＃白酒檸檬辣蛤蠣
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/kCh5wFGleOg
最近愛上『輕料理』
我說的輕料理就是輕鬆料理
簡單的幾個步驟
然後一鍋煮食完畢
可以單吃也可以當主餐吃
就像今天的這道 ＃白酒檸檬辣蛤蠣
煮起來輕鬆又可以有飽足感
是相當好的輕料理代表
如果老公、小孩想要吃得飽
搭配麵包、義大利麵或是馬鈴薯泥皆可
當然你要搭配白飯也不是不行啦XD
（因為我家有飯桶啊！）
這樣的料理當然你也可以到餐廳吃
只是我真的覺得如果自己煮沒有難度或是壓力
那不如自己動手做
也會來得比較安心、健康
而且我喜歡待在廚房的自己
可以幻想自己很優雅又性感XDXD
（尤其那天一面煮的時候還一面和老劉開喝白酒）
可能是微醺的感覺
讓我自己有了優雅又性感的錯覺吧～
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今天是因為我忽然想吃蛤蠣
也剛好冰箱有著沒吃完的麵包
想說晚餐正好可以沾著麵包吃
這樣就不用再出門了也不必煮的很累
可是白天我剛好有事
所以沒有到傳統市場去
一直到下午的時候走進超市時
『這些蛤蠣都很小 我怕肉質不夠飽滿』
拍下照片line給老劉後
我站在冷藏櫃前思考著到底要不要買
『你喜歡吃就買吧！』
老劉在車上line給我說
好吧！
我便買了兩包蛤蠣
雖然每一顆都小小的
不過肉質新鮮飽滿又鮮甜
其實還真的很不錯吃
因為原本就想當主餐吃所以我就買了兩包
打算和老劉好好的吃個過癮
一人一包600g再加上沾著麵包吃
這一餐晚餐實在也是吃得相當有飽足感
（當然還有乾杯白酒喔！）
-
我蠻建議如果是要當主餐吃
可以用我今天的食譜作法
因為如果用的是傳統的炒蛤蠣方式
那味道用來沾麵包或是麵條
在口感上我總覺得少了層次感
蛤蠣單炒會有一股特殊的味道
（其實我不太喜歡）
但是加了白酒檸檬的做法
確實就可以去除了我不喜歡的蛤蠣腥味
進而增加了一股白酒的香氣以及檸檬的酸味
而且在做這道時
如果我有想要再搭配著其他東西吃的話
我通常都會多加些的蒜末及九層塔
這樣搭著東西吃時蒜末、九層塔就是很好的佐味
尤其老劉是重口味的愛好者
他都會習慣在麵包上吸上厚厚的湯汁
然後再將蒜末、九層塔高高的推在上面
一口氣直接送進嘴巴
說坦白這樣吃起來是真的相當過癮的
不如～
大家今天看完了影片
明天買蛤蠣之後就自己在家動手煮看看
就我們大家『一起來做菜吧！』
＃食譜作法我寫在留言中喔！
Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD
白酒檸檬辣蛤蠣 在 [食譜] 沒有白酒也能做的白酒蛤蠣義大利麵食譜- 看板cookclub 的必吃
網誌好讀版:https://bit.ly/16zEqJV
零失敗料理又來囉!!
白酒蛤蠣義大利麵!!! 絕對是端上桌會讓大家驚呼連連的菜色吧!!
但其實真的非常簡單、又超級好吃!!
在家就算沒有白酒也可以做出美味的白酒蛤蠣義大利麵喔~~~
(是不是很吸引人阿? 眨眼)
跟大家分享一個小撇步，就是用 "淡淡的檸檬汁代替白酒"
台灣人家裡很難會有常備白酒啊~~ (只有米酒會常備吧 哈哈)
會用白酒入菜主要是希望利用葡萄酒微酸的氣味，自以為聰明的煮婦我，就想到難道不能
用檸檬汁代替嗎?
答案是可以喔!!! 但是淡淡的檸檬汁就是淡淡的，千萬不要失手下太多!
這個做法試過好多次，最後才調配出的完美比例，
之前試做都被郭郭打槍說味道還好
害我憂鬱好多天 >"<
不過好險我很有毅力，最後終於成功啦!!! YA~~
獲得老公讚美說好好吃~~~快點一起來看怎麼做吧!!!
[ 白酒蛤蠣義大利麵 2人份材料 ]
蛤蠣 -----------400g(約30顆) (洗乾淨泡冷水 +1~2匙的鹽巴吐沙至少1小時)
大蒜末 ----------------4瓣切末
辣椒片 ----------------1根切片
九層塔末 --------------適量(配色用)
雞高湯 ---------------- 300ml (可用清水+1小匙烹大師取代)
白酒 ------------------ 50ml (可用清水+4、5滴檸檬汁取代)
煮麵水 -----------------1碗 (備用)
義大利麵 ---------------200g
步驟1: 放一大匙的油 "小火" 爆香蒜末 & 辣椒末 (不吃辣就不要加) 約30秒
*一大匙 = 15ml (大概是吃牛肉麵會用的那種湯匙大小)
步驟2: 放入蛤蠣 & 50ml 左右的水，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘 (或直到蛤蠣開口)
加水的目的是防止大蒜在鍋子裡燒焦，同時也可以製造出一點蛤蠣高湯的鮮味!
步驟3: 看到蛤蠣一開口，就要立刻夾出來，如果有剩下幾顆一直不開口的就是不新鮮的
蛤蠣直接取出丟掉就可以囉
鍋底剩下的就是鮮美的蛤蠣大蒜精華啦 (忍不住吶喊~~)
步驟4: 直接加入白酒，融合鍋底的精華。 如果沒有白酒可以用淡淡的檸檬汁取代
所謂淡淡的檸檬汁大約是50ml擠個4、5滴左右，只有一點點微微酸味跟檸檬香
不是喝了會皺眉頭的那種酸度喔
步驟5: 再加入高湯，小火煮到滾，這時後可以試試看味道如何 (應該是很鮮美啦 XD)
步驟6: 加入煮好的義大利麵跟湯汁拌勻，如果覺得太乾的話可以加入剛預留的煮麵水
步驟7: 加入蛤蠣拌勻加入黑胡椒，試試看味道如果不夠鹹就加鹽巴調味 (蛤蠣本身有鹹
味，所以建議先試試看味道再加鹽)
步驟8: 加入切碎的九層塔，關火、拌均勻、起鍋囉!!!!
各位觀眾，白酒蛤蠣義大利麵，完美的上菜!!!
這是小林試過好多次才成功的版本，有沒有真的超級簡單??
你們快點試試看跟我分享心得~~
真的好好吃!! 周末就來做這道簡單的白酒蛤蠣義大利麵吧 ^O^
[ 問與答時間 ]
Q: 小林小林~~~我煮完麵忘記把煮麵的水留下來了怎麼辦~~~(緊張)
A: 放心放心，沒有煮麵水就加清水就好啦! 蛤蠣跟大蒜精華其實已經夠鮮美了
加煮麵水是一個小撇步，因為水裡面已經有鹽跟橄欖油，還有一點義大利麵的麵粉
但其實沒有煮麵水，加清水也足夠囉!!!!
Q: 小林小林~~~可以直接擠檸檬到鍋子裡就好嗎? 擠到水裡也太麻煩
A: 因為檸檬汁是取代白酒的氣味，最好是先擠在水裡試試看味道，只能是 "微微的酸度"
直接用擠的就很難控制酸度，一不小心就可能會被吃出來說 "猴~~~你是不是加了檸檬還
是醋啊?怎麼酸酸的"
這樣我們煮婦的小心機就會被識破啦 XDDD
Q: 小林小林~~我切辣椒以後被辣到手了啦!! 手指現在熱熱辣辣的怎麼辦?
A: 被辣椒辣到手記得千萬不要沖冷水或冰敷，這樣等手回溫以後反而會更、辣、啊!!!
用酒精(或家裡的米酒) 濕擦手指後再洗乾淨，重複三到五次會舒緩一點
大家記得切辣椒的時候要戴手套啊!!!!
今天就這樣分享以上!!
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歡迎光臨小林大師吃喝玩樂網誌全記錄呀^O^
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