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#為你選讀
在提過幾個有趣的食物小秘密後，有Q粉反應還意猶未盡，那麼就來看看Q博為你們選讀的特輯吧。
這次【為你選讀】，我們將從「舌頭」探討味覺的機制、「電鍋」在臺灣成為民生必需品的發展史、專訪「科學料理」達人史達魯等豐富有趣的科普內容，嗑完保證成為廚房科學知識小專家，趕快跟著Q博一起用科學解剖廚房👉
https://scitechvista.nat.gov.tw/article/project/sT30.htm
覺得人生充滿蛋蛋的哀桑嗎？那起碼用蛋料理讓餐桌變得精彩吧！台灣每人每年要吃近300顆的蛋，科學大爆炸不只教你怎麼做出溫泉蛋、溏心蛋和完美歐姆蛋，還要告訴你：為什麼蛋會凝固呢？
食譜底加啦：
http://pansci.asia/archives/video/97680
更多蛋蛋的科學：
重女輕男的雞蛋國度
http://pansci.asia/archives/83473
#科學大爆炸 #科學料理達人史達魯
油水不相容，那美乃滋是怎麼做出來的？
機械力可以破壞油水介面的表面張力，但這也只是暫時的，若要向美乃滋一樣油水融的化不開，就需要讓他保持永久乳化。該怎麼做呢？蛋黃當中有卵磷酯，可以在油水間形成橋樑，是非常好用的乳化劑。
延伸閱讀：
食物背後的科學
http://pansci.asia/archives/70070
#誰都別想阻止y編po宵夜文誰都別想
#美乃滋控土方必看
#科學大爆炸
#科學料理達人史達魯
油水不相容，那美乃滋是怎麼做出來的？
機械力可以破壞油水介面的表面張力，但這也只是暫時的，若要向美乃滋一樣油水融的化不開，就需要讓他保持永久乳化。該怎麼做呢？蛋黃當中有卵磷酯，可以在油水間形成橋樑，是非常好用的乳化劑。
延伸閱讀：
食物背後的科學
http://pansci.asia/archives/70070
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#美乃滋控土方必看
#科學大爆炸
#科學料理達人史達魯
科學料理達人史達魯 在 #史達魯 - Explore | Facebook 的必吃
讓#史達魯 告訴你那些小當家不知道的事！ 除了看影片，更要來3/31#PanSciTalk嚐識，跟著科學料理人史達魯和食品達人莊朝琪教授一起，一探美食背後的科學原理吧！ ... <看更多>