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【班蘭戚風蛋糕】
參考咗多個食譜之後，做咗個8吋蛋糕，用自己做的新鮮班蘭汁，做出來的蛋糕出爐香氣撲鼻，難怪是星加坡旅遊，最愛歡迎的手信之一 😊😊
班蘭戚風蛋糕8吋模：
(Carries Yung食譜)
(24/07/2021)
蛋黃 5隻
蛋白 5隻
糖 60g
油 35g
低粉 90g
粟粉 10g
班蘭汁 55g
椰漿 10g
170度焗35分鐘
班蘭精華：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=224326063027677&id=100063508549120
「自製班蘭蛋糕」 簡單幾步在家輕鬆搞定，0失敗配方，新手也能一次成功 https://hknews.pro/article/1495505#1187
「自製班蘭蛋糕」 簡單幾步在家輕鬆搞定，0失敗配方，新手也能一次成功 https://hknews.pro/article/1495505#1187
戚風蛋糕的質感非常輕軟，咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃（冰箱），下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱，外皮還是香脆，還有啡色的焦香味，比起一般蛋糕更吸引。
戚風蛋糕是英文譯音，英文chiffon, 就是布料中的雪紡，蛋糕的質感就像薄紗一樣輕盈柔軟。
這個蛋糕的麵粉含量極少，整個蛋糕的結構主要用蛋白承托 。
參考很多資料，原來麵粉的筋性也會影響蛋糕的結構，而處理不當就會出現凹陷、焗不熟的狀況。
經過多次練習後，了解了解做戚風蛋糕要有對的材料步驟和技巧，所以今次把自己學到的都記下，分了兩條影片記錄了步驟和技巧，希望和大家分享。
你們都喜歡吃戚風蛋糕嗎？希望這個影片可以幫助大家，就算是新手也可以做到好吃的蛋糕。
文字食譜：https://bit.ly/34sRocV
直徑17cm戚風蛋糕模具
．
材料
．
低筋麵粉67克
菜油 （Canola oil）43毫升
班蘭汁47毫升
椰奶20毫升
蛋黃四個
．
蛋白四個
檸檬汁或白醋一茶匙
糖46克
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
#班蘭蛋糕
班蘭有一種獨特的香味，有的說法是像雲呢拿香草的味道。
這個食材在馬來西亞很便宜，大概100克才3至4元港幣，有很多當地人還會在家種植。
班蘭蛋糕很多朋友也愛吃，記得有一陣子朋友往新加坡工幹和去旅行，班蘭戚風蛋糕是離開之前在機場必買的手信。好像價錢也不便宜。
傳統上班蘭蛋糕的綠色來自班蘭葉汁/精華，的確要點功夫，但用自己做的班蘭汁，做出來的蛋糕特別好吃。
你們住的地方可以買到班蘭汁嗎？如果買到也一起來做班蘭汁/精華然後來做個戚風蛋糕吧。
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Detailed Recipe 詳細食譜:
https://business.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.616446165230358/1227005917507710/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2019/10/pandan-chiffon-cake.html
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#PandanChiffonCake #BacktoBasic #班蘭蛋糕
