譚新強:特朗普願給伍德沃德訪問 心態如告解
轉眼特朗普入主白宮已近4年,距離下屆選舉已不到50天。他的當選可算是個意外,因為當時選前民調都顯示希拉里稍為領先,結果原來很多美國人是特朗普的秘密支持者,但他們為此感到羞恥,所以不敢公開承認。
特朗普的當選,被形容為代表不止美國,簡直代表全球民粹主義的崛起。何謂民粹主義?誰是這些秘密特朗普支持者?他們為何不敢公開承認支持他?今次選舉中,他們會否仍然躲在衣櫃裏?
首先民粹不等如少數服從多數的基本民主概念,請記住特朗普是輸了300萬票而反民主地當選的。其實民粹最主要代表的是一堆憤怒的人生失敗組,特朗普的鐵粉為教育水平較低、較低收入的鄉下男性白人,但亦包括一些教育水平和收入都較高,但充滿不安全感和種族主義的男女白人。他們知道種族主義是可恥的(只是不可公開針對黑人,針對中國人是可以的,只需用共產作妖魔化包裝),所以不敢公開表態支持。
「特粉」不敢表態 令上屆民調失效
最危險的發展是經facebook和其他社交平台而急速冒起的右翼極端甚至恐怖主義組織如Qanon,和極右網媒如Breitbart,以及獨立網紅如Ben Shapiro。他們宣揚仇恨、反移民種族主義、擁有軍用步槍權利,且不相信COVID病毒存在,更當然不會戴口罩或保持社交距離,要他們打防疫針更難過登天。
在美國以外,特朗普亦有不少粉絲,當然包括英國同樣愚蠢的Brexit支持者,亦包括正在增長的德國新納粹黨人,其他歐洲各地亦有類似右派極端主義支持者。即使在亞洲,特朗普和他代表的愚昧可恥民粹主義也有擁躉。印度有,日本有,當然香港也不少。
如今特朗普已貴為總統,民粹已彷彿變成抬得起頭的主流,他的支持者仍需閃縮講大話嗎?這是個關鍵問題,因為民調一直穩定顯示拜登全國領先8%至10%,即使在威斯康星、密歇根和賓夕法尼亞3個中西部搖擺州份,也稍為領先。但經過上次錯誤,當然大部分人仍不願相信,即使民主黨人亦恐怕重蹈覆轍,所以故意說選情極接近,不可絲毫鬆懈。
特朗普剛上台時,彷彿為這批人吐一口氣,向所謂傳統精英階層豎起中指。有些人誤會特朗普說的每句話都是充滿智慧的箴言,後來才發現真的只是毫無意義廢話!
特朗普一世幸運,含着銀匙出世,雖然讀書成績極差,初時只能入讀水平頗低的Fordham University,根據他當法官的姐姐所講,他請槍代考入學試,竟成功轉校到Wharton。他得到富爸爸溺愛,絕非白手興家,承繼了4億美元財產;他只是個無能花花公子,仍然多次碰上財困甚至企業破產。但他命中確有貴人,除父蔭外,在危急時仍有人願意出手相助,例如在1990年代的一班香港富豪,包括鄭裕彤和羅康瑞等。在美國又得到當時在Rothschild工作的現任商務部長羅斯(Wilbur Ross)的幫助,說服花旗和其他銀行不要逼他走上個人破產絕路。最關鍵的,可說改變了歷史的事情是,從30年前起,特朗普已跟俄羅斯的某些金主,開始了糾纏不清的商業關係,相信是他們財政上救了他,從此利用特朗普的地產項目洗錢,有傳是大部分經德銀。這已經是公開的秘密。
2016年特朗普得到俄國幫助,成功入主白宮,比古希臘木馬屠城記神話再成功十倍,成功到美國人根本無法面對。3年前我在華盛頓一次峰會後,曾跟披露水門事件的殿堂級記者伍德沃德(Bob Woodward)討論此事,我指出如美國選舉真的被俄國干擾,且改變結果,正確的反應不止於經濟制裁,不是應該採取軍事行動嗎?但正義如他,也不敢正面回答我這問題,支吾以對,只敢敷衍說尚有其應對方法。所以我一早判斷特別檢察官米勒(Robert Mueller)調查必「冇料到」,只會拍些蒼蠅,絕不敢打老虎,因為真相實在太恐怖!
特朗普上台後的頭3年,大致上仍獲幸運之神所眷顧,國內經濟仍維持奧巴馬年代的增長動力。特朗普病態式企圖推翻Obamacare,幸而未完全成功,但已製造傷害,到現在疫情蔓延時,仍未放棄在最高法院的憲法挑戰,真的極度殘酷無情。
特朗普減企業稅推高股市 唯一「成就」
他的唯一立法成就是2017年無需要的大減企業稅,唯一成效只是推高股市,但亦把財赤推高至1萬億美元。另一副作用是加劇貧富懸殊問題,可謂種下現在社會動亂的禍根。美國最富有的1%,擁有50%的美股,底下的50%,則只擁有0.7%!特朗普任內美股表現其實不算突出,仍比奧巴馬的第一和第二屆略差!
有人可能誤會特朗普的另一「成就」是挑起全球貿易戰,攻擊對象不止中國,更荒謬地包括美國的盟友如加拿大、墨西哥、印度和歐盟等。無辦法不懷疑這到底是特朗普的意願,還是普京的命令!貿易戰結果如何,有否真的令到美國製造業復興?絕對沒有,他任內美國貿赤不停擴大了25%,帶回到美國的製造業工作機會微不足道,去年更出現製造業衰退!真失敗!
除貿易戰外,他亦挑起了針對中國的科技戰。我早猜到美國必攻擊中國半導體行業,因為這正是中國的最弱點,其次就是5G標準的爭奪戰。所以毫不意外,最先的兩個打擊目標正是中興(0763)和更重要的華為。近月科技戰蔓延到熱爆全球的社交平台TikTok,有點意外,因為美國發夢都想不到中國竟能開發出一個能挑戰facebook和instagram的社交媒體平台,一個從來都是美國壟斷的領域!媒體是一個特別敏感的行業,因為有影響群眾思想和價值觀的能力,美國一向都有嚴厲法律限制外國人擁有傳統媒體如報紙、電台和電視台,但勢想不到那麼快就面對中國急速崛起的挑戰,而且TikTok利用明顯比美國先進的AI算法(底層仍倚賴Nvidia的GPU),精準吸引到最有價值的年輕用户。
在美國完全壟斷社交媒體和搜索引擎的時代,他們當然投訴中國把facebook和Google踢出,但當TikTok挑戰到美國霸權時,他們就不會再講什麼公平競爭。其實情况跟十九世紀英國宣揚所謂自由貿易一樣,英國當年不會承認鴉片戰爭是為了毒品,他們也會冠冕堂皇包裝為推廣自由貿易,所以打勝後,除要求割讓香港外,亦要求打開廈門、寧波和上海等多個商埠。自由貿易成為了大英帝國當年最常用,以此搶掠其他落後國家,拿下更多殖民地的最佳藉口。
前天TikTok事件又有峰迴路轉發展。似乎美國立場有所軟化,美國財長梅努欽(Steven Mnuchin)可能不再要求字節跳動賣出美國或海外TikTok百分百股權,或因為知道中國不會批准,但又擔心完全封閉TikTok會得罪過億用户的迴響,所以就只要求讓Oracle(老闆為特朗普朋友)當「科技伙伴」,加上入股TikTok和字節跳動。此安排仍形同打劫,但對中方來講,已比之前要求較温和。特朗普仍投訴這方案不夠辣,且仍收不到違法的key money,但似乎或有解決方法。中國的某些科技發展可以短期受阻,但長遠發展趨勢仍必繼續。
新冠疫情暴露美國體制深層問題
特朗普任內的滑鐵盧當然是COVID疫情,完全暴露他的無知、無能、自私和不停自相矛盾,搖擺不定的言行和政策,至今超過20萬美國人死亡。疫情是對全球每一個國家政府的最嚴峻測試,美國竟名列榜尾,人口只佔全球5%不到,更號稱為全球最先進國家,但死亡人數竟高佔超過全球20%。無論特朗普怎麼抵賴,依然難辭其咎。當然測試不合格的不止是特朗普一個人,整個政府的能力以至體制都露出嚴重漏洞和深層問題。
再說一次,任何政經體制都只是一個工具,不應被視為一個宗教式終極目的,個人自由,甚至某國家的所謂民主,絕不應凌駕於全地球和全人類的安全和健康!
近日最弔詭的發展當然是Woodward的爆料,原來他即將出版第二本有關特朗普的書《Rage》。第一本《Fear》,Woodward被白宮幕僚阻擋,未能直接訪問特朗普,出版後曾通話,特朗普表示遺憾沒有機會為自己辯護。我在另一次華盛頓峰會上,目睹白宮貿易顧問納瓦羅(Peter Navarro)因此而大發雷霆,當面指罵Woodward連他都沒有訪問過,但就生安白造,偽引用他的說話。
Woodward這個級數的記者,怎可能偽造文章呢?納瓦羅只不過作賊心虛罷了!
今次Woodward非常足料,跟特朗普總共通電話19次,歷時超過9小時,且其中7次是特朗普打給他的。現在已播放出來的數段錄音已非常震撼,特朗普竟早在2月已私底下對Woodward解釋COVID的死亡率是最少最嚴重流感的5倍(事實不止),在另外一次通話中更承認他故意把疫情「play it down」。在後期的通話,他很擔心Woodward會寫得他不好,所以就幾乎懇求Woodward除疫情外,亦應讚賞股市表現良好,接近新高。最後一次8月的通話中,他更以無奈語氣說他已盡所能,沒有任何更多的事情可做。
這些通話非常驚人,且對特朗普非常不利,因為在今年2至3月間,他一直公開說COVID殺傷力只跟流感差不多,且拖延很長時間都不採取抗疫行動。即使到現在,仍舉行大型選舉活動,毫無社交距離和極少人戴口罩。他講的大話,故意搖擺的政策,差點形同謀殺。有專家計算過,如他在2月、3月時早一星期採取行動,可避免3.6萬人死亡,早兩個星期,更可死少5.4萬人。如做到德國水平,就能減低死亡人數80%,當然如做到中國水平,就更能死少99%!
倘美防疫達中國水平 死亡人數大減
有人說很難明白他願意跟Woodward傾談的原因,因為應明知Woodward寫的必然負面。但我比較理解,一來Woodward是個受所有人信任和景仰的傳媒人,且跟特朗普認識數十年(其實East Coast Establishment的圈子頗細小),特朗普愛出風頭,所以很渴望被Woodward訪問。另外,Woodward不單止是個頂級記者,亦是個極佳聆聽者,如心理醫生般很懂讓被訪者放鬆和願意傾訴心事。我認為特朗普跟Woodward談話的動機有點像罪人到教堂告解,既想找人吐苦水,希望有人理解他、同情他,更加渴望得到原諒和赦免。
事後甚至有人責怪Woodward,為何不早點爆料,揭發總統講大話,或能拯救很多人性命。他自辯需要時間證明特朗普所講的是否屬實,且他要寫的一本書,不是即時新聞。我認為他不馬上爆料的最主要原因是他雖反對特朗普,但私人層面算是半個朋友,而且既得到總統信任,寫一本有質素的書,他必須持平,即使評價負面,仍不可出賣總統。如一早爆料,肯定不會再有通話機會。下周將參與今季Zoom峰會,估計Woodward也將參加,看看到時有何話說。
投票方式爭議 美大選料非常混亂
最後要提醒大家的是美國大選必非常混亂,因為親身投票或郵寄投票,已成為一個政治議題。共和黨人將較傾向親身投票,民主黨人將較多郵寄。整體郵寄投票或將超過六成,亦即點票將需時很長,數天到數周。在11月3日當晚,點的票大部分將是現場票,亦即是極可能特朗普將在當晚領先,但隨後點郵寄票,情况或將逆轉,變回拜登領先,甚至最後贏出。
問題是美國習慣即晚傳媒搶先預測結果,然後「得勝者」出來作勝利演說,輸者通常亦在當晚作落敗演說,並大方祝賀對方。最擔心的是今次特朗普急不及待跳出來宣布成功連任,不管只主要點了對他有利的現場票,但只佔總票數的10%至20%。拜登當然不會承認落敗,然後譬如數天完成點票後,拜登反敗為勝,特朗普和他的支持者會否接受此事實?特朗普已不斷誣告郵寄票等如腐敗騙案,絕不可信,可想而知他將如何反應。如2000年選舉般進行和平法律訴訟,已是萬幸,最擔心的是選舉混亂將演變成誰都不願看到的街頭暴亂,甚至接近內戰邊緣。不要忘記,美國槍械數量比人口還要多。
(中環資產持有facebook、Zoom、Nvidia及Alphabet 的財務權益)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,前有線主持移居溫哥華 政府資助4萬元養仔「加國沒有二等公民」 「我們移民心態是希望找一個安全圈,現在只不過把安全圈擴展到世界,只要擁抱這個心態,你就不怕自己由零開始。」@住加男人CanMen 龍華琛(肥Sam)曾經從事電視台工作,廣為人知的有線電視講波佬,2017年選擇離開香港,一家四口移民加拿大...
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《國際政治經濟社會新聞重點》1/28
* 截至昨天(27日),中國新增武漢肺炎確診病例1771例,重症新增病例515例,死亡新增病例26例。昨天的數據發生變化,確診病例猛增了700多例以外,疑似病例暴增了一倍。目前累計確診病例4515例。—新加坡聯合早報
中國確診病例超4500例 死亡病例過百 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20200128-1024321?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 【美疾控中心對華旅行警告提升到最高警戒級】美國疾病控制與預防中心(CDC)當地時間27日將針對中國的旅行預防措施提升至「警告」的最高級。這意味著建議旅行者「避免不必要的旅行」。 —CNN
* 【日本將不分國籍公費治療新冠病毒肺炎:今早眾院預算委員會上,日本首相安倍晉三表示將把新型冠狀病毒肺炎認定為《感染症法》中的「指定感染症」,這意味著不論病患什麼國籍,凡一類二類感染者治療費用將由日本政府承擔,並對患者採取強制入院等。—NHK
* 【確診病例為何急劇增長?】中國疾控中心副主任馮子健表示,研究顯示,新型冠狀病毒的人際傳播能力,平均一個病人能夠傳染2到3個人。新型冠狀病毒倍增時間比SARS,SARS是9天左右的時間會倍增,新型冠狀病毒大概6至7天的時間病例就會翻倍。白岩松央視訪問:http://t.cn/A6PMtuKT
* 【全中國累計確診新冠肺炎4515例,新增新冠肺炎1771例新型冠狀病毒1月27日0-24時,30個省(區、市)報告新增確診病例1771例,新增重症病例515例,新增死亡病例26例(其中湖北省24例、北京市1例、海南省1例),新增治癒出院病例9例,新增疑似病例2077例。
截至1月27日24時,中國國家衛生健康委收到30個省(區、市)累計報告確診病例4515例,現有重症病例976例,累計死亡病例106例,累計治癒出院60例。現有疑似病例6973例。
目前累計追蹤到密切接觸者47833人,當日解除隔離觀察914人,現有44132人正在接受隔離觀察。—新京報
* 世界衛生組織(WTO)在27日(週一)表示,新型冠狀病毒在全球範圍的危險程度為「高」,在中國的危險程度則為「極高」。源自中國武漢的2019-nCoV病毒已造成接近3000人感染、81人死亡。
世衛還承認,其在日前發表的報告中,錯誤評估病毒的全球危險性為「中等」。
世衛雖然調整該病毒的危險程度,但仍未宣佈疫情已形成全球緊急狀態。目前,確診病例集中在中國,截止1月27日,海外確診案例37例,零星分佈在泰國、美國、澳大利亞、日本、韓國、尼泊爾、新加坡等11個國家。
本週一,WHO的最新通報表示,譚德塞和其團隊已抵達北京,會見政府官員和醫學專家,瞭解最新的發展情況,並加強與中國應對冠狀病毒方面的合作。
哈佛大學流行病學專家丁亮(Eric Ding)對BBC表示,世界衛生組織應該盡快宣佈,疫情已形成全球緊急狀態。「這個病毒的傳染性已經達到可廣泛蔓延的危險程度。」
他表示,上周世衛表示疫情不構成全球緊急狀態時,可掌握的數據仍不夠多。「但如今我們有足夠的信息了,包括該病毒的傳染指數。」他表示,根據各方的公開信息,估計傳染指數目前介於2.6與2.9之間。這個指數意味著,每名病人平均感染2.6至2.9個人。
丁亮指出,新型冠狀病毒展現高度傳染性,在病人出現症狀之前就具有人傳人的傳染能力。根據目前的研究結果,新型冠狀病毒的潛伏期平均為7天,最長可達14天。
鑒於較長的潛伏期和隱蔽的高傳染性,丁亮認為,武漢「封城」的舉措「來得太晚、作用甚微」。 武漢市長周先旺日前證實,在封城之前,已有500萬人離開武漢。
世衛對「全球關切的公共衛生緊急狀態」的定義基於致死率、受影響人口大小及在全球的分佈,以及在全球調動資源的需要。目前,有兩種疾病被世衛認定引發了全球緊急狀態,分別是伊波拉(Ebola)病毒和俗稱小兒麻痺症的骨髓灰質炎。
批評人士指出,世衛對緊急狀態的判定通常需時過長。伊波拉病毒於2018年5月在剛果民主共和國爆發,至今有3300宗病例,並且有高於50%的致死率,但世衛直至2019年7月才就此宣佈全球緊急狀態。亦有批評指,世衛宣佈緊急狀態只是一種官僚形式主義,對抗擊疫情的實際幫助並不大。
預料世衛將在本週重新評估新型冠狀病毒疫情的危險程度。—BBC
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-51275557
* 【河南首例新型肺炎死者病情:此前有慢性氣管炎等疾病】據南陽市衛生健康委員會,獲悉了河南首例新型冠狀病毒感染的肺炎死者常某,男,79歲,唐河縣人,長期武漢居住史。2020年1月22日因咳嗽、氣喘入院治療,入院診斷社區獲得性重症肺炎、膿毒血症、Ⅰ型呼吸衰竭,1月25日23:05搶救無效死亡。患者有慢性支氣管炎、營養不良基礎疾病。死亡診斷:社區獲得性重症肺炎(細菌及新型冠狀病毒感染)、膿毒血症、Ⅰ型呼吸衰竭。患者既往有慢性氣管炎、營養不良基礎病。—新京報
* 【中國企業加班加點生產核酸檢測產品:有新型檢測產品30分鐘可出結果,有望在基層醫院普及】核酸檢測試劑盒是診斷新型冠狀病毒感染的肺炎關鍵所在。中國政府正在加快審批,企業抓緊研發。有檢測試劑盒生產企業告訴媒體在火速獲得審批之後,新生產的產品可以快速應用到一線,緩解疫情初期防控物資不充足的問題。
目前,中國國內多家醫療器械企業已經開始新產品的研發,部分新型檢測產品,不僅30分鐘就能精准快速檢測出新型冠狀病毒結果,而且使用條件相對簡單,有望在基層醫院普及。
業內人士表示,隨著疫情防控和應急審批機制推出,部分技術含量更高的企業將搶佔市場先機。—Forbes
* 哈佛大學流行病學專家丁亮(Eric Ding)對BBC表示,世衛應盡快宣佈疫情已形成全球緊急狀態:「病毒的傳染性已經達到可廣泛蔓延的危險程度」。—BBC
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-51275557?at_campaign=64&at_custom2=facebook_page&at_custom4=454A0DE6-417C-11EA-B977-58D9923C408C&at_custom3=BBC+Chinese+(Traditional)&at_medium=custom7&at_custom1=%5Bpost+type%5D
* 世衛報告的註釋說明,世衛在1月23日、24日、25日的報告中表示全球風險「一般」,是做了「不正確」的陳述。瑞士公共衛生學院聯合主任法拉歐說:「這是個錯誤,絕對是個很大的差錯」。—BBC,法新社
* 【武漢肺炎】 香港大學醫學院院長梁卓偉表示,根據研究模型分析,目前新型冠狀病毒疫情每6.2天會倍增,預估武漢市已有4.4萬人感染,整體疫情會在4、5月「見頂」,至6、7月慢慢減退。—BBC
* 【上海醫療救治專家組組長:封城後武漢預計2個月能穩定,未來2周是各地篩查輸入病例的關鍵期】上海市醫療救治專家組組長張文宏教授受訪:武漢現在是大決戰了,之前努力很快會見效,武漢預計兩個月會穩定下來。但武漢外的事情極其複雜,對各地衛生管理部門是極大挑戰,如果防控不善,不能高效篩查患者,可能會出現第二個武漢。—Forbes
* 【德國確認首例武漢肺炎病例 美股下跌美加均提高旅行警告】 隨著中國官方稱潛伏期仍可傳染,對病毒傳染性的擔憂加大,美國國務院和疾病管制中心分別提高旅行警告,加拿大提醒公民重新考慮前往中國的旅行 。—Bloomberg
* 按照計劃,美國的包機今天將抵達武漢,撤離美國公民。但是人多座位少。在武漢大約有1000位美國公民,飛機只能容納230人。美國國務院官方三緘其口,不願意透露具體哪些人會被撤離。美國國務院說,優先考慮受到病毒威脅風險最大的人。
除了美國外交官,能擠上包機的普通美國民眾非常有限。目前收到了通知,可以乘包機離開的美國民眾,好幾個都是拖家帶口,有小孩的。下面是幾位華爾街日報採訪的美國公民:
Priscilla, 35歲美國媽媽,與8歲的女兒收到了包機通知,但是她說不知道怎麼去機場。。。因為公共交通都沒有了。周日的時候,她就在路上看到了一輛車。
Benjamin, 美國爸爸,妻子是武漢人,有一位7歲的女兒,但包機只限美國公民。 Benjamin說如果不能一家人一起,他就考慮把女兒送走,自己留下來陪老婆。
在武漢還有不少安了家的美國人,他們覺得與家人在一起比跟一幫可能有潛在病毒的人長時間坐一架飛機更安全。
這架包機上安排有醫護人員。飛機將會首先飛往阿拉斯加州的安格拉治,乘客將在機場一個封閉的候機室接受檢查。如果出現疫情,當地醫院可以醫治。飛機之後再飛往目的地,包括加州洛杉磯以東的安大略。—華爾街日報
* 【世界擔憂新型肺炎影響供應鏈】中國1月27日宣佈春節休假延長3天,到2月2日。春節假期的延長非常罕見。一些地方政府還出現了延期復工的動向。如果工廠復工延期拉長,有可能給世界供應鏈造成影響。—日經新聞
* 日本首相安倍把新型肺炎指定為「政府指定傳染病」。這意味著可以「強制」病人住院,直到痊癒。
醫藥費全部由日本政府負擔 ,不分國籍和簽證種類,也不公開患者國籍。1-29日日本將包機將口罩和防護服前往武漢支援,回程接回駐武漢的日籍人員。另外日本國際醫療中心速報:日本將派遣醫療工作者趕赴武漢一線支援。—日經新聞
* 日本大分市和武漢市是結盟友好城市,3萬個口罩,已從大分市出發,運往武漢。紙箱用中文寫著:「武漢加油」! —鳳凰衛視
* 【武漢市長周先旺稱願為封城革職 與市委書記馬國強「承擔什麼責任都可以」】前一天剛因把口罩戴反遭網民炮轟的武漢市長周先旺,昨天(27日)拋出「願意革職以謝天下」,掀起了更多話題。周先旺昨天戴著口罩走進央視直播間,闡釋封城的決定。他形容,對超千萬人口的城市採取封城,在人類城市發展史上前所未有,可能把疾病阻斷,但會在歷史上留下罵名。—-新加坡聯合早報
* 川普表示願幫助中國抗擊疫情:川普普27號上午發推:隨時對中國提供援助。下午美國副總統彭斯重申,美國隨時準備援助中國應對新型冠狀病毒疫情。美國政府,特別是疾控中心正在採取「強有力的措施」來應對這種病毒。全美已經在20個機場進行了檢查,美國將與中國人民站在一起,同時採取必要的行動保護美國人民。今天在白宮農歷新年慶祝活動上,美國商務部長羅斯,邀請全場為新型冠狀病毒的遇難者默哀。 —-FOX,鳳凰衛視
* 新加坡衛生部昨晚11時宣佈第五起確診武漢肺炎新病例。政府跨部門抗炎工作小組昨天也宣佈三項應對武漢肺炎的新措施,包括強制申請14天缺席假、加強機場邊境防護,以及擴大旅遊警示範圍。—新加坡聯合早報
從中國返新學生醫護員須請假14天 https://www.zaobao.com/news/singapore/story20200128-1024168?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 中國國家衛健委與國家中醫藥管理局今日(28日)公佈《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第四版)》,指出新型冠狀病毒與SARS同源性達85%。—新加坡聯合早報
新型冠狀病毒與SARS同源性達85% https://www.zaobao.com/realtime/china/story20200128-1024336?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 【土耳其強震導致32人死1607人傷】土耳其東部埃拉澤省24日發生的芮氏規模6.8強震,到26日中午已有至少32人死亡,傷者人數為1607人。據悉,救援人員夜以繼日行動,從廢墟下共救出45人。當局初步調查,有76座建築物坍塌。總統埃爾多安表示,將竭盡全力開展搜救活動,採取所有措施救出幸存者。 —新加坡聯合早報
* 【巴西百年最強降雨】巴西東南部米納斯吉拉斯州自1月23日開始強降雨,導致該州多地出現山體滑坡,好多市鎮發生建築物倒塌事故。據瞭解,強降雨已導致該州至少44人死亡、12人受傷,另有19人失蹤,1萬7000余人流離失所。根據巴西國家氣象局的數據,這次大雨是百年來的最強降雨。—新加坡聯合早報
* 美國最高法院週一(27日)通過了川普政府的強硬移民政策。允許當局在審批綠卡時考慮申請人是否享用公共福利。—新加坡聯合早報
美最高法院批准川普強硬移民政策 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20200128-1024330?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 巴勒斯坦總理阿什提耶週一(27日)說,美國即將公佈的所謂推動解決巴勒斯坦與以色列問題的中東和平方案違反國際法,國際社會應拒絕這一協議。—新加坡聯合早報
巴勒斯坦呼籲國際拒絕美國的中東和平方案 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20200128-1024320?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美軍方證實飛機在阿富汗東部墜毀。 駐阿富汗美軍發言人說,還在調查墜機原因,但目前沒有跡象顯示飛機是被敵人擊落的。 而塔利班的發言人則在聲明中說:美國入侵飛機是被擊落的,有很多美方官員死了。包括CIA高管。塔利班還說,擊落這架飛機對美國從阿富汗撤軍的談判沒有影響,雙方尚未達成任何協議。
The US military has confirmed one of its planes crashed in eastern Afghanistan on Monday. —BBC
Afghan plane crash: US jet comes down in Taliban territory https://www.bbc.co.uk/news/world-asia-51264744
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「我們移民心態是希望找一個安全圈,現在只不過把安全圈擴展到世界,只要擁抱這個心態,你就不怕自己由零開始。」@住加男人CanMen 龍華琛(肥Sam)曾經從事電視台工作,廣為人知的有線電視講波佬,2017年選擇離開香港,一家四口移民加拿大溫哥華。
「2012年因為國民教育事件,由港英年代填鴨式教育,到97年回歸後,慢慢變成了北京式愛國教育,兩者加上來成為北京填鴨。」Sam直言細仔在2014年雨傘運動時出世,看到一個熟悉的香港已經變得陌生。為子女的前途,Sam花了兩年時間籌備移民,2015年在香港開設一間髮型屋。「在香港很多人不會把髮型屋視為專業,事實上,在世界各地都是一門專業技術,當初咬實牙關開舖,沒有賺錢空間,只求經營髮型屋的經驗。」2017年太太申請學生簽證(Study Permit),花了大概13萬港元修讀兩年文憑課程,因為伴侶關係Sam可以申請工作簽證,最後成功移民加拿大。「加拿大國策每年希望吸納33萬名移民,他們不希望像日本一樣出現人口老化問題,人口結構呈倒金字塔,因此移民政策較為寬鬆。」
「人生上半場踢得五勞七傷,但勝負未分,移民頭三年作為中場休息時間,慢慢調整策略、生活步伐,下場半再戰。」回想起頭兩年生活,Sam坦言非常辛苦,每天填滿時間表「老婆全職上課,不能隨意走堂,假如子女身體不適,兩老婆需要輪流照顧,老公請假或是老婆缺課。每天由早上7時直踩,煮早餐、接送上學、上班、煮晚餐,基本上晚上10時才有私人工作時間。」興幸加拿大人着重家庭觀念,Sam在加拿大《星島日報》做編輯工作一年,一星期工時只需40小時,後期更因為接送子女,需要提早一小時放工。
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移民加拿大 出世紙 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486

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