來到這裡以為到了日本
無菜單套餐只有三種價位，一定要先預約
瞞著爹台中 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，台中美食百百種！就算去了再去、去了再去...都不會膩！這集跟著來去住一晚一起到台中找尋更多美食的蹤跡!發掘更多從未發現過好吃又好玩的新景點！ 店家資訊：http://goo.gl/xiV8JH ★密切鎖定《食尚玩家》現在訂閱➔https://goo.gl/qPt1tJ 每週一至週四晚間10點 T...
「瞞著爹台中」的推薦目錄：
- 關於瞞著爹台中 在 Facebook 的精選貼文
- 關於瞞著爹台中 在 Mina享生活 Facebook 的最讚貼文
- 關於瞞著爹台中 在 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的最佳貼文
- 關於瞞著爹台中 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
- 關於瞞著爹台中 在 [食記] 瞞著爹台中料亭壽司(台中旗艦店) 一樓- 看板TaichungBun 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 瞞著爹-台中旗艦店 - Facebook 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 瞞著爹台中旗艦店- 網友評價、菜單- 日本料理 - 愛食記 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 【台中】瞞著爹日式大宅院精緻日本料理食尚玩家20160523 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 [廣宣] 台中北區瞞著爹旗艦店 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 [食記] 瞞著爹台中精誠丼飯～台中限定：究極丼- TaichungBun 的評價
- 關於瞞著爹台中 在 每天都像熱戀期的男友告訴我沒愛過 - 感情板 | Dcard 的評價
瞞著爹台中 在 Mina享生活 Facebook 的最讚貼文
濃厚日式風格建築、庭院☘️
兼具精緻度、飽足感的無菜單料理 日本料理
詳細圖文👇🏻
https://reurl.cc/xLGb5
#跟著mina享生活 #mina享生活 #有感生活進行式🌹
#台中日本料理 #台中無菜單料理 #割烹料理
瞞著爹台中 在 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的最佳貼文
［#香蕉吃台中］
日式料理店，是無菜單料理，同行的人需點一樣價位
餐廳前面有小庭院，可以拍照
入內用餐需脫鞋子，建議穿襪子
用餐環境很舒適，整體的氛圍很不錯
靠窗的位置還可以欣賞外邊的風景，很雅緻
-
開胃菜有醃蘿蔔、毛豆，醃蘿蔔帶甜回甘，不會太酸，很爽口。
接著這道右邊是海菜搭配山藥，左邊有紅蘿蔔乾、腰果、豆腐及淋上芝麻醬。
第三道菜是刺身有紅甘搭配萬能蔥、鮪魚、龍針搭配紫蘇葉，每口都鮮甜美味，真的很喜歡這道。
接下來是干貝蒸蛋，最上面就是大顆的干貝，蒸蛋軟嫩，好好吃。
下一到是鮮蝦腐皮捲搭配柚子+味增醬
外皮是酥酥脆脆的口感。
這道也是我的愛，底層是芋頭做成的豆腐，中間是米果，上方是蟹肉、魚子醬及萬能蔥 ，芋頭豆腐感覺上有點類似芋頭籤，但整體更為精緻且實在，中間帶著脆脆的口感，上面的蟹肉透出鮮味，很喜歡。
第七道是清蒸石老魚，清蒸保留魚本身的美味，口感很軟嫩。
第八道是主食（澤一選擇）
👉🏻和牛涮涮鍋昆布湯搭配橙醋醬
和牛的共有四塊，油花分布均勻，嚐起來很嫩，且不會太油膩，會提供一個小鍋子煮
👉🏻波士頓龍蝦 焗烤
半隻龍蝦，烤熟後搭配焗烤，擺盤的器具很特別
第九道是荷葉鰻魚釜飯
這道嚐起來很健康，是用荷葉包裹著紅豆飯，上面放入鰻魚及玉子燒
第十道是湯品，裡面放了很大塊蛤蠣
最後是甜點及熱茶，選擇玄米抹茶、甜點是提拉米蘇、米餅、冰淇淋及火龍果
———————————————————
🚩#瞞著爹
地址：台中市北區育樂街11-2號
電話：0437048811
時間：11:30-14:00、17:30-21:30
🖍可使用google map的訂位系統或去電預約
🖍提供無菜單料理，價位分別為1000、1680及2980元，可現金或信用卡結帳
———————————————————
#香蕉吃台中北區 #香蕉吃日式
-
#美食 #foodie
#台中#台中美食#台中美食推薦
#台中北區#北區#台中北區美食#北區美食#一中美食#一中美食商圈#日本料理#日式料理 #無菜單料理 #瞞著爹台中店 #瞞著爹台中旗艦店
瞞著爹台中 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
台中美食百百種！就算去了再去、去了再去...都不會膩！這集跟著來去住一晚一起到台中找尋更多美食的蹤跡!發掘更多從未發現過好吃又好玩的新景點！
店家資訊：http://goo.gl/xiV8JH
★密切鎖定《食尚玩家》現在訂閱➔https://goo.gl/qPt1tJ
每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
●完整內容在這裡也看的到：http://goo.gl/O6vyd8
●按讚粉絲頁：https://goo.gl/oxZxBs
瞞著爹台中 在 瞞著爹-台中旗艦店 - Facebook 的必吃
瞞著爹 第一家旗艦店，無菜單壽司料理，提供新鮮多元的日式套餐育樂街11-2號, Taichung, Taiwan 404. ... <看更多>
瞞著爹台中 在 瞞著爹台中旗艦店- 網友評價、菜單- 日本料理 - 愛食記 的必吃
瞞著爹 |台中旗艦店就是要給台中人最大最好的！三百坪超大日式庭院，提供無菜單割烹日本料理，精緻好吃且超適合帶長輩或商務聚餐. ... <看更多>
瞞著爹台中 在 [食記] 瞞著爹台中料亭壽司(台中旗艦店) 一樓- 看板TaichungBun 的必吃
店名：瞞著爹 台中料亭壽司
地址：台中市育樂街11-2號
電話：04-22339751
營業時間：12:00~14:00; 18:00~20:00; 20:00~22:00 (一天三場;預約制)
價位範圍(每人)：一樓$1280;二樓$1680/$2980 (+10%)
刷卡：不可 只收現金
停車場：路邊停車(週邊蠻好找車位的)
官網：https://www.manjedad.com/
===============================================================
圖文網誌 https://smingdd.pixnet.net/blog/post/440674495
===============================================================
以下為精簡版文字 詳細圖文請點選網誌連結 thanks~
瞞著爹 十月份時在台中開了第六間店 也是目前唯一一間離開台北的店舖
雖說都是"瞞著爹" 但六間店的形態與消費方式全然不同
從高價傳統日本料理起家的瞞著爹
前後設立了壽司店 丼飯店及食堂 如今在台中的是握壽司無菜單料理
瞞著爹 每間店都擁有著個別的特色 而每道料理皆為廚師們親手製作
從區經理的口中得知
以瞞著爹的名氣與消費 大可以在一級戰場的公益路選個好地點 在台中打響知名度
但~ 經過考量 瞞著爹還是承襲以往的特色 選在巷弄裡的隱密處 低調安靜的存在
台中料亭是傳統握壽司無菜單料理 全店採預約制
用餐時段分中午12點／晚上六點／晚上八點
二樓 是小包廂式 一間包廂一位料理師傅 價位為$1680 及$2980 +10%
一樓 是開放式 價位$1280 +10% (目前試賣中 未定案)
全店食材90%是生食 孕婦小孩或不敢生食的人請斟酌考量
整間台中料亭其實還未全部完成
二樓部份包廂尚在施工中 一樓因為試菜中預約座位有限
未來台中料亭不僅專注在料理的部份 庭園部份將規劃有機農場 文創市集 及商演等等
待全部成熟後~台中料亭便步上正軌
相同的是 全店皆是褟褟米 前來用餐的客人別忘了穿著襪子唷!!!
某天週六 毛花想預約二樓用餐但客滿而覺得可惜
經理卻告知一樓才剛開始試菜是否要預約一樓位子呢?
就這樣誤打誤撞 毛花成了一樓的第六組客人
(一樓試賣中 服務人手尚不足 所以一場次可接受預約的人數不多)
一樓空間相當寬敞舒適 約30多個座位 座位間距適中 原則上還是以四人為一單位
店家不會為了賺錢而多收客人量 著重的是顧客的用餐品質
座椅也使用改良型 讓不方便盤腿的人容易許多
入場時桌上已擺置剛好人數的餐具 並在就座後添滿熱茶暖身
整間店充滿著草蓆香味及木頭的味道
＠ 漬物小菜 (醃蘿蔔/ 梅子醃苦瓜/ 漬洛神花)
漬物都是瞞著爹的料理師傅自行醃製 每次都會有不一樣的驚喜
毛花本來就很愛醃蘿蔔 味道酸溜帶點甜
呈現橘黃色的苦瓜一吃之下發現原來是梅子醃製的
苦瓜的苦澀味經過梅子的中和 已是揪吸又清甜
最有趣的是洛神花!! 整朵洛神花咬下去的爽脆口感 實在難以想像
＠ 炙燒醺鮭魚
厚實的醺鮭魚 不像西式的味道濃厚 反倒是炙燒後散出淡淡的香味
一次整塊入口的味蕾及口感都得到滿足
果然毛花還是比較喜歡傳統日本料理
＠ 刺身
一共四種 分別是鮪魚/ 紅甘/ 鰹魚/ 甜蝦 每種每人各一片
幾款生魚片都相當新鮮 唯獨甜蝦覺得鮮甜味稍顯不足
(不過毛花在台灣很少吃到好吃的甜蝦)
＠ 明太子茶碗蒸
這碗茶碗蒸走味道清淡路線 蒸蛋的口感滑順細緻
上層ㄍㄡˊㄍㄡˊ的醬厚厚一層 也許是柔滑的關鍵
＠ 雞肉蔬菜煮
這鍋是兩人份 有小白菜 菠菜 白菇 南瓜 黑木耳 蛤蜊 秋葵 雞肉
這鍋湯走極極極極度清淡路線 其實是完全沒有調味
是要沾著特製的醬料食用 醬汁色澤像醬油 上頭像是醃過的蘿蔔泥
醬汁偏很鹹 帶一些些梅子甜味 似乎又有橙汁的檸檬酸味 是很厲害的一碟佐醬
沾少許食用簡直完美!!!
最後才吃雞肉 結果兩人吃雞肉時都紛紛撒花...........
雞皮部份已先煎過帶著恰恰的油香
肉質部份超級嫩 再吸收整鍋蔬菜的清甜 想不撒花都難呀..........
最後是湯底部份~ 說了整鍋湯沒有調味 高湯滾煮到最後是一咪咪咪~蛤蜊與蔬菜的甜味
清清爽爽無負擔
這鍋煮物看似簡單 實則完全不簡單吶!!
＠大干貝
新鮮的大干貝 不怕考驗的乾煎~
熟度恰到好處 外層熟香及內裡的纖維 吃了會讓人感動
干貝沒有太多調味 本身的鹹味及甜味 即是最佳表達方式
可與底下的煎馬鈴薯與蜜棗搭配食用
＠ 乾煎午魚
師傅的煎功算是厲害 魚皮部份煎得很酥又不會焦
最驚人的是魚肉非常嫩!!!! 不會乾柴就算了~ 竟然還是多汁飽滿的肉質
這道調味偏鹹 可把魚皮去除再食用
(毛花基於料理的本質 就把它一併給吃下肚了 好鹹XDD 但超好吃)
＠ 握壽司三貫
分別是旗魚 鮭魚 比目魚緣側 ~~ 還有一個謎樣的蛋燒XD
生魚片部份沒話說的好吃 至於醋飯調味稍嫌不足了些 沒有太突出的感覺
最謎樣的是那個冒似玉子燒但口感很像蛋糕 味道是鹹甜鹹甜 推斷它是虎皮蛋糕的蛋燒
毛花覺得它很特別
最後就是甜點 除了香草冰淇淋加蜜紅豆外 上面還放了烤麻薯
烤麻薯有打中毛花的心 微熱的麻薯 硬硬脆脆的外皮 加上甜滋滋的紅豆與冰淇淋
一個美好的ending~
從開始用餐到結束約末1~1.5小時 之後都是與經理在聊天中度過
聽了許多從台北下到台中找地整地興建直到開店的種種
甚至覺得瞞著爹是個理念很棒的餐飲公司
有別於台中現在較多的創意日本料理
瞞著爹是傳統日本料理 新鮮食材與料理的堅持是一直以來的初衷
以傳統料理而言$1280 著實物超所值
經理強烈建議試試二樓(毛花本來是想訂二樓呀T^T)
但也許先吃一樓 再吃二樓的等級提升比較恰當
(聽說吃過二樓就完全不用再考慮一樓XDD)
毛花問 怎麼沒考慮把丼飯帶來台中呢?
真的真的~ 毛花覺得台中有好吃的 但還是稍稍差了一點點
經理表示 他們也是有計劃的 目前還不會考慮在台中料亭
畢竟這裡的悠閒氛圍不太適合緊湊快速的丼飯
半年一年後 會考慮找其他地方設點 推出丼飯店
至於台中料亭這個位置 未來也會是瞞著爹中南部的央廚
(言下之意是它們也要進軍南部了)
(瞞著爹台中料亭前身是黨政府軍眷宿舍 現在為某銀行董事所有
後來承租人在這裡開了七田真幼兒學苑 但幼兒園營業時間不長
現在瞞著爹循著前人的腳步 盡可能的保留這裡原始的樣貌 只在細節部份做微調 希望能
延續下一個十年)
＜店家資訊＞ 瞞著爹 台中料亭 壽司
Open 中午12點／晚上6點／晚上8點 三個時段 (預約制)
Add 台中市育樂街11-2號
Tel 04-22339751
官網 https://www.manjedad.com/
PS 二樓90%生食 一樓50%生食 忌吃生食的人請斟酌
PS2 餐聽全是室內塌塌米 無提供拖鞋 請穿著襪子前往用餐
攝於 2015 / 11 / 21
記於 2015 / 11 / 26
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.62.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1448635065.A.AE0.html
※ sming:轉錄至看板 Food 11/27 22:38
... <看更多>