很榮幸與康健雜誌一起推動食安新運動#只吃真食物，分享自己的基本觀念給大家。
這一道鯖魚佐茄汁是替公司的產品所做的應用，傳給同事看結果她問我為什麼是沾胡蘿蔔泥，我瞬間傻了，我說這是炒熟的洋蔥和番茄再打成的泥，這是原本的顏色!!
她感嘆的說 : 原來我們都吃太多不天然的，卻忘記自然的是長怎樣了!!
因為老公的努力工作，我很幸運能一直待在家裡做飯給家人吃，兩個小孩因為我的自覺，改變烹煮與調味的習慣，也已經養成單純調味的進食習慣(如不習慣沾醬)，必要搭配食材需要醬料，盡量自己作。
多食用當季盛產食材 :如夏天就多食用瓜果類，含有最天然的水份。
單純的調味運用 : 鹽、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、乾燥香草等等。
食材香氣運用 : 洋蔥、蒜、薑、香菇、西芹、辣椒等等原形物食材。
料理方式 : 多蒸煮、少油炸、煮適當的份量不要一直重複加熱、
吃火鍋時控制好加熱溫度不要一直大火煮沸的狀態。
當然精緻加工食品不完全都是不健康的，只是要能適量和節制，養成味蕾習慣食物的原味，就能輕易吃出什麼是可多吃，什麼不該多吃。
有一次到一家小火鍋店，看見讓我很驚嚇的一幕，
一家四口，小孩大概是小五小六，點了餐後，裝了4碗白飯
，裝了4碗沙茶醬料，倒了半碗醬料和著白飯，迅速的吃完，
再裝四碗白飯一樣是再倒醬料，這樣持續吃了4碗白飯，
當火鍋上桌，再裝沙茶醬料，飯後結束打包剩餘的兩鍋，
當然還要打包醬料，我想表達的
是讓這麼小的孩子就養成吃這麼多的醬料的習慣，
真的是很令人擔憂，當然對有些人而言，
沒有搭配醬料簡直 食之無味，或許不了解，
自己的味蕾習慣已造成身體的負擔。
希望不會讓大家覺得好像是一篇老媽子在碎碎念的感覺，如果以上我的分享能讓更多人改變烹煮、調味、飲食習慣，也是最大的欣喜。
以下分享來自康健雜誌更多食安知識請至專頁:http://goo.gl/JrC3Un
該是我們認真看待食物的時候，應該展開一種全新含義的飲食觀，從過去注重膚淺的味覺層次，進而了解食物本質和生產方式。
《康健》至少和你約定6件事，不再瞎吃：
1.多吃「真食物」，少吃「食品」
真食物有兩層定義。一是指本身會變質的天然生鮮食物，如魚、肉、蛋，最簡單辨識方法就是在超市中靠牆而立的冷藏、冷凍貨架上的東西。所以《康健》10年來採訪經驗，許多專家建議儘量少碰不靠牆的、在常溫架上的「食品」。
另一層定義是，這些魚、肉、蛋不是用大量生產、降低成本的方式生產，而是回到傳統「我們夙來慣常食用它們的方式」，如「真正的牛肉來自以草飼養、且足齡生長的牛、真正的蛋來自吃草、吃蟲的母雞，真正的豬油不會經過氫化、真正的豆腐是發酵過、好消化的黃豆製成」，《真食物的奧秘》作者妮娜．普朗克指出。
2.改變飲食觀念與行為模式，採「量少質精」
大部份的人已經吃太多肉了，從營養學來看，一天只能吃不超過一個手掌的肉。我們應該減少吃肉，但精挑細選，要求業者提供品質優良的肉類。
吃得量少質精，也可鼓勵農夫不必為了快速、大量生產，變成「工業農夫」，不需施加過多的化學肥料、農藥、成長荷爾蒙，以品質而非價格來競爭。
目前不景氣時機，也正是調整支出型態的時候，重新去過簡單但高品質的生活。
3.了解食物的來源
唯一且最有力的品質保證就是，業者坦然直視顧客，「人們會花很多精力去挑選修車技工或房屋承包商，反而不太花心思去挑選食物生產業者，你不覺得是一件很奇怪的事情嗎？」《到底吃什麼》的作者麥可．波倫說。
很多人去菜市場常買錯、買貴，甚至受騙。廣受許多美食家好評的阿正廚房廚師黃守正說得對，去傳統市場買菜時，再精明、再多的撇步也比不上跟農漁牧業交朋友。
虛心向食物供應者學習食物知識，在這個領域裡，「他們是研究生，我們是小學生，」黃守正說。
萬一還是擔心受騙，詹長權教授緩緩地說：「飲食是一個過程，不是結果，」和販賣者交易、互動也是飲食的一部份。重要的是，你有意見要跟攤販反應，當他改善了，你也再回去消費，才會形成善的循環。
還有一個方法是，社區自發性組成小團體，一起探訪、發掘住家附近的優良生產者。親自拜訪、集體購買，慢慢建立穩定的生產消費關係，也便於就近監督，為自己吃的食物把關。
4.儘量自己烹煮，若實在困難，則每週至少做菜一次
自己煮不僅減少在外面瞎吃的風險，而且「烹煮的意義中，對我們吃下的食物表達敬意，」麥可．波倫說，用心烹調食物讓它展現另一種風貌，是對生產這些食物的土地、人們以及滿足我們需求的動植物，展現我們的敬意。
5.購買與進食前，要先看食品標示
《恐怖的食品添加物》作者、日本食品科技專家安部司某次為了去演講搭飛機，只好在機場買綜合三明治和咖啡，在飛機上拿起三明治一看，至少攝取了30種添加物。他說，多一點疑慮，翻過來看背面的標示，儘量選擇添加物較少、加工度愈低的食品。
6．重視飲食教育，從種子到餐桌
更重要的是這一代成人已經被荼毒，讓我們從孩童救起，從加強飲食教育做起。
許多孩子從小就習慣人工製造的味道，無法品嚐出食物真正的滋味。而且不良的飲食習慣也在侵蝕他們的健康。
同為美食大國的義大利從慢食運動開始，取得官方信任，和相同理念的老師、家長密切合作，透過活潑融入環境的教學教導孩子飲食，認識大自然，親近農漁牧食材，重新將下一代帶回自然的食物鏈中。
讓每次購買都是一次味覺革命
我們這個民族向來主張「民以食為天」，並以美食自傲，近些年卻被輕佻狹弄式的美食節目偽裝對食物的敬意，大街小巷流行膨風式鼓吹外國來的「奢華」，卻沾沾自喜認為是品味，把吃到飽、比賽囫圇大吃這種粗暴行為當成趣味。
在一次次食物安全敲痛我們知覺後，請讓我們用吃來投票，慎選食物，讓每次購買食物、咀嚼食物都形成一次改變，形成新的味覺革命。
尊敬大自然每季提供的在地食材，謹慎杜防過度添加的化工原料，重新與食物建立關係，因為我們別無選擇，非這麼做不可。
下一位分享食安新運動 Rachel煮廚食間
