#日日の台中美食推薦🦄
✨Matches Bar X 對面餐酒館✨
「套餐C-適合3~5人」1480$
🔸西班牙火腿雞肉凱薩沙拉
沙拉份量很多吃起來非常清爽也很開胃👍
含麵包、火腿、雞肉⋯麵包超級酥脆🤤
雞肉跟火腿都不柴,而且香料搭配的好好吃❤️
適合想補充蛋白質跟膳食纖維的人!
🔸焦糖花椰
我把這個跟沙拉混在一起吃,其實還蠻搭的欸🤣
花椰菜吃起來很脆,也是一道清爽美味的料理!
🔸辣炒雞丁
吼~這個好好吃🥺整個非常好下飯!
除了洋蔥炒的很香之外,雞肉也是嫩到不行😋
像我平常有在健身也愛吃肉的人就還蠻喜歡的💕
🔸蒜香白酒蛤蜊麵
義大利麵的份量超多!每一口麵條都能吃到蒜香味~
海鮮最重要的就是不能太腥,蛤蠣很鮮甜吃得到新鮮度
整道吃下來很有飽足感,在家吃飯也能好好享受一番🤤
🔸奶油雞胸燉飯
這個我也覺得超級推❤️
除了我剛說雞胸肉很嫩不柴之外
重點燉飯是粒粒分明的,融入奶香吃起來超~滑~順~
🔸水牛城辣雞翅
雞翅的靈魂在於醬汁,這道吃起來有點微辣,很適合當下酒菜耶😋
現在防疫期間跟家人在家吃飯,搭配這道小酌一杯也不錯❤️
🔸附餐飲料*3(椰子樹下)
含薄荷葉、椰子水、鳳梨、香蘭葉、檸檬
喝起來是清爽的口感,有加冰塊所以不會太甜!
天氣這麼熱剛好可以解渴,重點是拍起來好美唷🤣
對面-店家資訊🏡
粉 絲 團:https://www.facebook.com/dueimien/
店 址:台中市西區東興路三段238號2F
電 話:04-2310-0051
營業時間:11:00-20:00
Matches Bar-店家資訊🏡
粉 絲 團:https://www.facebook.com/matchesbar/
店 址:台中市西區東興路三段238號
電 話:04-2310-1968
營業時間:11:00-20:00
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▍放鬆的入門課 EP4 ❝ 邪惡新手料理:檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
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從冥想、芳療到療癒系 YouTube,BIOS monthly 小單元【放鬆的入門課】連載進入第四篇,邀請任職於飲食媒體的編輯周項萱,分享廚房如何卸載疫情中的焦慮。現居香港的她,比我們更早進入 WFH 的新型態生活,漫漫長日中,或許你需要的就是這一個體現下廚的療癒、又能擁抱夏日的食譜。
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text & image_ 周項萱
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居家防疫期間,為什麼人人都成了廚藝大師?除了不宜外出吃飯,也不是每個人口袋都很深,禁得起餐餐叫外送,更何況訂單不免塞車,候餐兩小時,午餐等成下午茶,合理嗎?
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更重要的是 —— 聽好了,如果你還沒嚐到甜頭不妨試試 —— 做菜是讓你遁逃一切的精神時光屋,當你沉浸在備料的瑣碎程序裡,所有關於疫情、人生、事業或感情的焦慮,都可以暫時被擱置在廚房外,而且終點還有一頓飯菜將會療癒你。有什麼比這投資報酬率更高的事嗎?上班?約會?嗯,都沒有吧。
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去年,香港幾度經歷台灣現在面臨的困境,在減少外出的情況下,我最常造訪的公共場所是家附近的幾間超市,最常見到的陌生人是跑我家這區的快遞員,關起門來做菜,把治裝的費用通通挪移到鍋碗瓢盆、杯盤器皿的採購上。疫情時代,你無法穿新衣出門見人,社群裡的餐桌攝影大賽勢必需要新行頭來引讚奪目。
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幾個月下來,家常菜做得慣手了,但是沒有變化的日子,你得自己製造高低起伏。因此偶爾想打牙祭的時候,我發現來點海鮮元素,會讓人感覺富有了起來,同樣是坐下來吃晚餐,餐桌上出現三杯透抽,就是會比肉絲炒豆干高級許多;而做西餐又更有上館子的錯覺,同樣是蛤蜊,做成白酒蛤蜊義大利麵,就是比用米酒蒸煮更具儀式感。
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我無意貶低家常菜的地位,自己最常做、最愛吃的仍是家常菜,但無論你是獨居,或有室友、家人一同生活,眼前最要緊的,不是憂國憂民,而是照顧個人身心,疫情給我們的功課,便是體認到龐大局面都不在尋常人的操控中,少數能掌握的小事之一,是怎麼餵養自己和親愛的人 —— 因此在遲滯的日常中變換情境很重要,做一頓異國風的晚餐,來一點平常嫌麻煩、但其實處理起來不用什麼技術的海鮮,最後發現這些事情你都辦得到,會感覺好過一點。
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❝ 檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
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義大利麵特別適合獨居的人,一份成品有蛋白質、有澱粉,想要的話,也可以添入蔬菜或簡單弄點配菜,就是心靈滿足又營養豐盛的一餐。
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這是一道清炒型的義大利麵,但因為加入奶油,所以嚐起來相當邪惡,完全不是養生健康之感,再加上檸檬汁的酸勁,非常適合悶熱的夏天。麵條種類很多,建議選用麵體表面有點粗糙的細扁麵(Linguine),能讓醬汁更好地扒附麵條,成果會比使用直麵來得優秀。主角蝦子特別以煙燻紅椒粉調味過,除了彷彿幫蝦肉畫腮紅,紅通通地擺在盤裡好看,味道也更有層次,紅椒粉(Paprika)是很實用的香料,添購一罐不會錯,幾乎各種肉類、海鮮都用得上。
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製作這道料理,對於一般台灣人來說,最難取得的食材可能是起鍋前調味、妝點的巴西里(Parsley,又稱歐芹),通常要前往日系或歐系的超市才買得到,或是如果你手邊有其他香草,例如百里香(Thyme)、蒔蘿(Dill)、羅勒(Basil)、蝦夷蔥(Chive)等,也可以替換沒問題。另外還有一個辦法,若你不是香菜反對黨,我有時候會用芫荽取代巴西里,雖然兩者的氣味還是不盡相同,但仍有些共通點,代為上陣不致於離譜,而且巴西里的確也有個別名就叫「洋香菜」。
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▍食材(一人份)
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細扁麵 80 克
冷凍白蝦仁 5 隻
大蒜 4 瓣
檸檬汁 半顆量
奶油 20 克
煙燻紅椒粉 0.5 茶匙
巴西里 一小把
橄欖油 適量
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▍作法
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蝦仁放在密封袋裡泡水解凍,洗淨、擦乾。沿著蝦背的中線切一刀,但不要切到底,這個動作稱為「開背」,會讓蝦仁在煮熟後捲成漂亮的蝦球,如果嫌麻煩省略也可以。
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以煙燻紅椒粉、黑胡椒粉和少許橄欖油來醃蝦仁。
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煮義大利麵,起一大鍋水,水滾後加入一大匙鹽,再放入麵條,烹煮時間請控制比包裝上建議的縮短 2 分鐘。煮水的同時,將蒜頭切末備用。
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取一平底鍋燒熱,不用下油,醃好的蝦仁入鍋,兩面煎上色即可取出。蝦子熟得很快,入鍋後 5 秒內就能翻面,兩面有煎出焦色就好,不要煎到全熟。
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同一支平底鍋內,倒一大匙橄欖油,以文火細細煸香蒜末,若廚房裡有現磨的黑胡椒、辣椒片,可以磨一些進去炒香。距離麵條煮好的 2 分鐘前,舀 2 大杓煮麵水到平底鍋裡,形成油水乳化的醬汁,此時火力可以開大一點,讓醬汁保持在微滾的狀態。
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煮好的細扁麵撈進平底鍋裡,迅速拌開讓麵條吸收汁水,接著把稍早煎好的蝦倒回鍋內,放入奶油、檸檬汁,與所有食材混合均勻,此時麵體應該看起來油亮滑順。試一下味道,如果不夠鹹,可以落一點鹽;如果麵仍硬口,則加點煮麵水再煨一會兒。
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關火後,扔一大把切碎的巴西里,以餘溫攪拌。上桌時,附一角檸檬作為裝飾。
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#放鬆的入門課|#食譜|#檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵|#新手料理
白酒蛤蜊義大利麵蛋白質 在 Liz營養師飲食日常 Facebook 的精選貼文
#牛骨髓蛤蜊義大利麵!!
每來必點😋
我這人很簡單🍝
不是在吃蛤蜊,就是在找有蛤蜊的菜單中!
二訪北車的 #好滴咖啡,
去過松菸和東區的好滴,都會吃最經典的甜甜圈,鹹食則是點某個蛤蜊義大利麵(➡️https://is.gd/WFGycI),
第一次來北車分店的時候,發現沒有平常吃的這個菜單,
但看到 #牛骨髓 這道,眼睛都亮了,
🤩很特別啊!讓我想到韓國的牛骨髓湯,超好喝的~
這個牛骨髓有附一個小湯匙,是用鹽炙烤的,要用附的小湯匙把汁液(?刮下來,
直接吃有點鹹,
可以拌在義大裡面吃,麵的味道會更香。
不影響食用份量,因為還是有其他蛤蜊,整盤吃下來還是很飽的,
只是整體而言,蛋白質的攝取量還是偏少,比其他肉類的義大利麵再少些,
👩🏻⚕️如果平常蛋白質吃很少的人,就不太適合了(說自己),其他餐次要記得多吃點啊。
PS.這兩次都沒有吃甜甜圈,一次只有兩個人已吃不下,一次跟學姊,不好意思說想吃哈哈
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白酒蛤蜊義大利麵蛋白質 在 白酒蛤蠣義大利麵的最強配方,只要6樣食材、3種調味料 的必吃
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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