關於 甜點自學 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#瘋甜點自學全書 #從法國流行到台灣最夯的甜點書
#法國雷諾特學院台灣區負責人ClaireLin #法式和日式草莓蛋糕有何不同？
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/947102722701314
◎3/25王瑞瑤的超級美食家：最近在烘焙圈有許多甜點、點心師傅都在推崇一本書，它是一本為烘焙狂而生的聖經，書名就叫做「Fou de Patisserie瘋甜點自學全書」，它是法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版，裡面收錄了40位世界頂尖甜點主廚所分享的85道名店級配方＆獨門技巧。今天我們邀請這本書的譯者－Claire到節目，Claire旅居法國八年，學藝於法國藍帶、雷諾特廚藝學院短期大師課程進修，目前為法國雷諾特廚藝學院台灣代表。今天她特地先到天母全統西點麵包帶了兩個草莓蛋糕到現場，全統西點麵包是天母地區老字號品牌，主廚陳星緯曾獲2016法國Tours巧克力大師賽冠軍。現場兩款草莓蛋糕一個是法式、一個是日式，Claire從外觀、原料、配方、打發方式以及口感詳細解說兩款草莓的特色與不同，同時也從蛋糕斷面拆解草莓蛋糕的秘密，有興趣的朋友可以點選影片收看完整內容，或者到Claire的「Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍」了解更多甜點的訊息

書名：Fou de Patisserie瘋甜點自學全書：法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧，打造出地表最強法式甜點工具書
Fou de Patisserie
作者：克萊兒．比瓊
原文作者： Claire Pichon
譯者：Claire L.
出版社：積木
出版日期：2021/01/28

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

今天晚上下課後，做了妹妹點菜已久的蝴蝶酥。媽啊！真是簡單又好吃，只不過熱量很高，不能多吃。不到一個小時就烤好十幾二十片，真是太有成就感啦！

詳細作法與步驟：https://amarylliss.tw/blog/烘焙超簡單零失敗的蝴蝶酥製作方法/

#艾瑪烘焙坊 #蝴蝶酥 #艾瑪甜點自學之路
吳艾瑪

今天 #艾瑪烘培坊
最新甜點自學進度： #葡式蛋撻

詳細文章：https://bit.ly/3cbUsx7

也是很簡單（初學者不會做太難的搞死自己）大概半個小時就可以做好出爐！我的派皮底買現成的，一個大概5-6塊（忘記多少錢了），蛋撻液只要把

❶ 鮮奶油 590g
❷ 牛奶 110g
❸ 全蛋 4個
❹ 蛋黃 7個
❺ 細砂糖 115g
❻ 奶香粉（或奶粉）5g
❼ 香草精些許

全部攪拌均勻過篩就可以進烤箱200度烤20-25分鐘。

【粉專】
https://goo.gl/ukTpeM

【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI


重點提要:

上個月去三峽還記得那金牛角的滋味
今天嘗試著在家動手做.想不到意外的好吃耶~
趕緊來試試吧@@~

配方:
中筋麵粉All-p-flour:360克
牛奶Milk:145克
酵母Yeast:3克
奶粉milk powder:15克
全蛋Eggs:1顆
細砂糖Sugar:55克
鹽Salt:1克

無鹽奶油Unsalted butter:35克

注意事項:

1.因各牌麵粉吸水量不同揉麵階段適時一點一點
((多加入))高筋麵以不黏手為主.(多的麵粉不算在配方內)
2.麵團不需要有所謂的薄膜.加入奶油後揉捏光滑即可.
3.想要牛角(香.脆)在烤培時不要去開烤箱.
烤培10分鐘後拉出來刷上奶油約(250克)
很重要!!!若省略口感.味道.會差很多!!!!
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粉專:

https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E6%88%8E-231637770704951/?modal=admin_todo_tour
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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
#三峽名產 #牛牛 #香噴噴
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