵團時加一點肉桂粉進去，因為很喜歡肉桂的香味，而且它能讓做好的貝果在直接吃時，能有愈嚼愈香的滋味。

🥯紅藜肉桂貝果佐蛋沙拉
🥣材料：
麵團：高筋麵粉 450 公克
速發乾酵母 5 公克
冰水 250 公克
砂糖 30 公克
鹽 1 小匙
玄米油 10 公克
肉桂粉 1 小匙

🧉燙麵糖水：
水 1000ML
二砂 15 公克

🥚餡料
蛋 2 顆
洋蔥 20 公克
沙拉醬 2 大匙
鹽、黑胡椒各少許
巴西里葉 12 片

👐🏻做法：
1. 把麵團材料中的所有粉類放進大碗中，再慢慢倒入混合的液體材料，揉成團狀，並反覆揉麵，直到成為光滑不黏手的麵團(約需 20 分鐘)。
2. 把麵團整圓置於調理盆中，蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時，用手指戳洞不會回彈的程度，再次揉麵整圓，蓋上保鮮膜後，放進冰箱冷藏低溫發酵 12 小時。
3. 取出二次發酵好的麵團，分切成 6 等分，分別滾圓後搓成 25 公分長條狀，尾端壓扁成扇形。紅藜泡水約半小時，備用。
4. 把扇形端翻轉包住另一頭，仔細黏起成一個圈狀。把收口面朝下放在烤焙紙上，讓光滑面朝上，每個貝果圈麵團分別放在單張烤焙紙上。
5. 取一鍋加入燙麵糖水材料煮沸後，轉中小火保持微滾狀，將貝果麵團放入
糖水中，每面各燙約 30 秒後撈起瀝去多餘水分，置於烤盤上。
6. 表面灑上泡過水的紅藜後，放進預熱 200℃的烤箱中，烤約 20 分鐘即可。
7. 雞蛋煮熟後，剝殼壓碎加入洋蔥碎、沙拉醬、鹽、黑胡椒以調理機打均，抹於貝果上，灑上巴西里碎，即可食用。

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還記得當年米兒在32行館舉辦的「秒殺白松露美食團」，原本限定20人最後來了24人的超爆團盛況。
就是因為大家衝著32行館每年都能搶先在台灣推出頂級白松露入菜。
這麼多年過去，Jimmy師傅仍然維持傳統，一推出白松露套餐，就能夠在短時間內把進口的頂級白松露銷售一空！
連續錯過二年32行館的白松露美食之後，今年終於有機會再來感受一下整個餐廳充滿白松露香氣的美好。

這不，Jimmy師傅又弄到了比我的拳頭還大的頂級白松露來來滿足饕客們的饞蟲，比較特別的是，他這次特別尋找了許多台灣在地食材，例如台東野生活龍蝦、萬里蟹來搭配白松露，又做出了讓我意想不到的美味來。
今年的白松露套餐，可以選擇現刨四道新鮮白松露（套餐12，800大洋），或是現刨兩道新鮮白松露（套餐6，800大洋），因為每周空運來台的數量有限，所以想吃的話得趕快預訂，因為第一比到貨的五百公克在二天內就賣光，而我們吃的第二批也所剩無幾了。
好吧！來聊聊Jimmy師傅今年的白松露佳餚。我這次選的主菜是『台東成功野生龍蝦及澎湖鮮魚』，另一個主菜的選擇是『雲林虎尾安格斯菲力』。這野生的青龍蝦以低溫烹調後再香煎，呈現爆炸性的鮮甜，配上白松露獨特的堅果香氣，呈現一種神奇的和諧香氣。而這次的澎湖鮮魚（我吃到忘了問什麼魚啦～）魚皮非常Q彈有嚼勁，被煎得皮微脆之後，和彈性十足的魚肉一起吃，居然讓不敢吃魚皮的我克服了對魚皮的障礙。

搭配白松露的最佳美味自然是燉飯。今年Jimmy師傅以桂丁雞高湯慢燉義大利米，上面在舖上滿滿的萬里蟹肉，本身就是山珍海味的交融，然後Jimmy師傅再刨上幾乎要把燉飯蓋住的白松露片，啊呀～～一邊貪婪地嗅聞著現刨白松露的迷人香氣，一邊暗自希望他多刨一些的期待心情，到最後把滿滿的白松露、蟹肉與燉飯一起送入口中的滿足···這滋味···簡直絕了～～

當然，套餐中的其他菜色也很精彩，例如用罐頭盛裝的東北角貢寮鮑魚，還有Jimmy師傅最愛用的宜蘭南方澳角蝦，今年搭配的是東勢種的日本種大蔥，用蔥的甜味引出蝦的鮮味，妙極啊～～

今年不能出國去品嘗白松露的美味，所以來32行館吃白松露的饕客更多了，想要感受一下這每公斤五十萬的頂級風味，可得趁早訂位喔！

32行館
台北市北投區中山路32號
02-6611-8888

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