這幾天氣溫明顯下降許多, 來碗熱呼呼的薑母鴨湯吧! 頂好提供多項生鮮與進補食材, 讓大家自己在家動手做簡易薑母鴨, 暖暖的迎接冬天到來!
簡易薑母鴨 在 頂好Wellcome Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】 冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外 還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲 羊肉爐的作法非常多種， 今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」 淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥 甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋 還有最重要的‼‼ 要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁...
簡易薑母鴨 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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簡易薑母鴨 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【薑母鴨】老饕名單！冬天必吃這一鍋進補暖胃！
「溫度驟降，如果能來一碗熱湯該有多好？」
「薑母鴨的湯頭好難，請問有沒有簡單的做法？」
最近簡單哥在路上啊
常常聞到很香很濃郁的中藥湯頭
就是台灣熱門鍋物之一的【薑母鴨】啊！
但是一到冬天越冷啊越排隊
排完那長長的人龍 簡單哥都快冷死了
排隊人數簡直爆炸多啊
所以簡單哥就想感脆回家煮一鍋
和家人圍在一起溫暖的吃
也非常幸福啊！
那今天趕快來教大家做這鍋
滋補又實在的「薑母鴨」吧！
（今日份量：6人份）
🍲要準備的材料🍲
👉鴨腿 750克
👉薑 140克
👉紅棗 35克
👉麻油 5大匙
👉米酒 2大匙
👉薑母鴨藥包 1包
👉高麗菜 400克
👉金針菇 一把
👉辣豆瓣 25克
👉豆腐乳 50克
👉鹽巴 適量
👉豆皮 80克
👉糖 1小匙
👉水 1500毫升
🥣開始簡單製作🥣
①先將鴨肉下鍋川燙後，再用清水清洗
②冷油煸炒薑塊
③濾掉一些油，將鴨肉下鍋翻炒，並加入麻油
④加米酒、水、紅棗、薑母鴨中藥包一起煮滾
⑤將豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、薑母鴨高湯攪拌均勻
⑥加鹽調味，高麗菜鋪底，並依個人喜好加入食材
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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簡易薑母鴨 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
吃羊肉爐或薑母鴨必點的麻油麵線😍
『簡易版』做法分享給你🙌
香味獨特的麻油拌上手工麵線 , 讓人一口接一口 😋
一般的做法會先把薑煸炒到香
再加入水跟麵線下去煮
最後用麻油跟鹽巴調味就完成👌
今天分享是簡易版的做法
讓你快速做出這美味的料理🤤
在外租屋的人，或是學生住宿可以用我這方式
只需要瓦斯爐就可以做出來，非常方便
天冷的時候讓你快速解饞的料理👍
有買羊肉爐的朋友也可準備一鍋搭配麵線
不用去外面人擠人，在家就能享受溫暖
～小筆記～
1.麵線 1包
2.鹽巴
3.黑麻油
4.油蔥酥
5.枸杞（用米酒泡一下）
簡易薑母鴨 在 [食譜] 薑母鴨–冬令進補必吃，口味保證一級棒- 看板cookclub 的必吃
圖文好讀版：https://goo.gl/MLWpgR
每到冬天就又開始進入吃吃喝喝肥嘟嘟的時刻
台灣人真的超級愛吃些藥燉食補的湯品
有時不是愛去計較外食和在家開伙的差價
只是阿兔覺得在家吃就是比較舒服呀
那麼就讓阿兔來示範一下讓台灣人著迷的 – 薑母鴨
薑母鴨 材料
紅面番鴨 900克 (1/3隻)
老薑 450克
麻油 30克
米酒 1.5瓶
中藥材
當歸 1片
枸杞 3錢
桂枝 3錢
人參鬚 3錢
川芎 3錢
將鴨肉先炒過，鍋底不需要放油
如果用鐵鍋的話，可以上一點苦茶油或是其他耐高溫的油
炒久一點，把皮的油脂的都逼出來
煎到鴨皮像這有子有點焦焦的才香
可以像阿兔這樣來乒乒乓乓的揍老薑
用鐵錘來揍會比較省力
揍完再切成小塊一點
越細碎越好出味
如果用果汁機 + 米酒去打成泥也是可以的
煎好後把鴨肉先挑到湯鍋
動物油都相對比較耐高溫
不用怕會像麻油一樣苦掉
薑片務必要煸到邊緣焦香
這樣出味才夠香
可能有人會擔心，光靠鴨油沒辦法爆香薑
阿兔是覺得紅面鴨的油脂是夠的
而且主要是要讓鴨肉當媒介去煸薑，不是炸薑
如果鍋子夠大的話鴨肉可以不用挑起來
把藥材、鴨肉、薑都放回到湯鍋一起煮
這邊先放一瓶米酒和600cc的水
另外的半瓶米酒可以等到起鍋前再下
小火滾煮 40 分鐘後倒入半瓶米酒和那一小碗麻油再回滾
這樣就完成今天的薑母鴨囉
如果想要軟爛一點，可以跟阿兔一樣煮到 60 分鐘
這樣的肉就好咬很多了
調味可以放適量的糖和鹽
當然要來準備一下薑母鴨最重要的醬料了
豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油比例是 9 ： 3 ： 1
再用湯匙把醬料攪拌均勻，這邊就交給我們的小助手去幫忙了
這樣的醬料配上薑母鴨的任何食材都非常棒
除了湯底之外，凍豆腐、豆皮、香菇也都很搭
上次在外面吃到超驚豔的扇貝，這次阿兔也有準備~~
最重要的茼蒿 (只拍到一小角XDD)
還有鴨肝、鴨心、鴨胗可以準備個小撈網
以免煮到忘了…阿兔很常幹這麼種事…
有沒有覺得其實其實沒有很難呀？
後來想一想，好像薑母鴨和麻油雞的做法沒什麼區別
薑和麻油的比例不同，再加一些藥材做調味而已
然後藥材不需要特別用米酒去燉煮
主要還是以薑做為核心的味道
不過鴨肉是有比較難買
阿兔跑了兩個市場都沒有找到
後來直接在網路購買，2~3 天就到了，還蠻方便的
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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