【玫瑰玫瑰我愛你藏寶圖】
大家還記得今年年初,作家事到花蓮走春,在溝仔尾拍下與拖把的合照嗎?
西地!玫瑰玫瑰我愛你,故事的起點就是花蓮早期著名的風化區。
「花蓮市中美戲院在中華路的中段,拐過戲院往下不行個三兩百公尺,你就會絕對又必然地踏進綠燈戶的所在區。煇醫師他老媽的得恩堂就薰蕕同器地在這兒設置。教堂底門便是在深夜也開放著,很給在此區犯淫的人們一個悔罪的方便。」 《玫瑰玫瑰我愛你》
日本酒客、美國大兵、從西部翻過山頭來到後山的的苦力,
都在這一帶談過生意,尋過溫暖,懺悔過一些秘密。
明天晚上八點,我們將前進台視,也前進溝仔尾的故事,
同時替各位請到了王禎和專家,一同為大家解密。
究竟改編成電視劇的《玫瑰玫瑰我愛你》與原著如何對話?
究竟三人在電視台的協力下,會不會創造扮裝史上的高峰?
究竟台視的屋頂會不會被我們掀翻?
偷偷說,飾演大鼻獅的蔡振南南哥是顏訥的偶像,他演的有夠傳神!然後謝祖武是阿青的菜(住海編亂說的XD)演起董斯文G8樣根本活靈活現!
#作家事與閱讀時光聯名首發
#明晚八點準時直播
#玫瑰玫瑰我愛你四月十六台視準時開播
很久很久以前,溝上的野玫瑰……:溝仔尾社區散步
文/顏訥
轉過福建街,往明義街走去,那間低低矮矮的木造屋子,像一隻老貓伏在窄仄的37巷底。暗著臉,彷彿被時光綿綿地輾壓過去以後,它再無話可說。若不是里長伯帶路,這裡絕對是連花蓮人都會不小心錯過的好去處。
「卡早的時候,這裡就是東南茶室啦!」里長伯呀呀地推開木門,我們閃身擠進去年勉力修整後,邀請到訪者共同搭建舊日時光的復刻板茶室。
五十年前,或者更早的日治時期,這片街區的幾百扇窗戶內,都有一雙雙眼睛貼在窗框,對著窗外來人大把拋送熱情與青春。來嘛,來嘛,熱情裡帶著許多懇求。她們是日治時期與花蓮屯墾一同起飛的歌手與藝妓,從日本、韓國漂洋然後靠岸。她們也是王禎和筆下一叢又一叢盛開的野玫瑰,有的耐不住清苦生活,從台灣西部翻過山頭,來到身世無人知曉的花蓮重新生活。有的年紀還小,就被捆進矮房裡,由媽媽桑買下她的故事,重新命名,抹去前生,編造今生。
一次只要15塊。收錢的矮桌還在,抽屜裡藏著接客的木牌,門上貼著規則:
首次接客不准哭叫反抗。
未滿14歲定期注射荷爾蒙。
月經來潮休息一天,隔日用棉花堵住子宮接客。
兩道鐵門內誰都沒有自由。
聽說一天和六十個男人睡是常態。繁華總有它的殘酷條件。
政府強力取締風化區後,溝仔尾的玫瑰,如今都謝了。
戰後曾經替溝仔尾運來人潮與商機的花蓮舊火車站,1979年就不再運轉,改建成鐵道文化館後,靜靜留在鬧市底端。
一路從鐵道文化館逛過來,走的是來時路,花屋敷、寅記樓、東薈坊,雖然都改了面目,仍有在地人能為你指認。而過去來往巷弄之間,在私娼寮、軍中樂園睡進一夜溫暖的築港工人、治水專家、美國大兵、國民黨軍隊,甚或從西部來苦苦攢錢的苦力;有的離去,有的把異鄉看作家,也有的偶爾還上城隍廟後邊,至今仍掛牌營業的「海倫茶室」,唱一條注定寂寞的歌。
「少年仔若沒錢,毋通來溝仔尾。來到溝仔尾,橐袋仔沒半錢……」一路用故事帶我們逛回溝仔尾鬧熱光景的里長伯,此刻站在「東南茶室」前哼起無名的勸世歌謠。
沒錢的少年仔不要闖啊。全盛時期,僅僅是這一片街區,就有一百個以上的性工作者,倚著牆要掏光你口袋。
掏光口袋的還有曾經從溝圳上築起店鋪營生的溝上人家。蓮香麵店,明星西服店。還有不遠的殺蛇街,廟口的鋼管紅茶,從騎樓攤車賣到開店的石松壽司,以及這幾年從玉里搬來的阿嬤燒仙草。
「姐吃的每一口都是光陰。」食物叼在口中的時候,很想豪氣萬千的這樣說一次。
我們慢慢走,悠悠晃,冷冷的天吸哩呼嚕完食手工燒仙草,再把一些尚未造訪的店留給未來重訪的自己。
遠遠地,手工巧克力choco choco,五月樹咖啡,Caffe Fiore,木沐,半寓咖啡,iki_shop,KŌHI 宅,FUKURO……,青年返鄉,西部移居,咖啡廳,雜貨舖,藝文小館在此創業。新的溝邊人家,圍繞著忠孝街、上海街與加了蓋的溝渠一叢又一叢盛開。暗夜裡,這些青春的野玫瑰,正各自守住一角,要把舊的故事輕輕地說新。
「啊,其實還有好多回憶可以說咧。」里長伯的笑容也有點寂寞,有些盼望,彷彿溝仔尾的榮光還能重新開始。
住在仙草鋪對面,花蓮時期警察官舍的里長伯,如今是溝仔尾最好的領路人。只要找的到他,就找的到故事。他會替你說社區的故事,他自己就是社區的故事。
離開前,一對婦女呼地騎過仙草店,「里長伯好!」她們精神抖擻的喊。「知道她是誰嗎?」我們搖搖頭,不知道。「偷偷告訴你們,就是以前超有名的春香妓女戶,媽媽桑春香啦!」里長伯刻意壓低聲音,看起來神祕兮兮。
他保護了春香的身世,也保守了溝仔尾社區歌謠與舊時光。
繁華或許正要開始,以一種更安靜的方式。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街 00:00 開始 00:03 袁詠儀..... 00:11 曾蔭權太太 01:08 第一必買 01:30 如何選購 02:02 袁詠儀..... 02:25 第二必買選購心得和食譜 02:50 重新發現袁詠儀 03:48 第三必買選購心得和食譜 ...
福建茶耐陰 在 阿榮自然農園 Facebook 的最佳解答
茶葉烘焙方法論述-01 丁得富 撰文
喝茶,對茶葉的保存問題是很重要的,一旦發生質變時卻不知要如何處理它,這是坊間喝茶人士最頭痛的問題,然而,消費者普遍使用季節性的新鮮茶品,如:綠茶類,或輕萎凋之高山烏龍茶,福建安溪於近幾年來發展之較清香型鐵觀音茶……等,對這類之茶葉極易受潮而變質,茶葉受潮時泡出茶湯則香氣銳減,口感上自然不佳,有鑑於此,筆者今提供一些簡易焙茶方法,飲茶者皆可在家將剩餘之變質茶葉做個整理,使茶葉再次發揮它應有的活力與香氣。
茶葉烘培自古即有───
茶葉之烘培始於唐代,當時採製茶葉用「蒸菁」的方式製茶,另一種製茶方法乃以「炒菁」、「研膏」,或「團茶」工序,都必須經過烘焙始成茶干。直至明代初期,明太祖下令罷貢後,由原來製造茶葉方法之碾末,研膏,團茶等,遂之改以「散型茶葉」呈現於坊間,在製茶後的最後一道工序中,葉茶必須烘乾。
明代中葉,建州及建甌一帶(今稱:福建崇安縣及建甌縣)、將採收之「武夷茶」除了毛茶烘乾外,有部份的茶葉再經過焙火,由火候的二分火乃至五~六分火候不等,以利於長期儲存之用,確保茶葉不易劣變,另一則用意為茶葉屬性寒,而身體較虛弱的人,或腸胃較寒的人則不適合飲用生茶的,古代的人遵循中醫之理論而將茶葉烘焙或炙烤。所以,焙火較重的茶葉對身體的刺激性為弱。福建省閩南地區,如:漳州、福州、潮州、廈門、汕頭等居民,從清代至今,普遍飲用傳統方式的焙火茶,尤以「鐵觀音」、「本山種」、「水仙」、「色種」茶居多,同時亦發展出工夫小壼泡法,如:潮州泡法、安溪泡法、紹安泡法等,這幾種泡法,更銓釋著當時的茶葉都經過焙火後飲用的歷史見證。
焙火的用具傳承───
談到焙茶,坊間常聽到的皆以炭火烘焙,而炭火之烘焙源自於明、清時代由建州(今崇安武夷山一帶)所創立的,根據歷史考究,明代中葉、由朝廷指派製造貢茶官吏「許次紓」,於建州掌管栽製茶葉等事宜,「許次紓」對茶藝有深入研究,亦曾著作《茶疏》乙書留傳至今,《茶疏》這本書內容記述栽種、製造、選茶、品啜、品茗環境、擇水、茶具、泡法、品茶人數等,對茶葉烘焙亦大略提出見解。另有茶藝專家,如:「屠本畯」,亦談到茶葉烘焙及火候問題,由此可見,古人對茶葉之烘焙是很講究的,可惜,古書藉對有關焙茶之技術與方法都是概略闡述而已,無法從中完全理解焙茶的火候及焙火時間……等,而坊間焙茶,大都是由早期老師傅親自傳授,以及個人的長期觀察,或實驗心得而自成焙茶風格而已。
由於現代的科技進步與古代生活所使用之器具相距甚遠,古代無電力的情況下,焙茶則當然是以「木炭」做為火力,而「電力」是文明社會普遍使用於多方面的用途,故大約於一九七○年代開始發展出引用「炭焙」的原理,研發出電圈式(電盤)的焙爐,以及冰箱型狀的風熱式控溫焙茶機,茶農於茶山製好毛茶要烘乾茶葉則以「拉鋸式」的風熱型乾燥機,之後再發展出「拖曳式」(輸送帶式)的大型乾燥機,俗稱:甲種機仔。
註:明、屠本畯著《茗芨》曰:茶有九難,一曰造二曰別、三曰器四曰火、五曰水六曰炙、七曰末八曰煮、九曰飲,陰采夜焙非造也,嚼味嗅香非別也,膻鼎腥甌非器也,膏薪疱炭非火也,飛湍壅潦非水也,外熟內生非炙也,碧粉漂塵非末也,操艱擾遽非煮也,憂興冬廢非飲也。
明、屠隆著《茶箋》曰:經云,焙鑿池深二尺,濶一尺五寸長一丈,上作短牆高二尺泥之,以木構於焙上編木兩層,高一尺以焙茶,茶之半乾昇下棚、全乾昇上棚,愚謂今人不必全用此法予嘗構一焙,室高不踰尋方不及,丈縱廣正等,四圍及頂,綿紙密糊無小罅隙罡三四火缺于中安新竹篩,于缺內預洗新麻布一片,以襯之散所炒茶於篩上闔戶而焙,上面不可覆蓋、蓋茶葉尚潤一覆則氣悶罨黃,須焙二三時候潤氣盡然,後覆以竹箕焙極乾,出缺待冷入器收藏後再焙亦用此法,色香與味不致大減。
炭火焙茶略述───
炭火焙茶,最早時期乃見於灶爐,上緣置茶烘焙,以竹片條編織而成的焙籠,每次約為五~六斤,菁味去除後茶香生起為乾燥,或入火有火香味則止。後來演化為挖在地下形成一個圓形凹槽,以水泥沏平,深約一尺半至二尺不等,視需要焙茶時間長短而設計,(註:木炭置放多少的量,預計焙茶多少天,起爐約略以十五天為一期,有的十天或七天為一期,甚至少量的茶則以三天左右為一期),而凹槽上緣架上磚塊,焙籠置上,中間之距離則有利於部份散熱或做為循環氣流的主要因素,傳統的焙籠亦以竹片編織,總高度約為二尺二寸,焙籠的中間以鐵絲編成托盤做為置放茶葉烘焙,上緣為一尺,下緣為一尺二寸,如果炭火漸滅或須火候加強,焙籠上下層可自由調換。
焙爐挖在地下之圓凹槽,為早期安溪人烘茶的作法,台北市某王姓茶行自清末經營茶業,亦設立焙茶間,內置於三十個以上的挖地凹槽式炭焙設備,筆者於一九八○年間曾前往造訪及深入探討焙茶方式。
現代式的炭焙,承造一種圓筒型,下面有小輪子可以自由移動,質材以不锈鋼做為內外層,中間塞滿耐火棉、圓桶型爐高約三尺~三尺半(依個人木炭置放量而定),中間與下緣有出風口,亦可塞住出風口的配件,而焙籠的高度約為一尺左右,焙茶的數量依訂製爐的圓直徑有關,大略焙茶量從五斤至八斤左右,這種焙爐與焙籠與早期焙籠結構是廻異的,但是,其焙茶基礎原理是一致的,在焙茶技術層面裡靈活應用,將茶葉整理出最佳的風味。
炭焙的木炭選用,坊間普遍以「龍眼柴」木炭為主,較好的木炭其火力的穩定性為「相思柴」木炭,材質較硬,木炭燃燒不易下陷,如木炭材質鬆軟則火氣形成不均勻,而最為上等木炭為「九穹柴」,可惜近年來市場上要購買這兩種材質極少。
木炭起火,分陰火與陽火起法。「陰火」意指:木炭在爐外先行起火,使木炭全部燒紅,再用鐵夾一塊塊夾入爐內,塞滿而均勻,再舖上炭灰,此謂陰火起法。此意乃爐內炭火經過時間的消耗,一層層地燃燒而往下榻陷,最後成灰而熄。
「陽火」意指:在爐內先行以「火母」起火, 三兩 根木炭燒紅置於爐內中心點,再疊滿木炭,披上炭灰焙茶,其意為:使炭火慢慢傳遞,漸漸地全面性燃燒。
「陰火」起法乃普遍使用。「陽火」起法只見於地底凹槽的炭爐式作法。安溪焙茶師早期皆以陽火起法焙茶。至於「灰末」披於炭上薄與厚,是溫度調節的主要因素,下緣出風口開啟,炭火之溫度增加,中間出風口開啟時,散其熱溫並除雜氣與濕氣,整理茶質之好壞,關鍵在於下緣出風口與中間的出風口交互運用,是「炭焙」的技術拿捏所在。筆者無法從文章中詳細描述,焙茶的師傅大都以「鼻聞」來分辨焙茶進行中茶質呈現的狀況而定。
現代式電盤焙式茶略述───
七○年代,由炭焙方式改用現代電盤式焙茶機,其原理乃依據炭焙之步驟而設定。電盤有內外電圈,內線溫度以投入茶葉烘焙至二十分鐘後,測量溫度大約為七十八~八十五度,外圈溫度為九十~九十八度左右。焙爐分五斤、十斤及一斤爐共三種,茶農及茶行大部份使用十斤及五斤爐。以筆者經驗,五斤爐投入五~六斤餘,較有利於茶葉烘焙,低於四斤時茶氣之循環較不理想,調整茶質或扣韻、扣香亦相對不醇厚。而十斤的爐,投茶量大約在七斤~八斤最佳。一斤焙爐以一斤~一斤半較恰當。
對於內外線圈之運用,文火開內線,武火開外線,冬天開外線,夏天開內線。近十年來,電盤式焙茶機,又增設控溫器,是比較不妥的做法,其原因乃由茶葉烘焙中,例如:溫度在九十度進行烘焙時,其控制溫度至九十度時,則自動關掉電源,而茶葉正受熱於調整茶質之際,忽然溫度不再進行,茶質相對地不再調整,俟計溫器明顯感應到下降時,控溫器再重新啟動升溫,如此做法,茶質不能持續進行調整時,對雜氣及應該醞釀之茶氣在忽熱忽停的狀況下,無法表現茶質中理想的韻味來。
另外大容量之烘焙機就指冰箱型了,市售這類烘焙分有:二十斤~一百斤的量,其構造與大小相同。這類型焙茶機屬於「風熱式」焙法,熱風由下往上吹送,共分為十層,上面有出風口,可進行關閉蓋子或半開式,是焙茶師傅火候控制主要關鍵處,一般以一百斤容量的焙茶機,大約投量在七十~八十斤為上限,可以遞減之。其原理則靠風熱循環式於內部烘茶,外部設有調溫器及計時器,可靈活運用。如果大量之茶葉須要乾燥或焙火,這種烘焙機是很恰當的,但是,如要精製焙火,表現茶質特色時,還是用炭焙爐或電焙爐較能表現獨特的工夫焙茶品質。
焙茶關鍵性及原理───
焙茶,從清代福建省烘茶師傅一脈傳承,其重點在於將茶葉再次表現另有一番獨特的風味,另一則為儲存長久而行使烘焙。茶農偶而製造出不理想之茶品時,或雨天採製茶葉,香氣不足,葉質略變、菁味殘留,湯韻苦澀……等,都可透過烘焙而提昇茶葉品質。
焙茶首先一定要去溼氣、雜氣。將這個初步動作完成後再行第二階段。第二次以調整茶葉品質(俗稱:行水)。葉片有網狀之葉脈,借火的推動調整茶品質。在烘焙中,一部份的咖啡因與茶單寧,部份之碳水化合物產生交互一連串的化學變化,相對地「茶多酚」類與「茶黃素」、「茶紅素」略為提高,湯色自然泛黃或紅。而「咖啡因」的苦味,與「茶單寧」的澀味相對減低,茶湯自然滑順而甘甜。
第三個步驟則調整「香氣」。在烘焙中香氣分很多種,大略為:茶質原有的桂花香、淡茉莉香、蘭花香、水密桃香。微入火的:果香、甜香、蜜香。或入火的:麥火香、蔗糖香、麥芽糖香、焦糖香……等。從這幾個香型,由喜愛何種香型而焙茶師傅調整之。
要如何定型茶葉品質及香氣,以筆者三十年來焙茶經驗提供一點意見,舉例:茶農在製茶過程中,在靜置時,菁味慢慢揮發至茶香高昂時則進行殺菁作業,殺菁機的溫度由二百八十度高溫迺至三百四十度(茶區海拔高低及季節溫度問題,茶農自行調整),製茶師傅在殺菁時視其香氣清爽而高昂時隨即停止,這個動作與焙茶原理是相同的,焙茶至某一香氣呈現時就立即起爐,茶葉烘焙即告完成。(註:依焙茶師傅須要何等香氣即停止再焙。)
在本書二十八期裡大略談起焙茶後之週期性轉化,茶葉焙好後帶有火味,經過二~六天,火氣漸褪,經過七天以後茶質才恢復穩定。以筆者曾做記錄及觀察,走水焙、調香方式大略為二個週期(十四天)才算穩定。輕焙火茶品,必須經過三個週期或四個週期才算穩定,而入火焙或中火茶則須要三個月以上才可穩定茶質。如果烘焙鐵觀音熟茶,烘好後要儲放九個月以上火氣方能褪去。
以大自然法則,大地為陰,天為陽,黃帝內經裏談到陽以八為數,陰以七為數,故大地發育之植物,其性質皆以七為數理,茶葉烘焙回穩亦以七天為週期,農藥噴灑於植物上亦以七為週期計算。我們可以問菜農,蔬菜噴灑時效為期十四天即可收成,而最安全的蔬菜採收應為二十一天,茶農灑藥的安全計算日亦以如此。故茶葉的轉化與烘焙後之計算,當然以七天為週期了。
比賽茶烘焙示範───
比賽茶烘焙方法,台灣地區由北部的「文山包種茶」、「木柵鐵觀音」、「鹿谷鄉農會」、「鹿谷合作社」、「名間鄉農會」、「阿里山區」、「玉山山區」、「梅山山區」等的高山茶比賽,茶業界於每年春季與冬季相互競爭地挑選優良茶品參加比賽,在茶葉慎選過程中必須加以烘焙,襯托茶品之高品質。而「烘焙」比賽茶的火候與得到名次是有關連性的。筆者大略提供三個地方性的比賽烘焙火候,給參賽者或茶行做為參考。
木柵鐵觀音比賽焙法───
先了解茶葉捲曲度問題,發酵度大概多少(註:近年來發酵程度約40%以下),茶質內有何等特殊物質可借用火候呈現。
1.用具:以焙籠烘茶(炭火、電焙籠皆可),室內溫度以26度~28度計算。
2.投量:電焙爐五斤~六斤,十斤焙爐其投量七斤~八斤,炭爐每次量約六~八斤
皆可。
步驟一:先以文火75度~85度焙約30分鐘(去溼氣、雜氣)起爐翻拌,分二次進
行,溼氣、雜氣較濃時,可再加一次共計三焙。
步驟二:調整茶質(行水、調火路),以文火85度開始進行烘焙(電焙內線)40分
鐘後翻拌,共計四次。
步驟三:前已翻焙六次後再進行「調香」,溫度與上述漸漸增溫而進行香氣調整,
視茶性的花香表現強弱而決定要「定型」。如:花果香、花蜜香或蔗甜香,則由個人須要何種香氣出現時即可停止(起爐)。
鹿谷鄉比賽焙法───
鹿谷鄉比賽約二分火候,坊間有二種烘法,其一,先以冰箱型初焙,爾後再用電焙籠烘焙。其二,直接用電焙爐烘焙。
A案:冰箱型初烘,內分十層,每層茶葉皆披一半的量於盤內,先以80度開始
至一小時增溫90度半小時停止(上方出風口開),門打開後上三層與下三
層對調,再次烘焙以90度進行二小時(上方出風口半開),再調溫100度
半小時(出風口關)即可停止。
進行第二次烘焙於電焙籠(以五斤焙籠投五~六斤量,十斤爐用七斤量),
第一次焙籠不蓋布,開內線(約80~85度)進行30分鐘,第二~五次皆25
分鐘,每次皆翻拌,至第六次烘焙調整香氣,大約15~18分鐘香氣飽滿即
告完成。
B案:以電焙爐烘茶,第一~二次不蓋布(註:除溼氣與雜氣味),開內線,每次
30分鐘,第三~六次開內線,每次25分鐘,必須翻拌,第七次或第八次
調整香氣定型,於自己滿意的花香即可停止。
阿里山區比賽焙法───
阿里山區包括梅山區之比賽火候屬清香型,其火候約一分火,烘焙大致上求花香及湯韻軟活清甜為主,其焙法與上述大略相同,時間每次皆略減5分鐘,至第六次即可完成。注意的是第一~二次的烘焙不要蓋布,第三次進行則蓋布須留空隙,使茶氣產生對流,最後一次烘茶很重要,調整香氣時,聞其上昂的茶氣須清甜而有股濃郁之花香氣為主,不能有火香味。
注意事項:1:焙茶處不要有雜氣味、霉味,保持乾燥。
2:颱風天、雨天不焙茶。
3:焙妥茶乾後勿置放地上攤涼。待茶葉冷後,收入袋子、須放入少許空氣去火較快。
4:勿使用冷氣或電風扇涼冷茶乾。
5:七天後再飲用(剛焙好茶之幾天內、苦澀味加重)。
茶葉簡易烘焙方法───
消費者購入的茶葉,當茶質受潮,香氣褪去,茶湯有異味或甘醇度差時,總覺得不想再飲用它,這些問題都可以親自處理,例如:市售之「茶熘」可以於每次泡茶時,可當場熘茶,或放置在烤箱,瓦斯爐上用陶盤或鐵盤,放在微火上炙烤,時間大約三十秒為限,視茶葉水氣蒸發,反覆動作六次以上,雜氣或水氣揮發出來後,香氣漸而浮現,視其須要的香氣即可停止。重要的是烘烤的茶品,斯時茶葉仍燥熱,最好待數日後再飲用,以免火氣上昇。
總結:
焙茶是一門很深的學問,古人云:風水、文章、茶、真懂無幾人。這句話說得很有道理,真正的焙茶師,他能掌握任何一個茶品的優劣點及特性,何種茶品要如何烘焙它而成為極品是工夫深淺的問題,各類的茶葉焙法卻不同,並非每一種茶都要再次烘焙,最重要還是依品茗者的需要及口感為準,須要長期收藏茶葉,建議輕焙火或重焙火較有利於茶質穩定。今無法從這篇文章裡將焙茶的訣竅一一闡述,乃因烘焙必須親自傳授,如何控制溫度、設定時間、調茶質,定香氣及聞味道,以及運用鼻子體驗……等,待有機緣的人自然傳授。
福建茶耐陰 在 金老ㄕ的教學日誌 Facebook 的最讚貼文
咦?
幹嘛分享已經po過的文章?
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因為新的連載出現前
想先幫大家複習一下前面的進度啊
【國父「們」的故事】我所知道的老袁─21條
打從明治維新以來
日本效法西方帝國主義國家
發展國力對外侵略
說實在的,從19世紀開始
國際政治的主旋律可以用一句話大略描述
「你不欺負人,別人就欺負你」
所以日本對外擴張並非這個民族很邪惡
而是當時的世界潮流使然
正如中國自強運動,其實也是想效法西方帝國主義
積蓄大清對外侵略的實力
只不過在1894年的甲午戰爭
日本勝
清朝敗
決定了很長的一段時間都會是日本霸凌中國的局面
(日本曰:
「誰叫你中國距離我近,實力又弱
我既要擴展實力,不先霸凌你還能先霸凌誰?
難道叫我跨越一整個太平洋去挑戰美國?」)
所以在1914年,也就是民國3年
日本趁著西方列強深陷一戰無暇他顧之際
由駐華公使向袁世凱投遞《二十一條要求》
總計有五大項目
內容為:
一、關於山東省:
中國允許日本繼承德國在山東的一切利益。
山東省內及其沿海土地島嶼不得讓與或租與他國。
煙台或龍口至膠州鐵路,由日本建造。
二、關於南滿、東蒙
中國承任日本在該地的優越地位,並享有土地租借權及所有權。
中國在該地向外借債,聘請政治、軍事、財政顧問 ,均需得日本之同意。
吉長鐵路由日本管理。
三、關於漢冶萍公司
該公司改為中日合辦,屬於該公司各礦的附近礦山,不准他人開採。
四、關於中國沿海港灣、島嶼者:
所有沿海港灣、島嶼概不讓與或租與他國。
五、關於全中國
中國政府須聘用日本人充政治、軍事、財政顧問。
中國警察作為中日合辦。
中國所需軍械的半數以上,只能向日本採辦,軍械廠需中日合辦。
日本在中國所設醫院、寺廟、學校享有土地所有權。
允許日修築多條鐵路
並在福建可優先投資籌辦鐵路、礦山、整頓港口(含船廠)。
駐華公使還威脅
「你們不可以洩漏這個機密,不然定招致嚴重後果!」
__________________
當袁世凱召集外交部人員商議
看完文件的次長─曹汝霖
當場炸鍋了!
「日本的要求
勢力由東北至福建
權利由建鐵路、開礦產以至開商埠、內地雜居
甚至要求
各機關設立日本顧問
軍警由日人管理
這種苛刻條件,跟要我們亡國沒啥兩樣啊!」
袁世凱何嘗不知?
他說:
「日本這次意義很深
他們趁歐戰方酣,各國無暇東顧
才提出些要求,意在控制我國,不可輕視。」
面對亡國危機
袁世凱展開了策略
_____________________
策略一:讓陰謀見光死!
其實這次日本駐華大使的談判方式非常奇怪
因為在一戰以前的外交規則
任何外交事務應該經由「外交部」進行處理
而不能直接透過一國元首進行轉達
從日本人破壞外交規則
加上嚴重警告「不得洩漏機密」
這代表……
日本人不想,也認為不可以讓這21條要求曝光!
「永遠別照敵人的想法做事,因為敵人想要你這麼做!」
語出自 法國將領─拿破崙
畢竟當時西方列強在中國擁有巨大利益
若真按照21要求
讓日本獨佔中國利益
那麼西方列強還不炸鍋?沒準就找小日本算帳了!
既然不想將事情曝光
老袁想:
「我偏要讓這事見光死!」
於是老袁告訴日本大使
「你直接找我談外交事務,不合規矩,請你找外交部商談此事。」
(談判對象從一個人擴及一個部門,增加洩密的可能性)
之後
老袁更將21條要求的事情透露給報社
這下子
中國老百姓知道了,很激動
外國列強也知道了,更激動
於是眾多仇日言論瀰漫中國民間,增加了中國官員談判的底氣
於是正在酣戰的英國、沒加入大戰的美國
派遣大使詢問日本:
「《二十一條要求》的5項要求是不是真的?」
日本沒想到竟有外國勢力跑來干涉
先表示:
「我們只有提出第一、第二項要求啦!」
後來又說:
「好啦,第三、第四項也有啦。」
最後說:
「呃……其實,第五項也是有的。」
日本人發現
美國人臉色變得相當難看
因為美國人向來主張「門戶開放」政策
也就是各國都可以在中國擁有利益
結果日本的第五項要求
等於要獨霸中國
小日本……你日子過太爽,想搶我們美國人利益,欠K啊!
日本人連忙表示:
「這第五項,我們只是『希望』中國答應,沒有強求啦!」
______________________
策略二:拖延戰術,以時間換取空間
在《二十一條要求》曝光,需由外交部進行談判後
老袁吩咐外交人員:
「我已逐條細閱批示,你們照此商議
與日本談判時,應逐項逐條商議,不可籠統並商。」
當時
負責對日談判的外交總長─陸徵祥
他明白
只要談判時間拖得越久
日本面臨的輿論壓力會越大
而中國的交涉空間就有可能增加
於是
當風風火火的日本大使要求:
「盡速開會!而且每天都要召開會議達成協議。」
陸徵祥說;
「每天開會沒有問題
但是星期天開會,各國都無此慣例
另外我身為外交總長
有許多事務需要處理
因此每天談判只能在下午五點開始進行。」
日本大使抗議:
「五點太晚了,最好下午兩點開始,夜間也必須持續!」
陸徵祥表示:
「兩點鐘談判OK啊!
但是我身體太壞,夜間就無法開會了。」
等到雙方真要談判
陸徵祥總是先不疾不徐地說:
「請貴國大使入座。」
按外交禮節
日本人也只好客氣的說:
「不,請貴國先入席。」
於是雙方光讓座就先糾纏個十幾分鐘
等到就定位
日本人要直切主題時
陸徵祥又說:
「請上茶。」
然後日本人看到下午茶端出
只好依照外交禮儀,先喝茶聽陸徵祥開始天南地北的亂扯
日本人雖然很不耐煩
但由於陸徵祥的一切都依據外交禮儀
為免有損國家形象,日本人只好在每次開會前
就先被陸徵祥拖延個幾十分鐘
等到真進行談判
陸徵祥遵照老袁的指示
逐項逐條商議,拖慢會議的節奏
然後等到情勢不利
陸徵祥就說:
「唉呀,我身體不行啦!
實在無法撐下去了,有事明天再商議吧!」
搞的日本人十足鬱悶
_________________________
策略三:反客為主,將戰場帶回日本
當時主張對中國提出21條要求的
是日本大隈重信內閣
為爭取談判的主動權
袁世凱展開了一系列的幕後運作
首先
派人赴日遊說和大隈重信立場相對的元老重臣
再來
收買日本浪人做間諜收集情報
最後
秘密支持4個日本議員競
而這些接受了16萬日元選舉費用的議員
在議會中彈劾大隈內閣
國內外都面臨強大壓力的大隈內閣這下囧了!
為了趕快結束這場爛仗
日本大使在談判中,對中國提出的條件願意妥協
但是!
他們也在5月7日下午3時
向中國提出接受二十一條的「最後通牒」
「限於5月9日午後6時前答覆,不然日政府將採『必要』措施!」
所謂必要措施
其實就是不惜開戰了!
當時日本海軍巡弋於渤海一帶
而陸軍則開往東北三省
這是接實的硬碰硬
沒得取巧了!
面對日本的脅迫
袁世凱無奈的表示:
「我豈願意屈辱承認?
但是對比中日國力,不得不委曲求全……」
終於在1915年5月9日
陸徵祥、曹汝霖將《二十一條要求》的最後修訂本遞交日本公使
外交次長─曹汝霖,表示:
「當時,我心感淒涼,有一種親遞降表的感覺……」
________________________
策略四:說一套,做一套
最終
中國只跟日本簽訂12條要求
第四、五項沒簽訂
第三項要求被刪除1條
至於被迫答應的第一、二項11條要求
老袁這麼說:
「購地租地,我叫他一寸地都買不到手
雜居,我叫他一走出附屬地,就遇到生命危險
至於警察顧問用日本人
我用雖用他,每月給他幾個錢罷了
至於顧不顧,問不問,權卻在我
其他各條,我都有破壞之法。」
此後,在東北的日本人也說:
「我們日本人在東北
被囚禁於附屬地界內,一步不敢出附屬地
至於向中國人購地、租地,更談不上」
而日本顧問也說:
「我等名為顧問,其實絕無人顧,絕無人問。」
簡單來說
老袁已經將21條要求的傷害性降到了最低
整場外交戰役可說「雖敗猶榮」
而且
老袁不是在談判結束後,就沒理會這事了
《二十一條要求》簽訂後
老袁深刻體會國力不足只能被霸凌的屈辱
他下令:
「將5月9日列為國恥紀念日!」
又對左右說:
「勾踐不忘會稽之恥,最後終於打敗了吳國
哪些咄咄逼人的人終有肉袒牽羊之一日
到那時,此書就可以問世啦!」
(看清楚
老袁親自訂下國恥紀念日
表示他有自我檢討的意味
結果現在教科書
卻把國恥日寫成好像是民眾對他不滿才諷刺的制訂出來
不知道當年編寫教材的人有何居心?)
_____________________
21條要求可能是老袁面對過最具壓迫的外部威脅
無論結果如不如意
倒也算是驚險過關
但老袁接下來的命運
可正如一句頗為流傳的實話:
「人最大的敵人,往往就是自己啊!」
__________________________
(圖片為:
民初外交總長,後任內閣總理的陸徵祥)
福建茶耐陰 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街
00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望
Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,
好多人可能只知道她是港姐冠軍,
但你們知否她不為人知的另一面呢?
因為我認識張智霖的家姐Mona,
這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,
這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢
不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的
而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢
交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到
我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平
他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係
好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊
我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.
第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造
因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正
一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名,
臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,
你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,
選擇臘腸,最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻,
不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘,
還要夠飽滿才行。顏色方面,較啞色的品質較差。
腸衣薄的比較有光澤,較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下,
靚的臘腸聞上去充滿香味,啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。
袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后,
經歷過事業巔峰再........睇片
介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 , 聞 落 要 有 油 香 。
還要 表 面 乾 淨 冇 毛 , 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。
臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲
芋頭吸收臘鴨髀的油香,入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。
正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友
介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵
我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,
元貝的營養價值非常高,味道也十分鮮香,
選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、
肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳,通常乾貝顆粒越大越有風味
優質新鮮的元貝,呈淡黃色,半斤120頭左右。
較細粒為次之,顏色發黑又再次一等。
一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。
烹調方法多樣化,不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」
過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,
你們知否她是一級精明消費者
我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物
你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,
但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正
我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖
屬於多功能老婆個黃浩然的家人
當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我
他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕
人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她
以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人
有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話
我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,
跟住又將個電話交給另一位女士,
那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業
她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒
所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購
之後我在facebook網頁看看有什麼好買
才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的
這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢
因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢
但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌
我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,
不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正
第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,
不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾
它特點是市場比較罕見,螺奄帶彎貼着螺肉,色澤鮮明,
顏色呈麥牙糖茶色,螺肉通透,氣味清香,
肉味鮮甜濃郁,含濃烈海洋味,肉質腍滑。
螺乾肉質鮮嫩,啖啖甘香,富含蛋白質及礦物質,更能滋陰補腎,
健肝益脾,可以補充體內津液,津液足則可利關節,
對氣虛血弱,腰膝酸痛有很好的療效,是較經濟海味食材。
儲存方法, 建議存放雪櫃,存久了會愈乾,
螺面會浮一些白色粉(是鹽霜,不是霉菌,而霉菌是綠色)
浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時,之後浸過的水不要,
再浸過夜,留水用來一併㷛湯。
留螺奄一併㷛,螺奄可幫忙耳水不平衡,對女士非常滋陰養
亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.
張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒,
.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,
揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿,如果可以的話,
用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃,
還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻,
蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦
如果你budget有限,選擇中size都ok,
最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味
購買金蠔回家後,如果不是立即吃,應該放進雪櫃,
以免金蠔變壞。炆煮金蠔前,用清水浸5至10分鐘,
用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水,
放入金蠔,將金蠔一些異味、腥味去除。
然後燒熱油鑊煎香金蠔,不需要煎至完全熟透,呈金黃色便可以,
然後加入少許上湯,並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時,加入蜜糖,
轉小火慢慢地收汁,讓醬汁和蜜糖滲入金蠔,待蜜糖裹着金蠔,
變得有光澤便完成。你們有所不知 ,
其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片
介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種,
廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的,暫且撇開東坡肉不說,
封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式,
象徵圓滿的一道菜,至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,
這些是福建特產,我食過,非常甘香濃味我的朋友一定勁愛
我家人特別喜歡,所以我今日會買六條
跟臘肉有什麼分別,臘肉是死實實
味道比臘肉更加多層次,有豆豉
所以好甘香,你可以切薄片,用姜絲來蒸
或可用來炒荷蘭豆,炒菜也可以,甘香肥美
但它的肉比較肥瘦相間,所以不覺得肥膩
這一條大約$100,不算貴,$168一斤
我大約半年前在這裏買了一條回家吃,所有人都好鍾意
所以今日再來買,如果要數經常素顏出街的女星 ,
....................睇片
大量的膠原蛋白對皮膚很好,
第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇,
花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂,
「爆花」愈多則愈貴,售價約$800/斤。
日本的原木花菇,菇紋明顯,中國出品的菇紋較淺。
家常用作煲湯及燘煮,一般冬菇貨色已經足夠。
冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。
用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。
冬菇蒂等於香菇的頸,頸柄細短,菇身自然單薄;
冬菇一般大些會貴一點,第八必買,
用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚
鹽爆魚肚產量比較少,比較容易處理,
沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮
靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作,含豐富蛋白質和鈣質。
我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟
其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚
一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆,各有所好
魚肚海鮮羹,蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花
用馬蹄粉開個獻汁,搞好了,我家人勁愛吃
第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,
賀年菜式都是經常有道菜,經濟實惠都可以上到大枱,
選購時,要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。
而且不能太碎小了。質量好的腰果,
氣味芳香,但是不能太香了,
否則有機會添加劑過多,對人體不好。
買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面
腰果清脆可口,特別於新年期間,會用炸腰果招呼賓客。
它不僅是零食,也可以做腰果雞丁、腰果蝦球,腰果西芹炒肉丁,
對素食者是很好的煲湯材料,亦可加工做糕點或糖果。
第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應
我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的
只提供多一個選擇給大家啫,
這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,
買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,
魚翅本身無突出明顯的味道,關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。
所以在烹調魚翅前,要用足材料和時間,
熬一鍋火路十足的濃上湯,把魚翅引出鮮味。
上湯做法:以去皮老雞1隻、瘦肉6両、
金華火腿4両,洗淨後加水至大煲中,
大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯,
其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下
可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分
已經踏入立春牛年 ,新一年嘅開始 ,
我跟大家拜個年 ,恭喜發財,希望大家今年好好重新上路 ,
做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日
希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念,
看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,
我們下一集再傾過 ,Bye bye .
袁詠儀最靚香港小姐張智霖不為人知的一面|推薦辦年貨|平靚正明星海味店|袁詠儀保持青春的秘密
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