💗高級甜點在家就吃得到 #高貴不貴職人手作超人氣美食
【麥麥先生】夢幻彩虹千層蛋糕、雙餡爆芒千層蛋糕、巧克力酒釀蔓越莓千層 🍰幸福感新鮮冷藏宅配到家
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疫情之後咖啡廳跟甜點店都只限定外帶~😢
感覺生活少了好多下午茶、飯後甜點的樂趣，
尤其光想到要頂著烈日，殺去外面買蛋糕就覺得麻煩😝
之前在住家後面買一塊小小蛋糕就要250元（嚇...
根本都可以買麥麥先生8吋彩虹蛋糕的一半了耶！
好吃、美麗又夢幻保證全家大小都吃得滿足又開心的幸福感甜點蛋糕來了！❤️
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阿木首推的就是女生們最愛的 🌈#彩虹千層蛋糕
只要是女生從老到少都會少女心❤️大噴發的蛋糕！
之前A姐生日DIY秒選彩虹蛋糕做一顆是我們團價的兩倍就算了，大小只有1/3阿～根本一人一片就K.O.了😭
麥麥彩虹千層蛋糕總共有 #20層手工煎製的法式軟餅皮
一層一層繁工疊上，夾上高級的馬斯卡邦乳酪醬
甜而不膩大人小孩都會很愛的清爽口味👍
里長伯再偷偷告訴大家一個夏天必須要嘗試的吃法！
#冷凍過後就會變成冰淇淋千層蛋糕
炎熱的下午最適合來一塊了～～～～
而且每個蛋糕都還附贈超可愛的粉紅或粉藍餐具，
在家吃蛋糕也好像在野餐扮家家酒真的好美，
連阿木我都少女心大爆發了😍😍😍
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還有連開兩年芒果團發現ABC芒果粉真的太多了～😍
所以里長伯特地幫大家爭取了 #夏季限定 🥭＃雙餡爆芒千層蛋糕
不計成本放了 #雙層愛文芒果 每一口都吃得到芒果
甜中帶點微微的酸，配上瑪斯卡邦乳酪根本超完美絕配！
最後不免俗的也要來一點大人的口味 🍒#巧克力酒釀蔓越莓千層
彩虹千層餅皮中間再特別夾進巧克力戚風蛋糕
＃甘納許生巧克力 搭配酥脆的核桃，加上酒釀莓果的香氣
根本就是超高級的大～人～味～😘
很適合小孩睡覺之後，夫妻一人一小塊配紅酒🍷
浪漫居家約會高貴不貴～
甜點控們，趕快一起來～～
療癒人心的甜點小確幸絕對不能少啊！😃
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甘納許生巧克力 在 [食譜] 新版生巧克力製作教學‧甘納許之貳- 看板cookclub 的必吃
食慾大開圖文版：https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5492859
我雖然已經寫過兩篇生巧克力的食譜，但由於年代久遠，當時技術不
精，希望在此更新一番，讓大家做出更好的成品。新食譜中有幾樣新
的食材，也針對細節部分放上照片。七夕又快到了，巧克力新手不妨
從生巧克力踏進你/妳的巧克力製作生涯吧！
小弟之前的食譜是將熱鮮奶油倒在巧克力碎上，進行攪拌融合，不少
網友反應容易出現融化不全或油水分離現象。因此我這次特別改變步
驟，先隔水加熱巧克力，避免此問題。在味道方面，我將此款生巧克
力做得平易近人，以符合送禮需求之用，甜苦、軟硬都取中間值，大
多數人應該都能接受才是。若有人希望為生巧克力調味，此配方屬基
本配方，適合調整，請參閱甘納許調味一文搭配使用。
甘納許之貳
適用：生巧克力
味道：相當中性、討喜；甜苦適中
口感：中等滑順
準備器具：
鋼盆
塑膠刮刀
鍋子*2
小碗
湯匙
烤盤紙
平面物(如烤盤、砧板等)
抹刀
準備食材：(約2.5x2.5x1cm生巧克力25塊)
250g TAÏNORI 64%
130g 液態動物性鮮奶油
20g 奶油 (軟化，非融化)
55g 轉化糖
香草豆莢 4cm
法芙娜100%可可粉 適量
1. 將奶油放置碗中，不時以湯匙背面按壓，使其於室溫中軟化(注意！非融化)。
2. 將液態鮮奶油、轉化糖倒入鍋中；將香草豆莢對半剖開，以刀背劃取香草籽。
3. 將香草籽加入鮮奶油、轉化糖共煮，不時攪拌，煮至完全融合、微燙離火。
4. 將巧克力置於鋼盆，隔水加熱至全融。
5. 使鮮奶油溶液、巧克力降溫至略高於人體體溫之溫度(摸起來微溫)。
6. 當達溫度，將鮮奶油倒入巧克力中。
7. 在中心畫圓攪拌，直到中心呈現光亮的美乃滋狀。
8. 逐漸向外畫圓，慢慢使美乃滋狀的範圍擴大到全部。
9. 於甘納許中心加入奶油，依照7.8之方法攪拌。
10. 仔細、小心地將處於盆底之甘納許往上攪拌，使整體融合。
11. 將烤盤紙鋪於平烤盤之上，以重物固定烤盤紙。
12. 將甘納許倒於紙上，以抹刀將甘納許均勻鋪成喜好厚度。
13. 在甘納許上層蓋上另一張烤盤紙，以隔絕水氣。
14. 放入冰箱冷藏6小時，取出後於冷室(18-22℃)切甘納許，並沾裹可可粉。
15. 請冷藏保存於密封盒中，於兩週內食畢。
【步驟七 甘納許中心的美乃滋質地】
攪拌手法對於甘納許正確質地之形成十分重要。一開始攪拌，應用刮
刀在盆心畫小圓。過程中，你會很快看到中間形成「類似」美乃滋的
質地，但請不要被騙，如此狀態尚不適合向外攪拌。因為你看到的只
是中間小部分的巧克力與鮮奶油融合，週遭液面底部尚有大量巧克力
。你必須再攪拌一陣子，等到散佈在四周底部的巧克向內聚合，且美
乃滋狀也比一開始扎實、濃稠後，方可向外攪拌。
【步驟九 加入奶油後的質地】
奶油建議從中間加入攪拌，一開始拌入時，甘納許質地會變差，此為
融合必經過程。但經短暫攪拌後，甘納許質地應會從攪拌的中心點再
次轉化，變得油亮滑順。此時則可以向外畫圓，逐步乳化整盆甘納許。
【軟化奶油之正確質地】
請務必軟化奶油(但也不要融化它)，過與不及都可能造成甘納許油水分離。
【此配方最終完成之甘納許應帶著漂亮光澤、柔順質地】
攪拌甘納許時，盡量讓鮮奶油溶液與融化巧克力之溫度降低，降至40℃
左右，否則高溫攪拌容易發生油水分離之現象。
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