關於 由健康的包變豬嗨的包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

話說最近除咗迷動森，對煮食都被逼產生濃厚嘅興趣。

尋日我就焗咗人生第一個菠蘿包。因為柒到以為一個電動攪拌器可以攪麵團，最後仲燒L埋變左手揉成個幾鐘on99。過程係充滿住無數嘅粗口，攪極個麵團都痴到嗨嗨燥到呢。最後喺份量錯哂嘅情況下，整咗16個好L健康，一啲都唔L甜嘅菠蘿包🤡。然後我就梗係喺自己FB出Post扮下嘢啦，先發現原來我有好多朋友都有整麵包嘅經驗，有啲仲要係麵包師傅😳。

我就係度諗⋯⋯點解我做咗飲食十幾年都從來無去廚房偷過師學下煮兩尾嘅呢。咁大個寶庫喺面前。明明個菜式材料我都識，普通點煮同個客講解我都䁱，但就係從來無諗過自己落手落腳做⋯⋯你叫我煮個解釋過畀個客聽10萬次嘅Paella，我真係企咗喺度呀🤡。

我諗香港真係太方便啦，乜柒都食到，又有阿媽照顧。整野食呢啲興趣，真係唔到喺外地自我隔離先可以激發出嚟，加上又開始食厭咗附近啲外賣🤧。

所以各位要好好珍惜啲廚師朋友，佢哋真係一點你個柒頭就開䁱㗎啦。有個麵包師傅教咗我整蜜瓜包，聽完親切嘅中文錄音，我真係一洗頹氣準備重新出發！不過前題係要買返部Stand Mixer先，手揉啲骨頭關節真係唔L掂。

#向各位廚師大哥大姐送上敬意
#得閒點下我個柒頭
#我最近好想學日式料理同港式麵包🤤
#最後個菠蘿包係要加牛油同砂糖食
#由健康的包變豬嗨的包

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來跟大家分享，如何不用一滴油，一樣可以做出金黃酥脆，又軟嫩多汁的氣炸鍋版日式炸豬排三明治 (Japanese Katsu Sando, カツサンド) 。

裏上由麵粉、蛋液與日式麵包粉組成的麵衣，炸到酥脆金黃的豬排，浸滿了酸甜滋味的豬排醬，然後疊上高麗菜絲，最後夾在兩片柔軟的白吐司之間，一口咬下真是滿足。日式炸豬排三明治 Katsu Sando 就是這麼家常又美味，它可以當作早餐，也可以是午餐，算是日本洋食裡深受歡迎的菜單。

在這集影片裡，我們要跟大家分享如何用氣炸鍋，在完全不使用一滴油的情況下，一樣可以做出外層酥脆金黃、內裏多汁軟嫩的日式炸豬排(tonkatsu/トンカツ)，搭配上買現成或自己調的豬排醬及自己喜歡的白吐司跟高麗菜絲，整體的味道和口感確實令人有點小驚豔!!!
影片中也會分享如何讓豬排軟嫩的小秘訣，希望大家會喜歡這集的氣炸版日式炸豬排三明治哦。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuLgf6fN1Wc
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Japanese Katsu Sando, カツサンド 氣炸日式豬排三明治怎麼作呢？
下面是日式豬排三明治的作法與氣炸鍋食譜：

☀︎ 片中使用的氣炸鍋是飛利浦 Philips TurboStar 健康氣炸鍋(HD9642)。
☀︎ 特別提醒：這款氣炸鍋有一個海星底盤的設計，可以讓食材受熱均勻，所以氣炸的速度快，也更易外酥內嫩，但切記在擺放豬排時，炸籃中不要塞滿，一定要留一些空間出來，這樣效果最好喔 :)

✎ 材料/ Ingredients
豬里肌 2片 (2~2.5cm厚)
吐司 4片 (中等厚度)
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵粉 50g
日式麵包粉(Panko) 50g
雞蛋 1顆
高麗菜絲 適量
豬排醬 適量

✎ 做法/ Instructions
1. 將高麗菜切成細絲狀，切好後用乾淨的水漂洗幾次，然後脫水瀝乾，備用
2. 平底鍋裡加入50克的日本麵包粉，以中低溫輕輕翻炒至變成金黃色，然後關火倒在料理盤中 (在翻炒時動作要小心，盡量保留他的薄片狀，不要把麵包粉給炒碎掉)
3. 豬排置於砧板上，用刀子將豬里肌一邊的脂肪和肉切斷，並使用斷筋器壓斷肉排上的筋膜，這樣可以使肉排在加熱後不會捲縮，而且口感會很嫩，沒有斷筋器也可以用叉子代替
4. 用適量的鹽與黑胡椒調味，醃製 20 分鐘
5. 碗裡打個雞蛋，攪散後倒到另一個調理盤中；另一個空盤則倒入50克的中筋麵粉。把醃好的豬排先沾薄粉，再浸在蛋液裡，然後重複一次沾薄粉跟浸蛋液，完成後放到炒好的麵包粉上，充份地用麵包粉壓實並確保沾裏均勻
6. 將裏上麵衣的豬排置於炸籃中，以160°C 氣炸6-7分鐘，時間到替豬排翻個面，再用190°C 氣炸3-4分鐘(時間長短端看豬排的厚度與大小)
7. 把豬排醬倒在寬口盤裡，將炸好的豬排兩面都浸滿醬汁，然後放到切好邊的吐司上
8. 在豬排上疊上高麗菜絲，再蓋上另一片吐司，這樣就完成了
9. 你可以把它切成你喜歡的食用尺寸，好好享用 :)

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式炸豬排三明治
#氣炸鍋食譜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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