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賴錦德
雲林十大菁英農民
林內鄉
巳央町農場
無毒皇帝豆
綠標章安全農戶
374項農業零檢出
從藝術設計師
改當返鄉青農
種植了
無農藥的水果玉米
皇帝豆(萊豆)
養了自然的綠神雞雞蛋
產品在19間全聯門市上架
他也在斗六西市菜市場
與消費者面對面
他說讓大家吃的健康
是他的責任～
淑亞今天特別到林內
在農友田梗間
聽在地的需要
與年輕人的理念、想法
他堅持採取對自己
消費者與土地
最友善的務農方式很棒！
淑亞也拿了
一張皇帝豆食譜
同仁說今晚看食譜做料理～
在地產、在地銷
好品質也值得銷外地！ -謝淑亞
了解更多農友資訊
👉台灣農產追溯系統
https://s.yam.com/dH6KY
👉聯絡電話：0921746152
👉Line ID ：@msb7268k
愛女常備菜便當 1018
早安！
秋天🍁真的到了啊！早晚出門不帶外套還真是不行呢。
常備菜一週間，也漸漸地完食。昨日友人到家裡幫忙掌鏡開直播，僅僅就冰箱的常備菜請她，一邊小酌了兩杯紅酒。她盛讚筑前煮好吃，比在東京吃的還有滋味。
我說，還可以利用筑前煮來做炊飯呢。早晨看到剩下不多的筑前煮，把餘料串起，照燒一下，撒點芝麻，又是一道可愛的小菜。炊飯，留待下回吧。
酒蒸蛤蜊肉稍微加熱，和熱白飯拌在一起，加一點點羊栖菜、紫蘇葉和炒香白芝麻，拌成鮮味十足的蛤蜊拌飯。
因為肉類常備主菜皆已消化完畢，冷凍室原本就備著的櫻桃鴨胸正好可以補位。有滋有味的櫻桃鴨胸最忌有腥味，須以加烈酒 ( fortified wine ) 如波特酒 (Port)，如馬沙拉 (Marsala) 伺候。有酒、有鹽和黑胡椒已美矣，但更適合搭配酸甜果物或醬汁。
法式經典是香橙，而我曾使用過蘋果、梨和芒果。今年甜柿出得慢，剛入手品質稍佳的甜柿兩枚，作為菜餚吧。因愛女愛吃鴨胸，這些年我還真是做了不少鴨胸便當，主要烹調方式都是乾煎再烤，再依季節調味或搭配果物。整理了過往的鴨胸便當文，大家有興趣可點進各連結瞧瞧。
週末工作滿檔，明天到高雄。高雄的朋友，我們明天見喔。
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
【今日菜單】
📍 香煎櫻桃鴨胸+甜柿+自製巴薩米可醬
📍 橄欖油拌粉豆
📍 筑前煮串燒
📍 糖醋藕片
📍 蛤蜊紫蘇羊栖菜拌飯
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
櫻桃鴨胸便當列表
2015/8/7
黑胡椒海鹽鴨胸
https://pse.is/MBX7Q
2015/09/23
秋分焦糖蜜梨鴨
https://pse.is/M4FCE
2016/11/04
櫻桃鴨胸佐焦糖蘋果醬
https://pse.is/L8PQK
2017/7/28
櫻桃鴨胸佐芒果薄荷醬+鳳梨茉莉香米飯
https://pse.is/LZJUZ
2017/08/16
芒果鴨胸沼サン
https://pse.is/HPN4U
2018/03/02
春之胡椒鴨胸+蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
https://pse.is/MJVDU
2019/09/26
香煎櫻桃鴨胸佐自製巴薩米可醬 +常備菜便當工序稼動表
https://pse.is/MU26W
#自炊食代 #愛女便當 #便當 #自炊食代の愛女便當 #常備菜便當
#筑前煮弁当
#作り置きお
旬味。春之愛女便當 0302之胡椒鴨胸
，
親愛的朋友午安
春天的蔬菜種類繁多，每每到市場，總扺不過嫩蔬鮮果的召喚。這也想買一點，那也想買一點。
今天的蔬菜主角是山茼蒿和皇帝豆。說山茼蒿是正港春蔬一點也不為過，是一種幾乎過了季就買不到的蔬菜，記得去年我在拍攝書中的春季便當時，其他蔬菜都好找，獨缺山茼蒿，真是急死我了。山茼蒿特殊的氣味，帶著野菜原本的氣息，我喜歡燙過，拌點優質好油和海鹽，品嘗它的野味。
各式各樣的豆類，敏豆、豌豆、甜豌豆、皇帝豆和蠶豆也幾乎無處不在，價格便宜。皇帝豆的營養價值高，建議帶膜吃，可以攝取更多的纖維質。我用煸過蔥的白芝麻油和一點鹽拌燙煮過的皇帝豆，涼了也非常好吃，是常備好菜。一月蔥，二月韭，這時吃蔥最是聰明。咦？今天是元宵，「偷挽蔥，嫁好尪」、「偷挽菜，嫁好婿」，晚上提燈籠就好了。
昨夜愛女指定要吃有奶油醬油香氣的玉米炊飯，冰箱冷藏的超甜玉米正好派上用場。
來自宜蘭的櫻桃鴨胸真空包現在很容易買到，上引水產或THOMAS肉舖都有。以往我都會搭配甜鹹醬汁，今天吃原味，但是鴨胸一定要用酒醃過，不然還是會帶著腥味。我常用的是瑪沙拉或波特這種加烈酒。再用大量暖身除溼的現磨黑胡椒和海鹽調味。
水果點心是來到季末的草莓。有點像做果醬的步驟，草莓洗淨，擦乾，切開，撒上細白砂糖，靜置一會兒，冰冰箱。要吃之前撒一點巴薩米可醋或巴薩米可醋醬，再加一點提味的香草，如迷迭香，簡直棒呆了。草莓跟胡椒也是很搭的，配今天的鴨胸，可正好呢。
。主菜：胡椒鴨胸
。配菜：茶油芝麻拌山茼蒿
。配菜：蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
。主食：奶油玉米飯
。水果點心：迷迭香草莓糖漬巴薩米可醋
今天是元宵上元節，先祝大家花好月圓，更上層樓。
Ps. 下周一起，果菜公司又要連三天休市了，記得在周末將蔬果補齊呦。多多照顧我們辛勞的農民們。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/106826/
#愛女便當 #大館工藝曲物便當盒 #曲物便當盒
本土病毒傳播鏈大爆發 "南北防疫湯"強肺抗病毒
新冠肺炎症狀已經改變 "喝茶 巧克力"抗疫食療法
印度"變種病毒"高溫肆虐 "揉按黃金穴"提升免疫力
"打疫苗後"這些食物多吃 "皇帝豆"抑制病毒營養高
今日來賓:
前衛生署副署長 李龍騰
敏盛醫院副院長 江坤俊
資深醫藥記者 洪素卿
中醫師 陳潮宗
雷神主廚 雷議宗
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皇帝豆食譜 在 [食譜] 皇帝豆烘蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
剛剛一回家就被阿嬤叫去撥皇帝豆= ="
可是後來發現蝦仁忘記退冰..
所以我就隨便講說!!那炒蛋好了!!!!
於是...皇帝豆烘蛋就出現啦~~意想不到的好吃喔=v=
食材:
1.皇帝豆半斤
2.蛋2顆(應該可以再多加1~2顆 我阿嬤說兩顆有點不夠黏 不是很好翻面)
做法:
1.皇帝豆去皮撥成兩半 洗乾淨
2.把皇帝豆拿去蒸10~20分鐘 (用電鍋就可以了) (皇帝豆裡面要加一些水喔!)
3.蒸好的皇帝豆用剪刀或用湯匙壓碎(我是用剪刀亂剪..然後再用飯匙壓一壓)
4.把打好的蛋加到皇帝豆裡面打一打+調味
5.煎一煎~~~
*大功告成囉!!!*
第一次PO 獻醜了~~希望大家會喜歡>w<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.7.59
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