【#港式煲湯 #夏季湯品】
香港人煲湯出名,一年四季都有可以端上桌的煲湯。我會迷上煲湯,其實是在記者生涯時,聽聞到某受訪者靠煲湯來養生,他年紀雖大,膚質和氣色都相當好。後來,也漸漸的在家煲起湯來,成為湯罐子。
夏季炎熱,港式煲湯也有對應的湯品。可以看到拿來煲湯的食材,多半是去濕、解暑的功效的,像是瓜類、薏仁、荷葉等等。或許有了瓜類,煲出來的湯自然清甜,一點也不油膩,是夏天的好朋友。
港式煲湯其實訣竅很簡單,若有肉類,肯定得先汆燙走水,乾貨先用水清洗。食材依熟成的容易度在不同時間點加入(也有不少是在一開始就全部加進去的)。大火煮開,小火慢燉至少一小時。鹽巴可加可不加,或盛碗後由個人決定添多少鹽在自己碗裡。
今天我煮的佛手瓜蜜棗豬腱湯,食譜來自作家蔡珠兒。但她用的食材,石斛(或黃耆)家中並沒有,於是自行更換成有去濕效果的薏仁。此湯的材料有:豬腱、佛手瓜、乾無花果或蜜棗、南北杏、薏仁(原為石斛或黃耆)、金華火腿、眉豆、干貝、黃酒、海鹽等。作法,可參考她的臉書。
這道湯,甘甜回味,爽口生津,真是迷人。第一次拿佛手瓜來煲湯,吃得出是瓜,卻又別有一番風味。驚喜的還有豬腱。由於整顆豬腱長時間慢煲,一切開裡頭肉質粉嫩,口感滑潤,美味啊。
夏天喝著這些湯,心似乎也被撫平了,像是微風吹過一般。
#建議想煲湯的人可先到中藥行把一些乾貨備著:南杏、北杏、薏仁、蜜棗、扁豆
蔡珠兒的無花果佛手瓜石斛湯
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*同場加映*
蓮藕玉米煲湯
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 吊片馬蹄肉餅 00:23 https://bit.ly/35rnkPv 椒鹽蠔仔豆腐 02:16 https://bit.ly/35w3Tot 旺菜煮金菇 04:49 https://bit.ly/2S477...
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🍵【益氣補血】石斛黨參南棗瘦肉湯 🍵
食譜分享 ~> http://www.kinseymama.com/2020/12/blog-post_15.html
天氣開始凍凍地,又係時候要煲返啲益氣又補血嘅湯俾小小豬飲,等佢可以身體暖返啲,咁就冇咁易病嘛!
當我去藥材店入貨時,店主姐姐就向我介紹左依個湯,有黨參同南棗之外加埋石斛,咁就既益氣補血之餘,仲有助明目護眼添~
石斛湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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石斛花旗參湯 06:38
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清肝明目水
枸杞菊花水
材料:
石斛 20克
枸杞 20克
菊花 10克
健脾和胃水
蓮子百合水
材料:
蓮子 30克
百合 30克
清熱生津水
生蓮藕汁
材料:
蓮藕 200克
雪梨 2個
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材料:4人分量
1)無花果 半磅
健脾、滋潤、清熱潤腸
* 每種無花果的味道、滋潤度、效果會有少許不同,所以水分可以略略調整
2)青欖 10-12粒
利咽消腫、生津止渴、醒酒安神
3)桔餅 2-3個
潤肺、開胃、有助口乾、舒緩肺熱(需按身體狀況配合食材),沒有桔皮的苦味
4)淮山 2両
養陰、補脾肺腎、脾虛食少、舒緩肺虛
5)南北杏 2両
止咳平喘、潤肺止咳
6)陳皮 2角(可以不加)
理氣、化痰濕、舒緩腸胃氣脹
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羅漢果胖大海水
材料(1至2人分量)
羅漢果1 個
胖大海 3粒
梨皮蜂蜜茶
材料(1人分量)
梨皮 3錢
百合 3錢
蜂蜜 適量
白茅根玉竹水
材料(1人分量)
白茅根 4錢
玉竹 3錢
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石斛湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
食譜: https://bit.ly/2AKzjeO
材料:
1)鵪鶉2隻
補中益氣、清熱利濕、補虛勞、強筋骨、舒緩筋骨、治療肺虛、咳喘
2)螺片約3両
養陰、健脾
3)肉眼半斤
4)桑椹子2両
滋陰養血、補肝腎、舒緩腸燥便秘
5)新鮮石斛2両
清熱、生津為主,功效與乾石斛不同
6)百合2両
養心安神、滋潤皮膚、輕量補氣
7)太子參2両
健脾、養陰潤肺
8)杞子2両
滋補肝腎,明目
做法:
1)肉眼凍水汆水
2)鵪鶉凍水汆水
3)太子參、杞子、百合、桑椹子分別浸10分鐘
4)新鮮石斛用刀背拍扁切段
5)螺片沖乾淨,剪開
6)水大滾除杞子外,其他材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時
7)最後加入杞子煲1 0分鐘 ,加鹽調味完成
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:關永浩、王瑋彤

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此湯生津益胃, 清熱養陰. 對經常捱夜, 口乾舌燥, 身熱煩躁, 眼睛乾澀者很有幫助. 歡迎追蹤FB 幸福小廚會有更多意想不到的食譜在等你哦~~謝謝https://www.facebook.com/ ... ... <看更多>