#英國求職
其實最近我也在社團裡面看到「國際新聞碩士畢業後,我連打工「搖珍奶」的機會也沒有──疫情後在英國找工作有多難?」這篇文章的分享。
我快速地看完了文章,我的想法其實跟這個粉絲頁的作者(抱歉作者,我不知道如何稱呼你)一樣,覺得換日線這篇的作者Sarha說得比較算是她的主觀看法。
當然我自己投稿過換日線也知道,有時候他們編輯會為了提升點閱率,所以會把文章稍做一些修改,讓文章看起來更有效果,所以也許這並不是Sarha真正的觀點或用字遣詞。
那回過頭來說說英國求職好了。所以英國的現況如何。我可以說的是,其實路上人也不是真的很少啦!因為我就住在倫敦市中心,外面還是一大堆人跑來跑去(雖然我有時候也在外面亂跑就是),呼吸名為自由的空氣,但我通常會選人比較少的時候晃就是了。
所以我覺得珍奶店這件事情,是有點偏頗,因為珍奶店延後開幕或者不開幕可能有很多原因,最近一直都在發漏珍煮丹,沒錯!英國終於要有珍煮丹。上禮拜六日還有免費試喝,託朋友的福我也喝到了> < 朋友消息靈通,還把飲料讓給我
總之,我們問了,珍煮丹說他們十月底確定會開幕!(對不起離題了)
其實疫情期間,珍茶園好像也有在徵人,大概也是因為我一直去光顧(Eat Out to help out)
相較於餐廳,珍奶店反而真的還好,畢竟是外帶,還有很多外送。雖然Sarha提到他丟了很多履歷,可是60個履歷有多少是珍奶店啊?如果都是珍奶店,那也不會只有唯一一個面試吧!
其實我朋友之前也在珍奶店工作過,但是他在台灣就有很多餐飲業相關的經驗,所以做個飲料完全不是困難的事,馬上可以上工,也可以上手,也不太需要很多員工訓練。
有一點我覺得比較不同意的是,我知道珍奶店在Sarah眼裡可能不是一個好的工作,但我覺得是台灣的一個教育迷思。所以出國唸了碩士,就一定要去跨國大公司工作嗎?
就我所知,也有很多在珍奶店的人,他們是熱愛那個工作,從剛畢業的學生,一直做到店長都是有的。在台灣也是,顯然文章就是把珍奶店當成一個,“不是很好”的工作。這我就不太苟同了。
我在台灣的時候,也做過各式各樣的打工,日本料理店,小吃熱炒店,民宿,雞排店,雖然說是因為缺錢去打工,可是在找工作的時候我也是抱持著希望去自己喜歡的店的心情。我記得在日本料理店面試的時候,他們問我為什麼想去,我說因為我第一次去那間餐廳吃飯時,我覺得很幸福,很想在那間店打工。
我覺得每一份工作都有它的價值,有可以學習的地方,而不是一個,『暫時性、為了繳房租的工作』,而且我也不喜歡作者在文章裡面描述,大家開他玩笑的事情。我知道作者沒有任何服務業的經驗,但也不應該這樣想。即使作者有很偉大的理想抱負,可是珍奶店也是個經驗,但卻被描述得好像,自己真的很不想去,竟然淪落到這個地步。
再者,我覺得有一點不太Okay的是,作者放了線上課程同學們的圖片,不知道這是否有經過大家的同意。如果沒有經過每一個人的同意就放上對方的照片,感覺有點不太好,畢竟英國是很注重隱私的地方。通常我們都會問照片中的每個人,是否Okay,甚至在路上也不應該隨便亂拍路人,至少應該遮一下對方的臉。
回到找工作這件事情,雖然新聞報得很嚴重,但很多公司還是多少有一些機會,至少政府也有在招募人。其實在英國求職的過程中,我感覺最大的問題是,經驗與技能。
沒有經驗也沒有足夠技能的畢業生,在市場上一直都很難找工作,不管你是哪國人。我畢業那年2016,我的其他英國朋友,歐洲國家朋友們,也一直都很難找工作,並不是只有現在是這樣。
文科生本來就比較難找工作,這也是國際整體的趨勢。國際新聞碩士畢業,可以找什麼樣的工作呢?在這裡,我想要分享一下,關於我同事之前在Sky任職的經驗。
大家都知道Sky是英國數一數二大的媒體,有新聞台,體育台,也有有線電視,網路,什麼都有。我同事給我看過他們目前內部的運作,基本上Sky新聞開播是怎麼作業的呢?全部都是自動化操作。你不在看到有攝影師架著攝影機,整個攝影棚,就是主播一個人站在那邊,其他人都在別的房間,攝影機都是自動化操控的,程式預先設定好。
他說現在BBC也是這樣的,以往需要的很多人力,現在都不需要了,而且使用全部自動化,可以更精確地調整角度,更流暢的錄影。同事之前負責的是賽馬台的,他說現在你看電視看到的有一大部分,全部都是程式自己跑的,那些標題,那些小圖片,有些都是機器學習,自動產出的。所以以往那些製作標題,或者放上圖片,或者各種攝影相關的人力都不需要了。
當然他們還是有導演,導播之類,但他們就是坐在主控室,確保新聞台的螢幕切換正常,確保所有播放沒問題,或者可以適時做一些調整。
所以說,為什麼現在畢業生越來越難找工作,因為工作的門檻越來越高,不管什麼東西都數位化,數位化一但發生,人力就可能縮減,剛好這波疫情讓大家都在家工作,讓公司更依賴電腦來做事情,能自動化就自動化,能不要與人接觸就減少,也能降低感染的機率。
這邊我不是要叫大家馬上去學寫程式或學什麼線上軟體。只是想分享一下目前的現況。
身為過來人,我也可以體會那種,投了好多履歷都沒下文的感覺。不過我可以說的是,他其實沒有投很多。一般來說,你投一百個履歷,可以只有一兩個面試也是正常的,當初在學校的時候,就業中心也說,以國際學生的就業率來說,全國大概是1%。也就是說,全英國的國際學生,畢業後,除非你是那個1%,否則真的是不太有機會。而且這是2016的狀況。
我一直都覺得自己很幸運,就那樣糊裡糊塗地找到工作,並且做這份工作做了四年。
當你很沮喪的時候,你可以怪罪很多事情來讓自己心情好一點。可是那樣也不一定會對你找工作有幫助。就我當時的狀況是,因為我聽說投100個履歷,可能只會拿到1-2個面試,所以只要一直投,投到100個,看看自己是否有拿到至少一個面試,就知道自己有沒有機會了。
當時我設定自己是,每天至少要投三個工作,而且每一個工作,我都會先確定他們是在政府的sponsor list上面,我也都會寫cover letter,在cover letter上,我也會針對這間公司的特色去寫。雖然非常無比心累,可是至少自己最後真的找到工作,也是一種成就感。
不過我真的很不喜歡這段,『同樣都具備亞洲臉孔、棕黃膚色的我們,不得不揣測,履歷表頂端我們的亞洲姓名,會不會是求職困難、過不了篩選階段的主因之一?』。或許大家在網路上或多或少都會聽到一些類似的風聲,可是網路上說的也不一定就是真的,至少在我親身經歷裡面,這並不是原因。
現在我也開始幫忙公司面試畢業生,我真的不覺得,這就是原因。我記得當時自己丟履歷丟了10份左右都沒音訊,我就跑去跟學校的career advisor說,你平常都說我履歷寫得很好,為什麼都被刷掉,我要聽你真實的想法,告訴我我的履歷有多爛。
因為我發現Career Advisor為了鼓勵學生,這邊的老師也是,通常都是說好話,除非你直接跟他們說,告訴我我有多爛,他們才會跟你講真話。我直接就問,我要怎麼改,才能讓我的履歷更吸引人。
就這樣我一直去Career Centre, 也和他們變成好朋友,在我其中一個面試要presentation的時候,學校顧問甚至還租了會議室,就為了讓我更有臨場感。我一直都很感謝他們,也知道我滿任性的,誰會一直去叫人家講自己多爛XD
但我也發現,每次當我做一些改變,我的履歷就越吸引人,也越來越容易得到回音。
所以當你覺得你的履歷都沒下文時,我的建議是,找其他人幫你看,讓他們說他們真實的想法,然後試著想,如果你是面試官,你會想面試這個人嗎?
畢竟HR也不是有很多時間,甚至我可以跟你說,現在大部分的初選,都是電腦篩的,根本不是真人看你履歷,所以其實也沒有那個顧慮,英國的履歷也不用放照片。所以是電腦系統覺得,你是亞洲人不讓你過?這也說不太過去。
這幾年我也幫很多台灣人看過也改過履歷,普遍台灣人的履歷都有一些問題,就是我們會用我們在台灣的經驗與角度去思考。有時候這就是個不會被pick up的原因。甚至有很多是英文書寫的問題,像我的一些英國朋友就說,他們一看到那個英文,就知道是外國人寫的,因為有很多用法他們都不太懂,甚至有語句不通順問題。常常可能根本完全看不懂那是什麼意思,要去猜。
如果你的履歷還需要面試官用猜的,你大概也很難通過篩選得到面試吧.........
希望以上資訊對大家有用。然後我也只是闡述我自己看完文章的想法,請大家不要玻璃心> <
我也不覺得Sarha本人有什麼問題,前面我也說了,可能就是投稿上,通常編輯們可能會有一些潤稿,讓他看起來比較有話題性。畢竟每個人的經驗不太一樣,希望他之後可以找到自己夢想中的工作。
PS:最近身邊也有朋友失業,如果你是Tier2被炒,請不要慌張,記得你有那個60天,而且那個是從你公司通知政府後,政府寄信給你才會開始算。代表你可能實際上有大概三個月可以找工作。而且那個三個月,是只要在最後一天,在網上遞交簽證申請就可以。
祝大家封城快樂!!! (倫敦從上禮拜六零晨開始封城T^T)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅SHIN LI,也在其Youtube影片中提到,#信用卡 #高活存 #信用卡推薦 合作信箱✉️ : [email protected] ❗️影片未經同意請勿任意轉載、二次搬運、寫成新聞稿 ❗️每月45元幫助我創作更多影片|https://shinli.pse.is/PD4Q5 ————————————————————— 聯邦賴點卡|htt...
珍煮丹多少外送 在 質人星球scent of sense Facebook 的精選貼文
#到底是珍煮母厲害還是李圓圓強大?
#黑糖珍珠鮮奶の不專業PK
到底為什麼姊會在一個下午只有五分鐘的落差拿到二杯 #黑糖珍珠鮮奶 呢!?那是因為Foodpanda 終於來到偏鄉啦~~沒有業配,只是單純姊自己很想要享受在偏鄉點外送的快感,就叫了🎊(後來每天都跟妹妹在測試外送功能是否正常😂
叫之前還上網查了一下如果只點一杯會不會很靠杯,才get到小知識,原來外送是無論你點多少都是固定charge單趟費用,只要用一根指頭就可以提起來的飲料他們很愛,所以不要覺得有罪惡感。(有錯請指正)
Anyway 喝這種肥肥的飲料是真正有罪惡感,所以我請妹妹一起加入,但還是我喝的多啊~因為一直認真比較,不知不覺就喝了好多熱量...
總之,與其說我覺得 #李圓圓 比較厲害,不如說是比較對我們胃口,圓圓家的珍珠比較肥大軟(讓我想到陳三鼎)、飲料本身甜度冰塊不可調但喝起來還可以接受,蠻協調的,比珍煮丹微糖再甜一點,推測應該與半糖相當,黑糖有蜜香,喝起來比較有層次。(螞蟻人協會好像可以放我進去了)(真的有這個協會嗎)
#珍煮丹 的珍珠較小更Q、珍珠本身不算太甜、甜度三分微糖也在接受範圍內,整杯喝起來感覺稍微稀一點點,雖然很多小夥伴IG回我說要點無糖,但那時候已經 too late😅
#都喝過的小夥伴喜歡那一間呢?
#二間都是少冰跟碎冰
#因為這個PK我才發現李圓圓是淡水發家
#天啊我是假淡水人
#春紀本家的我也覺得不錯
#質人星球在新北
#scentofsense
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到底為什麼姊會在一個下午只有五分鐘的落差拿到二杯 #黑糖珍珠鮮奶 呢!?那是因為Foodpanda 終於來到偏鄉啦~~沒有業配,只是單純姊自己很想要享受在偏鄉點外送的快感,就叫了🎊(後來每天都跟妹妹在測試外送功能是否正常😂
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一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
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