關於 竹筲箕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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由西九文化區管理局及大埔區議會攜手合辦嘅「踏步大埔@西九」網上工作坊接受報名啦！費用全免‼️ 我哋玩緊呢個係「我們的大埔 – 社區聯想創作」用大埔鄉村文化嘅竹筲箕畫畫🖍幾特別呀！🧑🏻‍🎨同小朋友係屋企一齊遊覽社區之餘，仲有好多好好玩嘅工作坊，免費拎禮物🎁快啲報名參加啦～名額有限，先到先得😆👉🏻 www.activeconcept.com.hk/strollintaipo

📣活動由3月20至28日，逢星期六、日均有不同網上工作坊供大眾免費參與！工作坊包括👉🏻劇場立體書工作坊、我們的大埔 – 社區聯想創作（竹筲箕畫）、環保木頭原居民工作坊、大埔遊蹤、親子閱讀x繪畫工作坊、感官互動劇場、迷你許願樹工作坊、親子粵劇工作坊等等✨

💕等疫情緩和啲可以帶小朋友去大埔同西九文化區玩！好多親子好去處架👉🏻大埔林村、大埔鐵路博物館、大埔海濱公園、三門仔新村、搭門、東平洲、大美督、西九藝術公園等～

詳情及報名：www.activeconcept.com.hk/strollintaipo
Facebook：https://fb.me/e/3kGLAPkDd

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【踏步大埔@西九】 #免費網上工作坊 #材料免費寄俾你

立即報名👉🏻https://www.activeconcept.com.hk/strollintp-exhibition

澄兄化身藝術家👨🏻‍🎨，喺充滿鄉村文化嘅竹筲箕上，發揮創意🎨，將西九文化區藝術場地＆屋企附近名物結合💕。

我地參加咗其中一個「踏步大埔@西九」活動，叫［我們的大埔 - 社區聯想創作］， #免費報名 後會 #郵寄材料包俾成功報名者🎨，準時上 Zoom 就可以跟導師一邊畫畫一邊了解西九＆社區😃！

整個活動以遊歷大埔為概念，有一系列網上活動，俾大家安在家中感受大埔嘅人文生活，同時認識西九呢個嶄新且充滿活力嘅文化藝術區。

活動有 #多項網上活動 ，包括導賞團、迷你許願樹工作坊、寶萊塢舞蹈體驗工作坊、感官互動工作坊等，又有多場多元化活動，例如親子閱讀x繪畫工作坊📚、劇場立體書工作坊🎭、粵劇體驗、環保木頭工作坊等🌳，好多豐富節目內容俾你選擇， #留喺屋企都可以藝遊社區！

將來當疫情漸退，爸媽們都可帶小朋友去遊覽一下大埔，多啲認識社區文化，了解大埔城鄉交融特色＆歷史進程架。

✨ #免費 網上活動，須預先登記。

📆 日期：2021年3月20、21、27及28日（星期六至日）

🖋️ 所有活動詳情及報名：
https://www.activeconcept.com.hk/strollintaipo
ℹ️ Facebook： https://fb.me/e/1X96br5Vd

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今個星期, 我地參加咗由西九文化區管理局及大埔區議會攜手合辦、Active Concept策劃的「踏步大埔@西九」🎨 #我們的大埔 – 社區聯想創作, 雖然我地唔係住响大埔, 但係都去過玩呀~ 有得BBQ好開心ga~ 仲有海濱公園可以放電添~🤩

話晒媽媽都係一個新界人, 細個有樣野會成日响婆婆屋企見到, 就係 #竹筲箕 喇~ 米豬呢個城市寶寶梗係未見過啦~🤔 透過今次工作坊, 終於接觸到呢個傳統文化產物喇~😲 細個用就用得多, 畫畫响上面都係第一次呀~ 透過zoom可以安坐家中同其他小朋友同老師一齊創作我地嘅社區竹筲箕, 好好玩呀~

春天喇, 希望疫情退散, 大家可以去玩吓啦~😉 其實大埔同西九文化區(西九)都好多野睇同行ga~ 我最鐘意就係去大埔嘅鐵路博物館喇~🚉 仲有好多古廟ga~ 媽媽細個拜過文武廟, 咦~ 開學喇喎~ 大家都可以去拜吓呀~🙏🏻

西九應該係市區入面廣為人知嘅 #親子好去處，我地最鐘意去西九藝術公園嘅大草坪~ 因為可以帶埋三筒一齊去玩吖嘛~ 又可以野餐~ 識踩單車嘅話, 可以去「悠遊西九」單車漫遊海濱長廊🚲夜晚仲可以欣賞世界知名嘅維多利亞港迷人景緻, 而且西九周不時有唔同嘅文化藝術節目, 一家人一齊去玩就啱晒喇

由3月20至28日，逢星期六、日都有唔同嘅網上工作坊比大家 #免費參與。
工作坊包括：劇場立體書工作坊、我們的大埔 – 社區聯想創作、環保木頭原居民工作坊、大埔遊蹤、親子閱讀x繪畫工作坊、感官互動劇場、迷你許願樹工作坊、親子粵劇工作坊等等。
有興趣嘅朋友仔, 可以去大會活動網頁或Facebook報名。
活動網頁：www.activeconcept.com.hk/strollintaipo
Facebook：https://fb.me/e/3kGLAPkDd
所有工作坊 #名額有限 #額滿即止。

今個3月，一齊在家 #藝遊社區！

另外，大會仲設計咗 踏步大埔@西九 #精美棋盤遊戲，透過board game同小朋友一齊「遊覽」社區文化，大家可以免費換領ga~ 詳情留意活動網站或Facebook。

日期：2021年3月20日 (星期六至日)
時間：上午11時至下午6時
收費：免費網上活動，須預先登記
語言：粵語輔以英語進行
詳情及報名：
活動網頁：www.activeconcept.com.hk/strollintaipo
Facebook：https://fb.me/e/3kGLAPkDd
節目查詢：（852）5423 2486，info@activeconcept.com.hk

「我們的大埔 – 社區聯想創作」
你眼中的社區是怎樣的風景？一起發揮創意，創作結合你的社區和西九場地不同風貌的作品！
[供公眾報名的時段]
• 2021年3月20日 (星期六) 下午2時至下午3時
• 2021年3月21日 (星期日) 下午2時至下午3時

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腐乳，一片片靜靜的置於玻璃樽內，一開封，酒香四溢，鹹香不絕。入口，質感綿滑，豆味濃，後勁微辣，餘韻帶一絲甜。此種傳統加工食品，老老土土，理應上年紀的老饕才愛。然而，29歲的徐銘禧（Hugo），有別於尋常年輕人，不但愛吃，更全身投入去做，不忍見傳統就此沒落，肩負復興手藝的責任。

Hugo對腐乳的情意結，與他的成長經歷有關。他自小在單親家庭長大，小時候孱弱多病，負責照顧他的公公婆婆，總愛煲白粥給孫兒吃，一旁伴碟是菜心、蘿蔔等等，還有厚厚而軟滑的腐乳，用作佐粥，鼓勵他多吃變強壯。那時還以為養不大的小男孩，如今生得牛高馬大，卻始終難以忘懷那一口童年味道。「但這時才發現，坊間腐乳的質素每況愈下，再吃不到舊時的味道。」摸不着頭腦之際，他偶遇一機會，得腐乳秘方，靠人不如親手做。2012年，他遂棄掉西廚工作，不做甜點卻轉「鹹」，全身成為腐乳師傅。


2013年秋天，Hugo與拍檔反覆嘗試後，終於做出第一樽腐乳。這一樽，得來絲毫不易。浸豆、磨豆、煮漿、凝固、扎水、發酵，每個步驟都需要紮實的手藝，驚人的體力。Hugo憶述，最辛苦是夏天捱着高溫磨豆煮漿，弄致大汗淋漓，叫苦連天。因這種腐乳是全天然菌種發酵，試過種霉菌種錯了，豆胚又不夠彈性，「但我們天然發酵是這樣，一個工序錯，全盤就要倒掉。因為我們想味道較純正，不會亂加甚麼化學品。」於他眼中，寧願賺少點，也不想端出不合格的腐乳讓人吃。

自此，他一方面從選食材入手，選用加拿大黃豆，澳洲海鹽、本地高品質米酒等等，控制好品質。另一方面，他選用最原始的工具，石磨、竹筲箕等等，嘗試重現百年前的原味。在調校凝固時豆胚水分比例，更是屢敗屢試，永不言敗，最後摸着石頭過河，終於到達彼岸。最讓人驚訝的，還是工廈廠中的環境。甫進去，乍見地板乾爽，一塵不染，居然沒半點豆腐發酵的酸宿餲臭，叫人嘖嘖稱奇。「有如此乾淨的環境，才能保證種出純潔雪白的霉菌。」Hugo解釋道。


聽他說，做腐乳之工序如此繁複，加上發酵期超過半年，怪不得行業慢慢式微，再無新人問津。「香港人，又豈會做回本期如斯慢的產業？」Hugo說來欷歔。發酵食品又被批評不健康，密密作業的雙手，漸漸隨時代而放開。剩下的，大多都北移神州。在香港市面仍然流傳的腐乳，很多都在大陸找代工生產，做好再送回香港，入了樽，黏上標籤，看起來一樣，但吃起來，味道已是天壤之別。決心在香港製造的，就只有戔戔之數，近乎失傳。「我以前吃到此味道，我覺得這種風味應該由香港人傳承下去。」Hugo輕描淡寫道。

作為後來者，作為香港最年輕的腐乳師傅，得此偶然機會承傳手藝，Hugo認為是命運使然，再加幾分後天努力與堅持。五年來，就像他每次覺得疲憊，只要一憶起外婆，端出那口馥郁的腐乳，就能咬緊牙關撐下去。

金譽手藝腐乳
電話：2428 5668
價格：$48/一樽
銷售點詳情： http://huntaihk.intimex.hk/e/cmspage.asp?content_id=9
網址：www.facebook.com/FuzizoueMadeInHongKong

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