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ᴅᴀɪʟʏ ᴠʟᴏɢ ☺️ 優雅輕鬆的自煮日常
今天菜色：白醬海鮮焗烤螺旋麵‧義大利肉醬麵‧奶油薯泥
#五星級料理包 #超值團購 #冰箱必備 🍽
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專屬九折折扣碼：ami
#經典白醬法式海鮮什錦 🐟
濃郁白醬搭配豐富海鮮，醬濃料鮮
我自己又再加了起司絲進烤箱變焗烤螺旋麵
完全就是上義式餐廳才吃得到的料理啊((感動
#經典紅醬義大利豬肉醬（無含麵條） 🍝
酸甜紅醬搭配豬肉燉煮
每一口都吃得到肉喔！
這道更是簡單，只要下個麵條再淋上這個紅醬
就是超滿足一餐啦~
雖然我自己也會做義大利肉醬
但自己做真的沒辦法如此迅速
於是這口味已經是我家冰箱常備了XD
料理苦手也能輕鬆完成的豐盛晚餐
煮到不知道要煮什麼的媽媽們也務必要入手!!!
【新食譜上線🐟 焗烤奶油海鮮螺旋麵】
#碧安朵私廚食譜分享
#免煮白醬五步驟零失敗
最近媽媽們每天在家裡對於「要煮什麼」費盡心思，很多媽媽都說快要有招變到沒招。
上週在我家煮焗烤海鮮奶油義大麵，分享在限時動態後，有媽咪私訊我希望能分享做法！
但是這到料理有很多 #我的私人眉角，所以最後決定再做一次然後寫文分享，一樣全圖解很簡單，烹飪新手也能做。
#更多食譜這裡看
泰式松阪豬：https://reurl.cc/e91Zej
鳳梨蝦球：https://reurl.cc/8GYKmM
海鮮煎餅：https://reurl.cc/GVg90d
綠竹筍鱸魚炊飯：https://reurl.cc/Wdz5nZ
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#留言抽2位SKIPHOP動物餐具叉匙組
#好上手義大利麵食譜兩道
這兩天收穫食客好評的冷、熱兩道義大利麵做法記錄在這篇：）
兩款做法都屬於快易通那種，基本工序之外，可以按照自己口味喜好隨意變換食材、調味，組合出不同風味的異國料理。
#蒜炒塔香鯷魚義大利麵
辛香料：洋蔥絲/蒜片/乾辣椒/九層塔
調味料：優質初榨橄欖油/鯷魚/白醬油/鹽/黑胡椒/雪莉醋
預備：燒ㄧ鍋水，加入水量1%的海鹽來煮義大利麵（圓直面/墨魚細麵/螺旋麵都可以），照包裝上的時間減少1～2分鐘計時。
煮麵的同時來炒辛香料：
1. 冷鍋冷油（橄欖油的量可以多一些，後面還有麵要加進來），中弱火，加入洋蔥絲跟蒜片同時炒香，香味飄上來後加入乾辣椒（宮保雞丁用的那種...真的、沒開玩笑，雖然是中式食材但它跟我們台灣胃喜歡的乾炒義大利麵100%合拍...），拌炒至隱約可以聞到乾辣椒的香氣。
2. 步驟1最花時間，需要一點耐心，別開大火，否則蒜片容易過頭、焦掉，ㄧ旦蒜片焦了就會有苦味... 乾辣椒炒出香氣後就可以把鯷魚加進來，炒碎。
3. 煮好的義大利麵（比包裝上指定時間提早1～2分鐘撈麵、瀝乾水分）入鍋，跟辛香料一起概略拌炒。
4. 沿著鍋邊淋一點白醬油（不用多，鹹味來源大半以鹽為主）燒出醬香，炒勻後加鹽、黑胡椒（現磨的更好）調味，如果覺得太乾，可以加一點煮麵水潤潤。
5. 試過鹹淡確認不用調整後準備起鍋，把九層塔（洗淨瀝乾水份、最好用脫水器脫水）入鍋，淋下雪莉醋（或巴薩米克醋）快速翻炒均勻，便可起鍋。
#通心粉沙拉
食材：螺絲麵或彎管麵、紫洋蔥切絲、四季豆
調味：優質初榨橄欖油/海鹽/黑胡椒/冰糖粉/TABASCO/煙燻紅椒粉（少許）/新鮮檸檬汁
1. 燒ㄧ鍋水，加1%鹽，分別把四季豆跟義大利麵煮熟，瀝乾備用。
2.煮好的義大利拌入少許橄欖油防止沾黏。
3. 四季豆、紫洋蔥、義大利麵與除了橄欖油之外的其它調味食材混拌均勻，味道確認好之後，拌入手邊最好的橄欖油做收尾，翻拌均勻，密封冷藏，隔餐食用風味更好。
這份冷麵也適合夏天做為冷便當主食，另外搭配蛋白質料理；今天晚上這份是昨天上午做的，已經冷藏ㄧ天口感跟味道仍然很好，搭著紅酒食用頗有小館餐食風味。
兩道義大利麵ㄧ熱ㄧ冷，備料簡單但味道不含糊，記得把家裡最好、自己最喜歡的橄欖油海鹽酒醋黑胡椒拿出來用就對：）
用絞肉、馬鈴薯泥和法式白醬，做出創意十足的螺紋披薩 — 要說有一道可以真正發揮創意的料理，那就是披薩。甚至是外賣的披薩，也有著各式各樣的瘋狂的組合。現在，各種不同國家特色的披薩已經非常普遍了。但是用絞肉和馬鈴薯泥做出來的螺紋披薩，你一定沒聽過！運用鐵鍋、美味的法式白醬、番茄醬以及大量的起司，讓這一道螺紋披薩成為披薩天堂的一顆新星。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/meat-potato-spiral-pizza/
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所需材料 (2 個):
絞肉部份:
400 g 牛絞肉
1 顆蛋
鹽
黑胡椒
1 片吐司
1 湯匙香芹 切碎
1 茶匙甜椒粉
馬鈴薯泥部份:
500 g 馬鈴薯泥
3 顆蛋
肉荳蔻
鹽
法式白醬部份:
15 g 奶油
15 g 麵粉
250 ml 牛奶
鹽
50 g 起司
此外:
250 ml 番茄醬
150 g 青椒和甜椒 切丁
100 g 莫扎瑞拉起司
鐵鍋 直徑；約 24 cm
作法:
1.) 將絞肉、蛋、甜椒粉、香芹、鹽和黑胡椒放入一個大碗中，再加入撕成小塊的吐司 (最好先將吐司浸過水或牛奶，再將它擠乾) 攪拌均勻。然後將絞肉泥裝入擠花袋中。
2.) 將馬鈴薯削皮後煮熟，並放在一個大碗大壓成泥後，加入肉荳蔻、鹽和蛋。然後將它放入另一個擠花袋中。
3.) 現在來準備法式白醬。在鍋子中融化奶油後，再加入麵粉。然後一邊攪拌一邊加入牛奶和鹽，用小火將白醬煮到變濃稠為止。最後加入起司。
4.) 在鐵鍋中加入一點油，然後將絞肉用螺旋方式擠到鐵鍋中。再將馬鈴薯泥用同樣的方法擠在中間空隙中。
5.) 蓋上另一個上油的鐵鍋後，將兩個鍋子一起翻轉。
6.) 現在，在絞肉和馬鈴薯泥上用螺旋方式，加入法式白醬和番茄醬。
7.) 撒上切成丁的青椒和甜椒，再撒上起司絲後將鐵鍋放入180°C的烤箱中烘烤15分鐘。
這個超讚的螺紋披薩也可以與搭配地瓜泥來烤。試試看不同的作法，讓披薩的組合有更多的創新！
影片中的第二道德國油煎香腸起司披薩食譜，可以在這裡找到唷。https://www.yokofu.tw/pizza-mit-bratwurst/
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樂扣樂扣MINIMAL雙耳湯鍋24cm
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歐姆蛋包飯
雞蛋3顆
牛奶30cc
鹽少許
作法
1. 雞蛋、鹽打散後，加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
3. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆金黃軟嫩。
4. 將歐姆蛋蓋在白飯上，縱切開讓內部半熟蛋液流出。
5. 淋上咖哩牛肉醬品嚐即可。
牛肉咖哩醬
牛肉超入味 非吃不可
材料
牛肋條80公克
蒜末40公克
洋蔥絲150公克
咖哩塊4小塊
水1200cc
作法
1. 熱鍋，倒入油1大匙，加入蒜末、洋蔥絲炒至焦糖化。(TIPS-炒至焦糖化洋蔥甜味才會完全釋出)
2. 加入牛肋條炒至變色，加入水煮滾後，撈除浮末後加蓋煮約1小時。
3. 加入咖哩塊煮勻即可。
裙襬蛋包飯
材料：
雞蛋 2顆
鹽 少許
作法：
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，煎至底部略凝固，以筷子從邊緣往內夾起。
3. 再往內旋轉，做出螺旋狀，蛋煎至半熟即可。
4. 將裙襬蛋蓋在白飯上。
5. 淋上奶油白醬即可。
奶油白醬
奶香四溢 香濃難忘
材料
奶油50公克
蒜末20公克
洋蔥丁150公克
低筋麵粉3大匙
水800cc
牛奶250cc
綜合鮮菇150公克
鹽1/2茶匙
糖1大匙
鮮奶油200公克
起司絲70公克
作法
1. 奶油放入鍋中加熱融化，加入蒜末、洋蔥丁炒香，再加入低筋麵粉炒勻。
2. 分次加入水慢慢炒至均勻濃稠。(TIPS-水一次加入麵粉不易炒散)
3. 加入牛奶、鮮菇煮滾後，加入鹽、糖拌勻。
4. 再加入鮮奶油、起司絲即可。
滑蛋蛋包飯
材料：
雞蛋3顆
鹽少許
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入太白粉拌勻。
2. 熱鍋，倒入1大匙油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上麻婆豆腐醬品嚐即可。
麻婆豆腐醬
材料
絞肉300公克
蒜末30公克
薑末20公克
辣豆瓣醬5大匙
水800cc
醬油2大匙
糖2大匙
嫩豆腐2盒
太白粉水2大匙
蔥花20公克
花椒粉適量
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒散至乾香。
2. 放入薑末、蒜末炒香後，放入辣豆瓣醬炒勻。
3. 加入水、醬油、糖、豆腐煮滾，以太白粉水勾芡。
4. 加入花椒粉、蔥花即可。
蟹肉滑蛋蛋包飯
材料
雞蛋3顆
熟蟹腳肉50公克
蟳味棒30公克
蔥絲10公克
鹽1/3小匙
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽混合拌勻，再加入熟蟹腳肉、蟳味棒、蔥絲、鹽及太白粉水拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上酸甜醬品嚐即可。
酸甜醬
材料
高湯500cc
醬油1大匙
烏醋1大匙
鹽1/2茶匙
糖2茶匙
太白粉水2大匙
作法
將所有材料混合後煮勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
4 加入煮麵水（少許）、鮮奶（200ml)、鮮奶油（50ml）、帕瑪森乳酪粉（適量）、鹽巴（適量）、黑胡椒（適量）。 5 煮滾後加入螺旋麵、雞胸肉、青花菜拌炒收汁即完成。 ... <看更多>
白醬螺旋麵煮法 在 [食譜] ~超美味~白醬奶油培根螺旋麵- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
照片豐富 圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/annya/25036928
通通都是照片版
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=annya&book=230
------ 開始備料 ------
~以下份量為 三人份~
需要準備的材料有：
A. 主食材~
1. 義大利螺旋麵 (阿爾薩斯螺旋麵)
→ 購自家樂福，250g，$59 (三人份大約用掉半包)
2. 法式白醬 (味調小屋法式白醬─磨菇口味)
→ 購自家樂福，240g，$82 (三人份大約用掉半罐)
B. 副食材~ (請依個人喜好自行斟酌)
1. 火腿 (→ 黑橋牌，購自家樂福，忘記有幾片，$59)
2. 培根 (→ 博客愛丁堡培根，購自家樂福，11片，$79)
3. 梅花肉片 (→ 購自大潤發，245g，$53)
4. 玉米
5. 蟹肉棒
6. 菇菇 (第一次用杏鮑菇，第二次用了雪白菇和鴻喜菇)
→ 雪白菇跟鴻喜菇 是我和媽媽最近的新歡~ 口感跟味道都超棒的!!!
原價一包$45 前陣子大潤發特價$39 這次竟然只要$29
我們買超多~ 可以吃個過癮了 呵呵
C. 醬汁~ (除了白醬之外的需要)
1. 牛奶 (→ 烹飪用我偏愛 "福樂北海道牛奶" 特別香濃)
2. 起司片 (→ 我這次用的是芝司樂起司，兩片至三片即可，收汁與調味用)
D. 點綴提香~
蒜頭、洋蔥、乳瑪琳 (爆香用)
胡椒粉、橄欖油 (拌麵用)
九層塔或羅勒葉 (點綴用)
(→ 小磨坊羅勒葉購自大潤發，10g，$45)
~以下食材照片~
超可愛的螺旋麵
味道很棒的法式白醬，醬裡面還有磨菇喔~ 質地很QQ~
火腿 我用的是黑橋牌的 還不錯 用不完還可以做焗烤火腿蛋土司~
博客愛丁堡培根 也還不錯 比起其他牌子 肉比較瘦一些
梅花肉片 光線沒調好 其實肉色頗新鮮~
玉米&蟹肉棒 適量即可 不然煮出來料會太多 太大盤...
第一次做的時候 媽咪剛好要做三杯杏鮑菇 被我偷了幾朵來入菜~
第二次做的時候 我用雪白菇 vs 鴻喜菇 一株小小好可愛~~~
看電視廣告 這個好像是日本進口的~
需要入菜的時候 我偏愛北海道牛奶 總覺得入菜後的味道 比其他牌子香濃~
起司的牌子 我倒沒有特別喜好 只是習慣買芝司樂起司
蒜頭 我用了三顆
(by the way, 蒜頭跟白醬的味道意外的超搭!!!)
乳瑪琳少許 這道菜我覺得不適合用沙拉油 所以用乳瑪琳代替!
九層塔 少許 裝飾用 這也是媽媽要做三杯杏鮑菇的材料
羅勒葉 新買的唷~ 很多菜 灑了一些羅勒葉 畫龍點睛的效果超棒呢!!!
這次第一次製作時所有的備料 份量差不多這些 二至三人份 第二次製作時的備料
也差不多
------ 烹飪步驟開始 ------
<步驟一>
煮一鍋沸水，將螺旋麵下鍋煮熟，並加少許鹽巴，
因為我不喜歡吃太硬，所以約煮了八分鐘左右，可自行斟酌
麵煮好，準備一鍋冰水，經過稍微的冰鎮後，
到入大碗裡，馬上加入橄欖油拌勻，
一來可增加麵的色澤，使之油亮，另一方面，可以讓麵不要糊掉且不要糾結在一起
麵煮好之後 其實會膨脹相當多 所以分量要拿捏恰當 不然怕吃不完
( ps. 如果吃不完需要微波加熱時，在文末我有小訣竅，請耐心觀看~ ^^ )
還沒下水之前 堅硬 小巧 可愛 的螺旋麵
我煮了八分鐘，偏軟一些些
馬上放到冰水裡 冰鎮一下
淋上一匙橄欖油 不要太多 不然會太油 適量即可
煮好之後 放旁邊備用
剛剛燙麵的水 可以拿來燙玉米 沒辦法 玉米實在很慢熟 還是先燙過比較快熟
我第一次製作這道料理的時候 把玉米跟料一起炒
料都炒的快老掉了 玉米竟然還沒熟
還是先燙一下來的省時間~ 還可以充分利用剛剛的水~
麵一撈起來 趁水還很熱 就可以丟玉米了 省能源~
<步驟二>
a. 先把培根下鍋 乾炒到焦香 起鍋備用
b. 剛剛的培根油不要倒掉
再用一點乳瑪琳來爆香蒜頭及洋蔥 不用沙拉油的原因是
我覺得乳瑪琳比較對味~ 跟白醬的味道比較搭
c. 然後把肉片也下鍋 稍微翻炒一下之後 把剛剛準備所有的料 通通下鍋一起炒~
<步驟三>
把白醬跟鮮奶稍作調和 比例的話 沒有特定耶 可以少量慢慢加~
這個醬本來是可以直接微波加熱拿來拌麵的 可是我沒加熱 直接下鍋炒~
味道越來越香囉~
<步驟四>
等稍微滾了之後 再把螺旋麵加進去~ 繼續翻炒~
<步驟五>
等湯汁再度稍微滾了之後 加入起司片 收汁且調味用~
我加了三片~ 因為烹調過程 幾乎都沒有加調味料 只有白醬裡的少許調味料
所以鹹鹹香香的起司片 就擔任綱了 收汁與調味的重要角色囉~
如果口味吃的較重 加個五片其實也還ok!
等起司片融化後 攪拌均勻 就可以呈盤囉!!!~~~
<步驟六>
a. 呈盤後 灑上一點楜椒提香 楜椒鹽亦可
b. 把剛剛煎得香酥的培根鋪上
c. 再灑上有畫龍點睛作用的羅勒葉( Basil ) 就可以上桌開動囉~~~
螺旋麵長的好可愛喔~~~ 下次我想要挑戰蝴蝶麵 貝殼麵~ 呵呵!!!
湯汁有入味 麵不會太硬 也不會太軟 真是太開心了~~~
(前提是 我個人喜好比平常人偏軟一些些的麵喔~)
~我的小訣竅~
如果不小心煮了太多 (像我第一次製作的時候一樣)
我發現 冷藏之後
直接進微波爐 稍作加熱 醬汁ㄧ定會稍微乾掉
沒關係~
準備一小杯鮮奶 微波完之後 倒入麵裡面
稍作攪拌
哇~~~ 味道依然很棒喔!!!
如果你覺得 一開始做的時候 味道不夠重 (像我第二次製作的時候一樣)
我就在冷藏之後 進微波爐之前
再多拿一片起司片 撕成小塊
放到醬汁裡 (不要直接擺在麵上方 不然味道會不均勻)
微波加熱之後 相同方法
準備一小杯鮮奶 倒入麵裡面
稍作攪拌
更香濃可口的 ~超美味~ 白醬奶油培根螺旋麵 就可以再度重現江湖囉~
~~~ 與大家分享之囉 ~~~
------ 同場加映 ------
這是媽咪今天做的改良版 三杯杏鮑菇
她本來是真的想要做三杯的
因為我不喜歡太過乾乾的三杯 經過我的抗議之後
就稍加改良做成這一道菜餚囉~ 極為好吃無比的呢!!!
媽咪就是媽咪~~~ 厲害~
這是大潤發特價的時候 撿便宜撿到的烤全雞
原價$169 特價$100
買回來如果沒有馬上吃 可以冷藏一兩天
要吃的時候 進烤箱稍微烤一下 我用200度 烤了十分鐘左右 上色即可
然後 一樣灑上點羅勒葉 就好好吃喔~ 又方便 真是懶人福音啊!
雖然沒有土雞的Q嫩彈牙 但是 屬於肉雞的軟嫩口感 配上醬料
口感雖然不是頂讚 但是 真的也不差~
感謝耐心收看
歡迎留言與我分享心得或討論唷~~~ ^^
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減肥是一件很需要恆心和毅力的事情 一起加油吧
一年半內從58kg→45kg 還真是需要毅力啊 持續努力中!!!
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