今日便當菜
❶ 鹹酥雞(尾椎)/ 紫米飯/ 櫛瓜/ 秋葵
碧玉筍/ 美姬菇/ 鳳梨炒木耳
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#氣炸雞屁股
溫度180/13分鐘,噴油翻面一次至兩次
處理雞屁股除了挖掉兩顆黃色脂肪之外
雞毛管也是需費時拔除的一個地方!
事前把障礙物剷除,就能開心的享用一餐~ 😆
裹粉我會使用日清炸雞粉+樹薯粉 (一層就好)
氣炸雞屁股還是會炸出很多油的
這中間可以用廚房紙巾稍微吸一下
底下沒墊烘焙紙的,應該就不需要了
( 我是沒時間洗鍋子 🤣 )
記得把食物置涼以後,再裝盒
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碧玉筍處理 在 蔬食樂煮藝 Facebook 的最佳貼文
《蔬食樂小教室》
這是蔥段?蒜苗?
這是許多人共同的疑問
到底什麼是碧玉筍?
碧玉筍對於素食者並不陌生
常常運用在清炒、裝飾上
但卻很少人真的認識這個食材!
碧玉筍其實就是金針花的嫩莖
以遮光方式處理兩週後即可採收
又俗稱金針筍,盛產期在8-9月份
台灣最大產區於花東(金針花的產地)
碧玉筍其實營養價值很高,可降血壓、利尿
有著非常充足的膳食纖維,因屬涼性食材
故對於體質燥熱者,可以達到清熱消暑功效
一般在傳統市場上就可以買得到碧玉筍
看完上述,對於碧玉筍是否有更加認識了呢?
趕快採購回家用麻油清炒享受其美味吧!
期待下次用碧玉筍做出不同菜餚分享囉!
碧玉筍處理 在 路過 CarGo Facebook 的最佳解答
4月24日(星期一)
邪惡的雙千層:可麗餅千層和皇家千層(蛋糕式)
還有大家期待已久的肉桂捲週也來了!
下周一為勞動節我們跟眾勞工們一起休假去囉!
這次的可麗餅千層是抹茶紅豆口味的,布丁細熬很久用日本抹茶做的抹茶醬,再將蜜紅豆與鮮奶油慢熬打成紅豆奶油泥。
有點涼所以喝熱湯,這次買到稀有季節食材金針花的嫩葉細莖,又稱金針花心或者碧玉筍,很香甜很多吃素的用來代替蔥跟蒜,搭配大吉處理十小時的猴頭菇,希望大家喜歡。
母親節禮盒也推出了,5/5前預購加贈手工餅乾! https://www.facebook.com/CarGo2014/posts/1856008767974598:0
#歡迎自備餐具和塑膠袋
#歡迎大家提供乾淨袋子給我們使用
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●11:50-13:30 建國北路錦州街口(建國北路二段135號),天雨改至錦州街332號天益中醫騎樓12:00
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==今日特餐==
●套餐:番茄蔬菜猴頭菇湯與手工麵包:150元
●單點:番茄蔬菜猴頭菇湯:130元
●單點:手工麵包:30元
==招牌甜食==
●有機檸檬塔:45元(上面為自製檸檬棉花糖)
●原味現烤脆皮焦糖布丁:50元
=新品==
●皇家千層蛋糕:80元
●瑪斯卡朋三層莓果蛋糕(桑葚、覆盆子、蔓越莓、藍莓):80元
●美式肉桂捲佐起司糖霜:65元
●香草籽嫩奶酪佐鳳梨蘋果:60元
●抹茶蜜紅豆可麗餅千層:200元---售完
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●原味布朗尼:35元
●起司布朗尼:40元
●香蕉蛋糕 35元
●手工餅乾一片 30元、兩片 50元(燕麥、花生、蘋果、辣椒起司)
若在現場沒看到我們,應該是閃避警察杯杯去了,可私訊我們~~因為我們打包與運送的過程途中不方便接聽電話,所以如果點餐請在09:00AM-11:00AM間來電唷!其它時間儘可能私訊聯絡!
還有訂餐的朋友,如果要取消請提前在出車前告知唷!留訊息就好,避免讓其他客人買不到唷!
由於我們每日的餐點都不同,出車11:00前來電或私訊給我們,可以保留在現場於預定的15分鐘內等您來取。
碧玉筍處理 在 Suiis素易- 【食材小百科~碧玉筍】 「碧玉筍」又稱「金針筍 ... 的必吃
【食材小百科~碧玉筍】 「碧玉筍」又稱「金針筍」顧名思義為金針的嫩莖,以遮光處理後2週採收,市面上稱為「碧玉筍」,質地脆嫩、香甜爽口,烹煮過後色澤不變, ... ... <看更多>
碧玉筍處理 在 Re: 請問"半天筍" - 精華區cookclub 的必吃
※ 引述《kanic (嘿嘿嘿)》之銘言:
: ※ 引述《dino1 (路人甲)》之銘言:
: : 如果如推文所說
: : 是檳榔花的話 應該很容易熟啊
: : 我就是炒肉絲
: : 加一點水悶一下就行了
: : 口感像嫩嫩的筍子
: : 那個檳榔花的外殼 還可以煮茶喝喔
: : 用白水煮一會兒就可以了
: : 會有淡淡的香氣和甜味
: : 加一點冰糖 冰涼後很好喝
: 上說說ㄉ事半天筍 又不士檳朗花 沒趣過蔡市場買過東西嗎
: 兩種東西又不依樣 半天筍 是筍子阿 老大..
注音文+不選字
還有 你回文的內容看不出任何一點建樹?!
另外 半天筍不是筍子
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「半天筍」就是一般俗稱的檳榔心,是檳榔樹最上面嫩心的部分。摘取最鮮嫩的嫩芽部分
,當作食材,配合山雞肉、或排骨一起燉煮,最能把這半天筍的鮮味給烹調出來。喝上這
一口清淡甜美的清燉半天筍湯,從淡淡的湯頭中,可以慢慢喝出半天筍的鮮甜滋味。
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不是竹筍的筍子
1. 萵苣筍:
指的就是新鮮幼嫩的「A仔菜心」,名叫「嫩莖萵苣」的蔬菜。
2. 碧玉筍:
就是經人工黃化處理的「金針菜」,其植株的嫩莖部。
3. 半天筍:
「粉」有想像空間概念,酷啦!指的就是「檳榔樹心」幼嫩部。
4. 蘘荷筍:
植株形態宛如類似小一號的「野薑花」, 其新長出的嫩芽有如「筍」一般,故名。具
特殊辛香味,是佐餐的好材料。
5. 粉薯筍:
是「食用葛鬱金」新鮮嫩莖芽(如附圖)可碳烤食用,亦可煮湯或炒食,味道香 Q
甜美,搗 取根莖部汁液瀘乾可製成太白粉。
6. 蘆筍:
屬百合科植物,原名叫「石刁柏」是雌雄異株的外來物種植物,一身兼具三種身分,
小弟白蘆筍,二哥綠蘆筍,長兄叫蘆筍花(有人稱蘆筍芒,其實是蘆筍的「變態葉」)。
三者皆各具不同特色,在暑夏裏,大受消費 者所青睞,惟現在進口的綠蘆筍隨處可見。
「安賜百樂」則是其加工後代表作飲料。
7. 茭白筍:
可泡在水中生長的禾本科「假莖」作物,有個美美的綽號稱之為「美人腿」,因其「
粉白嫩」 的部位就是所指的「筍」是也。
8. 玉米筍:
是玉米果穗在幼果時期,蔬果拔除後的殘值加工品,因適逢幼嫩,外觀似筍,故稱之
為「玉米筍」。
9. 甘蔗筍:
有紅、白系列之分,是取甘蔗的「蔗尾」,加工後所得的副產品,經料理烹飪後即是
一道甜脆滑嫩、美味可口的美食。
10. 牧草筍:
養牛的牧草,摘取「心尾」,除去葉鞘後的極品,是鄉野餐廳裏熱門的一道佳餚,嚐
完野味 ,回味無窮。
11. 藤心筍:
長在深山原始野林的台灣黃藤,剝除荊前及外皮,取下幼嫩的心部,即是「藤心筍」
,熱火 快炒味道極為清香鮮美。老黃藤心經晒乾後,就是家喻戶曉的「家法」-藤條。
以上所分享的新鮮「筍」,給了咱們一大啟示,人們常會利用植物幼嫩部位,經處理
或加工料理烹飪,做成一道佳餚,享受一番。不過,當您到野外郊遊踏青時,可千萬別拈
花惹草隨便取材哦!恐有誤食中毒之虞,一切都得以安全衛生為要。
資料來源:李褔財,「不是「竹筍」的「筍子」」,農產運銷報導,九十一年第五期
參考資料
https://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/veg/veg-40.htm
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上面僅節錄兩小部分由yahoo搜尋的資料
希望對原po有點小幫助
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