關於 留家的品味食材 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

| #下午茶時間 #港式奶茶小分享｜
📍香港奶茶
想念香港的奶茶☕嗎？

在家避疫，多了時間做一些小手作
跟大家分享一下愛玩小生沖製奶茶的生活日常😋吧

挑選紅茶🌱是奶茶重要的一環
茶餐廳會使用多款茶粉拼合成為獨家的茶底
一般茶葉選用都是Broken Orange Pekoe (BOP) 層次 （即是茶包的茶粉大少）
來源主要是斯里蘭卡🇱🇰、印度大吉嶺🇮🇳等等
因為不同種植高度、土壤、品種各具特式🤨
拼茶拼出獨家的口感🤤

愛玩小生👦🏻就懶得拼茶，卻幸運在斯里蘭卡旅行
找到由當地流行茶葉品牌 Zesta 出產的原葉類 Orange Pekoe (OP)
(👌🏻放心，並不是在賣廣告，相信只有當地才能買等到他的OP 茶)
口感順滑、入口帶有輕輕的花香和自然的鮮甜🎍
重點是茶湯沒有草腥味
所以，愛玩小生就挑選這款來做港式奶茶🌿啊！

🍄斯里蘭卡摘茶體驗：
https://www.facebook.com/125179624181330/videos/713185555840649/

配搭1/4杯淡奶，加上Zesta 的紅茶
入口先有淡奶的奶香
之後紅茶的花香🌸開始主導味蕾
再者，順滑的紅茶更增添整杯奶茶的口感😍
這個下午茶就完成喔🙌🏻～

其實
普通茶包都能製作美味的奶茶😉
也不需要使用中式泡茶方法
重點是要細味每一口的味覺和口感
在家避疫，來一趟味道之旅🚩
It's Time for You! 👉🏻

(註：或許每家都有製作奶茶的做法，這個分享並非純正奶茶做法啦)

#邀請你留家避疫 #留家的品味食材
#不要到處趴趴走 #切斷病毒傳播鏈

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00:00 本集探討：被習慣性無視？「服務」的價值
02:40 去餐廳吃飯付 10% 服務費，但買家電送安裝，還要免費教你用
05:10 買電視不但不送安裝，在美國安裝電視的費用，比電視貴
06:17 出國玩你有發現食材其實不貴嗎？但煮成料理，價格翻數十倍
08:19 店家為何要分內用/外帶價？內用價格要加入服務成本
09:56 有些家電行售價比別家便宜，但是服務與材料成本必定被壓縮
11:25 沒付服務費？是賺到？不付服務費用，服務當然打折

#鬍鬚張 #服務費 #經營管理

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1. 開箱零業配：
真實使用過後才發表心得，通常試用至少 1 個月，所以你通常不會看到我最早發表，但哥真性情的評論，保證值得你的等待。

2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。

3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。

看了以上，覺得可以接受就請你訂閱，訂閱順便開鈴鐺。我們每天晚上 6 點見。

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

｜尖沙嘴凍肉店｜私房菜大廚開食材店 罕有熟成醃漬海鮮 3天熟成魷魚＋7天熟成三文魚
肉類置於特定溫度濕度一段時間後，肉味會更濃郁，近十多年，香港人都知道這種熟成原理，專門店亦越開越多。最近尖沙嘴有一間名為熟成品味的凍肉店，除了有自家處理的熟成牛扒，居然還有高級Omakase日本餐廳才有的熟成海鮮刺身，「處理熟成基本上就好似保母在照顧小朋友，我們需要與他溝通，每日觀察他的狀態再做適當的處理。」

熟成品味
地址：深水埗基隆街109號地舖
電話：6132 8387
營業時間：不定（請先聯絡了解開門時間）

熟成品味（零售點）
地址：尖沙嘴緬甸臺1號
電話：6132 8387
營業時間：星期一至日 10am-9pm

足本訪問： https://bit.ly/3nsBs1R



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