有了打抛葉助攻的 #打抛豬
以往馬麻我做的都是台式的打抛豬，加了番茄跟九層塔，兒子也是吃的好高興，但前一陣子那個娘娘來攪局，讓我家兒子開始嫌棄我的打抛豬，說這不道地！（媽媽一直翻白眼🙄），誰叫打抛葉這麼不普遍呀！
上週末在北投市場剛好看到打抛葉，兒子說要挑戰一下自己煮打抛豬，於是幫他買了一盆，我也偷剪了兩枝回家，今天就來打抛一下，但是冰箱有昨天拍攝剩下的好多長豆，也要消化一下，忍不住也把它一起丟進去 ⋯⋯ 兒子看到應該換他翻白眼吧！🙄
今天的打抛結論是，記得好久以前曾經買過一盆打抛葉，葉子更小一點顏色更深，香氣較濃烈，但今天這種葉子一點香味也沒有，倒是我之前亂搞，加新鮮的檸檬葉切細細進去炒，好像更好吃呢～
——————————————————-
▢ 豬絞肉 150g
▢ 大蒜 1瓣
▢ 辣椒 1根（我怕辣，用了大辣椒，還去掉大部份的籽）
▢ 蠔油 1大匙 (如果有金山醬油更佳囉～）
▢ 魚露 1/2大匙
▢ 椰糖或細砂糖 1/2小匙
▢ 打抛葉 1大把
首先要煎一顆洽洽洽的荷包蛋來搭配才道地，最近終於練會用小V的鑄鐵平底鍋來煎荷包蛋，邊緣煎到金黃香脆再翻面煎一下，蛋黃未熟就可盛出，接著用原來的鍋子繼續來炒打抛豬，蒜末跟辣椒可以用擣的，味道會更香更辣，辣椒我斜切長長感覺紅色比較顯眼好看！蒜末跟辣椒炒香後再加入絞肉炒到上色，（長豆這時進來攪局一下），加入調味料，炒到收汁，最後加入大量的打抛葉，熄火再用餘熱拌炒比較不會變黑。
盛盤後，荷包蛋淋點魚露超美味！
番茄絞肉九層塔 在 [食譜] 快速便當菜-番茄九層塔辣炒肉末- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
https://www.instagram.com/p/CATzIUeFawE/
覺得，這道食譜食材組成和打拋牛有９９％像，差別大概只在魚露吧～哈哈。
食材
１．牛絞肉－－－－－＞２１０g
２．牛蕃茄－－－－－＞２顆
３．九層塔－－－－－＞１小把
４．大蒜－－－－－－＞４瓣
５．辣椒－－－－－－＞２根
６．洋蔥－－－－－－＞１／４顆
醃料
１．米酒－－－－－－＞１大匙
２．白胡椒粉－－－－＞１／４茶匙
３．鹽巴－－－－－－＞１／４茶匙
調味料
１．醬油－－－－－－＞１大匙
２．粗粒黑胡椒－－－＞隨喜
步驟
１．絞肉加入醃料拌勻，醃製１０分鐘。
２．九層塔洗淨取葉部份，蕃茄茄大丁，大蒜&辣椒切末，洋蔥切丁
３．熱鍋後加入少許油，蒜末和、辣椒末和洋蔥丁下鍋炒香。
４．絞肉下鍋炒散至８分熟時，加入蕃茄丁和調味料拌炒均勻，轉至中大火翻炒收汁至喜
歡的程度，最後再加入九層塔略翻炒就完成囉。
備註
１．因為九層塔葉黑很快，略翻炒一下就好，九塔葉就能保持綠綠的顏色比較漂亮。
--
手做便當記錄天地
https://reurl.cc/1xqkG
IG : egyptengland
https://is.gd/mDSaGF
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.51.250 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589777585.A.936.html
... <看更多>