文化與自然之間的關係往往是適應與克服,甚至人類文化所到之處,就代表著自然環境的改變。但伴隨著當代生物科技與生態觀念的發展,許多自然環境得以延續,還能透過物種復育來延續維持傳統生活中人與在地物種的關係。
這篇來自【上下游新聞網】上的文章,帶我們看到蘭嶼豬復育後將要返家的消息。從中讓我們更加認識蘭嶼文化與豬隻飼養之間的親密關係,也讓我們進一步思考,當代生物科技與日常文化實踐的關係為何?
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起源於 2.9 萬年前的台灣特有古老豬種──蘭嶼豬回家了!基因獨特的蘭嶼豬,曾經是蘭嶼達悟族重要的家豬,可惜長年與商用豬種雜交,原生種逐漸消失,經行政院農業委員會畜產試驗所(以下簡稱「畜試所」)40 年保種復育,今年六月回流蘭嶼並誕下第一代豬寶寶,創下台灣家畜豬「域外回流」成功的先例,對達悟族人而言,更是重要里程碑。
過去蘭嶼島上家家戶戶都會養幾頭豬,達悟族人認為豬是財富的象徵,新居落成、婚禮喜慶都與蘭嶼豬有深刻連結。蘭嶼朗島村長施拉橫表示,「很高興蘭嶼豬又回到我們身邊,牠非常的不一樣,肉多口感完全不一樣。蘭嶼豬不單單是食物,還具有非常多功能,不管任何節慶都有牠的身影;藥用的價值上,被蟲咬的時候會抹豬油;婦女在保養上也會擦在頭髮及皮膚上,具有潤滑的效果。」
畜試所所長黃振芳表示,蘭嶼流傳著「不會養豬就不能稱為人」的說法,可見蘭嶼豬與蘭嶼歷史文化的連結。當蘭嶼豬回到原生地——蘭嶼,可以說在整個台灣歷史文化上劃下了一個逗號,並開啟了蘭嶼文化上新的一頁。
畜試所技術服務組組長林正斌表示,當「蘭嶼豬回老家」計畫正式啟動後,因當地已有多年未養蘭嶼豬,曾發問卷給蘭嶼居民詢問意願,朗島村民表達願意飼養蘭嶼豬。不過,目前不再像過去把豬養在庭院,而是設立「公共豬場」,在一個養豬場中,居民會畫分各自區域,每一格都有居民進行使用,污水也可以進行統一的清理,讓蘭嶼豬能更衛生的成長。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.newsmarket.com.tw/blog/156852/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6,670的網紅侯友宜 houyuih,也在其Youtube影片中提到,跟著小編一起去 #新北萬里吧!海洋生態是近年來大家越來越重視的議題,位在 #東澳漁港 #海王星碼頭 的「#水下光輸海洋生態教育園區」,透過技術觀察海底生物復育狀況,希望運用教育的力量,將 #環境永續 的精神傳遞下去,知道 #海洋保育 的重要性。萬里區未來將針對 #城鄉風貌、#教育、#文化 三個面向發...
生物復育技術 在 金屬工業研究發展中心 Facebook 的最佳解答
#科技進行式【運用蚵殼為元素 再創鑄造新技術 】
金屬材料 #高強度 的特質最常被用來製成各式各樣的外型構件,然而隨著越來越多複雜外型的需求,相對會提高澆鑄殼模製程的困難度;而一般傳統的解決方式是提高殼模的崩散性好移除殼模與陶心,這樣反而會使得殼模強度變弱、無法滿足應用之需求。
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生物復育技術 在 Facebook 的最佳解答
王鵬老師的年度的波爾多講座在7/6下午舉辦,今年因為疫情原故,所以採用線上講座模式,主題是:「不只經典:漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢」
講座中同時邀請了 Chateau de la Vieille Chapeile 莊主 Frederic Mallier 先生,與Chateau Feret Lambert 技術助理金釗先生一同講解。
內容除了舊有的傳統波爾多介紹外,同時也從三個角度來探討波爾多新風格的論述:
1.從品種與種植來看、2.從釀造角度來看、3從混釀與調配工藝角度來看。
其實這場講座對我還是有很大的啟發性,例如天候變遷與全球暖化的議題來看,波爾多從原本13個品種外,又新增了四個紅葡萄品種艾琳娜(Arinarnoa)、卡斯泰(Castets)、馬瑟蘭(Marselan)和國產杜麗佳(Touriga Nacional)),其實是六個品種,還有2個白葡萄品種是阿爾巴尼諾(Alvarinho)、麗諾拉(Liliorila),這六個品種是從52個品種研究後脫穎而出的品種。
此外這次主要是探討紅葡萄酒的新風格,新的波爾多紅酒風格,更偏向自然(包括有機)、年輕即飲,不過份強調橡木桶風味,同時也有一定的陳年實力來演進,這個現像其實早在2005年後就有逐漸演進的驅勢,這個時期從一般aoc等級的慢慢的擴張到士族名莊(Cru Bourgeois),在2010年後更擴及了部份的級數酒莊,這使得原本強大的陳年實力有所下降,這邊指的不是沒陳年實力,而是原本有50年甚至更久的實力,或許減少為10~25年,但相對的年輕時只要醒酒時間正確,反而年輕易飲能享受到更多新鮮花果香氣與風味,這對亞洲較多不喜歡陳年風味的客群是有吸引力的,這個風格其實不僅是波爾多,而是全球的葡萄酒大部份都往這個風格在演進!
至於種植技術上,隨著氣候的改變,精致種植技巧或許在波爾多有些微的修正或是實驗後改進,這包括了產量、葡萄園管理、土壤管理與有機跟生物動力法的演化與採收時間的改變,同時也包括了新品種的採用,更有一些酒莊開始復育一些波爾多的古老品種~~等等。
此外在葡萄酒釀造與熟成上,並不再那麼強調橡木桶(225升)的使用,反而使用了多元方式,如:大型舊橡木桶、不銹鋼桶、水泥槽、蛋型發酵槽、陶甕等等研究。
而在其上最後則是波爾多式的調配,因為全球暖化的因素,波爾多的春天寒害變多,轉色期過熱,也導致了 Merlot 過熟,酒精度變高,風格較少新鮮水果風味,更偏向果醬風格,而 Cabernet Sauvignon 則是酸度高與單寧成熟度較低,這些因素反而使得 Cabernet Franc 逆勢崛起,同時新採用的品種,之後會不會使得波爾多混調的風味有所改變,這點是值得觀察的。
講座中其實有一些我個人觀察到的現象並沒有出現,所以我概略的補充一下,傳統的波爾多名區外,其實波爾多丘區(Cotes de Bordeaux)和兩海之間(Entre-deux-Mers)是有一些酒莊與葡萄園逐漸顯露名聲,而且有機酒與生物動力法的新酒農也不再堅持一定要有動物系與不悅的風格,新派突顯了更多水果原味與花草系的香氣,這也是推擴自然酒與有機酒的一大助力。
此外波爾多丘區與兩海之間其實有一些改變,一些酒莊不僅僅生產一個品項酒款,而會把酒莊區分為:
高階酒款:強調舊式風格,有強大陳年實力,熟成時也使用大量的橡木桶(包括大量的新桶)
中階酒款:仍使用了不少橡木桶,但不需要過度的陳年,同時保留較多花果香氣,出廠即可飲用,但也有7~10年的陳年實力。
低階酒款:以搭餐為主要風格,較少或沒有橡木桶使用,年輕即飲享受新鮮風味的調性。
其實波爾多還有許多有趣值得探討的議題,感謝王鵬老師每年都能提出一種觀點與看法,這是我最感興趣的地方。
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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