關於 發酵飲料英文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這幾天因為疫情上升，許多人趕緊去超市買補給品，降低自己外出的需要。但也請大家要注意不要群聚，降低在密閉空間感染的可能。

這篇來自NY Times上的文章，帶我們認識在美國一家知名的韓國超市H Mart。從中可以看到這家超市不光是滿足了滿足了亞裔消費者的脾胃，還成為了不同族群間文化交流的重要空間。

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上個月，以」Japanese Breakfast」為名的音樂家米歇爾·扎納(Michelle Zauner)出版了新的回憶錄《在H Mart哭泣》(Crying in H Mart)。她寫道，H Mart是「美麗而聖潔的地方」。在書的一開始，她站在飯饌冰箱前，哀悼在韓國出生的母親的去世。「我們都在尋找家的印記，或者我們自己的印記。」

正如20世紀哲學家林語堂所寫的：「愛國不就是對小時候吃過的好東西的一種眷戀？」
對於一個移民來說，在一個突然歪斜的世界裡，做飯可以是一種讓自己穩住的方式。有的人可以付出無限的努力，就為了能夠再嘗一口過生日時喝的韓式海帶湯——一種加入大量海帶的湯，入口柔滑——或是寮國生牛肉沙拉里牛膽汁的淡淡苦澀味。

對於許多非亞裔消費者來說，H Mart本身就是一種偷襲。他們第一次來這裡的時候，其實並不是來買亞洲食材；顧客數據顯示，他們是被更熟悉的農產品、海鮮和肉類的品種和新鮮程度所吸引。之後，他們才開始查看一袋袋的Jolly Pong （一種甜味膨化小麥小吃）和紅箔蓋的養樂多（一種發酵牛奶飲料，在珍妮·韓的暢銷小說改編的電影《致所有我愛的男孩》[To All the Boys I’ve Loved Before]中出現後被搶購一空）。

為了歡迎非韓裔客人，H Mart貼出了英文招牌。與此同時，布萊恩·權說，「我們不想成為士紳化的商店。」因此，儘管一些非亞裔對裝著活龍蝦的蓄水池望而卻步，但權家仍致力於提供活海鮮。

(以上引用網頁原文)
https://cn.nytimes.com/style/20210513/h-mart/zh-hant/?fbclid=IwAR2pbR2oMAhXbyXzylrDkw2ljWIjhdb95fThDE52wSIMNcA1JJI5wUBIspI

玩美南人飲食菜單分享
《好評不斷、高詢問度：四度開團！》

整整一年了，旅遊業持續低迷，且看不到隧道的最終點。不過這一年多，卻換來了調養身體、休養生息的寶貴時間，畢竟僅僅只是不用耗費大量心力與體力前往中南美，就已經讓身體減低了不少負擔。

我除了規律運動且刻意增重（有心人應該有發現我臉圓了不少吧😂），在飲食方面也下了不少功夫，讓自己的日常飲食健康多元了不少：每天喝大量豆漿、盡量少吃油炸、少碰飲料與零食、提高下廚次數...

今天，再次分享這一年多來我不曾間斷的部分飲食清單，同時，因為過去頗受歡迎，正式第四次開團，讓之前跟著我一起這樣吃的朋友，以及想首次嘗試的新朋友，都可以趁機以優惠價格購入健康食物，學習朝更健康的生活品質邁進：

📌【蕎拉裸食燕麥脆片】天然素食、健康高纖
📌【野角南非博士茶】無咖啡因、含高抗氧化物美顏茶
📌【檸檬大叔100%純檸檬磚】輕鬆補充維他命C、美白健康
📌限時開團：2021/4/5 ~ 2021/4/11
📌https://bigordr.com/shop/ericmiao-wildcape4

⭕️【蕎拉裸食燕麥脆片】Raw Food裸食主義！
所謂裸食，就是已最自然的方式享用最天然的食材，而【The Chala蕎拉裸食燕麥脆片】系列，運用澳洲大燕麥片結合台灣手工黑糖、植物油與非基改豆漿等天然素食食材，經低溫烘烤，大量保留食材中的營養與原味，絕不使用香精、色素及防腐劑。這樣的裸食美味高貴不貴，高纖無負擔，是絕佳的早餐或下午茶，素食者與蛋奶過敏者也能安心享用。

這次提供六款，包含兩種獨家新上市口味：
1️⃣台式鹽酥可可🆕
2️⃣川式椒麻可可🆕
3️⃣巧克力🔥
4️⃣黑糖（我的最愛😍）
5️⃣肉桂🔥
6️⃣薑黃🔥

燕麥脆片怎麼吃最好吃？依照自己喜好， 只要五秒就可輕鬆享用：
-加入豆漿
-搭配優格
-搭配水果
-加入牛奶
-直接享用（我個人喜歡用澎湖買的手工仙人掌果醬沾著吃，超美味）

🙌提醒！因為有多種口味可選，不至於吃膩，風味都很不同。我很喜歡依照當下心情，單純搭配豆漿跟水果當作早餐或下午茶甚至消夜。強力建議一次購買15包以上，過去團購者應該懂我在說什麼，很容易一下就吃完！健康又美味，何不一次多囤一點？

⭕️【野角南非博士茶】美國TIME雜誌推薦！我每天喝，喝了一整年！
南非有三寶：黃金、鑽石、博士茶。因此博士茶有了「南非國寶茶」之稱，更被《TIME時代雜誌》評選出50種世界上最健康的食物之一：原因在於它含有「高抗氧化物」與「無咖啡因」的特性，適合0~99歲，而小朋友、孕婦、哺乳中，都可飲用的養生茶飲。

為什麼叫博士茶？
它的英文名rooibos的後三個英文字「bos」譯名為博士茶。全世界只有南非開普頓的 Cedarberg山脈才種得出來，曾有人帶去別的國家試種，無法適應其它地方的土壤環境全都沒有成功。很特別的是，博士茶的根部非常有生命力，它的根會延伸到地底深處，所以博士茶也含有豐富的微量元素與礦物質。

市面上其實博士茶、國寶茶品牌很多，一般喝到的有一種淡淡的仙草味，但【野角南非博士茶】製程方式不同，味道也很不一般：
1️⃣發酵過-博士紅茶(一般常喝到的仙草味)
2️⃣未發酵- 博士綠茶(喝起來很清香，未發酵過的綠茶營養價值完全保留)
3️⃣等級最高，產量最少-博士綠蜜樹茶(也是綠茶，芳醇順口會回甘，淡淡的花香味)
我們身體很需要各類食物的抗氧化物，而無咖啡因不會造成失眠，還可以幫助入睡，「低單寧酸」也允許空腹喝不傷胃。

茶筒是紙質包覆，尺寸非常剛好蓋起來會緩緩下沉（像是Iphone的盒子），內部形成接近真空的狀態空氣進不去，茶包可以得到很妥善的保存，內有兩排白色薄袋，一袋是20個茶包，共40個。建議三件裝的組合最多買到兩組就很足夠。

🙌我自己喝法是製作『冷泡博士茶』：
晚上睡前用容器依個人喜好濃度放2~3個茶包，加入冷水放入冰箱冷藏，隔天就可當水喝，即使茶包都不拿起來也不會苦澀，無糖無熱量，解渴又健康，又可補充微量元素與礦物質、促進新陳代謝，具有預防與保養的輔助。

⭕️【檸檬大叔100%純檸檬磚】透過果凍盒包裝設計屏東最好最新鮮的檸檬
來自台灣檸檬盛產地，屏東九如的熱情陽光與高屏溪滋潤的土壤孕育著一顆顆翠綠、清新氣息的優利卡檸檬。【檸檬大叔100%純檸檬磚】與當地小農契作合作，將九如檸檬連皮帶籽的壓榨成純檸檬汁，透過獨家滅菌技術，將新鮮檸檬汁封裝在果凍盒包裝內，不沾手，方便外出攜帶即飲用，撕開包裝新鮮檸檬汁就可輕鬆倒出。

🙌我本人除了下廚會使用，也搭配紅茶、氣泡水，或者調酒，甚至倒進可樂，一杯完美又輕鬆的檸檬汁飲品，補充維他命C、美白健康，輕鬆簡單。

果凍盒包裝的檸檬汁，每顆25g，有寫重量、等級、出品 ，不用去市場挑檸檬或切檸檬放冷凍庫保存，一天一顆，便利輕鬆又迅速就能獲得整顆檸檬的營養，每箱12顆，可於室溫保存1年。

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#玩美南人推薦 #TheChala裸食燕麥脆片 #野角南非博士茶 #檸檬大叔

#發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/06/pizza-ian-spampatti.html#more
#全野酵Pizza做法
#Ian_Spampatti義大利年輕得獎烘焙師傅食譜實作
#私房番茄醬料製作食譜
#小山進1人でステイホーム企画IG連結
一樣在這裡節錄內文. 因為製作的過程搭配圖片比較清楚...

IG 上有很多在自己國家非常有名的一些烘焙人士. 也有可能是因為刷IG 比在FB 方便且快. 這些大人物還蠻常在IG 上流連的.
例如. 小山進大師. 這個我一直都很感謝的甜點烘焙師. 為什麼人家可以得好多次電視冠軍? 因為相同食材在他的手上可以更好吃更好看. 怎麼做? 藏在細節裡.
我的很多做甜點的觀念都是在跟著他的食譜時建立起來的. 所以之後遇到一些別人食譜中的步驟就會想為什麼不一樣? 怎麼改進?
一個疫情讓大家有時間家裡蹲. 小山大師也不例外. 所以他在IG 上錄製了好多的食譜. 主題叫 🏠小山進1人でステイホーム企画 各個都是詳細作法, 好奇的朋友不妨以 #小山進レシピ 在IG 上看.
或是就直接跟著他的IG 帳號: https://www.instagram.com/es_koyama/
日文~ 我也聽不太懂. 但是他錄製的角度及作法都非常仔細清楚. 尤其是看他流暢地擀酥皮. 煮榛果奶油實在很療癒~

另外就要來介紹我今天這個pizza的學習來源.
Ian Spampatti
他是一個非常非常年輕的義大利烘焙師傅. 1998年生@@ 也就是說今年才22歲. 但他十幾歲就已經開始拿獎了. 我覺得Pizza 是義大利的經典食物. 他的父母在他15歲那年開了一間pizza 店在那樣的環境長大. 但對於麵糰的敏感度. 應該是天才級才有的. 只是在他的網站及IG還有FB 都是義大利文. 連他公布的食譜也沒有詳細到可以用 google translate 完整拿到. 不過. 整個過程還是可以猜測的.
他在youtube 上有一些很清楚的影片. Ian Spampatti Youtube頻道
應該是非常不藏私的年輕人.
因為~ 很多話.
但是....
我完全聽不懂!!!
你如果仔細看一下底下的留言. 清一色都是義大利文. 沒甚麼英文. 所以用Chrome 線上翻譯很輕鬆. 但或許是因為他在片子裡的解釋太清楚. 所以沒甚麼人問關於處理的問題.
我比較好奇的其實是他的一些麵糰休息時間.
今天的這個食譜比例是他的.
#我完全沒用到商酵 他食譜中用商酵的Poolish 都是以新鮮餵養的野酵液種取代
但我真的不會義大利文. 所以. 我只好照著麵糰狀態走!

他給的食譜是這樣:

Per il poolish: poolish液種( 100%水量)

200g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine) 200 g Tipo 1 蛋白質含量 12-13 的麵粉
200g acqua 200 g 水
1g lievito di birra 1 g 商業酵母* 乾酵

Per il giorno seguente: 主麵糰
130g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine) 130 g Tipo 1 蛋白質含量 12-13 的麵粉
2g malto (oppure 5g miele) 2 g 麥芽精或是 5 g 蜂蜜
65g acqua 65 g 水
8g sale 8 g 鹽

然後你就得自己看視頻發揮想像力了!
https://www.youtube.com/watch?v=y7pp8ZVUXiU&t=550s

以下是我看過視頻以後自我發揮的作法. 步驟有沒有一樣我也不知道. 但成品真的非常好吃.

首先, 這個食譜對我是當天完成的. 他的poolish 應該製少也要有室溫8-12小時才能有那種長相
酸種準備:
野酵液種. 47 g: 水 188 g : 中筋麵粉Weizenmehl405 或 T55 , Tipo 00 ( 10 %蛋白質) 188 g 餵養.
放在27 度的發酵箱中.
約五小時兩倍以上高度
主麵糰:
將Weizenmehl 1050( 約 Tipo 1 或是T 80 範疇的粉) 130 g
粉狀麥芽精 5 g
與上述野酵( 我使用408 g ) 混合

我沒有桌上攪拌機. 所以這是我通常在另加水量時的做法.
65 g 水與 12 g 鹽混合
在麵糰成團後分次加入
德國最近很冷. 室溫約21 度. 我在放入麵糰後的40 分鐘進行了一次翻摺. 之後大約放了2 小時.
你要記住的是. 這個麵團應該要比你原來的麵糰大上至少一倍. 但是麵糰的摺疊的縫還是存在. 也就是說筋度沒有消失. Pizza麵糰要輕盈. 鹽的份量也得加夠. 好的餅皮通常不會酸.
整成長橢圓形後做最後發酵.
等待後發時就可以開始預熱石板及烤箱了. 烤箱我以270 度預熱

這次的pizza 烤法我用不同的方式. 因為我們家小孩昨天晚上比較晚回家. 我不想把所有的餡料都填上. ( 不過我準備烤的時候可以吃最多的人~~我兒子回家了. 所以有變化一下)
烤箱關上加熱功能只開燈這是9分鐘後拉出來
把煮好的番茄醬料及Mozzarella 起司放上(這是 pizza margherita 版本) 但因為我兒回家了~ 所以部分補上臘腸片及一點Gouda 的版本( Pizza Salami) 改成只用上火250 度. 烤約4~5分鐘就會變成以下的樣子.
出爐後, 有淋上一點點橄欖油
你如果去義大利走一遭. 他們的所謂的好的Pizza 真的很厲害. 光是看我之前去San Remo 所買的麵包就可以知道. 雖然是商酵. 但通常麵皮處理都非常好.

心得:
1. 很多pizza 麵糰都是會加2-5% 的橄欖油的. 那也是為了保溼. 但是, 這個麵團用的是中種法的方式. Poolish 的量比主粉還多. 整體非常軟潤.你明顯可以看到這個麵糰的濕軟程度
在他的食譜裡是全部都放Tipo 1 的! 一定很脆口 我主粉的Weizenmehl1050 讓這個餅皮有脆脆的口感. 千萬不要看邊邊沒有料. 但其實那個有沾到橄欖油的邊是最好吃的. 我發現這個師父的鹽量都下2.5% 但好吃夠味道真的得2.5% 也就是說.pizza 其實是很高鈉的食物( 包括番茄醬) 所以吃pizza 真的得配一點飲料😅😅😅

2. 本來. 一直很害怕會長不好. 因為沒一次用過這麼多野酵液種在一個麵糰裡. 但是在處理的過程上. 卻看到這麼活躍的麵糰實在很開心.

3. 他在其他的影片中有提到他對於麵糰量的計算方式. 我覺得還蠻實用的. 他的方式就是把整個模的面積算出來. 例如: 30 x 40 cm 的盤. 他用1260 g 的麵團.

4. 我很喜歡他處理麵糰的方式. 整個" 泡" 在麵粉中的麵糰好療癒~ 應該會跟著做一些高水量麵糰. 用他的方式處理. 因為我還沒看過這種做法.
最後,
這是我看過最年輕最厲害的師傅. 剛開始我是因為看IG 上的手法. 能夠把pizza 短時間整圓整得非常好非常驚豔. 然後再看到他的臉. 一般來說. 做麵包的手通常很嫩. 但也不至於這麼嫩😅😅😅👀👀👀推老花眼. 然後發現他根本是可以當我兒子的年紀. 實在是不容小覷啊! 這個師父的商業行銷也很厲害. 仔細看過他做的Panettone 還真的是我目前看到除了 This is Roy 以外. 最平均也大的氣孔. https://www.instagram.com/p/B6H791QIuRy/?utm_source=ig_web_copy_link
真的是一個前途不可限量的年輕人. 我想我跟定他了! 😂😂😂

#德疫誌

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台灣也有啦！
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1【kombucha tea 康普茶】 - 名詞
Kombucha tea is thought to originate in China or Japan.

2 【ferment 發酵】- 動詞
Kombucha is a fermented tea.

3【colony 群體；菌落】 - 名詞
Kombucha is a colony of bacteria and yeast.


葡萄王, 康普茶, Lady Gaga, 全智賢, 紅茶, 健康, 飲料



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#三平超市 #三平ストア浅草店 #SanPeiStoreFreshFoodMarket #日式超市 #日本超市採購推薦清單 #東京慳錢攻略 #甘酒
#tokyosupermarket

Hello大家好,上次為大家介紹東京淺草的三平超市平靚正食品,今次是下集, 這裏離開雷門大約十五分鐘步程,讓我為大家介紹以下的十大必買,are you ready?

第一必買, 大關甘酒, 甘酒是一種米做的飲品,看起來有點白白濁濁的, 間中會見到小米粒,其實甘酒是製造清酒剩下的酒粕, 現在日本相當流行用酒粕製造面膜,遲些我講妝藥的時候會詳細介紹,甘酒營養豐富， 含有維他命b群、氨基酸、葡萄糖、酵素等，大關甘酒更加上生薑和蜂蜜,更清爽潤喉, 除了恢復體力, 有美白功效,酒精成分很低, 男女合用, 冷熱飲都可以,快點和你老公合巹交杯吧, 飽暖思床褥! 第二必買, 京都背脂醬油味淒麵, 採用豬背骨上的油脂和醬油高湯配搭, 清淡的醬油風味配以濃郁的豬背骨油脂,融合出出奇的清甜味, 裏面有三包配料,是豬肉、筍乾和乾蔥還有醬汁, 配料十足,麵條要焗五分鐘, 相當有嚼勁, 非一般的即食麵組合,第三必買, Showa系列醬油薑味炸雞粉,這個炸雞粉本身已經調了醬油和薑味,所以大家可以慳番醃肉這個步驟,最厲害是什麼呢?就是不需要用油炸,而是放入微波爐就食得, 當然用氣炸鍋也可以。所以買包肉回來, 洗乾淨, 抹乾水, 醃上炸雞粉, 放入雪櫃20分鐘, 就可以放入微波爐幾分鐘, 叮!食得!牡丹樓和kfc兩件炸雞已經40元
一包炸雞粉可以用多幾次, 去牡丹樓都要洗200港元喇!

第四必買, 昭和天婦羅粉, 大家都知道去日本餐廳食天婦羅唔平㗎啦,
自己在家製作, 可以買肉類、asparagus、 eggplant、蝦、香菇等,
我聽有些男孩好鍾意在家煎心形牛扒去冧女孩, 如果男朋友煮天婦羅給你吃, 又是另一番驚喜啦, 第五必買, 醬油味燉拉麵, 裏面有一套面調和調味醬, 麵條煮完後比較硬身, 襟咀嚼, 調味包才是最厲害, 有豬肉、豬骨的精華湯底, 亦有魷魚、扇貝、生蠔等海鮮的提取物, 鮮甜到不得知了, 再加大量蔬菜一起煮, 食到很滋味, 擔保你把碗底也瀨乾淨, 第六必買, 同一個牌子的燉拉麵, 不同的是調味包, 這款湯底是用了石川縣著名當地美食的鳥取蔬菜味, 味道比較清新.第七必買, Snow Royal北海道雪印發酵牛油, 發酵牛油具有豐富的風味和香氣, 用來煮食或焗麵包最適合, 發酵牛油比較健康, 因為在發酵過程中, 乳酸菌會食乳脂中的乳糖Lactose, 乳糖較一般牛油為低, 如果對乳糖敏感人士為首選牛油, 第八必買, 十穀長壽米, 多吃十穀米, 可預防血管硬化、腦中風、痛風, 心肌梗塞、癌症等疾病, 有科學研究報告指出, 十穀米含豐富礦物質、維他命、微量元素、酵素、抗氧化物、纖維素等, 都對人體有益。

第九必買, 大家不要以為這是豆漿, 其實是將一種豆漿混合了芝士的caesar Salad dressing, 你可以製作牛油果、蝦沙律，再加這個沙律醬, 在出面餐廳, 要收過百元, 在家整成本30元左右,
第十必買, 紅東地瓜 (地瓜即是蕃薯), 紅東地瓜品質極佳, 外皮紫紅色, 煮後肉變鮮金黃色, 皮薄肉質細緻粉嫩, 最大特色是具有栗子口味的天然甜味,番薯有防癌、去濕消腫功效，所以就算兩百幾yen我買了兩包
下一條片用氣炸鍋煮給你們看,再下一條片講妝藥, 快啲share給即將去日本的朋友,等他們買這些手信回來給你, 按下通知掣,因為下一條片好快就出呀, 88.

請用片右下角調4K睇片。


Hello, I have introduced cheap shopping of SanPei Supermarket of Tokyo Asakusa last time. This is the next episode. It is about fifteen minutes away from Kaminarimon Gate. Let's take a quick look of today's best 10 buy. The 1st best buy is Amazake. Amazake is a traditional sweet, low-alcohol Japanese drink made from fermented rice....... The 10th best buy is red sweet potato . Red sweet potato is excellent quality. Purple rind, fresh golden yellow after cooking......

www.youtube.com/gold7778t for more.

こんにちは、前回東京浅草の三平スーパーマーケットの安い買い物を紹介しました。これは次のエピソードです。雷門から約15分です。今日のベスト10購入を簡単に見てみましょう。最初のベストバイは甘酒です。甘酒は、発酵米から作られた伝統的な甘い低アルコールの日本飲料です....... 10番目のベストバイは赤sweetです。赤いサツマイモは品質が優れています。紫色の皮、調理後の新鮮な黄金色......

詳細については、www.youtube.com / gold7778tをご覧ください。

#ASMR #Softdrinks #自製汽水

? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/16649

利用酵母菌的力量，你也可以在家製作無色素無添加劑的健康汽水。經常做麵包或玩烘培的朋友，家裏都有速發酵母，這個家作汽水的原理就是利用酵母菌在水中發酵過程中產生氣體，家作的汽水的氣泡很小，不像巿售的汽水那麼強烈，冰過的汽水真是好好喝啊  ~

5:13　葡萄油應為「葡萄柚」　

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點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
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