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Q: 簡易酸辣湯做法ㄚ樺媽媽的543廚房 在Facebook 的評價

悶熱的天氣會讓人想來點清爽開味的!簡單的泰式酸辣湯底搭配零熱量蒟蒻..低GI又有飽足感，可以做點心也可以當一餐。不加蒟蒻冬粉就是泰式酸辣蝦湯呦~註:泰式的香料在東南亞商店都可以買到，北部在華新街，中部在第一廣場都會有喔。泰式酸辣湯蒟蒻材料1蒟蒻春雨…….………300g(蒟蒻冬粉)2草蝦…………………….10隻(去殼開背留尾)3雞高湯...................800ml(或是蝦頭高湯)4香茅………………….…2根(切片)5南薑…………………….5片(切片)6泰國小辣椒…………5顆(拍裂)(可調整數量)7檸檬葉………………..3~4片8檸檬汁…………..……3大匙9香菜……………..….…適量10草菇…………..……..200~250g(或是其他菇類)11椰糖…………..………1/2小匙12魚露………………....3大匙簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a (步驟)1、蒟蒻春雨川燙備用，香茅、南薑切薄片。2、湯鍋中放入高湯，煮沸後轉中火，下南薑片、香茅片、椰糖煮約10分鐘，出味後撈除香料。3、續下草菇、蒟蒻春雨、草蝦煮熟，下小辣椒、檸檬葉、魚露、檸檬汁、香菜後熄火。廚房小秘訣~~1、蒟蒻川燙可去除異味。2、下檸檬汁後不宜久煮，避免香氣流失。

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簡易酸辣湯做法在米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的精選貼文

By 米家小廚房 Mic's Kitchen

2020-07-30 14:57:07 有 68 人按讚

Tags: 簡易酸辣湯做法米太食譜篇米家食譜米家小廚房簡單易做架喔全部都用心製作製作過程先係重點每個食譜都嘔心瀝血製作食譜唔係咁簡單架米家小廚房Micskitchen 請大家多多支持先可以做到

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米太是《Disciples Escoffier Diplomas in Culinary Arts 畢業生》，熱愛烹製美食，定期製作無添加天然酸種麵包。每月都會有團購活動。

簡易酸辣湯做法在米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳解答

By 米家小廚房 Mic's Kitchen

2020-04-11 23:06:31 有 126 人按讚

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米太是《Disciples Escoffier Diplomas in Culinary Arts 畢業生》，熱愛烹製美食，定期製作無添加天然酸種麵包。每月都會有團購活動。

簡易酸辣湯做法在ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的精選貼文

By ㄚ樺媽媽的543廚房

2019-04-23 11:00:57 有 4,467 人按讚

悶熱的天氣會讓人想來點清爽開味的!
簡單的泰式酸辣湯底搭配零熱量蒟蒻..
低GI又有飽足感，可以做點心也可以當一餐。
不加蒟蒻冬粉就是泰式酸辣蝦湯呦~

註:泰式的香料在東南亞商店都可以買到，北部在華新街，中部在第一廣場都會有喔。

泰式酸辣湯蒟蒻材料
1蒟蒻春雨…….………300g(蒟蒻冬粉)
2草蝦…………………….10隻(去殼開背留尾)
3雞高湯...................800ml(或是蝦頭高湯)
4香茅………………….…2根(切片)
5南薑…………………….5片(切片)
6泰國小辣椒…………5顆(拍裂)(可調整數量)
7檸檬葉………………..3~4片
8檸檬汁…………..……3大匙
9香菜……………..….…適量
10草菇…………..……..200~250g(或是其他菇類)
11椰糖…………..………1/2小匙
12魚露………………....3大匙

簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a

(步驟)
1、蒟蒻春雨川燙備用，香茅、南薑切薄片。
2、湯鍋中放入高湯，煮沸後轉中火，下南薑片、香茅片、椰糖煮約10分鐘，出味後撈除香料。
3、續下草菇、蒟蒻春雨、草蝦煮熟，下小辣椒、檸檬葉、魚露、檸檬汁、香菜後熄火。

廚房小秘訣~~
1、蒟蒻川燙可去除異味。
2、下檸檬汁後不宜久煮，避免香氣流失。

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簡易酸辣湯做法在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-03-06 20:15:01 有 30,409 人看過有 793 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯怎麼作呢？
下面是這道泰式酸辣蝦湯的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 冬蔭功湯泰國菜簡易食譜

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

簡易酸辣湯做法在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2016-11-22 17:57:06 有 5,281 人看過有 16 人喜歡

如果近來不是太開胃，可以試煲酸辣湯，簡單易做又開胃。而且今次介紹的酸辣湯，不放筍，適合一眾對筍敏感的人。

材料：

1）豬肉絲

2）紅蘿蔔少許

3）木耳

4）冬菇

5）雞湯

6）清水

7）冰豆腐 1 磚

8）雞蛋

9）生抽（醬油）1湯匙

10）黑醋

11）辣椒油

12）生抽1茶匙

13）馬蹄粉

14）糖

做法：

1）豬肉絲加入生抽、糖、粟粉、水醃最少 20 分鐘備用

2）冬菇浸軟，切絲，浸菇水可以加入同煮

3）紅蘿蔔去皮，切絲

4）冰豆腐，木耳切絲

5）燒熱油鑊，大火爆香蘿蔔絲、木耳絲和冬菇絲

3）將炒過材料，加入雞湯、清水，煮滾

4）加豬肉絲，至豬肉轉色

5）加水將馬蹄粉拌勻至無粉粒做芡

6）加冰豆腐絲

7）蛋打發均勻成蛋花

8）加生抽、鹽調味

9）按個人喜好加入黑醋，辣椒油，胡椒粉調味，完成

飲食男女

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《飲食男女頻道》香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。

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