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🦀昨天沒有買到三點蟹不要氣餒🦀
今天軟殼蟹吃起來🦀
酥炸軟殼蟹搭配清爽小黃瓜、甜甜玉子燒
一口咬下超滿足，小編超愛🦀
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✅超過6公里請私訊小編
#軟殼蟹 #壽司 #丼飯 #握壽司 #禮拜一讓美食療癒自己
喜歡吃 #甜玉子燒 還是 #鹹玉子燒 ?
這好像是 #離婚活動 裡頭的點，男主的爸爸喜歡吃甜的玉子燒，但媽媽喜歡吃鹹的玉子燒，男主媽媽長期以來配合爸爸，一直遷就著，從沒有表露自己真正的感受....
「所以，你喜歡吃甜的還是鹹的？」
「我？我都吃啊！這有什麼好難以抉擇的，吃！都吃！」
#沙拉麵
【甜蝦&玉子燒壽司】
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大家的限時動態
不是在緬懷日本的風景
就是在號招外帶日本料理
那麼走得比我前面的貓貓
當然也要來一份囉
仿真造型奢華甜蝦 vs 甜甜玉子燒
耐磨材質含貓薄荷擺拍神器
捏一捏會有響紙的聲音
食品級壽司盒鼓勵二次利用
做為流浪貓狗投食碗
#鮨佐樂 #料理之王 #玉子燒
因為參加了《料理之王》認識了好朋友，在江湖有「壽司界木村拓哉」之稱的主廚邱泓傑。藉著這次機會，就跑去了他在大安區的板前壽司店討教了他是如何製作江戶前玉子燒。過程中我感覺到，要把玉子燒做成像是蛋糕狀，同時又帶有特別的魚肉鮮味，真的必須要花時間慢慢的製作，細節真的很重要啊！
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玉子燒，很多日本家庭主婦也會做的食物，用料簡單卻很考功夫。不同雞蛋與上湯的配合，就能做出不一樣的口味。這間頗有名氣的居酒屋，開業十多年來，一直以玉子燒馳名，用美國雞蛋，以及日本鰹魚乾與日本昆布熬成的湯底去做玉子燒。湯底要預早一天煮好，隔渣並配以味醂和醬油調味；蛋要逐隻挑選以慎防壞蛋，與上湯拌勻再過篩，才能混成綿滑的蛋漿。
師傅打開爐，調至大火開鑊，由於玉子燒每一層都需要快熟，為了受熱快所以會選擇銅製的鑊。但銅鑊不能用洗潔精清洗，所以要「開鑊」，調至小火，用纖維廚紙潤油，令油都均勻鋪滿在鑊上，把雜質浮起，將油倒走。轉至大火後把下蛋漿，師傅稱「火要大、手要快」。待準備凝固時，馬上反轉，此過程除了能讓蛋能保持嫩滑，亦把湯汁鎖在玉子燒中。再用長木筷子由上至下捲並輕輕推至上方，同時間師傅另一隻手輕輕把鑊傾側，這一動作簡單，卻露出了師傅的功架。抹油，下蛋漿，把蛋漿再推上，這個動作重複六次，每次必須把火候把握得好才不會讓玉子燒變老。
這店每日只賣40客玉子燒，玉子燒咬下去軟綿，有蛋香和淡淡的鰹魚湯的鮮味，香甜清香，依傳統配上即磨蘿蔔蓉混醬油吃，更滋味。
採訪：廖希玥
攝影：梁偉德
一遊
地址：尖沙咀諾士佛臺1號4樓
營業時間：星期一至日11:30am-2:30pm，6pm-12mn
電話：2366 2999
詳情： http://bit.ly/2NHpVhP
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太佩服每天在廚房做的廚師了
手腕都快扭到
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甜玉子燒 在 [問題] 甜的玉子燒、鹹的玉子燒，你都做哪種？ - 看板cookclub 的必吃
如標題，
因為我個人比較喜歡吃有點甜甜的玉子燒，
像是日料店握壽司上面那一塊。
但我看了好多食譜，都會加醬油，
我第一次照著食譜調味，它加了鰹魚醬油、味醂(1:1)，糖少許，
不過卻覺得還是鹹的偏多，接著又調整了醬油減少等等的比例
還是覺得不太對，請問這裡有達人可以分享你的玉子燒配方比例嗎？
下面是我做的 (其實我覺得做起來很簡單，但調味是大問題。)
https://goo.gl/Sa42rx
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
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