【Cooking Studio活動文字記錄】2017.01.12 誠品台北信義店《日本人妻的無限料理》
本場活動摘要:
1.「叉燒肉」也可以自己做
2.日本的美乃滋是不加糖的製作方法
3.日本婆婆的好吃白米飯?
4.如何讓蛤蜊在15分鐘吐沙
5.「手工味噌」的做法與比例
6.味噌也能當沾醬,可以跟什麼食材搭配
7.「自製培根」的做法與比例
《日本人妻的無限料理》
示範/ 前西 希(Nozomi M)(本書作者)
►示範料理│ 手工味噌、家庭簡易自製培根、洋蔥雞湯
►活動時間│
🍄01/12(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►入場方式│(新板店)自由入座
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
正港台妹 前西 希,嫁做日本人妻後,為了排解人在台灣的日本先生思鄉之情,開始鑽研老公的家鄉味,研究道地和風滋味,希望能百分百完美復刻日本口味。
她以台灣方便取得的食材與各種在地也買得到的調味料,甚至自製日式食材,打造出既和風又家常的各式料理。
書中收錄日本家庭餐桌上最受歡迎的75道食譜,以及日本婆婆傳授的料理祕技、日本人妻的一些文化觀察小故事,一起來看看日本人的飲食文化和料理精神,和我們究竟有什麼不一樣?
★ 凡於當天購買《日本人妻的無限料理》本書,憑發票可現場獲得「House foods好侍食品佛蒙特咖哩塊 & 好菇道鮮菇禮盒」,名額有限送完為止!
現場以及線上的朋友,大家午安大家好!我是李絲絲。
歡迎大家再次蒞臨誠品書店Cooking Studio,參加每週五固定舉辦的料理活動,還有另外2家Cooking Studio,分別在誠品新板店、誠品台中大遠百店,也有像我身後的書店廚房。
明天1月13日請不要忘記,通知您的親朋好友,如果他們今天沒有辦法來參加,明天還有一次機會,在新板店下午3點鐘有料理示範的活動。
今天要跟大家鄭重介紹遠流出版社的新書《日本人妻の無限料理》。因為書名叫日本人妻,當然要介紹什麼叫日本人妻囉~本名是李小希,因為嫁給日本先生,先生姓前西,冠夫姓為前西 希。
本書作者是臺灣人,在屏東長大,在大學就讀日文系,後來到了臺北工作,遇到前西先生,更沒想過後來會嫁給日本人,因為先生駐點於北斗生技股份有限公司,好菇道臺灣分公司,之後長居在屏東。
今天看到好菇道,眼睛為之一亮,因為我不能常常上市場,只得就近在超商購買好菇道,一次都會買個幾包,待會兒想爭取2包帶回家煮XD
前西先生從日本到臺灣駐點,總是會想念日本的食物,小希為了讓先生不要有太多的思鄉之情,以前從不下廚的她,卯起來努力學習日本家鄉菜,沒想到菜愈做愈好、愈做愈厲害,不僅先生吃得超開心,連日本婆婆也相當讚賞。
很多的料理與小撇步,都分享在粉絲頁上,吸引很多人的喜愛,於是集結成書,變成了《日本人妻の無限料理》。請伸出熱情雙手,掌聲歡迎前西 希!
小希:
不好意思,忽然覺得有點想哭。
因為很擔心,像我這樣的素人媽媽沒有像其他老師這麼有名氣,我一直覺得我是風吹沙而已XD今天天氣這麼冷,看到大家非常感動,真的謝謝你們。
我覺得臺北這塊土地,它是改變我非常非常大的一個城市。
因為我從小在南部長大,念書、工作也在南部,N年前某天被調到臺北工作,那時,一個人提著行李上臺北,感覺上大家都很冷漠,後來在職場上遇到了很多人非常照顧我,印象中最深刻的一件事,以前在南部談案子都需要交際應酬,而在臺北第一個案子是到對方公司談的工作,我下午5點鐘到,因為主管老闆需要到5點40分才會回到公司,一直等到那個時間,老闆回來了,看過報價單後就直接簽約。我心想難道不用再考慮一下嗎?這個金額OK嗎?我們互相覺得對方奇怪。
後來,我發現,原來臺北人表面上感覺冷淡,但只要努力被看到,都會受到肯定,在這個城市裡我覺得我得到了很多的溫暖,在臺北這幾年學到的處事態度,真的影響了我人生很大的一個部分,也讓我不會這麼懶散:P更可以說,如果沒有在臺北工作過,也不會認識到我的先生,甚至結婚。謝謝大家!
絲絲:
聽到小希有這番感言,我也覺得蠻感觸的。
大家知道嗎?
每個星期五一直辦活動一直辦活動,可是,對於每一位作者來講,每一場活動都是他們人生中非常非常重要,他們都是為了這一天而來的。而這一天是大日子,僅次於結婚之後的大日子。
前2天,對於活動一直充滿擔心,也請大家盡可能出席,帶孩子來都沒有問題的。我說,沒問題的,一定會讓屏東人感受到天龍國的溫暖。
今天小希一到現場跟我說:
「我覺得臺北太厲害了,好久沒來臺北,然後呀,臺北叫計程車都會排隊耶XD叫車時說6分鐘會到,真的6分鐘就來了!實在太守時了!過馬路還會看紅綠燈,哇!太有趣了!」
臺灣雖然只這麼一丁點大,但南北差異性還是有。
Q:小希,今天出第一本書,心情上如同剛剛說的很開心之外?
A:對,我會覺得說很像是跟我結婚生子一樣很重要的事情。
其實我辭掉臺北的工作,回到南部心裡其實有很大的掙扎,因為會覺得說我是不是沒有辦法再跨出去了?!
我相信每位生過孩子的媽媽應該都有經歷過這一段,生孩子後多少會有產後憂鬱,因為公婆在日本,父親早年過世,我們姐妹倆也把媽媽改嫁了XD一直是我和我先生2個人在面對所有的生活、工作,很無助的情況下,每天都顧孩子的大小事,自己都顧不好自己的時候,一定會有產後憂鬱。
後來,先生鼓勵我,不然,就試試寫食譜好了,因為覺得我的廚藝好像有進步,後來我開始在iCOOK愛料理上面寫文章,慢慢的,編輯邀請我寫一些料理的小技巧,最離譜的是我那時候粉絲專頁3000人,遠流出版社忽然寫信給我,他們看到我在家裡怎麼做味噌的文章,詢問我是不是可以寫一本書?
我當下覺得是不是遇到了詐騙集團XD後來到了臺北當面聊聊,一直很擔心會不會直接拿合約出來,先讓我簽名,拿20萬出來之類的,結果沒有XD
我有一個很大的感觸,特別是在屏東,就業很不容易,原來,當了媽媽之後,還可以做一點自己想做的事情。也因為網路的力量,所以被大家看見。
我想要跟每一位媽媽分享的是:
我們可能因為孩子短暫放棄我們的夢想,但是,只要一天一點點,有機會、有一天,我們一定會被發現。女孩子不要放棄自己,即使有了孩子,依然可以往外跨。(絲絲:是可以活出自我的)
出這本書對我與對身邊的朋友來說,原來當媽媽後並不是什麼都沒辦法做,我聽到這句話真的很開心。
絲絲:
這是小希的心裡話,先在開場跟大家分享。今天,2位前西先生都有到場,歡迎前西和雄董事長和他的兒子。
前西先生:
大家好!謝謝你們來參加這個發表會,謝謝!
前西小朋友對媽媽說:「恭喜恭喜XD」
贊助廠商
好菇道董事長 前西和雄
好侍佛蒙特咖哩 社長 倉池總經理
大家好!請大家多多支持!
絲絲:
聽說這本書有很多的小撇步,來介紹書中內容,用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意,是本書宗旨。
養兒之外也有養2隻貓,因為我也有養貓,這2天除了討論活動,也在講貓XD
請大家在臉書上搜尋,粉絲頁:「日本人妻的無限創作」,就可以找到前西太太的粉絲頁。
Q:「居酒屋人氣料理」有沒有什麼重點?
A:不管是工作,還是當媽媽以後,覺得壓力都很大,晚上酒精,白天咖啡,所以我們有個習慣在週末等孩子睡了,會小酌一下。老實說屏東不像臺北這麼方便,一出門就有日式居酒屋,乾脆自己做比較快。起初是參照日本媽媽的方式,但有很多食材臺灣沒有,會做不出那種味道。
覺得蠻巧妙,也想跟大家分享,「日式烤雞串」,用平底鍋就可以做得出來,我在裡面有加了一樣東西有人猜猜看嗎?(果醬)對,我會加果醬,因為會讓肉的色澤比較好看,而且果醬本身有甜度讓肉的口感更好,什麼口味的果醬都可以,湯汁會濃稠、肉有鮮甜味。
【居酒屋人氣料理】
因為公公是關西人,常會做「章魚燒」、「大阪燒」;
「比目魚握壽司」因為蠻貴的,臺北的店一貫可能就要70~80元,後來我們在家自己做,比目魚的鰭邊肉是在網路上買的,你可以在搜尋網站GOOGLE一下就會找到,跟醋飯結合壓一下,炙燒一下,我覺得會比居酒屋的還好吃。
絲絲:
比目魚油脂豐厚,再炙燒後油脂逼出來非常鮮甜,就很美味。
小希:
最近有很多日子的餃子來臺展店,其實日本餃子跟臺灣餃子不太一樣的是,會加一些蒜頭,我自己還會加一些味噌下去,讓味道整個變得更圓潤。如果說,有人喜歡吃餃子皮很薄的那種,我覺得可以參考一下煎餃的作法。
因為每次包完餃子不是剩下皮就是剩下餡,如果是餡的話,我會拿來做成餃子拉麵,群馬縣的名產。然後,或是做成麻婆豆腐,我覺得都很適合。
【超美味家庭料理】
一家吃飽吃好真放心~
這個篇幅介紹的是比較簡單,幾分鐘以內就能完成的料理,因為屏東太..熱了,動不動就超過35、36度,加上開火後的廚房溫度40度跑不掉~
我先生三餐都會回家吃,為什麼三餐?早上5:30吃過早餐後就出門上班,因為住在公司隔壁,開車2分鐘而已,中餐也回來吃,晚餐也是6點多就吃飯了,9點多入睡。
基本上是不用動到火的,家裡面有微波爐微波一下,燙一下,簡單的拌一下,就是不會讓我們流汗的料理,會很輕鬆。
像「味噌漬豆腐」很簡單,把味噌鋪在豆腐上面而已,吃起來的感覺有點像起司,很特別。大家可以試試看。
「椒鹽蔥醬」就是我們每次去燒肉店,很喜歡吃椒鹽蔥,其實在家就可以自己做,不用在外面給人家貴這樣XD
絲絲:
大家知道嗎?南部種洋蔥的產地大本營在屏東車城,日本人又非常喜歡洋蔥,洋蔥在前西家裡占了很重要的地位。
小希:
我覺得我做飯有一個很大的特色,因為我先生三餐都要回家吃,不太可能每道菜都從頭開始整理,我會一次做多一點,然後再加一些東西下去。例如說,「洋蔥肉燥」炒好了拌麵吃,剩下的肉燥會,再加番茄、檸檬、九層塔下去變打拋肉,或是加番茄汁下去變成義大利肉醬,沒吃完的義大利肉醬再變成烤餅,我在做料理都是用這種方式居多。
絲絲:
所以,小希非常擅長縮時料理。
就是說盡量節省時間,這本書的重點是料理大變身。
【電子鍋超便利料理】
我在想的是,我們沒有很大、很漂亮的廚房,也沒有很多的家電,大概家裡有的會是電鍋、電子鍋、烤箱、微波爐,我會想說,有什麼樣的東西是常去活用它的。我發現日本的太太們喜歡用電子鍋來做料理,並不是只有煮飯而已。會拿它去燉很花時間的料理,像「濃醇果醬」,大家一定會想說得顧爐火,可是小孩跑來跑去的,怎麼可能顧爐火,我就想說一個鍵按下去,果醬就會變得很濃稠。
之前曾看節目介紹三星主廚做的封鴨,很神奇的是,居然可以用電鍋做出很完美的樣子出來。而且不用想說要放在烤箱裡面烤很久,不用。我覺得電子鍋是一個,我在做飯上非常非常喜歡它的一個小家電這樣。它可以幫主婦很多的忙,大家回去可以試試看。
絲絲:
一開始看到用電鍋做果醬嚇了一跳,後來想想也蠻有道理的。
【幸福手作好滋味】
安心食材自己也hen會
日本人最喜歡吃納豆,也可以自己做,還有今天要示範的自製培根待會兒會鄭重介紹,
大家敢吃「納豆」嗎?納豆是好食物耶,現場蠻多人舉手的。
像「叉燒肉」也可以自己做,怎麼做呢?
其實我會用火鍋肉片,用棉線捲起來煎到定型後放在滷鍋去,滷好取出切開後用噴槍炙燒也可以,或是平底鍋再煎過也可以,非常簡單。
「日式美乃滋」
其實日本的美乃滋跟臺灣的不太一樣,臺灣的美乃滋會加糖,所以有點甜,以前會很不喜歡吃美乃滋,然後常去出差外食,發現為什麼他們的美乃滋色澤不太一樣?!
原來日本的美乃滋是不加糖的,製作方法很簡單,沙拉油、一顆蛋、黃芥子醬,很快就能完成。
【滿足味蕾創意小料理】
獨門食材搭配激出美味小火花
我覺得一些很難的料理,像「麥克雞塊」,這輩子怎麼可能會想去做?!但我回日本的時候,發現連婆婆都會做/都做得出來,原來用雞胸肉跟豆腐就可以做,覺得非常非常神奇。
用豆腐、鬆餅粉、蕃薯粉就可以做出「甜甜圈」。我覺得日本人很有一種sense,他們很敢去嘗試。
像「鍋底豆腐」、「水煮魚」,臺灣的辣油真是無敵香,我的媽呀!
日本的辣油都沒味道XD像全*有賣麻辣醬或是麻辣鍋底這2種還蠻常使用,鍋底豆腐除了加麻辣醬還會加咖哩塊,就可以做出跟名店一樣的味道,我也覺得非常神奇,我做過很多次,從那之後我都自己做了。
絲絲:
有沒有覺得很厲害?
這是這本書有趣的地方,之前也沒想過可以這麼做,也是我們想要特別強調的地方。
【實用料理小技巧】
各種廚房小撇步,料理成就感滿分!
絲絲:
這是特別的篇章,我看這本書特別久的地方,每個人都會煮白飯,可是為什麼會寫日本婆婆的好吃白米飯?
「日本婆婆的好吃白米飯」
Q:有人知道加了什麼嗎?為什麼?
A:「加冰塊」。
我自己有個疑問,煮飯不是要加水嗎?冰塊不是會融化嗎?融化後的冰塊會影響原來加水的份量比例嗎?
小希:
以前的人在煮飯時把米洗好後放冰箱,因為米在充分冷卻後去加熱,米裡面的甜味會完全的被釋放出來。
其實不管煮幾杯米,加1、2塊冰塊並不會影響口感,反而色澤比較好,米還會站起來,很神奇。如果還想讓米更好吃一點,建議放幾滴油下去,會更接近日本米飯的口感。
Q:請問小希家在煮白米飯,水、米的比例?
A:水、米的比例是1:1.5,再加2顆冰塊。以前媽媽在煮的時候是1:1,主要是看自己喜歡的口感。
Q:有人知道「水煮蛋」要煮到好剝殼要用什麼方法?
A:用湯匙輕敲蛋底端的蛋室,讓蛋殼產生小小裂痕,把蛋放入滾水中煮到想要的熟度取出,放在冰水中冷卻後敲碎蛋殼就可以輕鬆剝除了。
湯姐:
其實蠻佩服妳的,因為當主婦很無聊還要帶小孩,我聽了妳講這一段以後,我覺得…很佩服妳,謝謝。
從書中看到妳以前也是睡到中午,我也是,現在變成妳早上5點半要起來張羅三餐,然後還可以出書,。其實,這也是我的夢想,只是我達不到而妳達到了,這表示妳有很過人的毅力。恭喜!
「15 分鐘讓蛤蜊吐完沙」
Q:如何15分鐘吐沙?
A:泡50度的水,然後搓一搓。
日本漁港常用的方式,蛤蜊拿上來的時候它本身會有保護機制,一般聽到用50度的水會不會把蛤蜊燙熟了?其實不會。蛤蜊有很厚的殼,它的體感溫度跟人不太一樣,一旦遇到熱水的時候,產生保護機制,殼會張開,把沙子全吐出來;也因為50度的水溫,肉瞬間吸滿了水,所以煮出來的蛤蜊會更飽滿、更多汁。
今天想要跟大家示範的是,前一陣子分享了一篇文章是「洋蔥雞湯」,沒想到怎麼有這麼多人按讚,嚇到我。也因為出版社看到了我的味噌,待會兒會介紹給大家簡單的作法。
「手作味噌」
為什麼想要自己做的原因是因為,我先生一直覺得日本味噌與臺灣味噌的味道很不一樣,後來吃過日本味噌之後才發現真的很不一樣,日本味噌因為是長時間發酵的,味道比較好,也不會像臺灣口味這邊偏甜。
除了看海外有一位日本人妻的作法外,也上網找了很多,發現真的不難耶,從那之後會固定在冬天做一定的量,大家可以參考看看。
「自製培根」
當初在網上的迴響也很好,大家想說怎麼可能在家自己做?!
也是因為先生吃不太習慣特殊味道的培根(有添加物),也因為小孩的關係,就試著自己做,也剛好看到海外日本人都可以自己做覺得好厲害了不起,就查詢了食譜自己做做看,以全*就能買到的調味料也很成功。
有位粉絲跟我分享,因為先生長期在國外,居然在家吃到的培根跟在國外吃到的是一樣的。也因為家人們都很喜歡,想要跟大家一起分享。
現場示範
「洋蔥雞湯」
步驟也非常非常簡單,我覺得洋蔥在感冒或沒有食欲的時候,它是很棒的一個食材。在家都會煮一鍋來喝,因為我婆婆在先生小的時候就開始煮這道湯品,先生以前一個人住也會自己煮來喝,我覺得還不錯。
雖然家裡只有3個人,但我會在家放好幾顆洋蔥,先切洋蔥,做菜也沒有什麼規則,隨性,高興怎麼切都好。
順紋切,一絲絲的效果;
逆紋切,刀塊的效果。
我很喜歡用平底鍋,可以一次把要炒、要煎的都放在一起。
(現場看不到示範的鍋子畫面,攝影師閃亮亮一邊拍照、一邊調整)
絲絲:
攝影師好辛苦,一邊控直播,還要一邊拍照、還要控鏡頭XD
雞皮下貼鍋底就不用再有油,邊邊下洋蔥,通常會放蒜頭、薑,暖身的食材也會增加香氣,在南部市場買菜都會送。
Q:每次買每次送嗎?
A:對耶!
絲絲:臺北都沒有,除非你跟菜攤老闆娘混熟。
小希:我們還會嫌說這次送的蔥怎麼這麼少XDD
只要菜價沒有太誇張的話,辛香料(香菜、九層塔、辣椒)跟老闆要,原則上都會送給你。
在家裡可以蓋鍋蓋轉中小火讓它煮,
長期看我部落格文章的人知道,我不寫業配文的。
日本超市有很多的高湯包(柴魚、昆布,沒有化學添加物),單純熬湯會覺得很可惜,我的做法是撕開把內容物全倒進鍋裡,風味會好,也讓色澤更好看。
除了加在湯裡、也可以加在米飯變炊飯。
這是我臉友的舅舅家有代理的產品,很神奇的是原來是做電子零件的,無意間發現這個高湯包很好,於是代理到臺灣來。
那時候單純義務寫一篇文章,沒想到他們記好久,來臺北場勘時除了帶我來,還在活動發表會贊助我們。
臺北人看似冷淡,可是他們都一直記得耶,過了這麼久都還記得,天龍國一點也不天龍呀。
如果大家對高湯包有興趣,可以上網GOOGLE「揚采」代理。
食譜上的柴魚粉就是烹大師,取代味精,我們家在使用它之後,鹽巴也用的很少。
雞肉煎到2面都有點熟,然後聞到洋蔥、蒜頭、薑的香氣,等洋蔥有點軟化就可以直接加下去了。
絲絲:既然先生的公司離家這麼近,先生會突然帶10位同事來家裡吃飯嗎?
小希:他不會耶。
關於這一點想跟大家分享一下,日本人不太喜歡帶朋友來家裡,因為覺得這是私領域,印象中我以前曾拍了家裡某個角落的照片PO在網上,先生看到後回來很生氣跟我說,這是我們的私領域怎麼可以給別人看!
我先生曾告訴我,日本人不太會踰矩,我們雙手舉起畫一個圈,這個就是我們自己的範圍,別人也不會靠你太近,然後也會跟別人保持適當的距離。
絲絲:如果你搜尋臉書粉絲專頁可是看不到小希本人,也看不到一家人的樣子,如同剛剛解釋的。只有在今天,大家可以一睹盧山真面目。
現在洋蔥炒到有點軟了,下湯鍋,中小火煮個20分鐘就可以了。
今天的食材是買翅小腿,一人一隻剛剛好,大家可以試試口感。
絲絲:
這道湯可以預防感冒,冬天熱熱天對身體也很好,有保健的效果。
小希:
今天還帶來了家裡陽台種的香草、羅勒、迷迭香。之前在IKEA買一包回家種,長的好多好大,感覺買到傑克的魔豆一樣XD
「手工味噌」
想問一下,因為味噌文章而知道我的人?OK
因為日本味噌跟臺灣味噌不一樣,如果有喝過日本味噌湯的人應該會知道味道比較多層次,後來在臺灣自己做味噌我覺得它非常非常簡單。
先把黃豆泡過一個晚上,用壓力鍋煮熟,再加水用調理機打成泥,手很輕鬆的捏開這樣的程度就可以。
很重要的主角-米麴。
日本很流行的鹽麴、醬油麴,都是用它做出來的。
我是在Y站搜尋米麴,日本的麴菌配上臺灣的米,就買來做味噌或鹽麴這樣。它不貴,大概一斤600公克200元。大家有興趣可以去買。我會一次買2袋,連味噌、鹽麴一起做。
現在這個天氣,臺北很適合做味噌。因為很快就有冬天的感覺了。我做好了都是直接放在蔭涼的地方,讓它發酵3個月、4個月,甚至半年。像在日本有人會在冰天雪地的地方,聽過有最久放5年的時間。
因為屏東太熱了,發酵3個月我就直接放冰箱。
手工味噌的材料非常簡單,黃豆泥、米麴比例1:1 鹽0.4。
接下來就是攪拌
300g:300g:120g。
我們待會兒來吃吃看,自己做的味噌跟市面上買來的味噌有什麼不一樣。
準備一個盒子,黃豆泥、米麴先放下去,再放一半的鹽,其他的要放最上面隔絕空氣,比較不會發霉。其實只要把比例抓好之後,就一定會成功!
先把它拌勻,若拌的時候比較乾,可以加水再攪拌,混勻後表面鋪平,把鹽巴放上去,用意是與空氣隔絕,表面比較不會被菌感染。一定要把邊邊擦乾淨,不然會長蟲。
室溫、陰涼處放3個月。
小希:因為帶回屏東太累人了,做好的味噌想要送給現場讀者。
絲絲:那…買最多本的人送好了,是誰?
眾人:Alicia阿姨。
絲絲:
那阿姨三個月後要拿來給大家吃喔?好不好?(((好)))
我好奸詐XD阿姨對我們很好,是忠實讀者,每次都買好多書。
Q:米麴買回來不用另外再做處理嗎?
A:米麴買回來沒有馬上做要先放冰箱,有需要再買,不要先買回來放。
Q:有特別需要裝盛的器皿嗎?塑膠、玻璃?
A:家裡有什麼盒子就用什麼盒子,但是千萬不要用密封蓋!麴菌沒有跟空氣接觸,就沒有產生發酵的作用,會不成功。保鮮膜鋪蓋在味噌表面,蓋子輕輕蓋著就好。
Q:請問做好的味噌怎麼存放?
A:室溫、蔭涼處,照不到太陽的地方。
一般大家只做味噌湯,我想用味噌加美乃滋 1:1的比例,拌一拌,搭配黃瓜條一起吃,是一個很好的涼拌醬。
日本人喜歡把味噌+美乃滋(味道比較柔和)一起食用,例如把肉煎一煎沾醬吃。
大家可以試試看,買市售味噌(鰹魚口味)+日式美乃滋混合一下,淋在小黃瓜上就可以了。小黃瓜切段、切片、有一點厚度就可以了。
其實日本味噌在臺灣買要100~200元,是不便宜的。
「自製培根」
屏東很常可以買到一整條的五花肉,記得先生剛到屏東的時候,因為生男孩子會送豬肉,有一次我先生到公司後,發現位置有一大塊豬肉,整個嚇到,因為沒有看過,帶回家後想說怎麼辦?乾脆來做培根吧!
很簡單用鹽巴、小磨坊(義大利香料、香蒜黑胡椒),我就用它來做培根。紅酒可加可不加,跟你想像中市售的味道很不一樣,它不會很鹹,也沒有化工的味道,有點像美式料理店培根的味道。做好燻好後要洗頭洗3次,因為太香,味道都吸附上了。
盡量不要用太鹹的鹽巴,臺灣的鹽巴比較有剌激味,全*買的日本鹽巴這麼大一瓶800克99元,有特別的開口一開能直接倒,用完蓋著就好,很方便。
後來還是會習慣日本的鹽巴,不曉得是製程不太一樣或是其他,真的沒有那種剌激的味道,而且質感蠻細的,薄薄的一層在上面,接下來上下2面灑香料,要問比例的話,就是都薄薄的一層就好。也可以加點米酒、紅酒去腥。做好放在密封袋子裡面,小塊冰3天,大塊的五花肉冰一星期,就可以煙燻。
準備大一點的鍋子,用紅茶茶包、黑糖,小火2面熏上色,放冰箱一天,讓味道更穩定,就可以料理。
熱鍋後,把培根切片切塊,二面煎香,因為有香料的味道,配白葡萄酒也很棒。
我覺得這樣醃漬下來的培根,若不敢吃肥肉,其實醃漬久了肥肉會有彈性,
Q:請問手工味噌為什麼不適合夏天做?
A:因為夏天溫度太高了,發酵的時間太快,味道會有點酸,所以我覺得在臺灣冬天做味噌會比較適合的。像自己做手工味噌,味噌放愈久,每一段層次都不一樣。
Q:在煙燻好的培根上蓋鋁箔是什麼用途?
A:因為如果沒有蓋,在煙燻的時候肉汁會滴下去燻料,茶包、黑糖就濕了,煙就不會冒出來。
絲絲:
站在旁邊聞培根味道都出來了,跟市面上很不一樣,覺得香氣非常的純粹、天然,就是不會聞到怪怪的添加物的味道。
Q:小孩聽得懂台語嗎?
A:聽得懂「別假肖」和「惦惦」XD
小希:
我負責中文,因為在南部,我都跟小孩講國語、台語居多,先生負責日語,也因為孩子從小開始學講話為了要應付2種語言,一度說話會說不出口,所以現在不會強迫小孩一定要會什麼語言什麼語言。
很神奇的是回日本的時候,看到爺爺奶奶日文對答流利,看到我還是跟我講中文。有一次在大阪,因為電車車廂上很吵,這小子那時候剛學會說話,還沒有轉換的意識,結果用中文對著很吵的阿桑:「你們講話好吵喔、真的講的很大聲,可不可以安靜一點~」。旁邊的中國人聽到就一直笑XD當下我覺得好尷尬,又幸好講的是中文。
培根要煎到赤赤才會香,還會加3種菇菇,其一是舞菇,為什麼叫舞菇?這是在日本山上才會有的東西,據說,口感很脆很鮮甜,那時候一吃到嘴裡快樂的想要手舞足蹈,所以稱為「舞菇」。吃起來口感很像肉,會有飽足感,因此有人會以它來入菜,有節食的效果。
好菇道的菇買來不用洗,直接入鍋煮。菇本身蠻會吸油,如果喜歡的話也可以加洋蔥,炒起來就一大鍋了,而且超下飯,蓋鍋去燒它;若是一般瓦斯火,炒一下就好了。
【QA時間】
Q:培根要多少份量去醃?
A:其實看個人,因為有時候買不到整條、整塊的,在超市買一整片的也可以,表面灑好這些料,然後煙燻的時間不用太長,蠻方便的。
Q:做好的培根怎麼保存?
A:冷藏1~2星期都沒問題,若不小心做得比較大塊,可以冰冷凍,吃多少退冰多少,建議2個星期內吃完。
Q:手工味噌的黃豆泡過的水需要倒掉嗎?
A:要,再把黃豆洗乾淨後到壓力鍋去煮,以蓋住黃豆為標準,水量抓1.5倍左右。
Q:茶葉與黑糖的比例是指?
A:份量1:1,茶葉放多少,黑糖就放多少。
Q:肉燻多久?
A:看肉的大小塊。大塊的話,每一面都20~30分鐘左右;小塊的每一面10分鐘,中小火燻到上色。也可以放水煮蛋一起燻。
Q:可以黑豆、黃豆混在一起做味噌嗎?
A:因為沒有試過,沒有辦法回答到你的問題,不好意思。好像沒有人這樣做過,您可以自己試試看味道是不是也跟純黃豆的一樣唷。
Q:燻培根,身上都會沾染到味道嗎?
A:要記得燻培根時一定要開抽油煙機,基本上有開的話就不會有什麼味道。
Q:醃五花肉的時候,需要幫忙按摩嗎?
A:都可以。我的作法是放上去時稍微搓一下而已。因為放在密封袋裡,每天會換一個面,讓它平均入味就好。
Q:白味噌與赤味噌的差別?
A:白味噌味道沒這麼鹹;紅味噌是名古屋那邊有著名的味噌拉麵,味道比較鹹,顏色比較紅、發酵比較久,味道比較重。
我們以前在買的時候,會買這2種的中間值,叫「調和味噌」。紅味噌對臺灣人來說可能會有點鹹~
Q:煎水餃的皮跟臺灣的有什麼不一樣?
A:日本的餃子皮比較薄,因為日本人把餃子當一道菜,可以拿來配飯;因為臺灣人把餃子當主食,餃子皮很厚,比較有咬勁,可以直接吃。像我到現在也還不習慣日本把餃子拿來配飯,像我自己從市場買餃子皮回來後,會再橄得薄一點,臺灣的水餃子比日本的更有咬勁,不容置疑。
Q:菇菇都是在臺灣種的嗎?
A:舞菇是從日本進口的,目前的需求量還沒有這麼多,所以是進口的。
【試吃心得】
在英姐:培根不會死鹹,又可以吃到菇的甜味。
讀者老師:每一道菜都很欣賞,手藝很好,很好吃。
湯姐:在絲絲的臉書上看到培根時,就很想學這一道。培根跟市售味道來說,比較淡,屬於田園自然風,這也是我自己很崇尚的部分,不像市售那麼濃烈,我回家一定會做來吃。
謝謝妳今天教我們做手工味噌與手工培根,妳先生娶到妳真的是娶到寶!妳要有自信!
【發表首場新書心得】
我在寫這本書的時候,腦海浮現「我的少女時代」導演曾說的話,他說:「林真心永遠都比沈家宜還多。」所以覺得在臺灣,像我這樣的庶民主婦,永遠都比那些貴婦來得多。
即便家裡沒有很大的廚房、漂亮的家電,甚至還有小孩在夭巴吵XD得拿著鍋鏟罵小孩,但是我們很努力想要做出守護家人的每一餐,是以這個視角去寫這本書,不論是調味料或是食材,在超市都買得到,很平易近人的。
我們並沒有要求要多優雅、多高貴,只想要有可以喘口息、喝杯茶的時間而已。如果這本書能幫得上大家一點忙的話,我會覺得非常感動、非常滿足了,謝謝你們!
--------------------【食譜】----------------------------------
【手工味噌】手作り味噌
主食材(四人份)
黃豆 1000克、米麴 1000克、鹽 400克、煮黃豆的水 適量
RECIPE
1.黃豆用冷水泡一晚泡軟,把豆子煮到可以用手指捏開的程度,把豆子撈起稍微放涼。
2.放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀, 攪打時可加入少許煮豆水,會比較好絞碎,打好的黃豆泥放在一個有蓋的容器中。
3.把米麴和鹽撒在黃豆泥上面,可用湯匙或手均勻的讓這三種材料混和。
4.用湯匙把表面弄平。
5.表面撒一層薄薄的鹽,不要讓味噌接觸到空氣。
6.用兩層保鮮膜平舖在味噌上,並用兩層保鮮膜把盒子封起來。
7.蓋上盒子外蓋,寫上日期,放陰涼處冷藏三個月後,道地的手工味增就完成囉!
【家庭簡易自製培根】自家製ベーコン
主食材(四人份)
五花肉 一塊
調味料
粗鹽 適量、香蒜黑胡椒 適量、綜合義大利香料 適量、紅酒 約100CC
RECIPE
1.準備一塊五花肉,約兩公斤左右。在肉上面用叉子戳洞比較好入味。
2.均勻地在肉兩面灑上鹽和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。如果有自己種香草如迷迭香、百里香、羅勒等,也可放入一起醃製。鹽只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。
3.把肉放入密封袋,倒入紅酒。用紅酒燻出來的肉的色澤會比較漂亮;但如果沒有的話,家中有的米酒或是白酒、啤酒等都可以,主要作用是去腥。接下來依據肉的份量大小放入冰箱冷藏3-7天。 每天把肉連同袋子一起翻面一次,讓肉可以醃製平均。
4.準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。 茶葉和黑糖的量為1:1,把鍋子底部鋪滿即可。(茶葉用一般的紅茶包或是綠茶包即可)。
5.在煙燻料上方蓋上一小片鋁箔後,將不鏽鋼蒸架放上去。五花肉從冰箱取出置於蒸架上。
6.蓋上鍋蓋開火,調到最大火,等到煙冒出來後,再改為最小火,一面煙燻約30分鐘後可上色,翻面再燻30分鐘,等兩面均勻上色後就可關火取出。
7.煙燻後的培根內層為粉紅色,冷卻後放入冰箱冷藏一天,風味會更好。
8.完成後的培根切成薄片,以用平底鍋乾煎。煎過的培根非常的酥脆,不管跟麵包一起吃或是切塊炒義大利麵都很美味。
料理小提醒:
❀因為沒有放防腐劑,培根做好後盡量在一周內食用完畢。
❀放紅酒的色澤會比較漂亮,如果家中沒有紅酒也可以用白酒或米酒取代。
【洋蔥雞湯】
主食材(兩人份)
洋蔥切絲約三碗的份量、蒜末一大匙、薑末一大匙
帶骨雞腿兩支 或 去骨雞腿肉兩片、水4碗、鴻禧菇一包、柴魚粉或鹽適量
RECIPE
1.將約三碗份量的洋蔥去皮切片,洋蔥可讓湯頭更鮮甜。
2.鍋子加熱後,雞腿入鍋,雞皮的那一面朝下,以中小火乾煎,待表面略呈金黃色且雞皮出油後,將洋蔥、蒜末、薑末一起入鍋炒香。
3.洋蔥炒至半透明並出現香味時,放入4碗水,蓋上鍋蓋,中小火煮約15-20分鐘,起鍋前放入鴻禧菇(或打顆蛋花),水滾後,依個人口味放入柴魚粉或鹽調味即完成適合這道適合冷冬暖胃的湯料理。
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8/24更新單篇全文:顛倒世界 第一章 媽蛋,沒什麼好可怕? (建議到部落格看比較舒服內附自畫封面:http://lilkrake227.pixnet.net/blog/post/111850480)
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「像一個飄在雲煙中的陌生過客,妳與我交織構成黑白藍圖。
像一個放在鞋盒中的懷舊情歌,隨著歲月忘記了曾經談吐。
裝滿零碎鏡面不停奔馳的老拖車,送走了,彼此擁有的快樂和不快樂。
乘著風兒翱遊天際四海漂流著,釋放了,我的心前往嶄新的徬徨抉 擇。」
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擁有一頭烏黑亮麗的長髮的女人在一處老舊房間內幽幽地唱著歌,她的嗓音好似銀鈴般清脆悅耳,只有那細微的喉間啞音道出了她的疲憊與滄桑。渙散卻帶著溫柔的眼眸注視著手上的襁褓,她所背負著的,並不只有她,還包括手中正互相依偎熟睡著的雙胞胎。
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不大的房間內,壁面早已斑駁泛黃,老舊的家具泛出淡淡塵霉味,女人單薄的身子靠在打開的落地窗邊,仰望著皎潔圓月,輕輕地哄著懷中的孩子步入夢鄉。
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「爸爸現在在很遙遠的天邊,雖然爸爸不在了,媽媽還是會照顧著你們,就算失去了身體的一部份、就算沒有任何金錢支助、就算沒有任何的未來可言……媽媽會成為你們的希望,剩下最後一絲氣力也要讓你們活著,安心地活著……因為你們是我唯一的骨肉、我的寶貝……」
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頰上兩道淚光微微閃爍,女人的呼吸有些微弱,她的身體並不好,尤其是在產下這對雙胞胎後,在這種艱困的環境之下她時常要藉由藥物來維持活動,也就是那一絲強烈的繫絆,牽繫著那兩雙小小的手掌,她才得以繼續生存下去。
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「不、不要……」忽然間,女人抬起頭來像是感受到了什麼異樣,她猛然看向了窗外的幽黑夜色,儘管視野之內盡是看不清的陰暗、也不清楚是什麼原因,但她就是能確定這幾個月不定時出現並一直在追蹤她的人,又再一次出現了。
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女人急急忙忙走回房間深處將木桌上僅存的一些家當收進身上的衣袋內,她打開破舊的門扉衝出房間,在處處存有龜裂痕跡的白色剝落梯間迅速下樓。梯間沒有燈光,黑暗的階梯延伸了十一層樓,女人腳步很快,但一直留心於懷中的雙胞胎,以著盡量不會晃動到懷中嬰兒的幅度下樓──在此處藏了五日還是被發現,「他們」只有一個人,強烈的直覺還告訴她是個女人,對方的動機或許跟襁褓中的雙胞胎有著什麼聯繫,但她不清楚,她只知道在幾個月前她的丈夫意外失蹤身亡後,她就一直被某個女人窮追不捨。她知道她丈夫的死亡並不是個意外,她為了保護她所生下的孩子,只能用盡所有的資源不斷逃亡。
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在這棟即將要被不動產企業打掉的無人公寓之前,數個月來她走走藏藏了無數個地點,全都被一一發現。她不知道對方究竟用了什麼手段,也不知道她的身心還能夠支撐著自己到什麼地步……
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女人喘著大氣踩著快要支解的矮跟鞋衝出公寓入口,瓦解的皮質跟鞋絆到了女人,她下意識側過身體以著左肩著地,保護著懷中的嬰兒,衝擊讓此時虛弱無比的她差點失去意識,勞累不堪的肺腑吃力地咳了幾下,她哭了,伴隨著無限心酸的痛苦隨著淚水再度落下,重新濕潤了臉上的乾涸淚痕──她不可以停下,如同支解跟鞋一樣支離破碎的薄弱身軀強硬站起,她捨棄了陪她走過無數里程的鞋子,白皙的雙腳毫不猶豫踩在了佈滿碎石與四散碎裂的玻璃碎片上,她前進。
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無數尖銳碎片扎入皮肉,腳底皮開肉綻,在冰冷的石地上留下鮮血,接著,更多的碎片扎入了傷口,不斷加深。她痛,但她忍毅,將痛苦寄託在能進行痛覺感知的腦後,她不能停。
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她從小只有一個母親,她的母親養育著她成長,她們家貧困,她母親獨攬一切能將那幾張破爛紙鈔納進口袋中的所有工作,不論多麼勞累多麼骯髒,就算最後只攢得了一些伙食費,她還是不停前進,走在黃花小道的前方握住自己的小小手掌,為了讓自己能夠有書學習而艱辛地摧殘著自己的身軀。
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她曾努力讀過書,成為學校中成績最好的人,但那也只持續了不久,因為她的母親很快就倒了下來,輪到她去照顧著母親、支撐著母親。她辛苦地活著,捨棄了一切展望,很努力很努力地走到了升上大學的年紀,有了幾位能聊天但從不重視她的朋友,也慢慢看著母親的心跳頻率緩下最後凝止不動。
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「阿林,媽媽一點都不討厭妳,人活著就有屬於自己的意義,妳總有一天也會去找到屬於自己的意義,然後,好好地、安心地活著……」一直都在工作的母親有一次說過了這一句話,讓她的心情複雜無比,在她過世後,每晚她總會想起母親嗓音這麼沙啞的一句。
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她勞累地活著,她不想成為任何人的負擔,她常常覺得自己誕生到這個世界上就是一個會動的包袱而已。她獲得了一個人生,但是這個人生真的是屬於她自己的嗎?她不曉得,她只是去努力著不讓自己阻礙他人、妨礙這個世界的一切,或許到了某個時候,她就能夠解脫了吧?或許出個車禍、或許得了癌症、或許落入壞人手中被凌虐一番最後死亡,順從著這個世界的因果去睡一個不會醒來的覺……
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──一直到她對某一個男人有了一種異樣的感覺,相戀、懷孕,得到了安心,最後懷下了一對雙胞胎……她終於知道,什麼叫做意義?也終於知道為何她的母親總是那般不懈努力工作、不惜傷害著自己的身體,這全都是為了這個世界上最為珍貴的事物……她所有的意義就寄託在這兩個孩子身上,她是為了他們而生,也是為了他們而死!
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「給我停下!」
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一道壓抑著憤怒的低吼聲自眼前的某處黑暗中傳來,女人心驚一下,還未反應過來,一雙佈滿傷痕的腳丫忽然被一道影子給迅速絆倒。彷彿被巨石給砸到般,她騰空直面摔倒在堅硬的石地上,也因為反射性地將懷中的襁褓高舉過頭以防她的孩子撞擊到石面,自己的臉面與身體毫無緩衝地重重撞擊在佈滿石礫的地面上,嗑出一聲悶響。
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女人嗚咽般地痛號著,幾乎連聲音都發不出來,她感受到最為嚴重的下巴遭到了整個體重的重量加速度的撞擊,幾乎都裂了開來。刺鼻的血腥味逐漸蔓延,她瞠大雙眼僅能死瞪著眼前的地面,渾身無法動彈,也虛弱地幾乎感受不到痛覺──她……還是要死了,但更讓人心痛不已的是,無法拯救孩子的遺憾與心酸。
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怎麼能這樣?在這之前不管什麼時候死了她都不會有怨言啊!為什麼偏偏要在她背負著另外兩條生命的時候,讓自己死得這麼窩囊!
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「死了……?」那道女人的嗓音似乎有些愧疚,像是如此絆倒她並不在計畫之中,而是個意外。
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女人感到一雙手爪正要奪走手上的襁褓,反射性地用盡所有的力氣緊抓不放,但已成為一灘爛泥的身軀依舊敵不過一位正常人的力氣,襁褓一下子就被奪走,她那最後一絲寄望也瞬間成了無限的空虛。
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女人感受到自己的身體被翻了過來,眼前的景象倏然一變,她從模糊的視線中看到了自己的孩子正在對方的懷中,受到驚嚇半咳半哭著。自己的臉現在應該是佈滿著鮮血吧?下巴似乎也變形了,這種妖怪般的可怕模樣被自己的孩子看到,想必會在他們的心中留下難以抹滅的恐怖回憶吧?對不起、真的很對不起……
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一想到此處,女人的淚水就不斷淌落,與臉上的鮮血混在一起,但,至少,也讓她看清那位殺害自己丈夫、害自己家破人亡、奪走了三條生命的可惡兇手吧!好好記住她的臉,就算在死後也要瘋狂詛咒她!
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如無止盡湧現而出的濃稠黑水般,女人的恨意迅速擴大湧上心頭,她的身體變得像在灼燒著,渾身血液都在沸騰。她的頭痛得受不了,但現在的她腦袋裡只有一件事情:恨,憎恨著眼前的人!將所有一切不滿、一切痛苦、一切委屈都加注在這個該死的人身上!這個人、這個人……
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女人瞪得幾乎要脫出眼眶的眼珠突然不再顫抖,月亮灑下了皎潔的光芒,她看到了那名身穿黑衣的纖細女人的真面目,但那張臉,卻讓她完全窒息──那張臉,為何長得與自己……一模、一樣?
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不管是五官、頭髮、髮色髮質、眉型、雙眼、鼻樑、嘴唇、臉型、膚色……更甚至連只有自己知道的小雀斑與臉上的志都一模一樣,怎麼會?不管她的雙眼瞪得多大、不管經過了多少次確認,她越看越覺得難以置信,這名女人的樣貌就與她從小成長到大的記憶一樣,完全的……一樣……
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恐懼急速蔓延開來,很快就佔據了原本的恨意,女人感到渾身的冰冷與血液的凝固,她渾身顫抖地注視著眼前長得與她一樣卻完全陌生的女人,無法釐清的思緒讓腦袋頭痛欲裂、失去理智……這到底是什麼東西!追她的到底是什麼!
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「妳……到底……是誰?」女人用著氣若游絲的沙啞聲音詢問,每個字都得用盡全身力氣榨出來。
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面前的女人一臉扭曲地看著自己,似乎是難以直視著自己現在變形且滿是鮮血的面孔。「這、這全都是妳的報應!是妳害死自己的!就是因為妳我才一直沒有辦法懷孕!妳不該出現在這個世界上!對、沒錯……這就是兩個世界聯繫起來的條件與不可違背的定律……是他所引起的蝴蝶效應!不是我殺了妳,是妳自己的過錯啊!我、我只是來要回我自己的孩子……要是讓他們處在一起,他們遲早會互相殺害對方的……」她先是瘋狂地尖叫咆嘯,隨後卻哽咽起來,淚流滿面。
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女人不理解對方所說的話,她不能理解……或許是她已經沒有辦法思考,即將步入黃泉了吧?但一聽到對方的話,難以言喻的大量難受又再度湧現出來──沒錯,一切都是她自己的過錯,像她這種什麼用都沒有的女人,出現在這個世界上,就是個錯誤……
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「嗚、嗚嗚……」為什麼上天要這樣子對待她?上天給了她一個身體,就是生下來活受罪的嗎?她受盡了痛苦還不夠,就在好不容易能享有一點清福的時候,上天又再度降下了更加殘酷的懲罰於她了……但、但是,這只是屬於她一個人的罪過吧?放過她的孩子、拜託放過她的孩子啊啊啊啊啊啊!他們都是在完全不知情的狀況下懵懂地來到這個世界的,他們是無辜的,不要降罪於他們,不要啊!
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如果她不捨棄掉自己的未來,她就會葬送掉兩個擁有無限可能的未來。簡單的二選一,從來不需要去考慮。可是現在,她連選擇的機會都被剝奪而去……
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顫抖的蒼白手指緩緩舉起,沾著血液在滿是沙礫的灰色地面上寫下了兩個字──「珅穎」。
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那個我所追尋的不存在的「身影」,只要一直走在我的前方就好了,因為這樣,就不會被我拖累了……你要好好的活下去……媽媽會在天上守護著你的……對不起,沒能好好保護你、照顧你、讓你擁有一個像其他孩子一樣的快樂童年……如果沒有辦法發洩,那就來恨媽媽吧!不管你如何憎恨著媽媽,媽媽還是深愛著你、守護著你,只因為你是我的孩子……
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女人睜大的雙目一下也不眨地瞪著眼前的女人,一直到指尖劃下了最後一道筆劃,她才流盡淚水斷氣而去,死不瞑目。
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看著與自己擁有相同面貌的死去女人,穿著黑衣的另一名女人感受到了深深的恐懼,她俯視著懷中放聲哭嚎的雙胞胎,滿眼的難受複雜,最後抱著他們趕緊遠離此地,留下被雨水浸泡的孤獨屍體。
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「嚇!──」我唰地坐起身子,涼被與身上的背心都被我的冷汗給浸濕了……是噩夢,那個深入心扉、讓人痛苦得要窒息的夢,在這之前同樣的夢境不知道做過多少次了。
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我稍微冷靜下自己的腦袋與心緒,到廁所去進行梳洗,換上了學校制服、背上書包、拿了點桌上的零錢便前往學校。
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我是林珅穎,名字聽說是原生母給的。我住的地方是一處依附在一幢大別墅旁的擴建小屋,而別墅的主人並不是我,而是屬於我的繼父繼母。在我還很小的時候,因為嬰兒時期不懂事只會哭鬧,他們便安排一個保母在這裡照顧我,一直到現在,我都住在這裡,這個比他們家狗屋只大上四、五倍的小屋。
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我是個被父母遺棄的可悲孤兒,襁褓時期在孤兒院被這對富裕的繼父母看上了眼,就成了他們的「寵物」──後來聽說他們選擇我的原因只不過是因為在眾多孤兒中,我長得比較白淨可愛罷了,眼神看起來也比較聰明,所以才選擇了我。養育我的目的,就是把我當成工具人,做為他們未來的賺錢工具,趕快以最高成績完成學業、趕快出人頭地、趕快賺錢孝敬他們,這樣他們才能擁有更多的財富來享受更多的事物。
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他們曾經說過一句話:「養育孩童就好比投資,我們只是用了屬於自己的方式而已。我們沒有虐待你、給你施壓,你只要好好聽話,我們就會贊助你的生活所需,而你也得在以後賺上好幾倍的錢來回饋我們,這是一種互利的合作觀念,也是一種高報酬的投資,只不過至少得耗上二十年,但只要是容易賺大錢的投資,誰不願意呢?」
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我得不到父母的關心,但我至少擁有最低限度的衣食不缺,就這點來說已經比很多悲慘家庭的孩子待遇好上許多了,與非洲地區的窮苦貧民相比更不用說,我,該知足……
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平時所吃的東西很簡單也很便宜,有時還比他們所養的黃金獵犬吃的高級狗罐頭還要便宜很多,想要突破最低限度的生活保障,我就只能用學業考取最高的名次來換取更好的待遇。幹得好才有獎勵,沒什麼困難的。
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「喂,珅穎,你的筆記本,不好意思啊,昨天在抄的時候我弟白目撕掉了好幾頁,他還不小心拉屎在那些紙上面,還很小你就原諒他啦。你這麼聰明應該全部都背下來了吧?沒關係吧?啊,別這樣看我啊,我也是很不可抗力。好啦請你喝紅茶啦,先這樣,掰啦!」一名同學將我昨天借給他的筆記本扔在我桌上,自顧自地講了幾句便走掉了。
「那個、珅穎,抱歉,錢我明天再還你可以吧?每次都借給我真的很感謝你,放心我一定會還的啦!其實我一點都不討厭你唷!」一名女同學雙手合十,搭話,道歉,走開。
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「珅穎,專題報告有好好完成吧?我們都很相信你唷!以你的實力至少都可以拿個優等啦!多虧你我們都可以有時間去複習功課,如果我進步都要歸功於你啊!哈哈哈!」與我製作專題的組員這麼說便走了開來,話說他根本就不是會讀書的人。
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利益、利益,利益。這個世界的全部都被「利益」這個字眼構成,自私是為了自利,公利也是為了自利,就連這個小型的高中圈子也被利益給圍繞著,所以我不喜歡交朋友,因為看不到將利益拋下而接近旁人的人,即便是這樣,我還是不斷被平時根本就關係不好的人給找上、利用,讓他們獲取他們想要的利益。
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抵抗?我是不在意,打架是麻煩的事情,會影響我的總成績以及師長的評價,也會進而影響到我的父母與我自身的「利益」;擺出架式拒絕?我也不在意,一方面他們要我做的事情是我本來就在做的,就算是多做一點對我來說也是多一個練習的機會,我想我們是互利的狀態。只有愚昧的人才會想利用別人。
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我對我的高中同學並不感興趣,所以我沒有朋友、沒有戀人,即便有人向我告白,我也拒絕掉了,因為最後只會被利益給取代,互相賣弄人情還要因為「我是你的女朋友」這種藉口去花錢給對方,拴住對方的頸子讓她留下。
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現實是殘酷的,人心是險惡的,這裡的世界,就是如此,要爬上雲端,要先捨棄一切、踩上無窮高的人肉踏石。我的繼父母也是一直在做著這種事,就連他們夫妻倆也時常在算計著對方的金錢。
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我們是一個被「利益」所構築的群體。
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「欸!珅穎,給你看看這個,超恐怖的喔!」一名男同學拿著手機走過來,放了段影片給我看。影片是日本人上傳的,算是一種紀錄片,其內容為拍攝一名男子為了三十萬去做一個實驗,要他每天晚上在同一刻一個人到廁所擺好攝影機並對著鏡子中的自己問十次「你是誰?」並持續一個月,在這途中他只能待在自己的家中靠著外人帶來的食物過活。影片節錄著每一天的變化,男子起初還很正常,但在一天天精神詭異的折磨之下,才十幾天過後男子便消瘦許多、臉色蒼白、頭髮凌亂,黑眼圈非常重,整個人也落魄很多像是失了魂似的,然後到途中的某一天就沒有後續了。
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我看完皺著眉頭,感覺到說不出的異樣,一開始萌生的觀念是:這部影片是真是假,不知道。所以我不相信。
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「那男的後面該不會瘋掉了吧?怎麼樣?珅穎,你要不要也這樣試試?你只要兩個禮拜就好,我知道你平時是一個人住在一個小房子內,你就每天拍著自己對著鏡子問『我是誰?』就好了,我給你一百塊。」男同學咧著嘴笑看著我。
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「好啊,有零用錢賺也不錯,但才一百塊。」我說。
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「這看起來就是假的吧!一百就很不錯了好不好!我只是想看看到底會有什麼樣的變化而已,做個實驗。」家庭頗為富裕的男同學這麼說。
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「那你自己實驗不就好了?」
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「不要啊!就算知道是假的親自去實驗還是超可怕的吔!感覺你就是不怕這種東西的人,那就這樣說定啦!哈哈哈!真有趣。」
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我微蹙著眉看著桌上的十元麥香紅茶,心想反正回家也是閒著,撇去偶爾的球類運動,我平時的興趣是閱讀,將學校無聊的課文記憶起來後就會用電腦去瀏覽著各種網路文章與網站。如果知道影片或許是造假的,只是流傳出來要嚇唬他人引起潮流,那也沒什麼好怕的……
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媽蛋,沒什麼好怕?那這種壓抑得難受的恐懼感是什麼?……
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現在是放學後的晚上,我一個人待在屋內的廁所裡頭,在後方架上了相機錄影,獨自站在光線黯淡的廁所裡,表情嚴肅地注視著鏡子中與自己左右相反的自己──氣氛很壓抑、很沉重,平時還好,但一看過那個影片後,所有的思緒都跑到了與鏡子所產生的幻想上頭,要是鏡子突然有什麼變化、要是突然冒出什麼東西、要是我的臉突然改變、要是鏡子中有什麼產生了差異……偶爾還會回過頭去確認一下有沒有出現什麼東西。
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恐懼,蔓延,我的呼吸變得低沉且緩慢起來,過了許久才慢慢深吸一口氣,心臟很壓抑也不好受,渾身變得敏感起來,胃也有點灼熱,腦中越是去迴避著恐怖的異想猜測,越是會去想到那不敢想像也不會去想像的詭異念頭。
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十次而已是吧?趕快做完然後洗澡離開吧……
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我深呼吸看著鏡子中的自己,眼神對焦,開口:「你……是誰?」我就是我,還用說嗎?
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「你是誰?」我是,林珅穎。
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「你是誰?」我是現在站在這裡的人,鏡子只是用石英做成的能夠反射光線的東西罷了,它只是個物件。
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「你是誰?……」
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如此這般不斷重複著同樣的問句,我越來越覺得恐懼與不安、語氣越來越懷疑,我是誰?為何會有一種「我真的是我嗎?」的疑惑念頭,背脊開始發涼、渾身雞皮疙瘩豎起,終於,我熬過了十次,恐懼直衝腦門、頭皮發麻。媽蛋,就一百塊要把自己搞成這樣?
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我看著鏡子中擁有一雙精明雪亮的眼神的自己,從小到大旁人都說我長得挺聰慧的,有一副聰明的慧眼,但現在這一看……怎麼感覺眼前這個人,有點熟悉又有點陌生起來了?這不就是自己嗎?……
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忽然間,我也不知道是什麼樣的念頭驅使了自己。我緩緩將手舉裡來,向前靠近,與鏡子中的自己的手指連成了一線──長這麼大不是沒有碰過鏡子,但就是有一種怪異的念頭驅使了自己,然後──
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「嚇!」我瞠大雙目嚇了一大跳,心臟很大力地跳動了一下,全身發毛──那是什麼?!那是什麼!手指前端碰觸到鏡子的那一部份,出現了超常的漣漪!我的手指前端一小部分沒入了鏡面,除此之外沒有什麼改變……是我眼花了嗎?這是什麼狀況!
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恐懼感提升至最高點,耳鳴、頭暈、腎上腺素爆發、渾身血液沸騰、寒毛全都豎起,我的身體好像有億萬隻小蟲子在爬竄著,頭皮整個炸起來了!
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這是什麼!
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心跳聲大到如雷聲般整個罩在我的耳根,我的手指還能夠往前,繼續深入那可以穿透而去的鏡面,前端感受不到什麼,不是液體也不是固體,就是什麼都沒有的空氣,但是這本來不是一道完好如初的牆壁嗎?!
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我十分懼怕,但另一方面又被一股強烈的心態給驅使著,我不知道是好奇心還是發自於自己的本能,但是我正在將自己的手沒入那還是如往常般映著自己的鏡子,一直深入、一直沒入,手掌、手臂、肩膀!──
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我的臉已經貼在鏡子前方了,我近距離地看著自己的眼瞳,如果臉也陷進去了,穿過鏡子的我究竟會看到什麼?!
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我終於開打新坑了,這一章的效果應該很強烈,可以請讀者們給我感想嗎?我節省掉非常多的額外瑣事,用最小幅度的字數去塞緊節奏與訊息,這次故事很快就會進入主線。
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顛倒世界包含了非常多的元素,大家應該會在日後的章節逐一看到,我相信不會是四不像,因為顛倒的世界,本身就是一個很雜亂的神奇世界!
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在打這一章的時候前半部有想哭,後半部整個背脊發涼超恐懼,你們或許有人真的看過那部視頻,應該是去年的事了,真的很可怕會一直去遐想,但在看過那個之後我就有把那個念頭加入到之後要打的一部故事之中,現在那個念頭寫出來了,也就是顛倒世界,Inverted World的前面。第一章字數有點超過也是殺必死啦!然後一開始的歌詞是最近寫的一首被我做濫的歌的一段歌詞……
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這是我創作到現在的第九部長篇/大長篇,我要上大學了,沒意外可能就是固定這部,要出書不是我最不喜歡的愛芙洛戰爭就是這部了。本來去年有出版社想出奪心嶼(大眾向日式生存),但我放棄沒有跟他們談,想再嘗試看看。
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我的風格是設計很多條複雜的故事線交織串聯,包含推理與其他元素這樣,還有描寫人性以及我會讓故事與人物去很現實自然的呈現,不會出現個性過分誇張的人物,我喜歡很貼近現實的描寫。
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這部會非常玄,會需要一些推理與理解力,故事線路由三大路線共同交織,但不會扯到科學。最討厭數理了對吧?
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玻璃膜只要裂到一個程度
就會刮螢幕邊邊
細細一條一條的
我之前哀6S螢幕就被刮成大理石紋
我在想這是否是個案
現在剛拿X,完全不能容忍一絲刮痕
如果是用玻璃膜,裂了一定要馬上換嗎?
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