能夠像我李光達一樣能務實舉出建設、改善、與長期特定前瞻議題的應該是不多了!
#我的選區桃園區處處都有我努力的痕跡。
今先選擇報告:
#我住中路地區中原里泰昌一街,周遭的里從振聲中學、中山路、國際路到鐵路這一帶,涵蓋泰山里、中原里、玉山里、中山里、中平里……甚至爭取更廣面可共享資源的作為。這一任期來,我做了什麼?
除了設施改善之外,日後即將改變的貢獻或影響是長遠的。
#睿智的市民都知道要選~
平時認真務實、大小事面面關心。
#而不是做秀穿啪哩啪哩辦活動交際拉攏而已。
#選前倒數的平常問政大小事向市民報告:【六】
1~特別危險的玉山街平交道,上任後我用了2年多時間,鍥而不捨一再點出過了玉山街平交道往八德的【非計畫道路】路段會車的困難及危險性,終於在106年6月進場改善,才有目前稍微的改善。
這項成果,我於106/6/7有貼文如下:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1447583435307303&id=100001669828096
2~泰昌三街與宏昌六街口及宏昌七街口,長久在轉彎處存在2處變電箱,妨礙視線,屢發生事故。我於104/7/2即邀會勘,後進行遷移改善。
3~宏昌六街旁加蒂御林園社區原無雙黃線開缺,致住戶無法跨越進地下室車庫,協助爭取開缺。
4~泰山里玉山街旁籃球場唯一能供該里里民活動開放空間,設置了遊戲體健設施。
5~泰山里籃球場旁增設U-Bike,程序進行中。
6~泰山里泰成路62巷排水溝長久問題,大雨即局部明顯無法排水的積淹。
已會勘,近期增列的預算已招標,待決標即可進場施作改善工程。
7~與泰山里游里長爭取宏昌六街重鋪,105年間已改善。
8~會勘泰昌一街與宏昌六街口裝設交通提醒警示燈及監視器。
9~會勘中山福德宮與壽昌街口,裝置交通提醒警示燈。
10~爭取泰昌十一街重鋪及排水溝蓋破損噪音改善。
11~忠孝兒童公園旁的泰昌三街停車格劃設,以免久佔並排除廢棄車佔用。
12~爭取忠孝兒童公園增設體健設施。
13~民眾陳情忠孝兒童公園旁籃球場重鋪設後,場地標線錯誤,洽勘誤改善。
14~受陳情前年忠孝兒童公園廁所改善進度落後督促,還有更早廁所不通促改善的瑣事。
15~忠孝兒童公園,園內不平危及兒童遊戲安全的改善工程會勘,並改善羽毛球場。
16~前年風災後督促盡早移除忠孝兒童公園內斷落之樹枝落葉。
17~據治安會報民眾陳情,協助改善以方便宏昌七街社區巷口車輛進出標線。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1547253782006934&id=100001669828096
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1086603424738641&id=100001669828096
以下3項,對本區域內建設會有長遠的貢獻,都是過去無無人提的,我上任後窮追猛打,希望盡早開發利用,已獲成果及初步定調。
18~泰昌二街、三街及宏昌七、十一街間1.97公頃民國68年即編定之公二公園用地,遲未徵收開發,我窮追後,於是有都市計畫公共設施保留地通盤檢討,鼓勵容積移轉,目前已有為公園結合體適能 、文化設施用地多元用途的方向。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1817753334956976&id=100001669828096
19~市立游泳池後方中州街旁的籃球場及空地,編訂是【市三】用地,也就是公有零售市場用地,李光達鑑於本【中路地區】人口也多,卻缺乏國民運動中心。積極爭取後,已獲允變更為體育設施用地,保留一部份綠地並興建體適能中心(沒有游泳池的國民運動中心)
20~臨忠孝兒童公園的目前籃球場,原編訂【市二】用地,這三年多來我強烈主張已不宜為市場,多次對經濟發展局(管市場的)及都市發展局強烈表達不滿。我認為,也該變更用途,也要天幕球場或其他設施。
21~107/8/21總質詢,我正式提出,為整個玉山街交通順暢,應價購振聲中學圍牆內一小部分土地,才使圍牆內縮,寬化玉山街近復興路的路寬,來舒緩會車、賽塞車市民之苦。
雖尚未受校方允諾,如有機會連任,將會持續督促溝通協調校方成全。
以上是我長期對所指的區塊務實作為、前瞻主張。
李光達從不投機、做秀,用選前惡補,搞作為來騙取選票。我選擇務實默默做,不只上述區塊如此,其區塊的努力也一樣。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
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#寶祥縣寶社區前候車亭設置(桃園區中山路1000號前)
睿智的市民都知道要選~
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#選前倒數的平常問政大小事向市民報告:【五】
誰爭取桃園區寶祥縣寶社區前新式智慧候車亭設置?
李光達104/12/9會勘,接續交通局依照會勘設置必要姓設置,已完成便利乘車市民2年多了。
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#選前倒數的平常問政大小事向市民報告:【四】
議會質詢有網路直播、錄音、錄影,除了議事組工作同仁要記下議員問的逐句、逐字,各單位也都會派員在府會連絡人聆聽是否提及自己局、處權責的業務。
前年我在議事堂曾不滿地提請研考會要請要求各局處派去的連絡人要專心聽,沒聽清楚要問,單位回復公函要留意。
我說道:公務員能考上都有很高的素質,而且都的要考公文書寫,想當然爾都俱備繕寫回文的能力。
然而,我看到有些我提問的議題,回文主旨回的簡單倒無所謂,哪有人在主旨寫「…………做的到嗎?」,議事堂陳述講的白話,公文回文是不能這樣回的。
最近最後一次定期會及總質詢,單位回文卻犯了不可思議的錯誤,我有向研考會反應,請帶回請單位更正。
1.我在爭取位於桃園區福山街一帶已編訂數十年兒11用地佔地1917平方公尺,要盡速納入開發興闢。從頭到尾就沒提到兒10,也誠如回函所寫兒10早已興闢為寶山公園,哪有興闢問題。
2.李光達一直提醒主張,中路、龍安地區市民人均綠地比最低,很多編訂數十年公共設施保留地~特別是公園預定地,應積極投入興闢。
市府也因我鍥而不捨,一提再提,幾個都市計劃都在進行公保地的通盤檢討。
在中路、龍安地區,尚未有新闢公園前,有不少市民向我反應希望爭取國際路一段鐵路旁1-5號水利會的埤塘,希望能比照2-6及2-5號,已興闢建夜鷺埤塘公園、祥鷺埤塘公園環湖步道,供市民休閒散步或運動。
我在議會論述理由是,#附近一帶包含國聖一街及國聖二街的國泰社區,人口非常密集……
您看看!回函是怎麼回的?像話嗎?
語意上,國泰社區內哪有湖泊埤塘來增設步道?
3. 8/21我總質詢當日,發現三民路近春日路的三民路內車道有剛撤的施工區,暫時用一大片金屬蓋暫時覆蓋,那個孔還蠻大的,金屬的東西止滑係數總不如一般路面,萬一下雨濕滑,機車騎士若未遵守行車路線,滑倒犁田後,因在快車道,後果不堪想像。
#我指出的是三民路,
#竟回函我春日路。
真是無言以對!
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噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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