莓媽在七夕時準備了桂圓紅棗米糕來拜拜👍順便來分享古早味甜米糕的做法喔❤️
➡️糯米可單用圓糯米口感軟黏,也可以一半圓糯米加上一半尖糯米,增加Q勁。
➡️米酒用無鹽的,喜歡酒香就用全酒,不然也可用等量的水來製作。
➡️用大同電鍋蒸的外鍋水量約2.5杯(一般量杯,不是量米杯喔),第一次先蒸約30分鐘,接著蒸到跳起來就ok.
同時也有60部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
甜米糕的做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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甜米糕的做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY!大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料,就放什麼料!
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和,1:1比例,
水可依個人喜好,300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油,沒有味道的油。
成功秘訣:
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
-
準備材料有:
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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甜米糕的做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【清大銅板美食】金之鄉QQ圓,22年老店!手工製作QQ圓,嚼到20下更香!鳳梨冰沙配熱QQ圓,又甜又消暑啊!料好實在
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#金之鄉QQ圓 #QQ圓 #銅板美食
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一位可愛的老爺爺,高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法,這裡的QQ圓顏色很天然,咬起來的Q度剛剛好,不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝,裝到9分滿唷~~~料好實在!芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓,都是熱呼呼的!因為普通湯圓不能保溫,一保溫就會糊掉,而老爺爺做的QQ圓,不會黏牙、越吃越香甜。
鳳梨冰沙也是自家熬煮,可以感受到老爺爺對食材的用心。最喜歡這種洋溢濃厚人情味的可愛小店家,讓消費者覺得親切又感動。
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一杯 $35
二杯 $60
三杯 $100
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金之鄉QQ圓
住址:新竹市光復路二段378號
電話:0935-104386
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4 則留言
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甜米糕的做法 在 [食譜] 黑糖糯米糕(傳統甜米糕) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
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小時候外婆常買這個給我當放學點心,切成菱形一大塊,有一股特殊的香蕉油味,什麼料
都沒有,了不起灑點芝麻這樣。不是我的最愛,但偶爾會突然很想吃。(除了這個,還有
黑白相間也是菱形的甜粿、黑糖碗粿、客家鹹碗粿等,而且不是去什麼連鎖店買,而是市
場挑擔的老太太賣的,用料實在,米香十足。米食點心從小就是生活的一部分,而且很知
道什麼是好東西)
第一次做,不知道是糯米沒完全蒸透還是怎樣,所以有一粒粒白米在上頭,很妙的是
口感其實還不差,幾乎吃不出顆粒感只是顏色差別,黑糖香氣和糯甜軟Q的咬感,還是解
了一點鄉愁。
材料:
圓糯米 四百克 (大概兩杯左右)
黑糖 半杯
蔬菜油 (如果有豬油加一點更香)
枸杞 適量
單吃米糕有點無聊,冰箱有做鬆餅剩下的半罐罐頭地瓜(約300 g左右),壓碎拿來當餡
(這地瓜顏色有點奇妙)
(或是紅豆、芋泥、棗泥,愛包什麼都可以)
做法:
糯米泡兩三個小時,瀝乾,放在鋪了紗布巾的蒸籠上
大火蒸一個小時
(關火前最好試吃一口,若米心還沒透再多蒸二十分鐘)
小火熱油,把黑糖倒下鍋
慢慢攪拌黑糖,炒出香氣,讓黑糖煮滾到這樣冒泡著程度
蒸熟的糯米,利用旁邊的紗布抓起來,倒入黑糖漿中
用力把糯米和黑糖拌勻
我不知道是這糯米的問題還是怎樣,明明蒸了一個小時卻還很夾生,加一點熱水,蓋上鍋
蓋,悶煮十分鐘
打開鍋蓋,味道很香,但米粒顏色就是不對,再加一點水,繼續悶煮
(中間要翻炒一兩次,以免底部燒焦)
最後試吃一口,已經很軟糯的口感,但顏色就是那樣,而且底部已經有點鍋粑沒辦法再悶
下去,只好熄火
從中間切一半,分成兩份
容器上抹一層薄薄的油
先舖上一半的糯米,用木匙壓平
(可以出點力,讓米糕口感吃起來更紮實)
接著鋪上壓碎的地瓜泥,也是用木匙壓平
頂部在把另外一半的糯米鋪上,壓平,放涼之後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一個下午
取出來室溫約半小時之後再切。
小時候的記憶,就切成菱形
(只是比較小塊一點)
試吃一個,黑糖香氣和綿密地瓜很合呢!糯米越嚼越香,真好吃!
留一點自己吃,另外準備一盒,帶去參加朋友家的聚餐。
倒一點橘子糖漿(沒有這個,用蜂蜜或一般糖漿也可)
把枸杞放入糖漿當中,沁漬半小時左右
切好的米糕排排站
(容器底下鋪一層保鮮膜,比較不會黏住)
每一塊上面放一顆糖漿枸杞,帶點甜甜的橘子香氣
簡單甜點,當作伴手禮也很適合呢!
疑問:
各位高手,有誰能告訴我為什麼這糯米的顏色會這樣嗎?
蒸的時間很久,我確認是熟了,口感並沒有一粒一粒的,實在百思不得其解啊~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452313818.A.63F.html
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 01/09/2016 12:31:26
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