老黃瓜
黃瓜,台灣稱為大黃瓜,或是台語說的刺瓜。
在台灣用的都還是綠皮狀態的大黃瓜來煮滾湯,
而來到香港我才見過外皮老老的大黃瓜-老黃瓜,適合夏的煲湯材料之一。
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台灣現在也有賣老黃瓜了,包括人在香港眼前看到市場的這個老黃瓜就有不同產地,其中也有台灣農場種植的。
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老黃瓜湯我喝過各種不同的版本,也做過別人教的版本,這週打算再試一次網路常見版及自己配方版。
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前兩週先生也做了老黃瓜湯給我喝,竟酸得嚇人,後來才知不是配方的問題,也不是黃瓜壞了發酸,而是他沒有去瓜瓤⋯
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煲湯之路是這樣,剛開始當香港太太時,對煲湯,總困在在台灣湯的邏輯裡:湯料多、湯料好吃味。以前先生總說湯為什麼少了個味道,當時我說:再煮下去某某食材就爛了難吃了。或是我問他:為什麼魚湯沒有魚肉吃。香港朋友、親家、先生總露出不可思議表示:重點是湯啊,你為何這麼執著老火湯的湯料,我身邊的朋友家人是幾乎不吃煲湯湯料,害我覺得吃湯料的自己很異類,也覺得丟掉湯料有一點點浪費。
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網友告訴我,他吃湯料啊。
後來我也在網上做了問答,問香港朋友、網友:你吃湯料嗎?後來收到的統計答案是,大家有時還是會把煲湯料點醬油吃,但不會吃光,說句實話點,煲了老火湯,有些食材煲久了的確就不怎好吃。
啊,如果有一碗美味的香港煲湯,只有湯。
視覺上,那該有多難呈現呢⋯⋯⋯
附上市場拍的老黃瓜+外食的煲湯照一碗。
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