免烤南瓜乳酪蛋糕
#南瓜 #乳酪蛋糕 #下午茶
上上週爺爺生日，媽媽前一天才打來問說：「妳有烤蛋糕嗎？」，當然沒有啊開什麼玩笑！
翻翻冰箱確認一下自己有什麼，決定重新做一次上次失敗的免烤南瓜乳酪蛋糕。
6吋分離模型
材料
蒸熟的南瓜 350g
奶油乳酪 300g
吉利丁 6.5片
黑糖 25g
Oreo 14片
奶油 40g
核桃 隨意
作法
1 把oreo餅乾跟內餡分開，餅乾的部分裝進袋子裡壓碎，壓成粉狀之後，倒進融化的奶油，接著再倒入蛋糕模型內，用湯匙壓緊壓實，接著放進冷凍庫內，至少冰20分鐘。
2 奶油乳酪放軟後跟南瓜泥拌勻，吉利丁片用冰水泡軟後就擠乾，隔水加熱讓吉利丁融化，再挖一些乳酪糊到吉利丁內先拌勻，才倒回全部的乳酪糊，這樣可以避免結塊。
3 拿出冰箱內的餅乾底，把南瓜乳酪糊倒進去，放進冷藏至少1小時。
到這邊蛋糕就做完了，不過還有剩oreo的內餡，可以隔水加熱後，放進擠花袋內畫一些圖案，我本人是裝飾蛋糕苦手，加上我不想再用鮮奶油，所以簡單擠個花圈，放上一些核桃碎就好囉。
吉利丁片我覺得可以再減少1-1.5片，口感會比較綿滑一些，上次失敗的原因就是吉利丁放太少了，脫模後勉強成型，不過切開後無法單獨取出。
記得蛋糕脫模時不用急，拿出冰箱後，用手輕輕推一下底部，蛋糕就會脫離囉！
Photo by 黃世煒
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生乳酪蛋糕 失敗 原因 在 生乳酪蛋糕的問題- 看板baking 的必吃
上週五做了生乳酪蛋糕，由於今天才要吃所以做好放進冷凍，今天退冰卻變成這樣！！
材料
乾酪250g
原味無糖優格 200g
長春鮮奶油 150g
牛奶 60g
砂糖 80g
檸檬汁約 40g
吉利丁 7.5g
另外加了 冷凍綜合莓果煮的的果醬
（100g莓果 20g糖）煮到冷卻後不會流動的程度
同樣的配方之前有做過，冷藏保存ok沒問題
請問失敗原因是否因為 不能放冷凍保存，還是我的果醬問題？還是上面裝飾的莓果造成
的呢？
感謝大家
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※ 編輯: aienliao (1.163.73.140), 06/06/2016 22:26:52
推 ja11s4o1n7: 覺得鮮奶油打到六七分發口感會比較好 請問動物鮮奶
油跟植物性鮮奶油都可以用嗎？是動物性鮮奶油的口感吃起來比較好嗎？06/06 22:37
※ 編輯: aienliao (1.163.73.140), 06/06/2016 23:24:24
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